Feoil éisc: úsáid, cineálacha agus oidis

Fuar-blooded iasc a mhaireann in uiscí, ar ndóigh, nach bhfuil mamaigh. Agus daoine ó am immemorial úsáidtear á thaispeáint go bhfuil an focal "feoil" a conablaigh mamach. Dá bhrí sin, is dócha, as an flesh éisc nach raibh coined "pearsanta" ainm don chineál muiceoil nó mairteola. Agus a rá linn generalizing go simplí iasc feoil. Is fiú a nótáil go bhfuil an sainmhíniú den choincheap sna chultúir cócaireachta éagsúla de fuath, agus uaireanta éisc agus nach bhfuil fíochán bia mara san áireamh ann, agus go bhfuil siad, mar a bhí sé ina n-aonar. San Airteagal seo, beidh muid ag labhairt faoi na rudaí d'éiligh an feoil éisc, a luach agus cothú, na oidis, a bhfuil na céadta bliain an chuid is mó an chine daonna.

Stair beag

Daoine a lonnaigh fada ar bhruacha na farraigí agus aibhneacha, aigéin agus dobharlaigh eile. Dá réir sin, bhí an t-feoil éisc san áireamh ar dtús sa réim bia daonna. Tá sé faoi deara, go teagmhasach, go bhfuil na pobail, de shíor ag baint úsáide as bia mara, bhí an lú a oirfeadh do galair an croí agus an córas imdhíonachta, soithigh fola agus orgáin inmheánacha. Chomh maith leis sin i measc cónaitheoirí trá annamh a bhíonn galair ar nós ailse nó stróc. Mar sin, is é eolaithe agus tacadóirí aiste bia cothrom cuí go hiomlán ar an taobh "iasc-eaters." Seo an fáth.

Cad a thugann dúinn an fheoil an t-iasc?

I mar a thugtar "feoil" atá próitéin digestible den scoth a phróiseáiltear i gcorp an duine ach i 2-3 uair an chloig (murab ionann agus muiceoil, mar shampla, ar féidir "taisteal" ar feadh an insides suas le 6-8 uair an chloig). Is éard atá feoil éisc don chuid is mó de uisce (roinnt cineálacha - suas go dtí 85%). I cineálacha ar leith sailleacha 15-35% saill, ar a mbonn a aigéad neamhsháithithe. Próitéin - 8-25%. Dála an scéil, tá an méid próitéine de chineálacha áirithe na n-iasc feoil níos fearr. Go leor vitimíní agus mianraí. Agus i go leor cineálacha de feola mamacha a lán de colaistéaról "díobhálacha", agus iasc - uimh. Agus is é an ola éisc eol a bheith mhalairt cosc, sil-leagan de plaiceanna colaistéaról i soithigh fola.

Cineálacha feola éisc

Cur síos ar gach cineál na háitritheoirí farraige agus abhainn áitíonn an spás téacs fiú "Cogadh agus Síocháin" in scóip agus ábhar. Ach go dáiríre, tá an flesh an t-iasc chomh aicmiú ábhair. Agus déanaimid ár ndícheall chun tuiscint a fháil ar ghnó seo. Ach ar dtús, roinnt níos ginearálta. Ar gnáthóg iasc roinnte ina muirí agus fionnuisce. Agus an dath an laíon ar an iasc bán, dearg, donn. De réir a saille ar lean (saill - suas go dtí 2%), an t-cion saille meán (2-8%), saill (15%). In aird alt gearr a thabhairt ar gach cineál ní obair: breathnú ar roinnt acu.

Sturgeon

Tá na iasc iontach loingeánacha in áit creatlach bony. Na bugs mar a thugtar air - growths beag ar feadh an bolg - fhéadtar céannacht na fuar-blooded a chinneadh leis an teaghlach. Gach flesh muscle lán le snáithíní saill tairisceana a thabhairt ar an Sturgeon feola bunaidh, blas eisceachtúil. Tá Sturgeon Feola (Sturgeon, Sturgeon, Sturgeon, etc.) aithnítear go forleathan mionlach, "bán", tá sé ullmhaithe as mais de delicious (go háirithe, an ealaín traidisiúnta na Rúise) te agus fuar miasa, anraithí agus filler. Agus tá a gceann ag ullmhú cartilage agus cluaise agus hodgepodge. cócaireacht Rúisis mar cárta gnó le vizigoy císte (raon corda speisialta cóireáilte an t-iasc).

bradán

Tá feoil éisc i gcothú an duine áitiú i gcónaí áit thábhachtach. Is féidir é seo a chur i bhfeidhm postulate go sábháilte chuig speicis éisc bradán. Tá an laíon dath bándearg nó dearg, tá aon fíneálacha cnámh (mar sin, an ainm an fheoil). Saintréith saille agus gan bholadh fishy na n-iasc geal dearg a dhéanamh delicacy fíor ar an roghchlár ar bialanna is cáiliúla agus an baile táblaí féasta. Is minic a fheicimid an fheoil ar seilfeanna ollmhargadh i bhfoirm filléid pacáistithe nó slicing saillte i bpacáistiú bhfolús. An chuid is mó de na saille iontu - bellies (go háirithe coitianta i ndaoine beagán saline, le beoir). Áirítear ar na cineálacha na n-iasc bradán, breac, chum agus bradán bándearg mar an ceann is coitianta ar na seilfeanna.

Carbán

Seo blas feoil tairisceana, a bhfuil cion saille an meán. Carp áitiú go traidisiúnta chéad líne ar an roghchlár i go leor tíortha. Ó dhaoine aonair beag a dhéanamh cluaise. píosaí móra de iad friochta le anlainn agus garnishes éagsúla. Is ealaín traidisiúnta Rúisis mhias "Karassiov uachtar", i gcás ina cnámha beag de na speicis Carbán mar thoradh ar chóireáil teasa chun bheith imperceptible. Is féidir Karpovs a bhácáil san oigheann. Agus ionadaithe feiceálach ar nós bran, róiste agus róiste - saillte agus triomaithe i na gréine.

oidis

Feoil agus iasc bhfuil tóir orthu i calories. Chomh maith le - blasta agus tá blas bunaidh. Tá cuid acu - an gnó fíor cártaí bain. Fhios ag gach cócaire gairmiúil na oidis úsáideacha. Feoil éisc iontu fheidhmíonn mar delicacy fíor. Seo iad ach roinnt.

• Carbán i uachtar géar (ealaín na Rúise). Ní mór dúinn: 1 cileagram de conablaigh Carbán beag, cupán uachtar géar, cúpla oinniúin, a bunch dill, ola glasraí, spíosraí agus salann luibhe - a bhlaiseadh. Éisc glan agus nigh. Agus bain an gills. scian géar a dhéanamh incision ar an conablaigh mogalra a athrú ar an chnámh sa phróiseas chócaireacht tar éis éirí bog. Oinniúin agus Greens, beidh mé ag gearradh. Iasc Farshiruem le glasraí agus oinniúin. Bácáil tráidire nó bácáil ramhar mhias le im. Cuir an t-iasc agus Doirt an uachtar géar. Seol muid sa teas mheán oigheann ar feadh leathuaire.
• Bradán i scragall. Tóg cúpla steaks, líomóid leath, cáis uachtair - 200 gram, le spúnóg roinnt de ola glasraí, cúpla spoonfuls de mayonnaise, tarsann agus salann luibhe, trátaí agus Dill. pócaí Foil dhéanamh ar an méid de steak (díreach le liúntas). A chur ar an t-iasc ar an mbarr - glas agus a bhfuil ciorcal de trátaí, cáis ghrátáilte. Lubricates maonáis agus rónta gach póca. Seol muid san oigheann 30 nóiméad go dtí 7-10 nóiméad roimh oscailt na pócaí scragall chun foirm a screamh órga (is féidir leat dul ar an modh grill, má tá fáil orthu). Freastal ar an tábla, mar an mhias te bunaidh.