Anlann Teriyaki. Foghlaimimid ealaín na Seapáine

Ealaín na Seapáine sheasann amach le haghaidh a blas. Tá a fhios go bhfuil cultúir oirthearacha ag malartú taithí go gníomhach le linn miasa áirithe a ullmhú. Ceann de na delights cócaireachta is coitianta a chruthaigh speisialtóirí na Seapáine ná anlann teriyaki. Tá ealaín na Seapáine clúiteach as a saibhreas salainn (milis, géar, géar), a úsáidtear chun éagsúlacht táirgí cócaireachta a líonadh. Is é seo an "zest" a thugann a leithéid de chodarsnacht leis na cách is mó gan choinne le miasa Seapáine.

Mar sin, mar shampla, tá an soy sauce, atá mar bhunús ag go leor stáisiúin líonta, clúiteach as a cuid úsáide agus cumas an riosca a bhaineann le galair oncolaíocha agus soithigh a laghdú. Soy sauce iad níos mó ná trí mhíle bliain, agus prionsabal a tháirgeadh fhan beagnach gan athrú ar an lá seo. Agus an blas agus an cumas atá aige seo a chomhcheangal leis na comhábhair seo nó le comhábhair eile, is féidir leat a fháil amach go héasca conas teriyaki a dhéanamh - anlann, a mheastar a bheith traidisiúnta i gcultúr na Seapáine cócaireachta. Tá an t-ainm déanta as dhá fhocal gearr Seapáinis: "teri", rud a chiallaíonn brí siúcra, agus "yaki", rud a chiallaíonn friochta.

Mar fhorlíonadh, is féidir feoil, iasc agus fiú glasraí a chothú mar anlann teriyaki. Braitheann go leor ní hamháin ar na comhpháirteanna, ach freisin ar a gcuid cion. Conas cócaireacht a dhéanamh ar anlann teriyaki sa bhaile, is furasta a fháil amach, ach is minic go bhfuil sé i bhfad níos éasca é a cheannach réidh. Cé go bhfuil, ar ndóigh, cócaráilte acu féin, is minic a bhíonn an mhias níos tapúla ná mar a chéile.

Is dóichí, is eol duit go bhfuil anlann de teriyaki, in ainneoin éiceacht a blas, bunaithe ar an soy sauce. Ós rud é go raibh an séasúrú seo le feiceáil san VIIIú haois. BC Ní haon ionadh go bhfuil dlúthbhaint ag gach ealaín na hÁise, ar bhealach amháin nó ar a chéile. Mar sin, dá bhrí sin, braitheann cáilíocht an teriyaki go díreach ar an sauce soighe a roghnaíodh i gceart. Ní fiú an chuid is mó, níl mórán, 16 speiceas, agus táirgeoirí agus comhaireamh ann. Is fiú a rá go bhfuil na ispíní na cuideachta Kikkoman cheana féin mar cheannaire ar chaighdeán agus ar bhia ar feadh níos mó ná 300 bliain. Ba chóir iad a roghnú mar an príomh-chomhábhar chun anlann teriyaki ardchaighdeáin a ullmhú.

An chéad agus an t-athrú simplí. Ní mór dúinn:

• Anlann soighe agus fíon Seapáinis - 2 tbsp gach ceann. Spoons;
• Sake (Vodca Seapáinis) - 1 spúnóg;
• Mil (bláthanna) - 1 spúnóg.

Tá an próiseas cócaireachta simplí. Déantar na comhábhair go léir a théamh agus a mheascadh go dtí go ndéantar mais aonchineálach.

Tá bealach chomh coitianta ann conas anlann teriyaki a dhéanamh. Comhdhéanamh:

• Anlann soighe - 3 tbsp. Spoons;
• Sake - 1 tbsp. Spoon;
• Ola glasraí - 2 tbsp. Spoons;
• Spíosraí: finéal, cumin, clóibh, piobar (cumhra talún), cainéal óg, cardamom. Toirte iomlán - 1 spúnóg;
• Coriander - ½ st. Spoons;
• Siúcra - 1 spúnóg.

Tá na comhábhair go léir measctha go simplí. Déanann an sauce teriyaki seo breá leis an éan, an fheoil agus an t-iasc. Déantar blas iontach má ráthaíonn tú bia i anlann den sórt sin ar feadh 30 nóiméad. Costais bia marinated Fry gan ola, mar atá i teriyaki cheana féin bhí cuid mhaith de olaí.

Tá éagsúlacht an-álainn ar éagsúlacht an anlann, ach is minic a mhaireann sé a mhéid is go dtosaíonn an gnáthchóireáil a athrú i marinade Síneach áirithe. Conas teriyaki a dhéanamh, anlann sa leagan clasaiceach, a n-úsáidtear glúine iomlána sa tSeapáin? Ní mór ach 4 bunábhar a éilíonn sé seo:

• Anlann soighe - 3 tbsp. Spoons;
• Sake - 3 tbsp. Spoons;
• Mirin - 3 tbsp. Spoons;
• Siúcra - ½ tbsp. Spoons.

Sin é go léir! Níl aon rud casta ann, casadh sé amach. Chun blas níos beoga a thabhairt, is féidir leat ginger beag agus gairleog a chur le chéile (go leor 2 fiaclaí). Ar an eolas faoi conas anlann teriyaki a ullmhú, is fiú foghlaim conas é a úsáid i gceart. Is minic a imríonn sé ról marinade, ag feoil feoil éanlaithe agus éisc. Is féidir leis an anlann cáilíochtaí blas sách agus spéisiúil a thabhairt fiú le gnáthghearrthaí sicín. Ná bíodh eagla ort agus ní mór duit triail a dhéanamh go dian. Bon appetit!