An cáiliúil feoil Rúise Kulebyaka

Ealaín na Rúise Tá saibhir ina traidisiúin agus oidis uathúil na miasa delicious. Is féidir le duine de na masterpieces na cócairí Rúise a mheas ceart Kulebyaka. Staraithe rá go bhfuil an chéad uair faoi seo mhias a luaitear sa 12ú haois. Go comhdhéanamh, tá sé císte il-tiered casta lena mbaineann stuffing. Kulebyaka déanta go traidisiúnta as taos giosta. Is éard atá sa líonadh de chineálacha éagsúla feola, atá Cruachta ar a chéile agus scartha le pancóga unleavened tanaí. De ghnáth, a úsáid 2-4 shraith. Ach tá a fhios againn go bhfuil i gceann de Chlub na Moscó gCeannaithe 'sa 19ú haois ullmhaithe pie dvenadtsatiyarusnuyu.

Ní Roghanna casta den sórt sin a úsáidtear de ghnáth sa bhaile. Is minic Ullmhaíonn mias le líonadh an dá leibhéal. Mar shampla, pie le feoil agus leite. Is é an ciseal chéad líonadh feoil mhionaithe, oinniúin rósta le ola lus na gréine. Mar an dara leibhéal a glacadh rís bruite le ubh. casadh Casta taos agus baked in oigheann líonadh ag teocht sách ard. Tar éis an fhuaraithe, an tras-alt idirdhealú go soiléir an dá sraitheanna.

Thar na blianta, tá an modh ullmhúcháin an mhias cáiliúil athrú le beagán. cruach Stuffing ullmhaithe i sraith amháin ina dtáirgí measctha éagsúla. Mar sin, tá Kulebyaka le feoil agus cabáiste. Sa chás seo, an fheoil mhionaithe friochta le oinniúin agus cabáiste duilleoga gearrtha go mion. Chomh maith leis sin ar a dtugtar Kulebyaka le feoil agus pumpkin. Sa ghlasraí i dtosach friochta, agus ansin measctha le mais te na feola. Casadh Líonadh lush, bog agus an-flavorful. Agus níos fusa fós ag ullmhú Kulebyaka feoil coiteann. Anseo fillte i líonadh taos, nach bhfuil inti ach feoil mhionaithe agus oinniúin fried. I bprionsabal, is féidir é a mheas mar embodiment dhá-leibhéal, ina raibh na sraitheanna maith measctha lena chéile. Oigheann mar sin tá an císte i bhfad níos éasca, ach casadh an blas amach aon níos measa ná na cinn eile.

Go háirithe go cúramach is gá a ullmhú an taos le haghaidh an pie. Ba chóir é a bheith mar chuid níos lú de mheáchan iomlán an císte agus a bheith láidir go leor chun a choinneáil ar an taobh istigh den líonadh trom agus dlúth. Is minic, pie déanta as taos giosta. Ach uaireanta tá sé ceadaithe puff, agus fiú leathchríochnaithe briosca a úsáid. Braitheann sé go léir ar an líonadh. Ná déan dearmad go bhfuil an taos - tá sé ach an phacáistíocht inar chuirtear ar t-ábhar císte fragrant. Níor cheart é a bheith i bhfad. Stuffing teastáil ach a chlúdach le shraith tanaí de taos, ionas go bhfuil sé ar siúl go daingean taobh istigh air.

A ullmhú ar an taos giosta feadh dhá pie beag, ní mór duit: 450 gram de plúr (cruithneacht), 260 millilítear bainne warmed, 2 taespúnóg de salann, 12 gram de giosta comhbhrúite úr, 45 gram siúcra, 90 gram de im agus buíocáin uibhe de thrí uibheacha.

Ullmhaigh an taos gá duit a chur chun cinn i gcéimeanna éagsúla:

1. Giosta Doirt bainne go dtí go tuaslagtha go hiomlán.
2. Salann measctha le plúr. Ansin a thabhairt isteach de réir a chéile na buíocáin uibhe, giosta agus díscaoileadh baint úsáide as meascthóir ar feadh cúig nóiméad a ullmhú taos comhsheasmhacht greamaitheach éide. Ba chóir kneading a dhéanamh ar luas íseal.
3. De réir a chéile a mhéadú luas a struchtúr meascán aonfhoirmeach a bhaint amach. Tógfaidh sé eile 10 nóiméad.
4. Teas ola agus é a mheascadh leis an siúcra chun foirm a mais pasty.
5. Ag leanúint leis an bhaisc, mais te na píosaí beaga chun dul i mbun an taos. Réamh gá chun laghdú ar líon na luas rothlaithe meascthóir a laghad.
6. Nuair a bhíonn gach ola taobh istigh, tá sé riachtanach a uasmhéadú ar an luas agus ar feadh 10 nóiméad a knead an taos éide go dtí, go dtí go mbeidh an meascán bog agus Supple.
7. Árthach le clúdach tástála le scannán cumhdaithe agus ar chlé ag teocht an tseomra ar feadh 2 h. Le linn an ama, beidh sé méadú suntasach i líon.
8. Ina dhiaidh sin, ní mór an taos obmyat chlúdach go fóill arís le scragall agus a chur i áit fhionnuar ar feadh 2 uair an chloig nó 3.

Is é an chéad chéim den phróiseas críochnaithe. Anois is féidir leat a dhéanamh a líonadh. Agus ansin bogadh ar aghaidh go dtí an chéim is mó agus ar an taithí a fháil amach conas a cócaireacht a pie. A ligean ar ghlacadh le líonadh an-simplí, ar a mbeidh oinniúin agus feoil mhionaithe. I gcás riachtanas pie: 0.5 kg mhionaithe, piobar, bleibíní gaile, salann agus ola im do friochadh. Cócaráilte an-simplí:

1. Oinniúin gearrtha i ciúbanna de mhéid treallach agus Fry i bpanna le im.
2. An uile a chur ar an líonadh, cuir salann, piobar agus Fry sé le oinniúin ar feadh 10 nóiméad. Mar flavor is féidir leat a chur ar do spíosraí is fearr leat, ach is féidir a dhéanamh gan iad.

Anois, tá sé an chéim dheireanach den phróiseas. Is gá a chur i gcrích le hullmhú an pie is mó. Chuige sin:

1. Gearradh tábla agus sprinkled le plúr rolla taos air tiús ciseal de nach mó ná 1 ceintiméadar.
2. I lár a chur ar an líonadh.
3. Wrap an imill an taos agus chun foirm a ubhchruthach preform. An dromchla an ubh ramhar, déan forc agus arís eile punctures agus an táirge a chur san oigheann.
4. Kulebyaka bhácáilte ag 180 céim ar feadh 30-40 nóiméad.
5. Chomh luath agus ar an dromchla a bheith screamh órga delicious, seiceáil an ullmhacht an tástáil toothpick.
6. pie Fried chun iad a thabhairt amach as an oigheann, ramhar le im agus a chlúdach le tuáille. Nuair a bheidh an císte cooled beagán, is féidir linn a thabhairt chuig an tábla agus aíonna cuireadh a thabhairt.

Vkusnjatinu ag ithe cosúil le mhias ar leith i ndiaidh anraith. De ghnáth, tá sé poured le im leáite nó uachtar géar, ach is féidir leat é a úsáid ar aon anlann eile. Tá an císte fragrant maith sa gheimhreadh agus sa samhradh, ar laethanta saoire agus i rith na seachtaine. Beidh sé a bheith fáilte i gcónaí. An hostess, a bhfuil aithne aige conas a cócaireacht Is féidir le pie glacadh leis go foirfeachta bainte amach sna healaíona cócaireachta.