Conas kvass a Cook sa bhaile ón braiche?

Beidh Ní dhéanfaidh aon ní quench do tart mar sin sa teas an tsamhraidh, kvass. Mar sin féin, táirgeoirí na dí, in ainneoin chomhlíonadh an t-oideas, ní féidir leat cócaireacht air go maith mar sin sa bhaile. Déan kvass sa bhaile ó Léim braiche. Tá sé fós an cás do ghnóthais bheaga: a fháil ar do chos is fearr leat cruthaithe.

An ársa deoch Rúise - kvass

Tá áit bhreithe kvass a mheastar a bheith an Rúis. Na chronicles ársa eolais caomhnaithe go Kievan Rus deoch arán chaitear am ar bith, in aon áit - agus na rialóirí agus na daoine coitianta. Fiú amháin sna laethanta bhí an iliomad roghanna kvass homemade. Go leor oidis a chaomhnú agus a tháinig slán. Ar ithir na Rúise ar feadh i bhfad bhí sé shíl go bhfuil an brew ar an tábla siombail de rathúnas sa teach.

Ós rud é go bhfuil an kvass sa Rúis a bhí ar siúl i gcónaí i ardmheas, agus in iu'l sórt sin a ghairm mar Kvasnikov. Bhí sé ina gairmiúil ar ullmhú deoch refreshing cineálacha éagsúla: arán, torthaí, caora, okroshechnogo, bainne.

Tá an brew taitneamhach, beagán géar, blas refreshing, ach ag an t-ábhar aigéid lachtaigh agus aigéad aicéiteach is tart scoth quencher.

Cad iad ag ullmhú kvass?

Kvass déanta mar thoradh ar phróiseas coipthe ina neamhiomlán an t-arán mbraichlis. Sin é an fáth go bhfuil an deoch comhdhéanta de alcól eitile i méid de 1.2 faoin gcéad. Mar gheall ar an t-ábhar alcóil sa kvass Rúise aicmithe mar beoir traidisiúnta stairiúil.

Ach a dhéanamh ar an deoch refreshing déanta as comhábhair nádúrtha. Ullmhaigh brew sa bhaile ar braiche, eorna nó arán seagal agus breiseáin (rísíní, aibreoga triomaithe). Agus is é rud ar bith eile ag teastáil. Ach tá sé seo ach cuid den kvass, breátha baile. Cuimsíonn táirgí Store chomh maith leis na gcomhábhar a sholáthar dó milsitheoirí, blastáin, dé-ocsaíd charbóin. Bain úsáid as ní bheidh sé a thabhairt ar an gcomhlacht, ach is féidir a chur faoi deara damáiste suntasach.

Cad is braiche? Cén chaoi a tharlaíonn sé?

Mar a luadh thuas, an príomh-chomhábhar i dtáirgeadh kvass - ar braich, a fhaightear ó grán sprouted. Déan é as cruithneacht, seagal, eorna, coirce agus muiléad. Tá Grán germinated ar dtús agus ansin triomaithe agus meilte. Sa chéad chás, tá braiche glas, an dara ceann - tirim.

Is é an t-éileamh is mó seagal agus eorna braiche a úsáidtear le haghaidh brewing. Speicis eile a úsáidtear go príomha i arán á bhácáil.

Tá Rye Braiche coipthe (dorcha) agus neamh-coipthe (éadrom). Na difríochtaí idir na speicis, ní hamháin sa phróiseas táirgthe agus dath, ach freisin in úsáid. Chun é a dhéanamh braiche dearg-donn síolta germinated dorcha sula thriomú faoi réir choipeadh, i.e. longing ag teocht ard. Ullmhaigh braiche sa bhaile beagnach dodhéanta. Dtiocfadh deacrachtaí chun cinn de ghnáth ag teacht ar an teocht atá ag teastáil ar feadh i bhfad. Ach braiche éadrom nó bán, as a bhfuil an brew okroshechny a cooked sa bhaile.

An t-oideas an kvass braiche

Is féidir le braiche tirim Réidh a cheannach ag an siopa. Is féidir a ullmhú féin. Chun é a dhéanamh braiche kvass seagal sa bhaile, ní mór duit tosú leis an ullmhú na gcomhábhar.

Ar mhaithe le hullmhú braiche:

1. Rye sruthlaithe go maith, bain síolta damáiste agus folamh.
2. Iad a chur isteach ar an ciseal coimeádán níos mó ná dhá ceintiméadar. chlúdach barr le uige steiriúla. Sprayed ó spraeála cúpla uair sa lá. Bí cinnte go raibh gráin tirim agus ní ró-fhliuch.
3. I ndiaidh 3-4 lá tá shoots. Nuair a bhíonn siad an méid gráin nó níos mó is féidir, a chur san áireamh an chéad chéim a bheith sásta. grán sprouted - Is braiche glas.
4. Níos faide ní mór iad a thriomú ag teocht an tseomra ar feadh dhá lá.
5. Tar éis an grán tirim, is féidir iad a meileann go léir ag an am céanna nó fillte i ngabhdán glan le clúdach agus a ghlacadh mar is gá. Mar a casadh sé braiche tirim.

Anois is féidir leat tosú kvass dhéanamh.

kvass Bán ó braiche triomaithe

Ó braiche féin-ullmhaithe a bheith brew bán nó okroshechny. Mar sin ní mór dúinn an comhábhair seo a leanas:

• Plúr cruithneachta - ½ cupán;
• braiche coipthe tirim - 1 cupán;
• uisce sábháilte (earrach níos fearr nó i mbuidéil) - 3 lítear;
• leaven giosta réidh - 1 CTA;
• rísíní - 10-12 píosaí.

Má tá an teach aon tosaithe giosta, is féidir leat tú féin a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, meascán 5-10 gram de giosta comhbhrúite le spúnóg bhoird de siúcra agus dhá spúnóg bhoird de plúr. Doirt meascán de ½ cupán te uisce bruite agus fág ar an tábla ar feadh leathuaire. Ní bheidh Bail den sórt sin a leaven bheith níos mó ná dhá sheachtain i refrigerator.

Tosaíonn Ullmhú kvass braiche sa bhaile le hullmhú an mbraichlis. Chun seo a dhéanamh, braich agus plúr brew lítear de fiuchphointe uisce, a aistriú isteach i mbabhla cré agus fuaraithe go 38 céim. Ansin, is gá duit a chur leis na rísíní agus tosaithe giosta tirim. Corraigh agus fág ar feadh lae a ferment. Tar éis an t-am sonraithe Doirt an t-uisce atá fágtha, agus fiú sa lá nó dhó (ag brath ar an t-aigéad atá ag teastáil dí) tá sé réidh le brew. Is gá a Doirt sé isteach prócaí glan agus refrigerate.

Rye kvass sa bhaile as braich coipthe

Tá brew dorcha cumhra agus briosc a bhfuil blas taitneamhach de mil a fhaightear ó braiche coipthe. An próiseas a fháil in áit am-íditheach, mar sin tá sé níos fearr a cheannach ar an príomh-chomhábhar de aráin deoch as an fad.

Roimh conas a cócaireacht kvass braiche sa bhaile, ba chóir duit a ullmhú tosaithe. Chun na críche sin, gloine tirim coipthe seagal braiche brew lítear de fiuchphointe uisce. Tar éis cúpla uair an chloig nuair a fhuaraítear an meascán síos go dtí 38 céim, tá sé riachtanach a chur 4 spúnóg siúcra agus 2 spúnóg bhoird de giosta tirim. Ina dhiaidh sin bhí stirred an próca go maith. Is féidir é a glacadh leis go bhfuil an tosaithe réidh.

Thairis sin, a fháil go díreach ó na brew braiche tirim sa bhaile, ní mór duit a ghlacadh 1 cupán sourdough, Doirt sé trí lítear uisce bruite fuar, cuir 5 spúnóg bhoird de siúcra, 10 píosaí rísíní, agus seol in áit fhionnuar ar feadh lae. Tá Rye kvass sa an t-oideas bruite go han-tapa. I ndiaidh deoch arán am ar leith scagtha i ngabhdán glan trí roinnt sraitheanna de cheesecloth. Ní gá duit le caith amach na forais eile. A refreshing ½ cupán leaven as an cuisneoir, cuir siúcra, Doirt uisce bruite fuar agus a chur ar an brew a aibí arís.

A oideas blasta do braiche kvass sa bhaile ar bhonn eorna

Uimh níos lú palatable agus úsáideach é an brew eorna. Tá an Coimisiún réidh ó braiche tirim nó leachtach eastóscán braiche atá bunaithe ar an grán eorna.

Kvass sa bhaile ó braiche déanta as comhábhar den sórt sin:

• eastóscán braiche eorna i bhfoirm leachtach - 2 spúnóg bhoird;
• Siúcra - 250 g;
• tirim giosta - 1 CTA;
• aigéad citreach - ½ teaspoon;
• uisce bruite - 3 lítear;
• rísíní - 10-12 píosaí.

Ní mór an coimeádán a dhoirteadh 3 lítear uisce bruite ag teocht an tseomra, cuir siúcra, aigéad citreach, eastóscán braiche, meascán. Ó bharr go Doirt giosta tirim. Gan stirring, a fhágáil ar feadh 6 uair an chloig le haghaidh choipeadh. I ndiaidh brew thréimhse shonraithe poured isteach i mbuidéil nó prócaí, cuir roinnt píosaí de gach ceann de rísíní agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh lá roimh ripening.

Eorna brew a fhaightear le blas gráin bog, beagán fizzy agus an-chabhrach.

Kvass as braich: sochar nó dochar?

Tá an brew sa bhaile déanta as braich, cuid mhór de na vitimíní agus mianraí, mar sin beidh a úsáid go rialta a thabhairt ach amháin chun tairbhe don chomhlacht. Ach ba cheart do dhaoine a bhfuil gastritis, cioróis ae agus Hipirtheannas sé teorainn lena húsáid. Tá sé seo mínithe ag an t-ábhar alcóil eitile agus aigéid éagsúla i gcomhdhéanamh dí gráin.

Tá roinnt airíonna úsáideach, i measc a bhfuil an méid seo a leanas kvass sa bhaile ón braiche:

• tart múchadh sáitheáin orgánach le fuinneamh ríthábhachtach, vitimíní agus mianraí;
• Cuidíonn éifeacht dhearfach ar an gcóras díleá don díleá tapa agus ar ais ar an aigéadacht gnáth an boilg;
• Is féidir le cion ard de vitimín C a úsáid chun cosc a chur kvass riospráide agus galair víreasacha;
• Cuidíonn aigéid lachtaigh ina chomhdhéanamh leis an scrios microorganisms pataigineach, agus tacaíonn sé baictéir sláintiúil ar an méid ceart;
• Is kvass uirlis iontach do meáchain caillteanas, tugann sé fuinneamh agus méaduithe éifeachtúlachta.

Agus a mheabhrú go bhfuil siad riamh ól siopa-cheannaigh, ní in áit an braiche kvass bhaile.