Tajik ealaín: gnéithe agus oidis suimiúil

Tá traidisiún fada, a saintréithe féin agus teicneolaíocht uathúil in ullmhú na miasa is mó Tajik ealaín. Let tús leis an bhfíric go bhfuil idirdhealú a dhéanamh ar na príomhdhifríochtaí sé ó dhaoine eile.

An gcéad dul síos, Úsáideann Tajik ealaín beagnach gach miasa le líon mór de na táirgí feola agus roinnt uibheacha, iasc, gránaigh (mar riail maidir leo, ach ruán, coirce, eorna). Na cineálacha is coitianta de feola - feola gabhar, feoil capall agus caoireola. Go han-annamh a úsáidtear sicín agus gé, agus nach n-úsáidtear riamh muiceoil.

Dara dul síos, tá Tajik ealaín difriúil ó eile cuisines náisiúnta i mbia i líon mór de na pónairí chur leis agus rís. Lena chois sin, táirgí plúr áitiú áit lárnach - brosna, le féin-Buse, Fionn, Lagman, cácaí agus eile.

An tríú dul síos, tá cineál próiseála teirmí agus bunscoile. Mar sin, le haghaidh feoil anraith atá gearrtha de ghnáth suas i cnámha agus fried le anraith a fuarthas blas speisialta agus tint scothdhonn. Le craiceann éanlaithe é a chur de ghnáth tar éis cócaireachta. Aon comhábhair, go háirithe glasraí, friochta i cuid mhór de saille.

Ceathrú, ba chóir an chócaireacht a riaradh i choire iarann teilgthe - coire, i bpanna speisialta - mantovarke uile nó leis an línéar, chomh maith leis an grill agus in tonurah háirithe.

Cúigiú, Tajik ealaín - cistin le raidhse de spíosraí, luibheanna agus spíosraí. Dearg piobair a úsáidtear go coitianta, cumin, ainíse, barberry, ach oiread agus eile. Lena chois sin, a chuirtear le luibheanna le bia spicy (Samhadh, síobhais, Rayhon, mint, peirsil, Dill agus cilantro). Is talamh agus a chur i sailéid, cúrsaí chéad agus an dara, chomh maith le i bainne géar.

Séú, an dara miasa ghnáth comhsheasmhacht leath-leachtach. Dá bhrí sin, a sheirbheáil bia i babhlaí a bhfuil cumais éagsúla, ag baint úsáide as na miasa ubhchruthach agus cruinn, vases, tráidirí, teapots agus vases.

Lig dúinn machnamh anois níos mionsonraithe ar conas a ullmhú miasa náisiúnta Tajik. Mar shampla, pilaf Tajik, a bhfuil roghanna cócaireachta éagsúla. Chun a bheith níos cruinne, go háirithe oideas ag brath ar an áit ar a bhunadh.

Lig dúinn a mheas níos mionsonraithe ar an modh traidisiúnta. A ullmhú le ceithre chéad gram de caoireola, trí cupáin de ríse, sé cairéid, cupán amháin de saill, sé bleibíní, dhá spúnóg spíosraí náisiúnta agus salann. Réamh-soaked ríse le haghaidh roinnt uaireanta an chloig. Lamb gearrtha i slices beag, oinniún finely nashinkovyvaem agus cairéid gearrtha i stiallacha neat. Is é an choire riachtanach chun an ola a thabhairt chuig an stát téite, chun é a chur ar oinniún beag. Fanacht chun é a bheith donn, agus é a bhaint. Next, a chur ar an uan ar ais cnámh agus é a tharraingt díreach tríd in aghaidh an nóiméid. Sa choire a chur ar an uan slisnithe, cairéid agus oinniúin mionghearrtha. Cúramach Fry na comhábhair. Ansin Doirt an t-uisce, cuir cumin, barberry, piobar agus salann. Boil thar teasa trí mheán agus titim ina chodladh Fig. Tugaimid boil, a chlúdaíonn an citeal agus a thabhairt chun ullmhacht.

Tajik pilaf Ullmhaíonn de ghnáth ar a thabhairt isteach, comhábhair bhreise speisialta a dhéanamh ar an mhias a fháil shades nua. De ghnáth, mar gníomhartha den sórt sin mar chineál speisialta de piseanna - chickpea, ní mór é a sáithithe ar feadh ar a laghad dhá uair déag. Lena chois sin, an úsáid a bhaint ciúbanna quince agus ceannairí iomlán de gairleog. Ach ba cheart breisithe thart dhá chéad agus caoga gram in aghaidh an chileagraim de ríse neamhchócaráilte.

Má tá tú ag brath ar an traidisiún Tajik, éilíonn gá gur sonracha soláthair bia. Dar leo, tá sé molta don dinnéar, ina suí ar sufa speisialta agus itheann táblaí beag. I piala anraith mór sheirbheáil de ghnáth, agus ar feadh na platter mór - an dara. Leis mairfidh ghnáth salads agus glasraí ar phláta dinnéar. tá gá a chur i bhfeidhm tae glas le scónaí, torthaí agus milseáin.

Bon appetit!