Cad is shank ann? Rósta muiceoil baked san oigheann

Cad is shank ann? Go mór tóir i dtáirgí go leor tíortha. Fuair feoil juicy tairisceana iarratas i dtraidisiúin cócaireachta domhanda. Tá níos mó ná 500 ar oideas le hullmhú. Is é Veprevo koleno cárta gnó na mbialann na Seice, sa Ghearmáin Is é Schweine Haxe agus Eisbein an rud is fearr a chuirfear le beoir ag féilte iomadúla. "Cad é an shank?" - iarr turasóirí i dtithe tábhairne i mBéarla. Freagair na bpríosaithe go héasca: "Ciorcal na muc!".

Tugtar an shank nó an shank ar chuid den liamh muiceoil in aice leis na glúine. Ar 90% tá tendons agus ligaments ann, níl aon fheoil ann. Tá codanna de na cosa tosaigh saibhir go háirithe i veins, rud a fhágann go bhfuil siad ina chomhábhar idéalach chun go bhfuil siad saibhir. Úsáideann an grianghraf de na h-oidis ar shank muiceoil san oigheann an cúlra, rud a thiocfaidh chun bheith ina mhias cumhra le blas bunaidh.

Moltaí le haghaidh roghnúcháin

Chun a chinntiú go raibh an shank san oigheann thar a bheith delicious agus bhuail sé le hionchais na cócairí, tá sé tábhachtach cur chuige freagrach a ghlacadh maidir lena rogha. Ba chóir go mbeadh craiceann na cosa níos ísle bándearg agus bán gan spotaí, bruiseanna, brónna, deora, etc. Níor cheart go gcuirfí feola ar an mbarr, tá an méid saille measartha.

Déanann búistéirí taithí tástáil neamhchinnte ar thástáil ar chaighdeán táirge. Tá sé go leor chun brúigh le d'innéacs finger ar a dhromchla. Má dhéantar an fiacail a fhoirmíodh a ghnóthú go tapa, tá an táirge ar ardchaighdeán agus oiriúnach le hól.

Tá comharthaí ainmhithe óga, athnuachana le déanaí, le dath dearg éadrom na feola agus an lard bán saibhir. Ansin, ní bheidh an grianghraf de sheach na muc, bácáilte san oigheann, níos lú ná an bunaidh.

Airíonna Úsáideacha

Tá an shin saibhir i substaintí gelling, atá fíor-riachtanach le haghaidh fíochán cnámh, cartilaginous agus ligamentous. Tá fuinneamh, cócaráilte ar bhonn an tairní, go mór le collagen. Feabhsaíonn sé elasticity na hailt. Mar chuid den táirge, is iad na vitimíní B agus an glicín an bonn le haghaidh foirmiú agus gnáthghníomhú an néarchórais. Tá aigéad arachidic ag an shank, atá bruite san oigheann, a bhfuil éifeacht tairbheach aige ar phróisis meitibileach sa chorp.

Cruthaítear go laghdaíonn casta na aimínaigéid riachtanacha sa shin an baol a bhaineann le galair cardashoithíoch a fhorbairt. I gcás anemia, déantar gnáthú cuid de mhucán an chuid is mó de chuid an ghileáin a mhodhnú ar leibhéal na haemaglóibin.

Knee Bócáilte Veprevo

Céard é an shank i bPoblacht na Seice? Ceann de na miasa náisiúnta, thar a bheith blasta agus bríomhar. I mbialanna faiseanta agus tábhairne cois bóthair, déantar garnish glasraí, slisní arán liath agus beoir cáiliúil a sheirbheáil.

Chun iarracht a dhéanamh ar mhias, ní gá dul thar an teorainn, is féidir é a chócaráil sa chistin bhaile. Ar choinníoll go leanfar go docht na treoracha agus go roghnófar na comhábhair go cúramach, tabharfaidh an t-oideas muiceoil sa oigheann, a bhfuil an grianghraf a thaispeántar thuas, pléisiúr neamh-inbhuanaithe gastronomic.

Comhábhair:

1. Seach muiceoil - 1,5-2 cileagram.
2. Cineálacha dorcha neamhfhileáilte beoir - 2 lítear.
3. Cairéid (níos mó) - 1 phíosa.
4. Cainneanna - 1 píosa.
5. Fréimhe soilire meánmhéide - 1 píosa.
6. Gairleoige - 5-6 fiacail.
7. Tá an salann bruite chun blas a chur air.
8. Allspice, piobar, piobar dubh agus dearg, cumin, clóibh, bá duille - a bhlaiseadh.

Salann:

1. Mil (an-aimseartha) - 40 gram.
2. Mustard Dijon - 50 gram.

Ullmhú na glúine dílseachta

Glan an craiceann as an salachar go cúramach, má tá bristle, scorch. Sruthlaigh faoi uisce reatha. I salann mór Doirt an beoir, cuir an sciathán isteach, cuir tine láidir ar.

Déantar oinniúin, soilire agus cairéid a ghlanadh, a ghearradh i gciúbanna. Gairleoige glan, gearrtha gach fiacail i 2-3 píosa (ag brath ar an méid) chomh maith.

Nuair a bhíonn an beoir ag fiuchadh, bain an cúr, an teas a laghdú. Cuir meascán glasraí, gairleog agus spíosraí leis.

Clúdaigh, fág chun cócaireacht ar feadh 2 uair an chloig. Rollaíonn gach rollach leath uair an chloig os a chionn.

Lean ar aghaidh leis an anlann a ullmhú. I meascán coimeádán ar leith mil agus mustaird cuir 2 spúnóg bhoird de bhrat beoir. Tabhair d'aonfhoirmeacht.

Bain an sciathán as an bpanna, cuir é ar thuáille páipéir, draiseáil leacht breise.

Ar an mbileog bácála leag an bord, ramhar ar gach taobh le anlann. Cuir in oigheann réamhtheáite suas le 160 céim Celsius ar feadh 40 nóiméad. Uisce tréimhsiúil an cos leis an brat beoir atá fágtha.

Bhí prátaí maisithe, cabáiste faoi stiúir agus glasraí sauerkraut sásta.

An láimhseáil sa multivark

Tá cuid de mhuc óg, atá bruite i bhfearas leictreach tóir inniu ann, inmhianaithe sa ghrianghraf ó chnoc muice san oigheann, agus an t-oideas a bhuail tú thuas. Ná béim ar an sciathán sa multivark agus blas. Chun é a ullmhú, beidh na comhpháirteanna seo a leanas ag teastáil:

1. Is é barr an chos tosaigh 1-1.5 kg.
2. Uisce íonnaithe - 2 lítear.
3. Salt - 25 gram.
4. Cairéid - 1 píosa.
5. Oinniún dearg milis - 2-3 píosa.
6. Is é 150 millilitar fíon leath-milis dearg.
7. Anlann soy - 120 millilítear.
8. Meascán piobair - 10 píosa.
9. Gairleoige - 1 cheann.

Céimeanna cócaireachta shank i multivark

Nite feoil faoin uisce, scrape an craiceann le pointe an scian nó scuab speisialta, cuir i babhla multivarka, réamh-greased le ola glasraí.

Cairéid a ghlanadh, a ghearradh i barraí níos mó. Tar éis bolgán an bolgáin a bhaint de, é a ghearradh ina 4 chuid chomhionann. Cuir glasraí leis na rollaí, sprinkle leis na piseanna, leag an duilleog bhá. Doirt an t-uisce íonaithe ionas go mbeidh an fheoil tumtha go hiomlán sa leacht. Salann.

Clúdaigh an gar fearas. Socraigh an modh "Varka", cuir tús leis an lasc ama ar feadh 40 nóiméad.

Nuair a thugann an multivarker fógra do dheireadh an chláir le comhartha fuaime, faigh lul agus glasraí ón brat. Peel an garlic, gearrtha ar feadh gach ceann de na dhá fiaclaí agus bite an lúb.

Ón mbabhla, doirt an brat (is féidir é a úsáid chun anraith a dhéanamh), an roth a chur ar ais, an fíon agus an soy salann a dhoirteadh. Dún an clúdach, ag leagan síos an modh "Bácáil" ar feadh 30 nóiméad. Tar éis an t-am sonraithe, cuir an fheoil ar an modh "Frying" go 15 nóiméad. Ní mholtar an deiridh. Tabharfaidh anlann an taise agus an tiús breise.

Leagann sí réidh ar an mhias, go leor anlann uisce. Maisiú le glasraí bruite i brat. Cuirfear prátaí friochta nó glasraí grilled sa samhradh ar mhias taobh den scoth don mhias, agus cuirfidh siad an búquet blastach de bheoir neamhtheachtaithe dorcha.

Cabhróidh na h-oidis bunaidh le gach gourmet foghlaim cad é an shank agus an blas a bhíonn aige. Is táirge feola réasúnta saor é seo, agus beidh comhábhair chúnta ar a laghad ag teastáil uaidh. Is féidir leat taitneamh a bhaint as é fiú gach lá!