Cad é iasc picilte

Tá sé i bhfad ó rún gur féidir leat go hiomlán iasc ar bith, úr agus saillte araon. Moltar an t-uisce a chur ar an uisce, agus salainn úr. Má tá an iasc mór méid, tá sé gearrtha, an t-iomlán picilte beag. Is é an t-iasc marinated seo ná táirge atá caomhnaithe le fínéagar agus salann, ina gcuirtear spíosraí éagsúla isteach, mar sin bíonn boladh spicy agus blas searbh air.

Tá marindas le haghaidh iasc bruite, friochta agus fuar.

Ullmhaítear marinade cócaráilte de ghnáth le haghaidh scadán, pike agus ronnach. Déantar an t-iasc seo a ghlanadh, a chaitheamh agus a roinnt salainn i sáile agus déantar é a bruite ar feadh deich nóiméad i bhfarraige de fhínéagar agus salann, é a fhuaraithe agus a dhoirteadh le greamaigh trátaí. Ní stóráiltear iasc mharaithe ach trí lá sa chuisneoir.

Déantar marinades fréite a ullmhú mar seo a leanas: glantar agus cuirtear an t-iasc, sailltear i sáile ar feadh dhá uair an chloig, triomaithe, ansin dumpáiltear i plúr agus friochtaítear in ola glasraí. Doirt iasc fréamhaithe réiteach ar fhínéagar le spíosraí agus siúcra a chur leis, agus ní mó ná dhá lá a stóráil sa chuisneoir.

Is maith le haghaidh scadán é muirín fuar. Gcéad dul síos, tá sé glanta agus a ghearradh suas, gearradh an loin, agus ansin Doirt ar éagsúlacht na spíosraí agus Doirt marinade spicy. Le húsáid marinade meascán de spíosraí talún, as a mbeidh sé ag brath, cén iasc picilte a bheidh i blas agus blas. Ba chóir spíosraí a thógáil i méid 1% de mheáchan na n-iasc, cócaráilte ar feadh leath uair an chloig. Is féidir stóráil réidh a stóráil ar feadh suas le mí amháin sa chuisneoir.

Is é marinating fuar an bealach is coitianta d'iasc cócaireachta. Déanfaimid machnamh mionsonraithe ar conas iasc a mharú leis an modh seo.

Caithfear an t-iasc a ghutted agus a ghearradh as an loin. Maidir leis an marinade a glacadh leath lítear de fínéagar fíona, céad gram de salann, dhá chéad gram siúcra, dhá oinniúin mheán, bunch dill, deich peppercorns, duilleoga bá beag agus a spoonful de uisce agus mustaird.

Cuir siúcra agus salann leis an uisce fiuchphointe. Nuair a fhuaraíonn an t-uisce síos, fínéagar, uisce (le lítear amháin de mhuirín a fháil), cuirtear spíosraí leis. Déantar an t-iasc a dhoirteadh le marinade i méid is comhionann le meáchan an iasc, agus d'fhág sé trí lá ar mhaithe le hiasc. Aistrítear an t-iasc réidh go dtí mias eile, a dhoirtear leis an gcéanna marinade agus cuirfear in áit fuar é. Sa chás seo, is féidir an t-iasc picilte a stóráil ar feadh suas le trí mhí.

Pike picilte é an-íogair. D'fhonn é a chócaireacht, ní mór duit an t-iasc a ghlanadh, a bhrú, a bhaint de na cnámha agus an druim, agus a ghearradh i bpíosaí. Déantar oinniúin agus gairleog a scaladh agus a ghearradh i fáinní. Ansin, caithfidh tú marinade a ullmhú. I gcás aon chileagraim d'iasc, tabhair seacht spúnóg fínéagar, fiche ocht spúnóg uisce, ceithre spúnóg salainn, spúnóg d'ola glasraí. Cuirtear an t-iasc i mbabhla, peppered le oinniún, piobar, gairleog, duille bá agus marinade Doirt. Pike buanáilte i rith an lae in áit fuar.

Is minic a úsáidtear marinade friochta nuair a dhéantar iasc a chócaireacht. Breathnú ar conas a cócaireacht marinated iasc (fried chos marinade).

Déantar an t-uisce, an t-uisce agus an fínéagar a ullmhú i gcodanna comhionann, bruitear fréamhacha éagsúla sa sáile seo. Nuair a fhuaraíonn an máirseáil síos, tá sé sáithithe le ceithre uair an chloig le héisc. Ansin déantar an t-iasc a dhumpáil i plúr agus friochta. Chun anlann a dhéanamh sa saill chéanna, rósta spúnóg de phlúr, ag cur gairleog beagán, gairleog pounded agus sú líomóide. Ba chóir go léir seo a chócaráil ar feadh cúig nóiméad, agus ina dhiaidh sin líontar an athbhreoslaithe le héisc. Is féidir an t-iasc seo a stóráil in áit fhionnuar ar feadh i bhfad.

Dá bhrí sin, tá go leor bealaí ann chun marinades a ullmhú d'iasc. Ag brath ar na spíosraí a úsáidtear, is féidir leat réimse leathan miasa a fháil - do gach blas.