Arán fíon. Cad é an difríocht idir vodca agus fíon aráin? Fíon arán sa bhaile

Ná rá go leor Rúiseach nua-aimseartha, agus fiú níos mó ná sin eachtrannach, rud ar bith faoin bhfocal "semihar". Sin é an fáth go nglactar ainm an deoch athbheochana seo le haghaidh bogadh margaíochta, mar gheall ar gach sé mhí ar na seilfeanna tá roinnt biotáille láidir nua ann. Go deimhin, is é sinsear dearmad alcóil na Rúise ná polamar, níl aon rud níos mó ná fíon gráin a tháirgtear sa Rúis i bhfad níos luaithe ná an vodca a fhios againn.

Beagán de stair

Is meascán d'alcól agus uisce íonaithe é Vodca. Sa Rúis, ní raibh sé ach ag deireadh an naoú haois déag. Cad a úsáideadh roimhe seo sa Rúis? Ba Fíon an grán is mó biotáillí. Fuarthas é ó ghnáthchiúbanna driogtha, mar a dhéanann an domhan ar fad fós. Ní raibh an difríocht ach amhábhar.

Tugann gach duine deoch as an méid atá saibhir. Sa Fhrainc, san Iodáil, sa Spáinn tá sé fíonchaora, sa Ghearmáin is minic a úsáidtear cruithneacht i Sasana - eorna. Bhí an Rúis saibhir i seagal i gcónaí, agus mar sin rinne siad fíon arán dó. Níor mhór an difríocht idir an bpróiseas monaraíochta agus an táirgeadh uisce beatha "dair sa fortress" in Albain. Má chreideann tú an chéad lua, an fuisce Scotch bhí cheana féin i 1494. Chuir aba áirithe iarratas ar an Ríobá go ndearna sé eorna a cheapadh chun deoch láidir a tháirgeadh, agus ansin "uisce beatha" a thugtar air - "aqua vita".

Sa Rúis, luaitear an chéad bhiotáille láidir i leabhar na Polannaigh Matvey Mihovsky i 1517. Tuairiscíonn sé go bhfuil "leacht dhó" á tháirgeadh i Moscovy, ag na háitritheoirí, ag mearbhallú mil agus gránaigh, rud a chuireann iad i dtosca tromchúiseacha. D'iarr na Rúiseach iad féin ar an bhfíon seo arán leachtach (mar gheall ar an mbealach cócaireachta).

Cad é a bhí ar a dtugtar vodca?

Vodca ar a dtugtar íonú i roinnt céimeanna d'fhíon aráin, a cuireadh spíosraí agus luibheanna éagsúla leis. Ó thaobh an lae inniu is tincture é. Agus bhí roinnt dá chineálacha ann.

Uaireanta ní raibh breiseán vodca, ach bhí an fíon driogtha, glanadh i gciúb vodca freisin. Bhí an deoch seo an-daor, ní raibh ach daoine saibhre ag ól, bhí a fhios acu arán an fhíona. Ní raibh Vodca ach 5% de na deochanna alcólacha ar fad sa tír. Cuireadh cáin ar na próisis a bhaineann le distilling agus vodca ó fhíon ag an am sin go difriúil, bhí dhá phróiseas go hiomlán difriúla.

Ní raibh ach comhdhéanamh éagsúil ag an vodca sa Rúis ach i 1936. Bhí sé ina ghnáthán meascán d'alcól ceartaithe le huisce íonnaithe. Ar gach buidéal le neart 40%, stampáladh an lipéad "Vodka".

Is leath-carabhealach é fíon aran

Ar feadh i bhfad, bhí an deoch alcólach is ardchaighdeáin agus tóir ar an bpóiléar sa Rúis. Tá an fhíon sách láidir - 38.5%, tá blas seagal uathúil aige. Go dtí 1895, measadh go raibh polamar ina siombail de cháilíocht na ndeochanna alcólacha, toisc go raibh rialú daingean ar an fortress.

D'eisigh Nicholas I i 1842 foraithne fiú, de réir a ndearnadh tástáil ar phóiléar ar bhealach ar leith, is é sin, ag dul siar. Conas a tharla sé seo? D'fhéadfadh go mbeadh neart ar bith ag an t-arán gráin ó 38 go 50 céim, agus 38.5% ar an uaigh uaine. Ag an am sin ní raibh aon alcóil fós ann.

Ba é seo a leanas an nós imeachta rialáilte: Doirteadh an fhíon isteach i ndíoltóir copair agus cuireadh teicneolaíocht speisialta ar fáil dóiteáin. Ba chóir go mbeadh dóiteáin go díreach i leith an phóca. Dá réir sin a ainm - fíon leath-fíona. Tar éis dhá "stklyanki" dóite amach agus a chumascadh i gceann "stljanka." Ba é sin an gnáth. Níos déanaí, nuair a bhí spirtometers ann, bhí sé indéanta a fháil amach cé mhéad céim i leathscéal, d'éirigh sé 38-39, ach ní 40.

Cén áit a tháinig na 40 céim?

Tá a lán cinnte go dtosaigh Mendeleev alcól a ardú go pointe daichead céim. Go deimhin, thug an tAire Airgeadais an nuálaíocht seo don am sin, Reitern. Rinneadh é seo chun obair na n-oifigeach a éascú. Tar éis dóibh cánacha máil a thabhairt isteach i 1863, d'eisigh siad méideanna cánach go hiontach, ag méadú i 38. D'ordaigh an tAire breithniú a dhéanamh ar fhás an fhíona aráin ag 40 céim. Ansin, níor bhain le hábhar a d'fhéadfadh a bheith ag baint úsáide as spirtéadair agus teicneolaíocht na príomhchúiseanna le "dóiteadh amach".

Sa 1895 sa Rúis, tar éis tabhairt isteach monaplacht stáit ar alcól eitile ceartú, cuireadh cosc Polugar tháirgeadh. Thosaigh Vodca a tháirgeadh. De réir a chéile, bhí an t-oideas le haghaidh fíon aráin Dearmad agus gan ach le déanaí thosaigh margadh na Rúise an deoch ársa seo ársa a thairiscint.

Cineálacha leath go leith

Ar dtús, níor tháinig ach trí chineál leathphointe isteach sa mhargadh nua-aimseartha na Rúise: brat, cruithneacht agus seagal. Anois i dtáirgeadh cineálacha nua: "garlic-piobar", "seagal-cruithneacht", "piobar mil". Tá na deochanna nua seo beagán níos saoire, mar ní théann siad ar an scagachán le bán ubh. Maidir leis na maiseanna leathan, tá siad inrochtana go leor. Tá bócás clasaiceach i bhfad níos costasaí agus tá na roghanna nua aitheanta go leor oiriúnach don chéad uair.

Cad é an difríocht idir leatháil agus vodca

Vodca a glacadh alcól íon, atá déanta sna Colúin driogaireachta. Go ceimiceach tá sé fíor-íon, níl aon bholadh agus blas ar bith gan ghá. Chun leath-wagon a dhéanamh, bain úsáid as arán aráin. Ní chuireann driogadh traidisiúnta blas ar amhábhar ar shiúl. Tá blas saibhir, geal aráin ag polamar. Níl blas an deoch inghlactha. Go pointe áirithe, ní féidir é a chur i gcomparáid le fuisce Scotch ach amháin. Níl an leath-gruel ag ól ar an mbealach vodca. Más fearr leat vodca a ól le volley, ansin caithfidh tú an leath-pie a fheistiú le sliseanna beaga, ionas gur féidir leat blas níos fearr agus blas ar leith an deoch a bhraitheann níos fearr.

Fíon arán, oideas. Céimeanna bunúsacha

Tá gá le driogáit seagal leath-phunt a dhéanamh. Maidir leis an berg, gabh an seagal is fearr, déan é a mhúnlú go mór agus é a líonadh le huisce earrach íon. Ní gá scagadh breise a dhéanamh ar uisce.

Tar éis go mbeidh an breg níos aibí, beidh sé réidh le haghaidh driogtha, ba chóir duit ciúbanna copair driogtha speisialta a chur ar bun. Ag breathnú ar an teicneolaíocht, déantar driogadh ar an deoch bólachta, más gá, i roinnt céimeanna. Tar éis sin, glantar polamar ag baint úsáide as gualaigh beithe nó cnuasaigh ubh. Ba chóir an toradh a bheith ina soiléir deoch alcólach láidir.

Níl aon rud le déanamh ag an leath-leath ar a bhfuil vodca nua-aimseartha. Ní gá é a fhionnú go láidir, nuair a bhraitheann níos fearr blas ar an teocht an tseomra.

Snáithín ó plúr

Cuimsíonn an t-oideas d'fhíon aráin (leath-aran) na comhpháirteanna seo a leanas:

• 2 kg de plúr;
• 8 lítear uisce;
• 100 g de giosta;
• 100 g siúcra.

1. Tá rye nó plúr cruithneachta tuaslagtha go maith in uisce te. Cruthaigh go maith ionas nach mbeidh cnapáin ann agus go bhfaightear mais leachtach aonchineálach. Déan an mais (leaven) a théamh thar teas íseal, cócaireacht thart ar uair an chloig, ag sileadh i gcónaí, níor chóir go mbeadh an teocht níos mó ná 70 céim. De réir a chéile gheobhaidh an cuimín gruaig dhonn éadroma.
2. Bain as an teas, lig an leaven le teocht an tseomra. Cuir an méid is gá de giosta agus siúcra a chur leis, corraigh go maith, fág le coipeadh.
3. Tar éis trí lá, an ceathrú lá, is féidir leat dul thar an braga réamhdhéanta. Is fearr an dríodair a chumasc, ach má tá ath-dhriogadh ann ansin is féidir leat é a fhágáil.
4. Má leanann tú an t-oideas go docht, ansin, tar éis an chéad driogtha, gheobhaidh tú dhá lítear de moonshine láidir. Caithfear 1: 1 a chaolú le huisce agus reáchtáiltear an dara huair ar an driogadóir.
5. Chun an deoch foirfe a fháil, is féidir leat tríú driogadh a tháirgeadh. Déantar an íonú le cabhair ó ubh bán nó gualaigh. Bain úsáid as roinnt gualaigh gníomhachtaithe rialta ón gcistelann leigheas.
6. Tá neart 42 go 45 céim ag an bhfíon aráin a fhaightear ar an mbealach seo sa bhaile (leath-bharra). Le seo go léir, tá an deoch éasca le hól, tá blas éadrom aráin ann. Ar mhaithe le blaiseoirí moltar feoil na Rúise feoil, miasa éisc, picilíní éagsúla.

Fíon arán gan giosta (moonshine)

Sa Rúis, ar feadh i bhfad, bhí tóir ar dheoch láidir, ullmhaithe ar bhonn seagal, cruithneachta, coirce, eorna agus giosta fiáin a chur leis. Anois deochanna baile alcólacha Ní thaitníonn an tóir ar a leithéid a thuilleadh, ach beidh fáilte roimh an oideas seo do lucht leanúna a dtáirge nádúrtha féin.

Tá blas speisialta ag an arán moonshine, nach bhfuil de ghnáth i ndeochanna eile den chineál céanna. Tá blas gráin beagán inghlactha aige, ní mór é a fhuaimniú, ar a laghad neart 32 céim. Má úsáidtear seagal mar amhábhar, is cosúil go bhfuil blas moonshine saibhir, tartach, ón gcruithneacht cruithneachta agus go dtiocfaidh an deoch chun bheith níos boige. Ní chuireann deoch clasaiceach ar fáil spíosraí breise (cainéal, anise agus daoine eile) a chur leis.

Céimeanna ullmhúcháin

Fás giosta fiáin. Nigh 4 kg de chruithneacht i rith uisce, é a líonadh le ciseal fiú de chumas 25 lítear. Doirt uisce glan níos airde ná 2 cm. Cuir 800 g de siúcra agus cuirfidh sé meascán maith air. Fág in áit dorcha ar feadh 5 lá. Ag mothú boladh géar, tuigfidh tú go bhfuil an giosta réidh.

Ullmhú síoróip. I uisce te (15 lítear) corraigh 3 kg siúcra. Doirt an síoróip i gcoimeádán cruithneachta. Clúdaigh go docht le clúdach. Fág le coipeadh ar feadh 6 lá. Ba chóir an teocht a choinneáil ó 22 go 28 céim.

Dearadh. Craiceann draenáil go cúramach gan dríodar. Téigh ar mheaisín brewing. Ba chóir go mbeadh sé 3 lítear de moonshine aráin. Sroicheann a fortress 79 céim. Caolaigh an deoch níos fearr le huisce glan go 45-50 céim.

Glanadh. I gcás ghlanadh dí ó olaí fusel úsáidtear mangainéise. Cuir cúpla criostail leis an mbotella. Cúpla lá ina dhiaidh sin beidh titim dubh ar an mbun. Tar éis sin ní mór duit moonshine a scagadh. Is féidir leis an uisce roinnt sraitheanna uige a leagan, agus é a leagan le olann cadáis, agus ansin gual a ghlanadh. Ar an gciseal is fearr is gá duit 1 spúnóg soda agus siúcra a dhoirteadh. Is féidir le trickle beag chun an deoch a ligean tríd an uisce. Athraigh an scagaire tar éis gach trí lítear. D'fhonn an blas a fheabhsú, ba chóir moonshine scagtha a infused ar feadh 3-5 lá.