Uachtar: éagsúla roghanna

I go leor tíortha, tá sé ar cheann de na chéad miasa traidisiúnta sheirbheáil ag lón anraith. Tá an mhias ullmhú as comhábhair éagsúla. Braitheann an t-ainm ar an anraith ar cad iad na táirgí atá ar áireamh ina chomhdhéanamh. Anraith, anraith éisc, halophyte, schavelnik, biatas, anraith uachtair-cáis, muisiriún - tá sé ach cuid bheag den chéad chúrsa, atá sa chócaireacht.

staraithe Cócaireachta Creidim gur thosaigh an chéad uair anraith (nach boil) i ré ársa a ullmhú. Bhí sé anraith meatacha tiubha ar chlocha de arbhair agus gráin baked agus ansin comminuted.

Sna Meánaoiseanna bhí chreid sé anraith fíon le crumbled i bpíosaí sé aráin. Ba é seo fíon na laochra delicacy tyurya is fearr leat. Ciontach, phionósú laochra faillíoch, rud a chiallaíonn sé dodhéanta a ól anraith fíon a ithe.

Staraithe ealaíon cócaireachta tá roinnt boinn tuisceana sin, nuair a bhí an t-anraith an mhias go bhfuil cócaráilte ar an tine. De réir anraithí bruite teoiric amháin chun cinn nuair a d'fhoghlaim fear potaireacht a dhéanamh. Ar an taobh eile - nuair a bhíonn daoine tamed dóiteáin agus máistreacht cócaireacht teicneolaíocht. Eolaithe le fios gur le haghaidh ullmhú na chéad anraith (feoil san uisce) daoine a úsáidtear na craicne ainmhithe marbadh leo, a crochadh os cionn na tine, ceangailte ar bhealach ar leith. De réir sonraí atá ar fáil do na staraithe, thosaigh anraithí a brew do dhaoine níos primitive ina gcónaí sa Chlochaois ar chríoch na Meánmhara.

Ag tabhairt an t-oideas Neanderthals Rómhánaigh tú ag cócaireacht anraith feoil agus thosaigh uisce chun glasraí (cairéad, oinniún, gairleog), agus spíosraí (finéal, lus an choire, mint, peirsil) cuir. Na miasa oideas is sine ar dtús, tá seandálaithe le fáil sa leabhar oidis Apikura, scríobhadh sa IV haois.

Tar éis an titim na Róimhe, lean scéal anraith Byzantium shaibhriú na traidisiúin de Lár na hÁise, na daoine atá i cócaireachta bia a úsáidtear go forleathan glasraí éagsúla.

Filí XII-XIII na céadta bliain ina n-oibreacha chan anraithí, anraithí creamy chéad, a bhfuil fós an-tóir sa chócaireacht nua-aimseartha. Is é an bunús den chineál céanna ina comhsheasmhacht leis na miasa chomh coiteanta, m.sh., anraith. Tá na bianna cosúil le gach ach dlús aonfhoirmeach eile, ach go hiomlán difriúil i gcomhdhéanamh. Anraithí bhfuil siad ullmhaithe le feoil nó brat glasraí agus Anraithí uachtar - déiríochta nó bonn creamy.

Ceann de na daoine is airgtheach in ullmhú na chéad miasa den Fraince Creidim ceart go bhfuil ag deireadh an naoú haois XV ina cookbook isteach níos mó ná 70 cineál na anraithí. feirmeoir na Fraince dhá uair sa lá ag ithe anraith le glasraí agus gránaigh agus mheas sé gur bia stáplacha. Níos rathúla bonn saoránach anraith sheirbheáil mar anlann leis an mbun-, an chuid is mó táirgí feola, bruite ann. Ag tús an chéid XVI na Fraince d'fhoghlaim chun cócaireacht an chéad mhias le pasta agus Normainn bhí an chuid is mó tóir Anraithí atá bunaithe plúr.

Go dtí seo, na Parisians a mheastar a bheith lovers go leor de anraith ar a tábla le feiceáil go minic mar an anraith oinniún traidisiúnta agus anraith exquisite de beacáin fiáin le uachtar.

An chéad uile miotail is féidir a withstand teocht ard, tá an chuma sa naoú haois XVII sa Fhrainc, rud a chumasóidh cócairí chun feabhas a chur ar a gcuid teicnící sa chócaireacht agus, sa bhreis ar anraithí simplí, ar thosaigh na táblaí a bheith i láthair miasa níos scagtha agus níos sofaisticiúla. Sa tréimhse ama a bhí an-tóir bratanna feola agus bratanna glasraí, a mheastar "an elixir den saol" agus is minic toilteanach d'othair.

In ár gcuid ama sna aistí bia freisin úsáid go minic bratanna agus Anraithí glasraí. Tar éis an tsaoil na miasa, ar nós anraith glasraí, an-cothaitheach, go bhfuil iontu vitimíní agus go héasca chomhshamhlú ag an gcomhlacht laige ag tinneas. Agus an rud is tábhachtaí - go tapa agus go héasca ullmhaithe.

Anraith uachtar oideas glasraí

Beidh ort: 200g de pónairí dearg bruite, 100 gram de piseanna glas (oireann reoite), 1pc. piobar, 2 ríomhaire. zucchini, oinniúin agus cairéad (ceann amháin), clove de garlic, 200 g de trátaí mashed, 2 spúnóg bhoird de ola olóige agus iógart, duilleoga basil agus salann.

Glasraí coarsely mionghearrtha, chur leis an uile chomh maith le piseanna agus pónairí. Doirt isteach i 2 lítear uisce, a thabhairt chuig an boil agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad go dtí go bhfuil na glasraí bog. Tar éis cócaireachta ar feadh thart ar dhá nóiméad go dtí go cooked sa phota cuir an ola, salann agus pureed trátaí. Pan as an teas, bain le glasraí spúnóg slotted agus chop gcuid cumascóir. Ansin puree sin a fhaightear é chaolú le brat anraith glasraí le comhsheasmhacht agus a thabhairt chun boil, ach ní boil. Éasca anraith glasraí réidh. Freastal ar an mhias is fearr te, sprinkle le garlic brúite agus basil, séasúr le spúnóg de iógart.

Sa aonú haois is fiche, tháinig an bhean nua-aimseartha gnóthach chun cabhair a fháil i gcionn an tí ar an teicneolaíocht is déanaí cócaireachta - anraithí, táirgí leathchríochnaithe. Don chéad uair tá an aireagán le feiceáil i Meiriceá go luath an chéid XX, nuair a bheidh an chuideachta Canning Dzhozefa Kempbella scaoileadh an chéad díriú anraith sa preform tirim. Cuireadh an nuálaíocht meas láithreach ag lucht siúil, saighdiúirí agus mhná atá ag obair ar fud an domhain. Sa lá atá inniu, i siopaí, chomh maith le táirgí leathchríochnaithe i bpacáistí do thomhaltóirí fáil ar réimse de chéad gcúrsaí - anraith, halophyte, muisiriún anraith, réamhdhéanta agus i mbuidéil i bpacáistiú aonair, is féidir a théamh ach suas.