An fíon bán is coitianta. Riesling: stair, gnéithe, praghas

Mar aon le Sauvignon Blanc agus Chardonnay, an fíon atá Riesling mheas ar cheann de na trí rígh na chineálacha geala iad. San Airteagal seo, inseoidh muid an scéal maidir le pórú an fhíné seo. Thosaigh a phróiseas buaiteach ar na cineálacha fíonchaor phláinéid "Riesling" le tailte an Rí. De réir a chéile, thosaigh a chuid fíniúnacha ag dul isteach sna tíortha sin ar iargúlta ón nGearmáin, i gcás nach bhfuil difríocht idir an aeráid i samhradh te. Cad a dhéanann Riesling chomh coitianta? Ar dtús, a aigéadacht, rud a ligeann don fhíon a mhaolú agus a ennoble i mbuidéil le blianta fada. Ar an dara dul síos, tugann Riesling go han-mhaith leis na háiteanna a bhaineann leis an terroir - an áit a d'fhás na fíniúnacha. Agus, ar deireadh, sa tríú háit, is féidir an fíon seo a athrú de réir an méid siúcra iarmharach ó thirim go milseog. I dtíortha thuaidh den sórt sin mar an Ghearmáin, áit a bhfuil riosca fíor ann a bhailiú ag deireadh na séasúr, ní bhíonn na caora aibí, "Riesling" - fíor-wand-zashchalochka. Éiríonn an fíon as an éagsúlacht seo as an bhfómhar luath, agus ón "spatter" mar a thugtar air. Ach déanfaimid cur síos ar na beochaileachtaí seo thíos.

Breithe éagsúlacht

Cé agus nuair a thugann "Vótaí" na fíniúnacha - níl a fhios agam. Níl an chéad taifead ar fhíonchaora le fáil sa chronicle, ach sa leabhar eacnamaíoch. Is daoine poncúla iad na Gearmánaigh, agus choinnigh Líon Katzelnbogen de Rousselheim (Rheingau) go cúramach ina gcartlann an taifead a fuarthas sé i dTeachláthair Riesling i 1435, an tríú cuid déag de Mhárta, ag íoc 22 solidas. Rinne cúig bliana caite ón uair a luaitear an t-éagsúlacht fíonchaor in Alsace. Leagann an herbarium oifigiúil Laidin Hieronymus Boca "Riesling" in éineacht le speicis eile fíniúnacha. Cad iad sinsear an éagsúlacht seo? Mínítear é seo trí ghéineolaíocht nua-aimseartha. Tháinig na fíonchaora "Riesling" as gnáth-traminéir, a tháinig isteach i bpósadh leis an nGouais Blanc Fraincis, a dtugann na Gearmánaigh de ghnáth Veyser Heinisch orthu. Bhuel, tá na fíniúnacha seo tar éis fás san Ostair, san Astráil Theas agus sa Nua-Shéalainn - nuair nach bhfuil triomach agus teas iomarcach ag caora bána íogair don samhradh.

Cén terroir is fearr

Tá níos fearr ná fíon eile ag fíon riesling, cuireann sé gnéithe aeráide agus ithreach an réigiúin ina bhfás na fíniúnacha. Agus fiú coinníollacha aimsire (báisteach nó, os a choinne, samhradh te) léirítear i gcaighdeán an deoch. Cad é an tír-raon is fearr do Riesling? Inseoidh gach Gearmáinis duit gur chóir go mbeadh an fhíon is barántúla ó Johannisberg. San ochtú haois déag, tar éis an Chogadh na Trí Blianta tubaisteach, chuir aba an mhainistir Benedictine Fulda talamh tréigthe ar fud na mainistreach le trí chéad míle fíniúnacha den éagsúlacht Riesling. Dá bhrí sin, cruthaíodh caighdeán áirithe. Bhí winemakers uile na dtailte Rhine comhionann le Schloss Johannisberg. Ba é an rud a bhí i gceist le "Riesling" ná go raibh an saothrú saothraithe i ngleann Moselle. Tá an aeráid níos teo, agus dá bhrí sin tá an fhíon níos scagtha, le nótaí bláthanna. Fágann an Phalaitíneacht níos mó ó dheas go gcuireann sé blas ar mhál agus ar phéitseoga. Is éard atá i nGleann na Saar fíon stylish, iontach. Ach is é an terroir is fearr, mar a deir Burgundians, gur limistéar beag é Grand Cru, i Reingessen, ar a dtugtar Nakenheim Rottenberg. Tugann Mica Dearg, gar do uisce agus an aeráid theas blas fíona don fhíon áitiúil.

Modh táirgeachta

Tá sé chomh tábhachtach le terroir. Is cosúil le céir bhog faoi mhéara de dhealbhóir a bhfuil taithí acu a bheith ag dul i ngleic le lámha winemaker oilte. Ón éagsúlacht seo is féidir leat rud ar bith a chruthú. Dry, fíon leath-tirim, milseog - bainte binn an méid siúcra iarmharach, an t-am na lománaíochta. Agus tá sé seo ina núis chun tús a chur le connoisseurs deoch. Is é an fírinne ná go measfar níos saibhre sa Ghearmáin, an níos measa an Riesling. Dá bhrí sin, is é Fíon Oighear na Rí (fíon oighear) an fíon is cáiliúla den éagsúlacht seo. Leis an dearcadh seo de bhinneas, ní aontaíonn na Fraince. Tá Alsatian Riesling níos géar. Tá téarma na Gaeilge ag scaipeadh go soiléir an locht seo ar an triomacht. Má tá an deoch milis, tugtar "lasmuigh den tiomáint" air. Léiríonn focal soiléir "cnámh-tirim" deoch nach bhraitheann milis ar chor ar bith. Glaoitear ar fhíon leath-thirim go simplí: "Tiománaí".

An méid aibíochta na caora

I gcoinníollacha samhraidh fuar agus coise na Gearmáine, is minic a tharlaíonn sé go gcaithfear an barr a fhómhar. Ach freisin ó na caora glasa bíonn Riesling maith go leor ann. Mar sin féin, déantar na cineálacha is fearr den fhíon seo ón bhfómhar déanach. Anseo caithfidh tú a bheith ar eolas cúpla téarma. Is bailiúchán déanach é "Shpatleze", nuair a bhí na caora roinnte cheana féin ó fhuar agus coipeadh na hoíche. Auslese - tá an fhómhar curtha ar shórtáil ó fhíonchaora neamhbhrí. "Birenausleze" - roghnaigh na caora overripe agus déan iarracht a dhéanamh orthu. Agus, ar deireadh, Trockenbeerenauslese. Sa chás seo, níl fíon Riesling bunaithe ach ó chaora caorach-mhéara. Is léir go n-ardóidh costas an táirge ó shampla den sórt sin (a tháirgtear, ar ndóigh, de láimh).

Céim fíon ag dul in aois

Ní fhulaíonn riesling coipeadh. Chomh maith leis sin ní féidir é a éileamh i bairillí darach, cosúil le cineálacha fíonchaor bán eile. Ach tá sé go maith gur féidir leis buidéal a dhéanamh i mbúidéil. Wine, chomh maith le bouquet saibhir de citris, tugann entrancing úr piorraí duchesse agus úll glas. Le aois, faigheann sé nótaí níos mó agus níos mó mil. Fíon Milseog Tá Riesling speisialta. Déanann an ard-aigéadacht aitheanta a neodú ar an sogginess, rud a fhágann go bhfuil an deoch blas go cothrom cothrom. Sa bouquet, measann nótaí peach, aibreog, bláthanna geala agus torthaí coimhthíocha le toin citris. Tá scáth ola speisialta ag riskling aibí. B'fhéidir go n-éireoidh sé go bhfuil sé neamhshuimiúil, ach go gcinnfidh an sommelier blas benósach fíon bán mar chaighdeán dearfach. Tá "Ola" comhtháite go hiomlán i struchtúr an deoch. Ní féidir le focail a blas scagtha a chur in iúl.

Riesling na hOstaire

Fuair fíon na Gearmáine ar thalamh Mozart a ghné tréith. Tá fás sa tír seo tar éis fás i gleannta na n-aibhneacha Kamptal, Kremstal agus Wachau, san Ísiltír Íochtarach. Tá an ithir sna réigiúin seo an-chadrach, le go leor gneiss, sclátaí, eibhir. I dteannta le taise ard an aeir agus an teas atá i gcnoic na Danóibe, is féidir le terroir leat fíon galánta a fhás. Úsáideann na hOstaire baictéir botrytis freisin le caora coipeadh ar bhrainsí - an "múnla uasal" mar a thugtar air. Tá Riesling na hOstaire éagsúil ó na Gearmáine lena n-nótaí mianraí i mblas agus i meascán saibhir torthaí coimhthíocha. Is cuid bheag de Dürnsteiner Kellerberg an terroir is fearr sa tír. Chun Riesling hOstaire a roghnú, ní gá duit a bheith ina duga mór. Roghnaigh buidéal nuair a tharraingtear lizard ar an lipéad agus cuirtear an focal "emerald" in iúl. Is é FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg an fíon cult aitheanta ón Ostair.

Alsatian Riesling

Is é an príomh-difríocht atá ag fíon den sórt sin sa Fhrainc a thriomacht. Is é an talamh timpeall bhaile Ribeauville an terracotta is oiriúnaí le haghaidh rioscaí. Bhuel, is suíomh beag Rosaquer é "Grand Cru", atá suite i Junavir. Seo fíon bán tirim den scoth - "Riesling ó fhíonghoirt Saint Unna" (arna dtáirgeadh ag an teach "Trimbach"). Gineann ithreacha aolchloiche a blas scagtha le placers stony. I bouquet de Riesling den sórt sin ní amháin torthaí agus mianraí a bhraitheann, ach freisin boladh beag dubh. Is é an Diamond Cruithneagán mór, i gcathair na físe Alsace, in aice le baile Andlo. Tá an fhíonghoirt seo luaite siar sa bhliain 1064. Anois tá an táirgeadh i lámha Mark Craydenweiss. Ní thugann na Fraince meas ar fhíonta milseog - seachas iad a dhéanann siad ó chineálacha eile caora. Níl Alsatian Riesling díreach tirim - is "bon-drive" é.

Riesling Intíre

D'fhás an chuideachta Rúise "Fanagoria" ar ghrád na fíonchaora seo go rathúil. Déantar riesling a dhoirteadh le súnna ar thalamh Leithinis Taman. Tá an aeráid anseo measartha ilchríochach, agus tá an samhradh níos teo ná an fhíon atá ag teastáil. Agus tá ithir na Kuban níos gaire do chernozem, ró-gréisceach le haghaidh "Riesling". Ach fós d'fhéach na húiseoirí Fanagoria agus fíniúnacha curtha ó Ostair. Le cúram cuí, d'fhág siad go bhféadfadh na caora an oiread siúcra a bhailiú de réir mar is gá. Bailíodh an chéad fhómhar i 2011. Baineadh úsáid as scátáil oighir a dhéanamh - "oighir". Is deoch milis é. Agus le déanaí bhí baisc nua de Riesling ar a dtugtar "Uimhir Cúlchiste". Dath tuí éadrom é an deoch seo, le nótaí de féar móinéir, aoil agus lus na gréine.

Riesling: praghas

Braitheann an paraiméadar seo nach bhfuil an oiread sin ar an mbranda mar atá ar mhian an stórála chun breis-bhrabúis a fháil. Mar sin, is féidir le fíon na Gearmáine costas thart ar dhá euro sa Ghearmáin. Agus an Riesling céanna i boutiques i Moscó - thart ar sé chéad rúbal. Má fhéachann tú, is féidir leat brandaí sách sofaisticiúla a fháil. Mar sin, costasfaidh an cáiliúil "Riesling Smaragd Durnsteiner" ón Ostair tú naoi míle go leith agus 250 míle.