Scadán sa bhaile: leideanna agus oidis

Den chéad uair, thosaigh an scadán salainn san Ísiltír sa 14ú haois, agus sa Rúis, tháinig an nuacht seo le céad bliain ina dhiaidh sin agus níor tháinig sé ach tóir air, ach d'éirigh leis an mias náisiúnta traidisiúnta. Bhí sé i gcathracha na Rúise a thosaigh ambasadóir ollmhór scadán, agus na céadta oidis á gcur i gcineálacha éagsúla éisc. Sa lá atá inniu ann, is féidir scadán saillte a cheannach sa siopa, chomh maith le cócaireacht sa bhaile.

Gan amhras, tá an scadán ullmhaithe i bhfad níos blasta ná an scadán atá ar seilfeanna na n-asraonta miondíola. Sa chás seo, scadán Ambasadóir sa bhaile níos mó eacnamaíoch.

Sula dtosaíonn tú ag iasc salann, ní mór duit na leideanna seo a leanas a leanúint.

Le hullmhú, tá sé inmhianaithe scadán úr a ghlacadh, gan aon damáiste, i gcásanna eisceachtúla, reoite, de réir mar a bhíonn fulaingt suntasach ar airíonna blas ó chaighdeán íseal.

Chomh maith le speiceas bradán agus ronnach éisc, is fearr le haghaidh caitheamh aimsire mar gheall ar a n-airíonna a mhaolú go tapa.

Tá sé oiriúnach le haghaidh cócaireachta oiriúnach le haghaidh iasc mór, iasc geimhridh nó earrach, ós rud é go bhfuil an t-ábhar is mó saille aige agus na cáilíochtaí blas is fearr roimh é a sceitheadh.

Is é an t-ambasadóir scadán a chomhlíonadh sa bhaile níos fearr le salann mór a úsáid, rud a chuirfidh níos mó ná taise níos mó agus ní dhéanfaidh sé feoil a dhó.

Nuair a bhíonn scadán éadromaite á cheannach sa siopa nó i gcás a saillte bochta, tá baol ann go bhfuil éilliú le micreaorgánaigh agus paraisítí díobhálacha a bhfuil friotaíocht níos mó acu salainn agus fínéagar. Chun iad féin a chosaint tiúchan réiteach Ba chóir go mbeadh 12-15 faoin gcéad.

Is iad na huirlisí cócaireachta is fearr prócaí gloine, bairillí adhmaid agus coimeádáin cruanta.

Nuair a bhíonn scadán á sailleadh sa bhaile, ní féidir an t-aonad beag a chaitheamh, ach is féidir é a úsáid go hiomlán, glactar an lár den fhíscraoi nó déantar an tuaslagán salainn a dhoirteadh isteach sa bolg le steallaire, ní mór eiseamail mhóra a chaitheamh agus a ghearradh i bpíosaí.

scadán saillte dona stóráil, agus gur dealraitheach meirge ar dhromchla an t-iasc (sciath buí) atá déanta ag ocsaídiúcháin saille. Chun na feiniméin dhiúltacha sin a chosc, is gá miasa dúnta a úsáid le haghaidh stórála, agus ba chóir an sáile a ullmhú i gcóimheas salann go huisce ó cheann go cúig, faoi seach. Árthach le iasc saillte is gá chun áit in áit fhionnuar dhorcha nó i refrigerator. Is é 10 lá an t-am stórála le haghaidh scadán saillte sa cellar, sa chuisneoir ní dhéanfaidh an t-iasc meath laistigh de mhí.

Tá oideas simplí ina bhféadfaidh tú scadán gasta a dhéanamh. Ag an gcéim ullmhúcháin, gearrtar an t-iasc isteach sa bolg agus baintear na hionaid ar fad. Cuireann scian suntasach soithigh fola a bhaineann go domhain sa chuan cófra. Nite an scadán cóirithe arís agus arís eile le huisce fuar ionas nach mbeidh titim fola ann. Tar éis sin, caithfear an t-iasc a thriomú agus a spraeáil le salann ó gach taobh, tá sé líonta le cavities gill agus bolg. Ba cheart méid na gcomhábhar a ríomh bunaithe ar an cion de 1 kg de iasc 200 gram salainn. Ansin an t-iasc a chur i adhmaid nó mbabhla cruan, sprinkle le salann agus a stóráil in áit dorcha agus cool. Tar éis cúpla lá, tá an táirge réidh. Roimh an tomhaltas, ba chóir iasc saillte a bheith sáithithe in uisce.

Tar éis an ambasadóir scadán a chríochnú sa bhaile, is féidir leat rudaí éagsúla a dhéanamh. Laghdaíonn cuid den iasc agus bíonn siad ag freastal ar an mbord le haghaidh prátaí bruite te. Agus is féidir leat an scadán a thriomú beagán sula n-úsáideann tú é, ag cur a chonablaigh ar fionraí i seomra aeir go maith ar feadh lae. Ní féidir ach é seo a dhéanamh le daoine aonair saille tiubh. A bhuíochas leis an nós imeachta seo, an t-iasc ar bharr saileach beag, agus blas triomach a fháil. Fíor, ní mholtar iasc a choinneáil ar feadh níos faide ná 24 uair an chloig. Beidh taitneamhachtaí iasc mar thoradh ar thaitneamhachtaí an tí agus beidh iontas taitneamhach iontu ar na haíonna.