Conas an cabáiste a ghearradh

Maidir le cé chomh húsáideach le haghaidh ár sauerkraut comhlacht, is féidir leat labhairt le tamall an-fhada. Toisc go bhfuil níos mó vitimín C ná citris aige, tá sé saibhir i snáithín agus íseal i calraí. Sa séasúr fuar, cabhróidh sauerkraut le cosc a chur ar fhliú agus fuar mar gheall ar an vitimín C céanna.

Labhraímid ar conas cabáiste a choipeadh, ionas go mbeidh sé an-úsáideach agus an-úsáideach.

Roghnaigh cabáiste de chineálacha níos déanaí, toisc go bhfuil sé níos dlúithe agus, coipthe, a bheith crispy. Tarlaíonn sé gurb é an t-am is fabhraí maidir le sruthú lár an fhómhair. Má roghnaíonn tú kachany mór, beidh tú in ann a shábháil - níos lú dramhaíola a fháil. Tabhair aird ar an bhfuil duilleoga glasa ar an gcábán ar bharr an chaba. Maidir le souring ní úsáidtear iad, ach tá a n-infhaighteacht ráthaíocht do chaighdeán na glasraí. Má reoitear an cabáiste, laghdaíonn an díoltóir na duilleoga glasa a chaill an chuma ar an margadh. Ón ceann, a bhí reoite, ní bheidh sauerkraut maith ag obair. Is é an cabáiste is delicious, milis le blas, le croí bán.

Déantar imghabháil ar bhealaí éagsúla. Dry Ambasadóir - ach le cabáiste pickle, Darach Mac Con Iomaire sé le salann, ambasadóir fliuch - sa chás seo, tá sé lán le sáile, agus bruite ar an mbealach - má tá an sáile, a líonadh le cabáiste, te. Is féidir leat é a ghearradh ar bhealaí éagsúla freisin. Go traidisiúnta, is iad seo stripes a tháirgtear go tapa ar cutter glasraí speisialta. Is féidir leat na duilleoga a ghearradh le cearnóga, agus roinnt kvassat kochan go hiomlán - ionas go bhféadfaí na duilleoga a úsáid chun rollaí cabáiste a ullmhú.

Conas cabáiste a ferment le cairéad - roghnú de réir roghanna aeistéitiúil: Má gráta cairéid, ansin beidh an dath a bheith sauerkraut bándearg, amhail is dá mba ghearradh le scian ar a mug - ní bheidh an dath an táirge deiridh a athrú. Chomh maith leis na cairéid traidisiúnta, cabáiste nó cranberries, úlla nó plumaí, beacáin, soilire, piobar a chur leis an cabáiste. Is féidir leat spíosraí a chur - clóibh, cumín, dill. Tá an cóimheas idir tháirgí breise agus salann thart ar cheann go ceann. Is saintréithe an-tábhachtach sauerkraut é salann. Mura nglacfaidh tú go leor é, ansin beidh an táirge deiridh bog agus bog, agus má théann tú i bhfad ró - is dócha go mbainfeadh cabáiste salann é. Is fearr a ghlacadh thart ar dhá chéad gram salann in aghaidh an deich cileagram cabáiste, is é seo an cóimheas is fearr. Cuirfidh an siúcra a chur leis an blas níos éadroime agus dlús a chur leis an sourness, ach déanfaidh sé siúcra a mhaolú go mór leis an cabáiste.

I árasán na cathrach ní bheidh bairille mór le sauerkraut á chur, mar sin faigh ar bhealach eile conas an cabáiste a ghlanadh i seomra beag. Roghnaigh gloine, cré nó earraí enameled. Cuimhnigh nach féidir leat cabáiste a shúileáil i gcoimeádáin alúmanam ghalbhánuithe nó i gcoimeádáin stáin, toisc go dtiocfaidh meath ar an gcéad dul síos, agus sa dara háit, cuirfidh tú dochar do shláinte. Tá cuid de na mistresses, le haghaidh blas agus cosaint i gcoinne baictéir, ag bun bun agus ballaí an choimeádáin le mil, alcól, ola glasraí nó fínéagar, ach ní gá seo a dhéanamh.

Agus anois - simplí chos ar sauerkraut. Go minic ní mór dúinn méid réasúnta beag a chócaireacht, mar sin tá an bealach iarbhír - conas cabáiste a ghéilleadh i bpota - cinnte go dtiocfaidh sé i bhfeidhm. Tóg 2.5 kg de chapáiste, chop. Déan cairéad beag agus gabháil leis an cabáiste. Má tá síolta fínneacha agat - cuir iad, beidh ort dill chopáilte triomaithe. Cuir an cabáiste i bpróiseas trí lítear. Ní gá dul i ngleic go láidir. Líon na miasa beagnach go dtí an barr. Doirt 2 spúnóg salainn agus Doirt uisce fuar. Fág an jar ag teocht an tseomra ar feadh 2.5-3 lá. Ón dara lá, cuir jar cabáiste i mbabhla mór. Tá sé seo riachtanach chun an sáile a dhoirteadh a bhailiú. Tar éis an t-am sonraithe, an sáile a dhoirteadh i sáspan, déan leath cupán siúcra isteach ann. Beir leis an sáile le siúcra, ach ní boil. Caithfidh sé an cúr a stir agus a bhaint de shíor. Doirt cabáiste sáile sa bhanc arís agus a fhágáil ag teocht an tseomra. I lá nó dhó, nuair a thiocfaidh an blas níos aigéadach, tá sé réidh le hól.