Cad is cáis? An féidir liom cócaireacht air sa bhaile?

cáis Parmesan is eol do go leor mná tí agus a úsáidtear go rathúil iad in ullmhú na miasa éagsúla. Beidh a leithéid a táirge a thabhairt blas scagtha de shaghas ar bith de mhias: anraith, feoil, iasc, pasta, earraí baked. Cad is cáis? Conas chun cócaireacht sa bhaile? Cad é an luach caloric an táirge? Freagraí ar Beidh an Airteagal seo na ceisteanna seo.

Cad is cáis?

Baineann an embodiment cáis na hIodáile go dtí grád a táirge soladach brittle agus tá struchtúr scaly-gráin. Ní hamháin mar gheall ar a n-airíonna tairbheach, ach freisin an praghas, tá an éagsúlacht a dtugtar ceart an mionlach. Tá an cáis an-brittle agus deacair go leor nuair a gearradh.

De ghnáth, tá sé déanta ach as bainne bó nádúrtha ar gan aon breiseáin. blas speisialta agus cuid úsáideach dhéanamh parmesan ábhartha agus tóir ar feadh i bhfad i measc na háitritheoirí na dtíortha éagsúla.

Stair na cáise is úsáidí

Tá Táirge a fréamhacha sa Mheán-Aois. Tá homeland stairiúil cáise a mheastar a bheith an Iodáil, ach tá parmesan táirgthe sa lá atá inniu eagraithe i go leor tíortha. Tá sé Creidtear gur thosaigh a mhonarú cáise chomh luath leis an 12ú haois oideas cáiseanna soladach, a ullmhaíodh i Lodi. Sin an fáth a creidim roinnt saineolaithe fiú go bhfuil sé an áit bhreithe de Lodi parmesan in ionad Parma.

Ach de réir a gcreideann daoine an chéad cheann a cooked an cineál mionlach cáise ar an t-oideas bunaidh, bhí manach Benedictine. Is gá siad cáis a mbeadh seilfré níos faide. Bhí sé sa 12ú haois in aice leis an mainistir agus caisleán (idir Parma agus Reggio) tógtha tithe beag do phróiseáil agus bainne.

parmesan teicneolaíocht Gné

Tá an cáis bunaidh an éagsúlacht a, blas domhain unusually geal le blas an-subtle. A ullmhú parmesan an dá fiontair agus uachtar úsáid sa bhaile le snámh in aghaidh an bainne oíche. De thoradh ar an bpróiseas ar leith ag an mhonarcha a fhaightear cáiseanna meáchain ar a laghad 39 kg.

Cad is cáis? Is cineál mionlach cáise, agus mar sin rinne sé ach as ábhar amh ard chaighdeán i gcúigí hIodáile Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Flavor Táirge - Umami (substaint ard-próitéin) toisc go bhfuil sé suimeanna móra glutamate monosodium agus aimínaigéid áirithe. Go traidisiúnta, is é an táirgeadh parmesan sa tréimhse ó 1 Aibreán go 11 Samhain. Tar éis cócaireachta an cáis aibíonn i bhfoirmeacha speisialta do 1-3 bliana. An níos sine ar an táirge, an finer an blas.

Tar éis bliain de tháirge tástáladh. Samplaí le sárú aonchineálachta (fós uaireanta laistigh den aer múnla) brandáilte. amas sórt sin a táirge na seilfeanna, ach faoi ainm difriúil. Seo cáis, arna fhormheas ag cheesemakers oilte, aois ar a laghad bliain eile agus ansin bronnadh an lipéad cáilíochta - DOP (Deimhníonn sé an bunús bunaidh an táirge).

Airíonna Úsáideacha de cáis parmesan. bianna calorie

Tá an cáis ar an éagsúlacht saibhir i mianraí agus vitimíní. Cad é an luach fuinnimh de Parmesan cáis? Is táirge caloric ard, ach in ainneoin an táirge a absorbed go héasca ag an gcomhlacht mar gheall ar an láthair eilimint den sórt sin i dtionól mar sóidiam. Tá sé freagrach as athchóiriú agus spreagadh na n-oibreacha boilg. Ina theannta sin, i méid leordhóthanach di i dtionól na parmesan Is iad fosfar, próitéin, potaisiam, choilín, aigéad butirilovaya agus go leor eile.

Céad gram de na bhfuil an táirge:

• 33 g próitéin;
• 28 g saill;
• 0 gram de carbaihiodráití.

Is fiú a lua go mbeidh an luach caloric de 100 gram an táirge a bheith 292 kcal.

An féidir liom cócaireacht cáis sa bhaile?

cáis (baile) A ullmhú, ní mór duit:

• 16 lítear bainne (bainne a glacadh i dtaobh an tráthnóna, agus leis an crúite maidin).
• laofheoil Speisialta binid.
• salann tuaslagán (go leor sáithithe).

Treoracha le haghaidh ullmhú:

1. Bainne, ba chóir a bheith sa tráthnóna, tá cás speisialta. A leath-díbhealaithe, agus ansin measctha le an bainne ar maidin.
2. Is é an bainne téite le 34 céimeanna (tá sé tábhachtach nach bhfuil a thuas), agus ansin binid a leanas. Faigh neart gruth.
3. Is é an clot a thagann chun cinn a meileann agus arís a chur trí thine. Le linn an phróisis teasa seasamh meadhg, a bhfuil bainte mar go bhfuil sé déanta. Ní mór faoi teocht teasa níos mó ná 55 céim. Tar éis an serum scartha, tá an cáis ar chlé riocht a bhaint amach do 7-8 uair an chloig. Ag an am seo, nach dteagmháil é, fiú amháin bogadh ó áit go háit. Ba chóir chlúdach díreach le coimeádán tuáille.
4. Sa chéad chéim eile, tá an cáis a cuireadh faoi bhrú i gcoimeádán adhmaid agus d'fhág chun deireadh sreabhach ar feadh roinnt laethanta.
5. Ní mór dúinn a chur anois ceann cáis i réiteach salann agus fág ar feadh chomh fada is nach bhfuil sé prosolitsya maith.
6. Is é an cáis críochnaithe a chuirtear ar sheilf. Beidh an fad ama an nochta ag brath ar an blas, ach is í an tréimhse íosta 1 bhliain. Tréimhsiúil rothlú agus cheadaigh an cáis chun ola.

Cibé cáis sa Rúis bruite?

Mar a luadh thuas, tá an cáis ullmhaithe ach amháin san Iodáil. Ach nach bhfuil chomh fada ó shin inár dtír seoladh é a tháirgeadh an táirge agus -realnost parmesan anois Rúisis. Bhí feirmeoirí Moscó Réigiún Oleg Sirota an cheesemaker. Mar a deir sé go bhfuil, ina fhreagra ar smachtbhannaí an Iarthair.

Sa lá atá inniu parmesan Rúisis brewed agus aibithe sa "Istra an déiríochta." Tá Táirgeadh curtha ar bun a bhuíochas leis an gclár rialtais "Feirme Teaghlaigh". Cad é cáis i Rúisis? cáis Istrian, nach bhfuil ach ag tús an-a shlí bheatha is, níos measa ná an hIodáile. Feirmeoir Creideann go luath amach anseo beidh sé in ann a mais-tháirgeadh parmesan.

Mar fhocal scoir

Mar fhocal scoir, is féidir linn a rá go bhfuil Parmesan cáis an-leochaileach, agus é a ghearradh ar an pláta ní obair. Ghlac sé a scian géar chipping, trína píosaí déanta le comhrianta garbh. Le blianta beaga anuas, coitianta i measc tomhaltóirí grátáilte parmesan cheana, a sheachadtar in bpacáistí bhfolús. Coinníonn sé a n-airíonna tairbheach ar fud an seilfré agus tá sé úsáideach le haghaidh ullmhú na miasa éagsúla.