Pilaf le sicín. An t-oideas seo a pilaf

Luaigh an pilaf túisce a tharlóidh i litríocht an Oirthir, sna Chronicles ársa a théann siar go dtí haois X-XI. Cuireann siad síos na dtraidisiún atá ag pobail na Oirthir, laethanta saoire, póstaí, deasghnátha adhlactha, cheiliúradh, áit Seirbheáladh aíonna mhias ríse le feoil. Ba é an pilaf.

Faoi láthair, tá sé ina mhias náisiúnta i náisiúin go leor, lena n-áirítear Uzbeks, Tajiks, Armenians, Kazakhs Afghans. Tá gach cineál bia a nuances féin agus peculiarities ullmhú, ach is é an príomh-chomhábhar i gcónaí ríse. Is féidir Pilaf a ullmhú ó sicín agus uaineoil, muiceoil agus mairteoil, glasraí agus aibreoga triomaithe, prúnaí agus rísíní. I mbeagán focal, tá feoil, milis agus pilaf glasraí. An t-oideas do gach cócaireacht a gcuid féin, agus tá cineálacha de pilaf countless. Ach an chuid is mó tóir agus maith ar a dtugtar, b'fhéidir, is gelak Palau, a ullmhaítear le meatballs; pilaf sicín, an t-oideas atá ag brath ar an láthair spíosraí áirithe; pilaf i Dushanbe, pilaf "Ugro" Tajik pilaf traidisiúnta.

An t-oideas seo a pilaf Coinníonn gach cócaire rún, ach, de réir na saineolaithe, an pilaf Úisbéicis cócaireacht ach Úisbéicis fíor. Tar éis an tsaoil, seachas a bhfuil sraith de tháirgí foinse cheangal ar scileanna níos mó, le dearcadh ar leith ar na táirgí, leagann isteach sa coire, agus ar staid cinnte cócaireacht intinne. Is dócha gurb é an coinníoll is tábhachtaí d'ullmhú an mhias.

Dóibh siúd a bhfuil suim acu go mór sa chócaireacht, tá sé ar eolas go bhfuil sé indéanta a cócaireacht fruity pilaf, le gé, Baku le torthaí tirime, le gearga stuffed le prúnaí agus pilaf le sicín. Beidh oideas bunaidh de pilaf le iasc a oscailt fiú do gourmets, mar gheall ar mheascán iontas de glasraí, bruite i choire thar tine oscailte de rís agus iasc féadfaidh, iontas duine ar bith.

Go traidisiúnta, aon rís, lena n-áirítear risotto le sicín, an t-oideas a úsáidtear le déanaí chomh forleathan, cooked i choire mór. Chun Fry an fheoil go maith, ach ní raibh a bheith tirim, tá an ola théitear le teocht de 300 céim. Is é an ghné is mó de teocht ola ard sa choire deataigh éadrom níos mó ná é: ciallaíonn sé seo go bhfuil sé cheana féin is féidir a ísle i ola te go mín slisnithe oinniúin, cairéid, luibheanna agus spíosraí. San oirthear, tá sé ar a dtugtar zirvak: glasraí refried in ola láidir perekalennom. Go traidisiúnta Is féidir le pilaf a ullmhú ar an reithe agus na caoirigh leáite saille eireaball, mar aon le meascáin de plandúla agus ainmhíocha saillte. Tar éis glasraí browned is féidir, a ísliú isteach an citeal lán d'ola feola. Ag brath ar cén cineál pilaf cócaireachta a cócaireacht na píosaí feola a bheith ó 20 g go 1 kg. Ach más rud é pilaf le sicín a ullmhú, an t-oideas a predumatrivaet úsáide 1 kg rís, 1 kg de cairéid, is féidir codanna a dhéanamh suas go dtí 50 gram.

De ghnáth, sula cócaireacht pilaf rís nite go maith agus d'fhág sáithithe i te, uisce beagán saillte ar feadh 3-4 uair an chloig. Pilaf roghnú cineálacha buí de carrots agus mionghearrtha sé julienne breá. Go pilaf fuarthas dath buí bog, cuir an cróch. Lena chois sin, an úsáid a bhaint piobar dubh agus dearg, ainíse, síolta cearbhais, cumin, barberry, gairleog. Chun lovers milis agus blas bunaidh sa pilaf feola is féidir add torthaí triomaithe, rísíní, quince agus duilleoga fíonchaor.

Is féidir Chomh maith leis na miasa traidisiúnta cauldron pilaf a cooked i pumpkin .... Chun na críche sin leis an nite agus rís sáithithe le torthaí gourd tomyat íonaithe taobh istigh síolta agus laíon, agus clúdaithe le lid an APEX teasctha.

Chomh maith le feoil, glasraí, éisc, pilaf torthaí sin, tá súil risotto le diúilicíní agus Rapanu ann freisin. Is féidir leat freisin cócaireacht risotto le castáin, lintilí, ribí róibéis, ubh rís, pilaf le chickpeas, rís le giblets sicín.