"Logáil Nollag" - oideas. Císte "Logáil Nollag"

Le blianta fada anuas, d'ullmhaigh na hóstach ón bhFrainc, ón Iodáil agus ó thíortha Eorpacha eile císte "logáil na Nollag", ag caitheamh an Chaitliceachas. Sa lá atá inniu ann, is minic a aimsítear an milseog iontach seo ar tháblaí na bhféile ar ár gcomhbhrúiteoirí. Maidir leis na rúin a bhaineann le cócaireacht an chíste seo, inseoimid in ár n-alt.

Stair an mhias

Bíonn stair fhada ag císte "Logáil Nollag", ar a bhfuil an t-oideas a insint dúinn inniu, a bhí fréamhaithe in amanna paganachas. Bhí traidisiún chun é a dhó logs móra silíní, leamhán nó dair sna Ceiltigh ársa an ghrianstad an gheimhridh. Chuir an duine seo an tuairim ar ais don ghrian agus d'ardú i rith an lae. Sa Mheán-Aois, rinneadh traidisiún paganach den sórt sin a chlaochlú ina reiligiún Críostaí agus a bhí ró-bhréagtha le creideamh agus comharthaí difriúla. Mar sin, cuireadh an logáil isteach san oigheann ar Oíche Nollag. Creidtear go gcosnófaí a chlann ó olc. Sa tréimhse XIX, rinneadh claochlú eile. Thionóil an logáil isteach i milseog iontach, a d'fhéadfadh aon tábla Fhéile a mhaisiú.

Cad é an císte seo?

Baineann an t-oideas clasaiceach le haghaidh "logáil Nollag" rolla taos brioscaí le huachtar i gceist. Ag an am céanna a ghearradh Breathnaíonn an císte nós crann ghearradh síos. Déantar an milseog féin i bhfoirm logáil snaidhmithe: scaiptear an uachtar ar bhealach a chonaictear mar choirt crann. Is gnách go maisítear an císte seo go beacht: tá sé siúcraithe le siúcra púdraithe (ag cruthú sreabhadh sneachta), caora, figuríní muisiriúin ó bhris nó meringue, mairtín, seacláid, srl. Sa ghnó seo, faigheann gach banachán spás gan teorainn le haghaidh samhlaíochta.

Mar sin, cuirimid roinnt roghanna ar fáil duit chun an milseog delicious seo a ullmhú.

"Logáil Nollag" só: oideas

Chun an císte iontach iontach seo a ullmhú, ar ndóigh, glacfaidh sé go leor ama agus iarracht, ach beidh an toradh níos faide ná gach ionchas. Beidh áthas ar do theaghlach agus do aíonna leis an milseog bunaidh.

Cad is gá dúinn

Glacann an t-oideas seo ar "logáil na Nollag" go bhfuil éagsúlacht comhábhar ann. Mar sin, le haghaidh ullmhú na taos, ní mór dúinn 60 gram de plúr agus an méid céanna stáirse prátaí, 150 gram siúcra agus 4 uibheacha sicín. Maidir leis an líonadh, úsáidfimid 250 gram de seacláid, 4 buíocán uibhe, 150 gram im agus an méid céanna siúcra, dhá spúnóg de chnoc nó rum agus cúpla spúnóg de chaife dubh. Chun uachtar a ullmhú le haghaidh maisiú, caithfidh tú 100 gram im, 2 buíocán uibhe, 75 gram siúcra, 2 spúnóg de chnoc, 2 spúnóg caife láidir agus 1 spúnóg de caife láithreach.

Próiseas cócaireachta

Glacann muid ceithre uibheacha cearc agus cuirtear na próitéiní ar ais ó na buíocáin go cúramach. Cas meascthóir ar luas mheán, agus próitéiní whisk chun foirm a cúr clúmhach. An luas a mhéadú agus 75 gram siúcra a dhoirteadh de réir a chéile. Buail go dtí cúr tiubh. Chun na buíocáin, cuir an siúcra agus an whisk atá fágtha. Sa mhais mar thoradh air sin, doirt i dtríú cuid de na próitéiní siúcra agus an meascán a bhuailtítear iad. Ansin cuir 60 gram an plúr sifted agus 60 gram de stáirse prátaí. Doirt an mais próitéine atá fágtha agus leanúint ar aghaidh a stir, go dtí go bhfaigheann muid réidh taos brioscaí.

Glacamar tráidire bácála, ba chóir go mbeadh thart ar 40 acu ar a mhéid agus 35 ciliméadar. Clúdaímid é le páipéar bácáil réamh-oilte. Cuir an taos ar an tráidire bácáil go cúramach, agus é a dháileadh go cothrom thar an dromchla, agus é a sheoladh ar feadh 15 nóiméad i preheated le 170 céim oigheann.

Athrú cócaireachta

Cé go bhfuil an briosca bácáilte, déanfaimid é a líonadh. Le ceithre buíocán uibhe, cuir 150 gram de shiúcra gráinnithe agus buille sé le meascthóir leictreach. Tá seacláid crumbled agus leáite i dabhach uisce. Ná déan dearmad a stir i gcónaí. Chun an seacláid leáite, cuir caife agus teas go dtí go dtiocfaidh an mais. Ansin doirt na buíocáin, an chnoc nó an rua buailte agus an im softened a leathadh. Buille le meascthóir go dtí go mbeidh mais seacláide lush agus réidh déanta.

Bainimid an brioscaí críochnaithe as an oigheann agus scaiptear é ar tuáille glan. Bain an páipéar go réidh agus cuir an taos i rolla. Clúdaigh le tuáille agus fág le fionnuar.

Ullmhú Uachtar

Cé go bhfuil ár mbiosc fuaraithe, is féidir linn dul ar aghaidh leis an uachtar. Measc an caife nádúrtha agus an toirt agus cuir ri chéile nó rum leis. Bhuail muid an dá buíocán uibhe leis an siúcra bán. Déanaimid ceangal leis an mais seo le caife agus cnag, agus cuirim im softened freisin. Crith go dtí go bhfaightear uachtar réidh.

Ag bailiú ár gcíste

Mar sin, tá ár roulette "Logáil Nollag" beagnach réidh. Cuirfimid na brioscaí fuaraithe ar fáil agus scaoileann siad an seacláid a líonadh go cothrom. Rollaimid an rolla arís agus é a chlúdach le huachtar caife. Ag baint úsáide as forc, cuirfimid groove i bhfeidhm ar dhromchla an chíste chun é a dhéanamh cosúil le coirt crainn. Cuirimid ár milseog chuig an cuisneoir ar feadh 1-1,5 uair an chloig.

Ní mór císte fuaraithe a mhaisiú. Ar an ábhar seo, ó dhá thaobh, é a ghearradh trasna agus é a aistriú chuig mias. Gearr na píosaí i gcíste ionas go mbeidh siad mar mhionnaí. Maisímid ár milseog le beacáin meringue, duilleoga seacláide agus cuirtear cnónna mionghearrtha friochta ar fáil. Tá milseog taibhseach ag an mbord Fhéile réidh!

Logáil Nollag "císte": oideas le líonta ó aibreoga triomaithe

Chun an milseog fhéile taibhseach seo a ullmhú, ní mór dúinn na comhábhair seo a leanas a bheith againn: 615 gram de seacláide bán, 575 ml uachtar (33% saill), 12 gram de gheilitín, 150 gram siúcra, 160 ml uisce, 30 gram de buíocáin uibhe, 110 gram de ghlais uibheacha, 100 gram de aibreoga triomaithe, 20 gram de im, 60 gram an sú líomóide, 120 gram de subh aibreog, 3 gram de peictin, 30 gram siúcra powdered, 30 gram plúr almond, 15 gram de plúr plain, 55 gram an ola cnó cócó nó im cócó, 30 gram de cnó cócó Saibhrithe agus 50 gram de ku calóga uruznyh.

Próiseas cócaireachta

Brúitear calóga coirn le pistil nó bioráin rollta. Is áisiúil é seo a dhéanamh trí iad a chur i mála plaisteach. Measc calóga le sceallóga cnó cócó. Leitir 55 gram de seacláide bán brúite agus im cócó. Cuir an mais seo leis na calóga agus na seiceanna agus déan é a mheascadh go maith. Ón páipéar pá, gearrtha amach dronuilleog a thomhas 28 faoin gcéad ceintiméadar. Dáileann muid an mais cnó cócó ar a fhad ar fad agus cuirimid é chuig an cuisneoir go dtí go bhfuil sé go hiomlán daingnithe.

Gearrtar 60 gram de aibreoga triomaithe i bpíosaí beaga agus cuir iad i sás beag. Cuir 7 gram siúcra, 7 gram im, sú líomóide agus leac aibreog. Téigh an meascán i sáspan agus tabhair é do staid leachtach. I gcoimeádán ar leithligh, cuirimid trí ghream peicin le trí ghram siúcra le chéile. Cuir iad leis an mais aibreog, stir agus cuir isteach iad chun fuarú sa chuisneoir.

Tá foirm réamhchócaithe don logáil féin clúdaithe le scannán bia. Chomh maith leis sin táimid suas le páipéar pá, oiriúnach le haghaidh méid. I dabhach uisce, leá 285 gram de seacláide bán. Sa chás seo is gá a áirithiú nach ndéanann an mais boil. Cool agus scaipeadh é ar dhromchla iomlán páipéar pá. Más rud é go ndearnadh gach rud i gceart, tosóidh an seacláid chun solais ag teocht an tseomra. Chuir muid é isteach sa mhias bácála agus é a chur chuig an cuisneoir.

Císte spúinse cócaireachta

Sift an dá chineál plúr (plain agus gallchnó). Meascánán ag whisk ag uibhe ardluais le siúcra púdraithe, go dtí go bhfuil an mais dúbailte i méid. I gcoimeádán ar leith, déan amach 50 gram de phróitéin. Cuir 10 gram siúcra agus cuir isteach go maith sula ndéanann tú cúr lush. Cuirtear an mais mar thoradh ar an meascán uibhe agus measctar go réidh é, agus an plúr a dhoirteadh de réir a chéile. Leagann 16 gram im agus cuir iad ar ár meascán, meascán maith agus cuir isteach i mála cócaireachta. Ar pháipéar pá, tarraing dronuilleog a thomhas 28 faoin gcéad ceintiméadar agus é a líonadh le tástáil. Braitheann muid briosca i téite go 200 oigheann céim ar feadh 7 nóiméad.

Líonadh

"Logáil Nollag", an cur síos ar a ndéanaimid cur síos, nach bhfuil an cócaireacht chomh simplí, ach beidh an toradh a dhíríonn ar na hiarrachtaí go léir a chaitear. Mar sin, téigh go dtí an líonadh. Beir síoróip de 90 gram siúcra agus 30 ml d'uisce a fhiuchadh. Ag an am céanna, cuir 60 gram de phróitéin in iúl go dtí cúr bog agus lush. Doirt trickle tanaí de síoróip agus cuirfidh sé go maith é.

Bíonn geilitín sáith i 120 gram d'uisce fuar agus ligean dó dul. Teas 110 ml de uachtar, gan iad a thabhairt chuig boil. Leá 275 gram de seacláid bán i ndabhach uisce. Cuir uachtar, geilitín agus síoróip le próitéiní. Dea-chailín. Cuir 465 ml uachtar ar leithligh agus cuir síoróip siúcra le huisce dóibh.

Gearr briosca fuar gearrtha i dhá chuid chothroma. Ar an seacláid sa mhias bácála, déanfaimid an mousse a bhriseadh as an mála cócaireachta, cuir leath na brioscaí ar an mbarr, cuir an mousse, aibreoga triomaithe, meascán cnó cócó, arís an mousse agus an dara cuid den bhriosca. Cuirimid gach rud chuig an cuisneoir don oíche. An lá dár gcionn, cas an císte agus é a mhaisiú ar do rogha féin (mar shampla, píosaí aibreoga triomaithe agus beacáin ó meringues).

Sa lá atá inniu tugamar oidis duit do milseog delicious ar a dtugtar "Logáil Nollag". Tá súil againn go mbeidh na cácaí sin mar mhaisiú fiú ar do tábla Fhéile agus beidh blas cosúil le do bhaill teaghlaigh agus aíonna.