Shish kebab in karski: an fheoil cheart, an marinade ceart, teicneolaíocht cócaireachta. Loin muiceoil Shish kebab

Gan shish kebab, is annamh a bhíonn turais chuig an dúlra, iascaireacht nó tráthnóna an tsamhraidh. Mar sin féin, is é an modh roghnaithe a ullmhaítear de ghnáth aon uair amháin, agus ní ró-fonnmhar do thurgnaimh. Ach níl sé seo suimiúil! Ar an mbealach seo, bímid ag baint dílseáireachtaí cócaireachta dúinn féin. Tabharfaimid máistir shish kebab i Karski, rud atá difriúil ó na hábhair atá againn de ghnáth. B'fhéidir gurb é an leagan is fearr leat den mhias feola seo.

Conas feoil a ghlacadh

Cosúil le gach rogha eile, níos eolachtaí, baineann an t-oideas don shish kebab seo i karski úsáid uan go heisiach. Mar sin féin, níl gach cuid den chonablach oiriúnach do na críocha atá beartaithe. Ní mór dúinn gearradh duáin ó loin, mar shampla, Laíon a chuimsíonn cnámha beaga atá suite timpeall air. Ina theannta sin, i kebab karki ní mór go n-áireofaí duáin uain, a bheidh ina chineál stopála don chuid eile den fheoil.

Cad a phiocadh

Níl éagsúlachtaí caighdeánacha marinades le haghaidh "Kara" an-oiriúnach. Ar dtús, cuimhnímid an boladh peataí caorach, atá inmhianaithe chun deireadh a chur leis. Ar an dara dul síos, tá an gearradh duánach níos boige ná na daoine eile, agus is féidir an chuid is mó de na marinades feola is gnách a dhéanamh níos déine. Go traidisiúnta, déantar an comhdhéanamh seo a leanas a úsáid: thart ar leath lítear d'ola thrua neamh neamhchríochnaithe agus neamh-bhlaistithe, móide céad gram de cognac (is féidir leat a bheith vodca) agus spíosraí: muscat, barberry (nó sumac), basil, salann agus piobar. Nuair a bhíonn sé marinating, bíonn an fheoil le luibheanna mionghearrtha agus fáinní oinniúin agus dlúthdhioscaí beagán. Iad siúd ar mian leo is féidir iad a chur in ionad an ola le kefir íseal-saille, ní dhéanfaidh ach an t-am marinating ach beagán.

Teicneolaíocht na cócaireachta: kebab kebab fíor

An príomh-choinníoll chun an "carnal" primordial a fháil - ná bí ag fulaingt nuair a bhíonn uaineoil á ghearradh. Ba chóir go mbeadh píosaí an-mhór. Tar éis iad a choinneáil sa mhuirín (tráth nach lú ná ceithre huaire an chloig, moltar an t-oíche a fhágáil), déantar uan a laghdú i gcillinn mór go malartach le saill amh saille. Téann sé thart ar 200 gram ar gach cileagram feola.

Cuirtear fritháil ar an kebab shish ceart ar feadh i bhfad, agus tá sé ag casadh go leanúnach, de réir phrionsabal shawarma. Déantar feoil bácáilte doimhneacht ceintiméadar a ghearradh amach, agus filleann an skewer chuig na gual. Ní bhíonn Cook, ar ndóigh, ag fágáil ón brazier, ach is é an fheoil an t-íogair is íogair.

Oideas oiriúnaithe

Ní dhéanfaidh an cur chuige an-"carnal", le gearradh feola réidh de réir a chéile, achomharc do gach duine. Ar bhealach tá sé níos gnách a bheith ag fáil do chnaicinn féin sa phicnic agus taitneamh a bhaint as é a ithe. Is é atá ag lucht tacaíochta an phrionsabail seo shish kebab níos oiriúnaí i karski, agus is féidir leis an oideas ullmhúchán aonair a dhéanamh.

Déantar an chuid ceart de uain a ghearradh le stiallacha tiubh, ach ní roinntear é i bpíosaí ar leith: beidh sé ina chuid phearsanta do gach rannpháirtí sa Sabantui, agus tá gá le gearrtha chun maireachtáil níos fearr. Cé go bhfuil an fheoil ag lobhadh sa mhuirín, déantar na duáin a nite go maith agus trí huaire ar feadh leathuair a chloig in uisce úr fuar. Ar deireadh, cuirtear iad in uisce le salann agus sú líomóide - ar feadh uair an chloig. Nuair a bhíonn uainín in aice le trí uair an chloig ar a laghad, cuirfear na duáin le chéile chomh maith leis na greens (mar shampla, tarhun), measctha, cuirtear an t-ualach ar an gcoimeádán, agus leanann an tóir, atá sa fuar cheana, ar feadh dhá nó trí uair eile. Nuair a bhíonn tú ag friochadh ar chnáithriú, cuir leath an duáin, ansin uan, agus sa deireadh - an dara leath. Coinníonn siad an shish kebab karki ó chaill sú. Ós rud é go laghdaítear an fheoil le píosa sách mór, fiú amháin más rud é nach bhfuil sé gearrtha, tá sé níos áisiúla fianna ar dhá skewers, atá suite go comhthreomhar - mar sin ní rothar uaine.

An anlann is fearr le haghaidh "kara"

Freastal ar na cnáibíní freisin, ní mór duit a bheith in ann: anlainn rialta, ar ndóigh, ná déan é a mhilleadh idir, ach déanfar an blas a chothú agus a dhéanamh in áit tosaigh. Is fearr beagán a fháil agus anlann neamhghnách a chóireáil le haghaidh cnábh shish neamhghnách.

1. Oinniún mínithe mionghearrtha, scaldáilte agus cótaí le huisce fuar - ní gá géar iomarcach agus searbh anseo.
2. Leagtar an t-úll agus an mango scafa beag. Is féidir leat é a rubadh, ach sa pháirc seo tá piquancy anlann.
3. Tá an trátaí ar sciorradh agus freisin crimplithe go mín.
4. Le aol, scafa agus sú brú.
5. Déantar na comhábhair ullmhaithe go léir a mheascadh, a shaothrú le hola olóige (ba chóir go mbeadh anlann sách dlúth), leath spúnóg siúcra, piobar, salann agus Tabasco.

Is é an blas ionchasach spicy agus milis-géar. Chun na blasanna a rialáil, ní mór duit aontú le do chuid roghanna, ach leis na táirgí céanna.

"Dúchasach" leagan

Cibé rud a d'fhéadfadh duine a rá, caitín - cineál feola agus ní ghlacann sé go léir. Mar sin d'fhorbair ár gcuid daoine kebab shish kebab ó muiceoil. Glacfar an gearradh mar shibí rialta, ach tá sé gearrtha go radacach go difriúil: gearrtar feoil nite agus triomaithe i bhfad, i gceintiméadar i fiche, slices an-tiubh. Déantar an marinade agus an blas "kara" á gcur san áireamh; Maidir leis, gearrtar leath-fáinní i gceithre cearnóg (800 gram de muiceoil) agus déantar iad a dhoirteadh i meascán de chnoc, leath gloine (thart ar 150 ml) d'ola olóige, spúnóg de shú líomóide agus dhá sauce soy. Tógtar piobar dubh, chile, coriander agus marjoram ó spíosraí. Luach saor in aisce, cinneadh duit féin. Tagann feoil isteach sa mhuirín agus is beagán "massaged" ann. Glacann sé ceithre uair an chloig chun muiceoil a choinneáil, ach níl sé toirmiscthe agus fágtar an oíche ar fad.

Téann muid chuig an fhriochadh. Cuirtear ar an gcnáithríní ar leath trátaí meánmhéide (is féidir leat glasraí eile a dhéanamh, mar shampla mugaí meáplaplant), agus muiceoil ar feadh sliotán, agus socraithe ag an dara leath den trátaí. Tá an dearadh fillte i ngréasán saill - díoladh é in aon mhaith siopa búistéir - agus é a sheoladh chuig an brazier. Tar éis 20 nóiméad is féidir leat boladh.