Alcól eitile daite. Is éard atá i alcól eitile iarratas. Táirgeadh alcól eitile

Níl sé ina rún gurb é an alcól eitile cheartú mar phríomhábhar amhábhar le haghaidh táirgeadh táirgí vodca. Is táirge suntasach é seo sa réimse seo. Maidir leis seo níos mionsonraithe.

Cur síos ar an ábhar

Alcól eitileach Is cheartú leacht trédhearcach gan dath, nach bhfuil aon boladh agus aftertaste. An sainmheáchan an táirge ag 20 ° C ionann agus 0.78927 g / cm3. Eatánól, nó alcól eitile, a chéad shintéisiú i 1855 ó eitiléine. Is leacht inadhainte é an tsubstaint seo. Nuair a dhóitear é, cruthaítear uisce agus dé-ocsaíd charbóin. Tá galair alcóil díobhálach do shláinte. Is é 1 mg / dm3 an teorainn a bhíonn ag teorainn a thiúchan san aer. Is é an pointe reo -117 ° C, agus is é an fiuchphointe ná +78.2 ° C.

Is é an alcól eitile an fhoirmle

Tá sé seo tábhachtach go mbeadh a fhios agat. An fhoirmle cheimiceach ginearálta eatánól: C ₂ H ₅ OH. Léiríonn sé comhdhéanamh an táirge agus bunaíodh é i 1807. Ach amháin tar éis go bhféadfaí alcól eitile a shintéisiú, díorthaíodh an fhoirmle struchtúrtha. Tá sé scríofa mar seo a leanas: CH ₃ CH ₂ OH.

Is alcól sáithithe é eatánól agus, ós rud é go bhfuil ach grúpa OH amháin, baineann sé leis an gcatagóir monatómach. Cinneann grúpa hidreaicile ionaid cheimiceacha an tsubstaint, chomh maith le laige imoibríoch an táirge seo.

Nuair a bhíonn sé á stóráil in umair sceitheoireachta, déantar galú ar alcól eitile agus cuirtear an taise as an aer freisin. Tá sé seo mar gheall ar go bhfuil substaint hygroscópach eatánól. Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil struchtúr gar don uisce ag an táirge seo, is féidir é a mheascadh le haon cóimheas.

Alcól eitileach ina cheart, mar thoradh air i dtimpeallacht tionsclaíoch, tá sé in ann imoibriú beagán aigéadach. Is fíric iontaofa é seo. Tá méid neamhshuntasach aigéid orgánacha ann. Tá an t-imoibriú ar alcól eitile íon ceimiceach neodrach. Ba chóir cuimhneamh ar seo.

Na ceanglais a chuirtear i bhfeidhm ar chaighdeán gráin

Is é an príomhchúram atá os comhair déantóirí deochanna alcólacha ná eatánól den chaighdeán is airde a fháil. Éilíonn caighdeáin Stáit agus doiciméid rialála eile ceanglais ard, a chuireann isteach ar tháscairí fisiceimiceacha agus orgánileipteacha. Faigheann alcól eitile ó éagsúlacht amhábhar nádúrtha.

Is táirgeadh bithiteicniúil é monarú an tsubstaint seo ó amhábhair talmhaíochta a úsáideann miocrorgánaigh stáirse a thiontú i siúcraí coipthe, agus ansin ábhar críochnaithe - eatánól. Tá líon mór de phróisis cheimiceacha agus meicniúla ag gach céim ó ghrá a ghlacadh chun a cheartú. Bíonn tionchar ag gach duine acu ar pharaiméadair orgánileipteacha alcóil eitile. Pléifear é seo níos déanaí.

Fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar tháscairí organoleipteacha

Sa chás seo is é:

• Coinníoll sláintíochta an trealaimh ag an láithreán táirgthe (píblínte, seomra evaporative, malartóirí teasa, umar aistrithe).
• Caighdeán na n-amhábhar (cineál gráin, coinníollacha stórála, riocht, boladh, etc.).
• Inúsáidte flowsheet ullmhú beatha (Meicnic einsímeacha, traidisiúnta).
• Modh próiseála (méid meilt, i stoc, i dtáirgeadh).
• Cineálacha úsáide giosta.
• An próiseas coipeadh (fad, méadú ar aigéadacht).
• Ábhair chúnta a úsáidtear (antiseptics agus díghalráin).

Ceann de na fachtóirí is tábhachtaí ná caighdeán na n-amhábhar a úsáidtear. Tá an scéal leis go leor casta, ós rud é nach bhfuil aon soláthairtí gráin stáit ann. Dá bhrí sin, cuirtear an chuid is mó de na hábhair amh a úsáidtear chuig na fiontair faoi chonarthaí. Déantar iad a thabhairt i gcrích le soláthraithe éagsúla ag praghsanna idirbheartaithe.

Go dtí seo, níl aon chaighdeán náisiúnta ná cáipéisíocht rialála agus theicniúil eile ann a shainíonn go soiléir na ceanglais go léir don ghráin a úsáidtear chun an táirge a mhonarú. Mar sin féin, socraítear cuid acu sna "Rialacháin chun alcól a tháirgeadh ó amhábhar stáirse." Ina measc - ábhar neamhíonachtaí tocsaineacha éagsúla (síolta, fiailí, srl.), Ionfhabhtú le lotnaidí gránaigh, chomh maith le bunú meáchain.

Éilíonn úsáid alcóil i dtáirgeadh deochanna alcólacha ar ardchaighdeán an táirge a fhaightear. Cinntear staid na gráin a úsáidtear go díreach le hairíonna orgánoleipteacha an tsubstaint a fhaightear uaidh. Is é an táscaire is suntasaí ar amhábhar ná a bholadh. Mar gheall ar struchtúr rothlach-scagach gráin agus toradh na maise comhfhreagracha, is féidir leis gáis agus gal éagsúla a shúileadh (a ionsú) as an gcomhshaol. Is féidir go mbeadh táirgí a bhfuil a ngníomhaíocht ríthábhachtach ag amhábhair, atá ionfhabhtaithe le lotnaidí gréineacha. Má tá mionghnácha sa ghráin, déantar a dath agus a blas a dhíspreagadh, agus déantar boladh mí-áitiúil a chruthú. Cruthaíonn dochar do bhlaosc an amhábhair seo coinníollacha fabhracha d'fhorbairt na miocrorgánach agus carnadh mycotoxins. Bain úsáid as gráin den sórt sin le haghaidh táirgeadh. Mar sin féin, bíonn tionchar suntasach ag líon suntasach feithidí ar shaintréithe orgánoleipteacha an alcóil a fhaightear.

Úsáidtear an táirge seo go minic gráin lochtach agus lochtach, agus tá sé neamhtheoranta agus roghnaíodh go nua, ina measc, trína thriomú, faoi réir féin-théamh, faoi deara ag ergot agus bug, chomh maith le Fusarium. Is fíric iontaofa é seo. Nuair a phróiseáiltear gráin úr a fhómhar gan dul in aois le haghaidh aibí, tá sárú ar theicneolaíocht, rud a fhágann go bhfuil deacrachtaí ag dul i ngleic agus, mar thoradh air sin, laghdú suntasach ar tháirgiúlacht an urrann chomhfhreagrach.

Is féidir le dath an amhábhair seo, a ndearnadh damáiste dó trí thriomú, athrú ó dhonn éadrom go dubh. Tá sé seo tábhachtach go mbeadh a fhios agat. Déantar grán de dhath dubh a dhíriú ar mheaitseáil ghéar. Mar thoradh air sin, déantar é a phróiseáil, ach trí mheascadh a dhéanamh leis an tsláintiúil. Níor cheart go mbeadh níos mó ná 10% ar an norm inghlactha de ghránna dóite. Níl an-úsáid ag alcóil chun táirgí vodca ardchaighdeáin a tháirgeadh thar an táscaire seo.

Bíonn ábhair amh, atá ionfhabhtaithe le ergot agus smut, tocsaineach, mar go bhfuil halcóidigh éagsúla ann (argonine, ergotamine, kortunin, etc.). Tá neamhíonachtaí díobhálacha an-neamh-inmhianaithe, ós rud é go mbíonn tionchar acu ar shaintréithe orgánileipteacha alcóil agus a thugann sé truailliú, searbh agus dó. Mar sin féin, is féidir an amhábhar seo a phróiseáil i meascán le grán sláintiúil. Mar sin féin, níor chóir go mbeadh níos mó ná 8-10% san ábhar.

Is éard atá i grán, a úsáidtear chun alcól a tháirgeadh, ná stáirse (65 - 68% le haghaidh ábhar tirim go hiomlán), chomh maith le próitéin, saillte, siúcraí saor in aisce, eilimintí mianraí, polaisiúicrídí, dextrin. Tá na comhdhúile seo go léir ag céimeanna difriúla den phróiseas páirteach i bhfrithghníomhartha bithcheimiceacha éagsúla.

Fachtóir eile a théann i bhfeidhm ar airíonna orgánoleipteacha de tháirgí críochnaithe ná ullmhóidí brainsí agus einsímí de bharra microorganismic (ábhair shástaitheacha). Ba cheart é seo a chur san áireamh freisin. Is minic go bhféadfaí táirgí atá ionfhabhtaithe a úsáid i dtáirgeadh. Tarlaíonn sé freisin nach dtagann siad le gníomhaíocht einsímiúil leordhóthanach. Sa chás seo, bíonn próiseas coipeadh ionfhabhtaithe ann. Mar thoradh air sin, tá carnadh táirgí neamh-inmhianaithe de ghníomhaíocht ríthábhachtach giosta. Dá bhrí sin, laghdaítear ocsaídiúlacht alcóil. Mar gheall air seo, meathraíonn a boladh agus a bhlaise.

Braitheann cáilíocht an alcóil a fhaightear go díreach ar na cineálacha éagsúla giosta a úsáidtear. Féadann a rogha ceart, chomh maith leis an gcinneadh inniúil ar pharaiméadair a choipeadh, an táirge sin a fháil, a bhfuil cion íseal d'eisíontais bhunúsacha ann.

Chomh maith leis sin is gné thábhachtach é alcól a tháirgeadh. Braitheann caighdeán an táirge ar a íonacht (méid na miocrorgánach atá i láthair, chomh maith leis na ceimiceáin éagsúla a díscaoileadh ann). Is fearr uisce a úsáid ó fhoinsí ealaíne.

Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin go bhfuil neamhíonachtaí tocsaineacha fós sa táirge seo tar éis a ghlanadh. Is féidir leis na h-eistir níos airde, a bhíonn i láthair uaireanta san alcól a tháirgtear, boladh beag, is suntasaí, a fháil go mór. Is fíric iontaofa é seo. Ach tugann an éitear dieityl láithreacht searbh don táirge seo agus boladh gan athghníomhach.

Bíonn tionchar ag neamhíonachtaí neamhghnácha, miocróbach agus tocsainí eile, lotnaidicídí, srl. Ar cháilíocht na substainte seo agus a n-innéacsanna orgánoleipteacha.

Teicneolaíocht alcóil a fháil

Beimid ag smaoineamh ar an bpointe seo níos mionsonraithe. Is féidir trí alcól a dhearadh alcól eitile dhírithe: ceimiceach, sintéiseach agus bithcheimiceach (einsímeach). Braitheann a rogha ar an gcur chuige aonair.

• Táirgeann an modh fermentative alcól a fháil coipeadh siúcra. Is próiseas suntasach é seo. Déantar é faoi thionchar giosta agus einsímí.
• Úsáidtear an modh ceimiceach chun alcól a fháil chun alcól theicniúil a tháirgeadh ó amhábhair glasraí, a bhfuil cion mór snáithín (tuí, sára, srl.). Déantar é a tháirgeadh freisin ó shulphite alkali (dramhaíl ó laíon agus táirgeadh páipéir).
• Is é an modh sintéiseach a bhaineann le halcól theicniúil a fháil ná uisce a chur le eitiléine i láthair cataláide. Is modh coitianta é seo.

Faigheann alcól eitile daingnithe eitile go heisiach ó na hábhair chomhfhreagracha. Go bunúsach, freastalaíonn gráin, molasses agus prátaí chun na críche seo. Déantar alcól eitile daite a tháirgeadh ón amhábhar céanna. Mar sin féin, d'fhéadfadh go mbeadh neamhíonachtaí éagsúla ann nach bhfuil ceadaithe don tionscal bia.

Déantar táirgeadh alcól eitile i dtrí chéim

• Ullmhúchán. Is éard atá ann ná amhábhair a ghlanadh ó neamhíonachtaí agus breac a ullmhú.
• Bunúsach. Le linn na céime seo, déantar díleá agus sácharú na n-amhábhar stáirseacha, coipeadh, driogadh agus alcól cáis a tháirgeadh.
• Deiridh - ceartú. Is ath-dhriogadh é an próiseas seo chun an alcól eitile a shaothrú ó neamhíonachtaí éagsúla.

Is é prátaí ceann de na cineálacha is fearr d'amhábhair glasraí, a úsáidtear chun an táirge seo a tháirgeadh. Chun na críche sin, úsáidtear a cineálacha a bhfuil stáirseas ard agus tá siad an-chobhsaí le linn na stórála. Is coinníoll tábhachtach é seo le haghaidh táirgeadh.

Ba chóir a fhios freisin go n-úsáidtear an gráin, ní hamháin mar amhábhar, ach freisin le haghaidh braiche a fháil, is é sin foinse na n-einsímí a bhriseann síos stáirse le siúcraí a choipeadh. Braitheann sé ar mhian an duine aonair. I roinnt plandaí, úsáidtear ullmhóidí coipthe de bhunadh miocróbach seachas braiche. Faigh iad ó fhungas múnla. Is féidir le hullmhúcháin einsím a bheith ina ionad iomlán do bhróic nó a úsáidtear le chéile i cóimheasa éagsúla.

Cinntíonn airíonna alcóil an teicneolaíocht táirgthe. Tá roinnt eisíontais sa amh ag difríocht i bhfiuchphointe. Is seachtháirgí iad le linn coipeadh. Bíonn tionchar ag a gcainníocht agus a gcomhdhéanamh iarmharach ar chaighdeán an alcóil a tháirgtear agus na deochanna alcólacha a tháirgtear. Is fíor-riachtanach é seo.

Trealamh riachtanach

Chun an táirge thuasluaite a tháirgeadh ón alcól amh, úsáidtear úsáidí ilbhliantúil. Tá a n-úsáid tábhachtach. Déanann gach colún den ghléasra sin feidhm shonrach de scaradh an mheascáin faoi seach ag teochtaí agus brúnna éagsúla. Cuireann frithghníomhartha alcóil agus a n-airíonna fisiciceimiceacha fáil réidh le neamhíonachtaí éagsúla. Tá sé seo ríthábhachtach sa chás seo. Níl siad inghlactha nuair a tháirgeann siad alcól bia. Faoi láthair, tá roinnt scéimeanna teicneolaíochta nua paitinnithe chun amhábhar a íonú agus a tháirgeadh, rud a fheabhsóidh go mór tréithe anailíseacha agus orgánolaipteacha an táirge seo. Méadóidh táirgeacht bragorektifikatsii mar sin de 15%. Tá aschur an táirge deiridh gar do 98.5%. Go dtí seo, ar an tsubstaint seo a tháirgeadh, úsáidtear plandaí bithghabhála leanúnach, ar féidir suas le cúig cholún a bheith acu. Tá siad difriúil agus, de réir a gcuspóra, tá siad roinnte ina:

• Cinn chreasa. Úsáidtear iad le haghaidh táthú mash agus alcól.
• Epidural. Úsáidtear iad chun alcól eitile a leithdháileadh.
• Rectification. Úsáidtear iad chun alcól amh a ghlanadh. Anseo, déantar alcól ceartaithe a fháil
• Fusiform. Accessories tábhachtach. Ina measc, tiúchan agus scaoileadh ola fusel
• Colúin de ghlanadh deiridh. Úsáidtear iad chun an táirge thuasluaite den scoth a thabhairt ar aird.

Glanadh domhain

Is cineál de dhriogadh multistage é rectification. Déantar é i gcolún ag baint úsáide as plátaí gaile agus multilobular. Tógann na plandaí seo an tsubstaint seo, chomh maith le comhpháirteanna so-ghalaithe agus ola fusel, atá meascán d'alcóil níos airde. I gcomhréir leis an bpróiseas ceartúcháin, déantar na heintíontais seo a roinnt ina:

• Caudal. De ghnáth déantar iad a chur faoi bhráid na n-eilimintí sin a bhfuil an fiuchphointe níos airde ná an alcól eitile. Tá sé fusel olaí, agus substaintí eile. Mar shampla, furfural, aicéatail, etc.
• Ceann. Áirítear leo eisíontais a fhiuchadh ag teocht níos ísle ná alcól eitile. Sa chás seo, is eistir agus aldehydes é.
• Admixtures idirmheánacha agus alcóil a theorannú. Is iad na grúpaí comhdhúile is deacra iad a scaradh. Ag brath ar na coinníollacha éagsúla le haghaidh an driogtha, is féidir iad a bheith ina eireaball, nó ceann.

Cineálacha

Ag brath ar an méid íonachta, roinntear an táirge i:

• 1ú grád. Faightear an t-iarratas alcóil eitile seo i leigheas. Mar sin féin, le haghaidh deochanna alcólacha a tháirgeadh ní úsáidtear é.
• Só.
• "Breise".
• "Bunús".
• Alfa.

Chun táirgí vodca a tháirgeadh, a chomhlíonfaidh cáilíocht na riachtanais nua-aimseartha go léir, ní mór duit alcól a úsáid gan aon eisíontais de chineál tocsaineach. Caithfidh sé na ceanglais a shonraítear i RTA R 51652-2000 a chomhlíonadh.

Alcól eitile - iarratas

Maidir leis seo, tá gach rud simplí agus intuigthe. Tá úsáid alcóil an-éagsúil. Mar sin féin, is minic a úsáidtear iad chun críocha leighis, chun deochanna alcólacha a tháirgeadh, agus freisin sa tionscal.

Gnéithe táirgeachta

Déantar cineálacha éagsúla den tsubstaint seo a fháil ó amhábhair éagsúla. Eadhon:

• Déantar alcól Alfa a tháirgeadh ó chruithneacht nó seagal. Nó sa chás seo, cuirfidh siad a meascán i bhfeidhm.
• Faigheann alcól "Lux" agus "Breise" ó chineálacha éagsúla gránaigh, chomh maith le meascán nó prátaí. Braitheann sé ar roghnú aonair na n-amhábhar. Faigheann Alcól "Breise" go heisiach ó ghráin shláintiúla. Tá sé beartaithe vodca a tháirgeadh, a onnmhairítear.
• Déantar alcól den ghrád 1 a tháirgeadh ó mheascán de phrátaí agus de ghráin nó go simplí ina n-aonar. Chomh maith leis sin sa chás seo is féidir biatas siúcra agus móisíní a úsáid. Cuireann úsáid alcóil i dtionscal leis an gcineál seo alcóil a tháirgeadh.

Ríomhaireachtaí táirge sin a rinne a chinneadh an méid agus teocht na substainte sa sorcóir tomhais. gléas speisialta (alcoholmeters) a chinneadh an dlús na substainte. Freagraíonn sé do fortress áirithe. Ag baint úsáide as táblaí ar leith ar na sonraí a fuarthas agus teocht a chinneadh an fortress% (láimhdeachas eatánól). Ina theannta sin, tá an bhfachtóir comhfhreagrach leagtha anseo. Tá sé ina figiúr tábhachtach. Nuair arna iolrú faoin líon na substainte sin tá sé i gcrích ríomh méid an alcóil ainhidriúil atá ann.

sé suímh fisiceacha agus ceimiceacha slándála bhunúsach socraithe ag páirtí. teorainneacha lena mbunaítear na tiúchain na n-eilimintí tocsaineacha tuairiscithe in SanPin. Níl an láithreacht furfural cheadaítear ar chor ar bith. Seilfré Is alcóil gan teorainn. Ach ní mór gach ceann de na coinníollacha sonraithe a chomhlíonadh.

Lipéadú, pacáistiú agus stóráil

Is é an táirge i mbuidéil i feistithe go speisialta soithí, cannaí, bairillí, buidéil nó umair. Ní mór iad a claibíní nó stopalláin séalaithe heirméiteach. Ní mór coimeádáin a shéalú nó a shéalú. Na buidéil a phacáil i ciseáin speisialta nó boscaí. Cosc air sa chás seo, an úsáid a bhaint coimeádáin déanta as cruach galvanized.

Alcól eitileach 95% óil i mbuidéil i mbuidéil ghloine na n-imleabhar éagsúla atá séalaithe le corc nó stopallán plaisteach. Tá caipín Barr chur ar an alúmanam a a chuirtear i bhfeidhm ar an monaróir stampa. Chomh maith leis sin, tá ann le fios an codán toirt an alcóil.

Go díreach ar an lipéad buidéal atá pasted ar a bhfuil ainm táirge, an t-ainm agus seoladh an déantóra, ainm branda, tír thionscnaimh, neart, toirt agus an dáta a líonadh. Ag teastáil anseo Tá faisnéis a chur i láthair ó thaobh deimhniúcháin. Chomh maith leis sin ar an lipéad i bhfeidhm ar doiciméadúchán teicniúil nó rialála iúl, dá réir is féidir leis an táirge a shainaithint.

Na buidéil Ansin cuirtear i mboscaí adhmaid. - ainm an mhonaróra alcóil, an t-ainmniú caighdeán an t-ainm an fhiontair: tá siad doscriosta éigeantach an t-eolas seo a leanas a chur i bhfeidhm. Léiríonn sé freisin ar an meáchan comhlán, líon na n-buidéil agus a gcumas. Ní mór duit i láthair chomh maith leis an inscríbhinn "Rabhadh! Gloine "," inadhainte "," Top. "

Alcól eitileach ina cheart, pacáilte i gcoimeádáin agus coimeádáin a stóráil lasmuigh de na saoráidí táirgthe an fhiontair. An táirge seo i bairillí, cannaí agus buidéil a stóráil i siopa speisialta. Is Alcól eitileach leacht so-ghalaithe inlasta. Is é an méid tionchair ar mbaineann an duine don rang a 4. Dá bhrí sin, is iad na coinníollacha stórála riachtanais speisialta. Ba cheart na buidéil cellar alcóil agus cannaí a chur i ndiaidh a chéile, ach tá na drumaí - nach mó ná dhá airde agus leithead an chairn. D'fhonn a sheachaint le pléascadh, is gá a chur i gcrích trealamh cosanta, umair ó leictreachas statach. Tá am Stóráil sa chás seo gan teorainn.

toradh

Tar éis a léamh an méid thuas, is féidir leat a fhios go hiomlán conas a tháirgtear alcól eitile, an praghas ar a bhfuil, ag brath ar an gcineál táirge agus thoilleadh innill an gcoimeádán ina bhfuil sé suite, is 11-1500 Rúbal.