Cáis na hEilvéise: teicneolaíocht táirgthe, éagsúlacht

Is cáis na hEilvéise maith meas agus tóir ar fud an domhain. Tá an táirge le fios ag marc speisialta, a dheimhniú go n cáilíocht agus barántúlacht. Cheana féin ag deireadh an 18ú haois, anois ar cheann de na táirgí hEilvéise mó a onnmhairítear go díreach cáis, agus is é an treocht ábhartha lá atá inniu.

Cén chaoi a bhfuil an táirge seo difriúil ó dhaoine eile?

Tá cáis na hEilvéise Real ullmhú as amh, den chuid is mó bó bainne (níos lú seans ann gabhar nó caorach a úsáid). Go traidisiúnta, déanann gach réigiún den tír dá leithéid féin cáise (mar sin, a ainm). Is céatadán ard de mhonarú an táirge is gá gan fhiontair mhóra, agus go dtí an táirgeadh teaghlaigh. Maidir leis an cáis na hEilvéise - Ní hamháin gnó, tá sé traidisiún, mar chuid lárnach den saol.

cáis na hEilvéise: grád

Ag brath ar an ripening idirdhealú ekstratverdye, soladach, cáiseanna leath-chrua. Tá a n-teicneolaíocht ullmhúcháin curtha dheachtú ag an gá atá le leathnú an seilfré an táirge. Maireachtáil ar an Winters harsh gan daoine ocras chabhraigh sé cáis na hEilvéise. Na hainmneacha cineálacha nasctha beagnach i gcónaí ar a dtír dhúchais geografach (Canton, gleann, ina bhfuil an sráidbhaile suite).

Na cineálacha is coitianta de cáise:

1. Tá "Gruyère" (ainmnithe as an gcathair) a rinneadh sa gcúig chantún na hEilvéise.
2. tá le "Etive" blas íogair le leid de cnónna agus torthaí, agus fiú sa 21ú haois, tá sé déanta as teicneolaíocht d'aois - lámhleabhar. I coire mór (thart ar 450 lítear), ar fionraí thar an oigheann, stir fhéadfadh an bainne teas, rialáil an teocht, cead a bheith fuarú, téite arís agus scartha le ripening tuilleadh cáis.
3. Tá cáis na hEilvéise "Swiss Alps Bellevue" déanta as bainne bó. Cion saille - 50%. Is é an uigeacht dlúth, aonchineálach, le screamh spicy, a boladh de luibheanna alpach. Tá Cáis aon lachtós, agus ar feadh íostréimhse de aibithe - 6 mhí. "Bellevue" oiriúnach le haghaidh a snack tapa nó mar chomhbhall de pláta cáise.

Cineálacha Semisolid:

1. tá le "Tilsit cáis" (Canton de Thurgau) dath buí éadroma agus blas an-íogair. Tá a struchtúr poll beag. feabhsaíonn an éagsúlacht 3-5 mhí. Ideal le arán seagal agus beoir dorcha, salads agus prátaí. An mbeidh a dhéanamh blas unforgettable ar an anlann nó ceapaire rialta.
2. Cáis "Appenzeller" mheastar is cumhra ar fud an domhain. Braitheann Spíosraí déine ar an fad ama an nochta (3-8 mhí). Tá sé a tháirgtear i dhá chantún na hEilvéise de bhainne úr. An-oiriúnach do pasta mar bhonn do na liathróidí cáis.
3. "Tête de Moine" ullmhaithe de réir oidis traidisiúnta na manach an mhainistir Bella ó bhainne bó ar fad ar. Cáis baint úsáide as ach an tsamhraidh toradh bainne. Bhuaigh an blas a piquancy: sharpness beagán perceptible agus sweetness barely perceptible. Is é an cion saille 51%. Is é an uigeacht dlúth, le screamh donn. aibíonn táirge ar bhoird Sitceach ar a laghad 75 lá, le linn a Chuimil sé le cultúir baictéarach sáile.

cáis na hEilvéise ekstratverdye:

1. "Sbrinz" (ar cheann de na cineálacha is sine) a tháirgtear i lár Eilvéis ó bhainne amh na ba donn. Is é an cion saille 45%. Dá bhrí sin tá an dath an táirge an-buí le screamh órga. an tréimhse aibithe na hiontach: 18 mí agus 36 mí. uigeacht cáis suimiúil go leor: brittle, an-chrua, ach ag an am céanna leá sa bhéal. Walnut-caramal blas "sbrinz" breá leis an leann úll, fíon, delicatessen agus pizza a chur leis an corda deiridh in aon feistis nó anlann.
2. "Hobelkeze" ullmhaithe i Canton de Bern. Tá cáis an-daingean, mar sin tá sé go úsáid gearrtha i plátaí tanaí.
3. "Emmental" Is é ainmnithe i ndiaidh Emma Ghleann i Canton céanna. Sé blas milis-spicy agus tá poll mór sa struchtúr.

miasa traidisiúnta le cáis

HEilvéise cáise - bunaithe ar an ealaín náisiúnta na hEilvéise. Fondue, raclette, soufflé cáis, polenta: go léir na miasa is cáiliúla sa tír acu i do fhoireann. Tá comhpháirt stuff bhraith thart (agus casseroles agus cácaí agus Anraithí, agus tempura). Suimiúil go leor, ba é an fhréamhshamhail de na miasa gourmet nua-aimseartha aoire simplí ar lón: arán agus cáis.

An teicneolaíocht ullmhúcháin

Is cáis na hEilvéise suimiúil agus ar an bhfíric go bhfuil céimeanna go leor de tháirgeadh ag baint úsáide as obair láimhe (ar ndóigh, má tá sí le gnó teaghlaigh beag, agus tá siad an chuid is mó). Tá bainne Cheesemaker amh a théitear i CBL ollmhór chun 34 céim. Ansin sileadh einsím do choipeadh. Ina dhiaidh sin, tá an cáis scartha ón meadhg. Is é an táirge saillte, théitear arís suas go dtí an leibhéal 43 céimeanna agus comhbhrúite. An próiseas deiridh - an ripening cáise (do gach rang ar fáil am difriúil agus teocht stórála).

Conas idirdhealú a dhéanamh ar an fíor ón falsa cáis?

Nuair a roghnú cáis na hEilvéise, cuimhnigh nach féidir leo a bheith níos lú ná 3 mhí a aibí, tá bhfuil cion saille níos lú ná 50%. De ghnáth, tá sé poill Oval, pronounced nó blas spicy-milis beagán perceptible. Chomh maith leis sin aird a thabhairt ar na gnéithe seo a leanas:

- láthair an hEilvéise um rialú cáilíochta marc «AOC»;

- screamh cáis (ina réamhriachtanas le haghaidh cáiseanna bliana d'aois);

- Dath (ní mór an táirge a bheith buí, dath buí dorcha mar gheall ar saille ard);

- seilfré (níos lú ná bliain).

Cad chéile cáis ón Eilvéis?

Tá cáis crua hEilvéise sheirbheáil go traidisiúnta le dearg fíon, arán agus glasraí. Molaimid go iarracht tú roinnt roghanna le chéile an táirge seo le béilí:

1. Gruyere cáis agus glasraí picilte, liamhás.
2. Emmental agus prátaí, glasraí steamed.
3. Tilsit cáis agus arán seagal, beoir.
4. Muesli (de cáise raclette).

Ullmhú cáis na hEilvéise - ar ealaín fíor. Is é seo a táirge ar leith, a bhfuil tóir ar fud an domhain. Tá éagsúlacht grád agus blas íogair fhágann gur féidir a chur le chéile le beagnach aon táirge.