A fháil amach conas a cócaireacht julienne le beacáin agus sicín, chomh maith le squid

De réir finscéal, bhí an chuma Julien sa 17ú haois sa Fhrainc, a bhuíochas sin do na manaigh atá ar ais ó na foraoise le beacáin, chinn chun cócaireacht a gcuid dinnéar féin in phota ginearálta amháin. No, ní raibh a fhios acu conas a cócaireacht julienne le beacáin, bheadh siad a dhéanamh ach anraith. Gach rud a bhí beagnach réidh: beacáin mionghearrtha, glasraí agus glasraí fréimhe cooked sa phota cheana, ach tá an t-am paidir tráthnóna Cuireadh isteach ar an bpróiseas chócaireacht, agus mar sin bhí múchfar an tine faoin coire agus na manaigh ar scor féin ar a gcealla guí. Ach nuair a shocraigh siad chun filleadh ar an feast. Mar sin féin, ag dul go dtí an choire, fuair sé amach na manaigh go bhfuil an t-uisce galaithe as é, níl ach mais dlúth de beacán cumhra. Chun nach a dul le dramhaíl maith, tá siad cinneadh a bheith sásta leis an méid a bhí fágtha, ach ionadh, bhí an mais an-bhlasta. Mar sin, a rugadh Julienne.

Sa lá atá inniu, tá Julien, d'fhéadfadh duine a rá, mias ar leith, mar go bhfuil ullmhú codanna, posudinkah speisialta ar a dtugtar cocotte. Is féidir leis na babhlaí heatproof beag le Láimhseálann fada a cheannach in aon ollmhargadh sa roinn tSín, agus conas a cócaireacht julienne le beacáin agus táirgí eile sna cocotte, fhoghlaim tú ceart anois.

Mar sin, d'ullmhú an Julienne clasaiceach, beidh ort:

- beacáin nó beacáin úra eile - 300 g;

- cosa cearc (mór) - 2 píosaí;

- oinniún mór - 1 píosa nó dhá meánmhéide;

- cáis crua - 200 g

Julien chomh maith leis sin ní mór an anlann agus chun cócaireacht beidh gá:

- cruithneacht plúr - 2 tábla. spúnóga;

- im - 2 Tbsp. spúnóga;

- uachtar blas géar nó uachtar trom - 150 g;

- brat nó uisce bruite - 100 g;

- salann agus piobar - a bhlaiseadh.

Agus anois níos mó faoi conas a ullmhú julienne le beacáin agus uachtar géar, cáis agus sicín. Mairteoil boil go dtí dhéanamh, leis an Chomh maith salann agus bá duille. Go dtí go bhfuil an sicín cooked, a ullmhú na comhábhair eile: íon agus melenko oinniúin gearrtha, Fry héadrom i bpanna le ola glasraí. seol ann freisin gearrtha slices tanaí de beacáin. Is fearr a chur ar an beacáin, toisc nach bhfuil siad secrete substaint a athraíonn an dath na miasa. beacáin friochta le onion go dtí cócaráilte, cuir roinnt salann agus piobar beag. Nuair cosa cearc Dowar, is gá iad a thógáil amach, fionnuar, chop agus a chur le chéile le beacáin rósta agus oinniúin.

Anois le haghaidh an anlann: i bpanna friochadh Fry plúr beag, ansin é a chur leis an t-im. Salann agus piobar, ansin, corraigh i gcónaí, a chur leis an uachtar blas géar nó uachtar, chomh maith le huisce nó broth. Cook go dtí ramhraithe, ansin a bhaint as an teas agus a thabhairt ar an anlann bán le fuarú beagán.

Anois, ní mór dúinn cocottes. Leagann siad suas le leath-Sicín i bhfianaise na maise muisiriún, a líonadh le anlann bán. Sprinkle le cáis ghrátáilte agus cocottes chur san oigheann ar feadh 15-20 nóiméad. Is féidir le Julienne le muisiriúin agus cáis a chur san áireamh réidh nuair a bhíonn an cáis leáigh go hiomlán agus clúdaithe le screamh álainn órga.

Dóibh siúd a bhfuil grá bia mara a mhaith anseo tá julienne: 3-4 de squid reoite glan (beagán reoite go bhfuil siad níos éasca a ghlanadh), ag tabhairt leáite ar deireadh agus gearrtha i stiallacha tanaí. Beacáin (ar bith is féidir, a thriomú, ach dhá handfuls) boil. mionghearrtha amháin mín oinniún agus mar aon leis an squid agus muisiriún cócaráilte tumtha sa uile ola greased nuair meascán Fry ar feadh 2-3 nóiméad. Níos faide dodhéanta, ar shlí eile beidh an scuid a bheith cosúil le rubair. Ina dhiaidh sin meáchan de cocotte nó leathadh a dhianscaoileann i múnla mór teasfhulangacha le himill arda. Líon isteach gach meascán ullmhaithe cheana de uachtar géar agus maonáis (1: 1) agus sprinkled maith le cáis ghrátáilte. Julienne a chur san oigheann, fanacht againn go dtí go fiuchadh agus a shealbhú ar do eile 5 nóiméad, ansin cas an oigheann. Is é an mhias réidh.

A fhios agam conas a cócaireacht julienne le beacáin, chomh maith le táirgí eile, beidh tú i gcónaí in ann a éagsúlú a n-biachláir, rud a chiallaíonn sé foirfe agus delicious.