Escalope - cad é an mhias seo?

Escalope - cad é an mhias seo? Ar smaoinigh tú riamh faoi seo riamh? Fágfaimid amach é.

Tugtar foirm chothrom cruinn feola de shraitheanna feola ar fhéilí na Fraincise. Ní féidir scalope a ullmhú, ní hamháin ó na feola feola (mairteoil, muiceoil nó uaineoil) a bhíonn ann, ach freisin cluiche. Ní eisceacht é éanlaith. Píosa feola cócaráilte is ea scalóideach fíor gan aon frills.

Roinnt subtleties

Labhraímid faoi amhábhair chun an mhias delicious seo a chócaireacht. Déantar Éilcópó, an t-oideas a gheobhaidh tú inniu, a ullmhú go praiticiúil ó aon fheoil. Ach caithfidh sé a bheith ina clipping. Má chuirtear scalope ar fáil ar chnámh, ansin is féidir leat an duine seo a mhilleadh ar an aineolas cócaireachta agus beidh tú go hiomlán ceart. Is escalopes leis suite i lár aon maith ar an femur.

Ní chuirtear méid píosa riachtanas speisialta i láthair. De ghnáth, tá an méid clasaiceach thart ar 10 ceintiméadar ar trastomhas. Ach má thugann tú san áireamh go ndéantar feoil den sórt sin a sheirbheáil i mbeirteanna (dhá phíosa in aghaidh an tseirbhís), tá sé seo ró-iomarca cheana féin.

Déantar an mhias a ullmhú gan úsáid a bhaint as an mbráid. Is riail neamhscríofa é seo! Agus más rud é san oideas tá na focail "brúiríní arán", ansin sula n-éireoidh tú cinnte go bhfuil an t-oideas ar scalope clasaiceach. Is é an rud is féidir le máistreás a cheadú, nuair a bhíonn an mhias seo á ullmhú ina bhfoirm thraidisiúnta, ná an fheoil a shéasú le salann agus piobar dubh.

Cleasanna cócaireachta

Tar éis dó cinneadh a dhéanamh leis an teaghlach le delicacy meaty i bhfoirm scalope, cuimhnigh go gcaithfidh an fheoil as a ullmhú é a bheith úr. Ní oibreoidh an táirge leathchríochnaithe díshuite a thuilleadh. Ansin gheobhaidh tú ach píosa toast fíneáil, ach ní bheidh níos mó. Ar ndóigh, beidh cuma air, ach, alas.

Cuirimid i gcuimhne duit go dtéann an comhrá ar an ábhar "Escalope - cad é an mhias seo", agus mar sin déanfaimid machnamh ar na nuances go léir.

Caithfidh tú an fheoil a ghearradh ar fud na snáithíní. Iarr ar: "Cén fáth?" Tabharfaidh an gearradh sin an t-bogas is gá don fheoil, chomh maith le súgradh.

Is é an pointe tábhachtach ná tiús an táirge leathchríochnaithe amh. Ní mó ná 1.5 cm. Soláthraíonn an tiús seo rósta den mhias, agus caithfidh sé go bhfuil an fheoil is gá.

Is é an fhoirm choiteann de scalope an ciorcal ceart. Ach tá cead ag aon chumraíocht, mar sin tá sé de cheart ag diamaint, cearnóga agus fiú bláthanna difriúla a bheith ann freisin.

Sula gcuirfear píosa i bpron friochta, ba chóir é a dhíspreagadh beagán. Má úsáidtear mairteola mar amhábhar, bíonn sé níos mó ama ann don phróiseas seo, seachas do mhuc. Déanann an dara ceann sin dul ar ais níos tapúla agus níos éasca.

Tá beagán comhairle: d'fhonn nach n-éireofar cistin na fola agus píosaí beaga feola, sula ndéanann tú é a dhúbailt, cuir an píosa i mála.

Escalope - cad é seo? Is píosa feola "neamh-fhola" é seo friochtaithe go maith. Fágfaimid fola do steaks, ach is scéal eile é sin.

Fry i gceart

Mar sin, ní mór dúinn róstadh feola ardchaighdeáin a dhíth orainn do screamh snasta grinnmhar agus bríomhar. Nuair a bhíonn an fheoil ar an pláta, féadann sé sú donn a scaoileadh, ach ba chóir é a ghearradh gan fadhbanna agus ní chruthaíonn sé tuiscint ar shean-aonar.

Seo treoir céim ar chéim maidir le conas é seo a bhaint amach:

1. Preheat an pan friochta.
2. Cuirimid ola beag.
3. Brúigh an píosa ar an taobh amháin ar feadh cúig nóiméad. Feidhmíonn dath feola mar threoshuíomh: caithfidh sé athrú go bán-liath.
4. Téann muid agus Fry ar feadh ceithre nóiméad eile.

Físeann píosaí i gcónaí ceann ar a chéile, uasmhéid - cúpla. Má chuireann tú gach rud ag an am céanna, cuirfidh an sú feola do scalopes isteach go géar rialta.

Ní maith le screamh crispy? Ansin, sula gcuirfidh tú an fheoil leis an bpian friochta, déanfaidh sé gearrthóga éadomhain ar dhromchla an phíosa, thart ar aon cheintiméadar. Ansin, le linn na cócaireachta, fanfaidh an fheoil píosa réidh.

Scalope clasaiceach

Is é an t-oideas do chócaireacht simplí. Ní mór dúinn:

• tenderloin muiceoil ;
• Ola beag le haghaidh friochta;
• Salann agus piobar.

Glacamar ár léargas thar na snáithíní, gan dearmad a dhéanamh faoin tiús is fearr is féidir le 1.5 ceintiméadar. Builleann tú go cúramach, cuir an cruth a theastaíonn uainn agus cuir é i brat friochta réamhtheas. Mura bhfuil an uile neamh-bata, add a ola beag. Brúigh an fheoil ar an dá thaobh sula ndéantar screamh crispy.

Ullmhaímid an scalope san oigheann

Seo éagsúlacht eile ar an oideas: scalope san oigheann. Neamh-chaighdeánach, ach íogair. Ní mór dúinn:

• Muiceoil;
• Roinnt cáis (b'fhearr láidir);
• Bruscáin Arán;
• Ola glasraí;
• Buíocán uibhe;
• Péire clóibh gairleog;
• Salann agus piobar.

Gearr an fheoil isteach i gcodanna agus buille go héadrom. Ansin, Fry gach píosa i mban friochta te thart ar nóiméad ar gach taobh, ná déan dearmad ar salann agus piobar.

Ansin, ullmhaímid meascán de na táirgí atá fágtha: cáis ghrátáilte, brioscaí, gairleog agus buíocán uibhe. Déan é a lubhadh le gach píosa feola agus é a chur ar thráidire bácála. Bácáilte i preheated go 200 céim oigheann ar feadh thart ar 15 nóiméad.

Seo roinnt roghanna eile chun an mhias seo a dhéanamh.

Escalope (grianghraf thíos) faoi anlann uachtar

Le hullmhú tá sé de dhíth:

• Muiceoil;
• 3 uachtar spúnóg bhoird;
• Spúnóg beag de soy sauce agus mustaird;
• Spíosraí chun blas a chur air.

Tosaíonn ullmhú scalope san léirmhíniú seo leis an bpróiseas chun an soy sauce a mheascadh le mustaird. Ansin, leis an meascán seo, déanann muid na píosaí réamh-ghearrthacha agus cuirimid an t-iasc marinate ar feadh thart ar 25 nóiméad. Gabhaimid an garlic tríd an bpreas, cuir é ar an uachtar. Anseo cuirimid meascán de phiobair. Léimnear gach píosa sa mheascán seo. Fág iad ar feadh 10 nóiméad eile. Ansin cuir Fry agus is féidir é a sheirbheáil ar an tábla.

Anois, ní féidir leat cócaireacht ach go maith mhias feoil, ach freisin an cheist a fhreagairt: "? Escalope - cad é atá ann"