A Stéig delicious: cócaireacht chos le grianghraif. mairteoil sirloin nó muiceoil - cách sé níos fearr?

Repulsed agus feoil rósta gan aon breading - go bhfuil an méid an steak. Oideas, invented i ré ársa, glactar leis go mbeidh chun na gcríoch sin a úsáid go heisiach le haghaidh mairteola. Agus ar an mhias a bhí ach cuid intercostal den chonablach. Agus cead steak chun cócaireacht ar an cnámh, agus ciumhais tiubh - go bunúsach ach cad fried sé i gcónaí. Mar sin féin, tá amanna athraithe, agus leo a athrú Stéig. Oideas Ceadaíonn casadh nua-aimseartha d'úsáid aon fheoil. ach fós a cháilíocht ard an príomhchoinníoll. Fiú muiceoil, ní ró-choitianta (nó ró-daor) san am atá caite, tá go leor amiss. Agus ní gá go úsáid a bhaint as pannaí - tá chos ar "Stéig san oigheann." Féin, tá an mhias tóir agus úsáid fiú i ré undemanding den sórt sin.

Breton entrecote

Let tús leis sin, beagnach ar an t-oideas an-tóir. Tá an steak i Breton amháin "ceart" an fheoil, ie mairteoil. Ghearradh sí píosaí faoi fhear ar láimh, beagán bounces, rubbed le piobar salann agus sprinkled le ola. Go hidéalach, ba chóir go mbeadh olóige. Leath uair an chloig caithfidh an fheoil seasamh sa seomra, spíosraí soaking, agus gan ach ansin tá sé fried - agus a bheith cinnte go im. Ba chóir an tine a dhéanamh láidir go leor a slice lasta air, ach taobh istigh bhí beagán amh. Ar Aghaidh: Ní féidir aon Briotáinis Stéig fíor a dhéanamh gan an mar a thugtar "ola glas". Dó, oinniún mionghearrtha amh agus roinnt sprigs de fray peirsil le píosa de im agus piobar dubh. Tá a leithéid de mhais a leagtar ar bun an soitheach, tá sé curtha ar an mairteola agus steak Briotáinis sheoladh tríd 7-10 nóiméad i ndabhach uisce. Nuair lé an tábla pours, sú scaoileadh as é.

Leagan hOstaire Líonta

Sa tír seo, cosúil le entrecote laofheoil. I gceist leis an t-oideas feola stuffing le haghaidh tuilleadh saibhreas flavor. repulsed Ar dtús, clipped chuig an imeall, salannaithe agus slices priperchennye friochta tapa, agus tar éis leagtha siad amach an stuffing. Chun é prátaí bruite (400 gram de laofheoil tríú cileagram), 200 g de bagún agus trí uibheacha géar gearrtha i ciúbanna, a bhainfidh le peirsil chopped agus nutmeg, uachtar cóirithe le gloine agus a chur leis na steaks. huaire siad rollaí, fháil chomh maith le toothpicks agus atá leagtha ar bharr an friochadh oinniúin i im. A mhias líonadh le gloine lán fíona bán agus stewed dtí laofheoil tairisceana.

entrecote Alsáiseach

Sa réimse seo tá a thuairim féin ar an gcúrsa agus ar bhealach ar leith a dhéanamh air. Arís arís entrecote mairteola. Tá an t-oideas a nuances féin. A punt de feoil, saillte agus caighdeán baint leo, friochta mar aon le méid beag de slices bagún. Ansin, agus ansin, agus tá ceann eile a tógadh amach, agus peanáil plúr spúnóg rósta, ansin an saille as an mairteola ar ais agus Doirt onion chopped, peirsil agus cairéid. Ag an am céanna poured leath gloine vodca, agus tá an mhias stewed go dtí go tairisceana.

Vársá entrecote

Is fearr Polannaigh Stéig muiceoil. Dó, ag troid amach an fheoil, seasoned, ó méid beag de plúr agus uibheacha a rinneadh lezone agus arán bán - blúiríní. Slices tumtha sa chéad leachtach, agus ansin - i breadcrumbs agus domhain-fried go han-tapa. An príomh-príomhchócaire Áitíonn, is féidir linn a mheas an mhias steak, ach tuairim an phobail bhuaigh: is é an mar a thugtar air, is é an éileamh mór, mar sin - is féidir.

stéig Víneach

Seo "ceart" ó thaobh steak téarmaíochta - mairteola. Áirítear ar an t-oideas sa bhreis chomhábhar - broth laofheola. Iarrachtaí a chur ina ionad le ceann eile, fiú an mairteoil, nach bhfuil an toradh inmhianaithe a thugtar, mar sin déan iarracht a cheannach píosa de laofheoil agus cócaireacht an chomhpháirt is gá. An dara coinníoll riachtanach - gan steaks i im, agus saille Fry. Agus dozharivat bhfuil siad toilteanach Ní fiú é: i láthair mairteola browned a bheith taobh istigh le fuil. slices Cócaireacht ar feadh dhá nóiméad ar gach taobh. Agus saillte agus priperchivayutsya Víneach steak tar éis róstadh; agus chun blas blas ullmhú anlann ar leith: Tá im friochta oinniún i sé ar an toirt infused brat gloine (4 bolgáin neamh-beag) agus fínéagar fíonchaor spúnóg leanas. Maidir le garnish Beidh pónairí glasa oireann an chuid is mó agus fries.

anlann beoir Feola

Ag tús ullmhú an-ngnáthnós steak - éagsúlacht anlann chos ar cách. Molta tar éis an beating agus chuimil le meascán de piobar agus salann ar feadh leathuaire chun fanacht, go dtí nach bhfuil an fheoil "a ghlacadh" sna blasanna, agus chops ach ina dhiaidh sin rumyanit. Maidir leis an plúr anlann 3 spúnóg friochta i im; Conas dath a athrú - ag stealladh gloine lager agus an leath eile - brat mairteola. Boil - Tá coimeádán bhaint as an teas. Meascthóir bhuailtí dhá buíocáin uibhe, uachtar aon trian cupán, sú líomóide, siúcra, salann agus cainéal. Is é an meascán a théitear i bpanna friochadh dtí go tiubh agus go gcuirfidh siad mar anlann iontach. A subtlety beag: Is steak mairteola scagtha go háirithe, más rud é a sprinkle le peanuts saillte chopped agus bataí portán.

Faoi anlann bearnez

Murab ionann agus go leor athruithe ar an t-oideas - Stéig san oigheann. Gcéad dul síos, go léir an fheoil friochta chomh tapa agus i bpanna, ach nuair a chuirtear san oigheann ar feadh cúig nóiméad déag. Tar éis an t-am a leithroinneadh go bhfuil an t-oigheann casta as, ach ní féidir mairteoil a chur as oifig ar feadh 10 nóiméad eile. Ná déan dearmad go bhfuil sé watered uaireanta a sú féin! Ach beidh leis an anlann a bheith chun iarracht. Chun tús a chur go bhfuil an tríú cupán fíon bán tirim ceangailte le dhá spúnóg bhoird de ghnáth fínéagar, piobar, piseanna, seallóidí agus sprig cheann de tarragon agus chervil. Ba chóir Uvarov leacht an tríú. Tar éis a scagadh; i mbabhla le anlann infused sa todhchaí trí buíocáin uibhe, agus tá sé curtha i ndabhach uisce. An t-am a chaitear ar sé bhuailtí maise. Ansin cuireadh ann cooled síos beagán agus im leáite (thart ar 180 g). Iontráil tá sé riachtanach ag titim chéad agus ansin - oiread agus is féidir i sruth tanaí. Fanacht tarragon spice, piobar Cayenne, salann agus sú líomóide - ar fad de réir do blas. Steaks sheirbheáil bearnezom watered.

Chops le beacáin i anlann uachtar

Gcéad dul síos, ar an mbealach ar an eolas cheana féin go han-tapa friochta entrecote mairteola - nach bhfuil an t-oideas ag an bpointe seo éagsúil leis an bonn. Níl ach tús ansin na difríochtaí: I skillet topped cupán brat (leath cileagram de feola), agus tá an t-ábhar múchta go praiticiúil go dtí tairisceana. Ag an gcéim seo sa mhias a tugadh isteach le cileagram an ceathrú cuid de beacáin (Is champignons cuí; mura bhfuil siad mór, ní féidir leat a ghearradh fiú) agus anlann uachtar ó gloine uachtar géar, ina bhfuil measctha ina dhá spoonfuls de plúr agus sú líomóide (mar is mian leat). Gach comhpháirteanna stew go dtí beacáin bruite, seasoned le spíosraí oiriúnacha, flavored le peirsil agus as. nach bhfuil a chreideann gur féidir mairteola a bheith juicy - is féidir a dhéanamh sampla de an t-oideas.

Steak i fíon dearg

Ceann de na bealaí is coitianta chun cócaireacht an mhias. An chéad Steaks iad friochta i im agus aghaidh phláta téite. An leaked uathu Passero sú ceithre oinniúin (800 gram de mhairteoil) - is féidir leat a ghearradh orthu ar do chuid féin, cé go an-bheag, fiú fáinní. Nuair atá an oinniún tréshoilseach agus bog, Doirt leath lítear de fíon dearg. Cúig nóiméad ina dhiaidh sin, cuir an uachtar - thart ar cheithre spúnóg. San am céanna, le péire de uisce phóraítear dhá spoonfuls beag de chiorcal stáirse a chur trí thine, agus aistríodh an meascán i glóthach. Pours sé an sauce, stir agus Doirt an steaks anlann thoradh. Go deimhin, tá an t-oideas atá deartha le haghaidh mairteola. Mar sin féin, tá sé go maith dó agus casadh sé amach Stéig muiceoil. Mar sin, d'fhéadfadh lucht leanúna an fheoil a chur go maith é ar bord.

Stéig san oigheann

Cé go raibh an mhias ceapadh ar dtús ach amháin le haghaidh feoil bó, ní gá a leanúint an riail seo, mar sin conas a steaks muiceoil cócaireacht anois nach bhfuil náireach. Le haghaidh níos rathúla toradh dhá oinniúin slisnithe agus steaks muiceoil repulsed cúig uair go leith cuireadh an meascán i fínéagar trí spúnóga balsamic le méid leordhóthanach de piobar talamh. Ansin Falcons muiceoil tapa, leagtha amach san fhoirm ag bun a cuireadh bogha, agus a chur san oigheann go dtí go dtosaíonn sé chun seasamh amach sú soiléir trí puncturing.

stéig caoireola

Mar a luadh cheana, ní dhéanann na chops blasta teastáil roghnú dian sórt feola. Níl sé riachtanach ar fud an domhain nua-aimseartha chun cócaireacht Stéig mairteola - oideas in oiriúint do chineálacha eile feola, lena n-áirítear uan. Ós rud é go bhfuil sé boladh peculiar, tá sé níos fearr marinate le réamh. Agus ní i roinnt "harsh", agus san fhéar. Is féidir leat a chur ar réidh de dhéantús an spice, mar shampla luibh olóige, ach tá sé níos fearr chun nascadh marjoram, Rosemary, basil agus thyme sna comhréireanna a fearr leat. Má chur againn mint úr agus lus an choire, beidh gach dul amach an-fragrant. Seo lineup sprinkled Stéig, sprinkled le ola glasraí le soy sauce agus marinate ar feadh dhá uair an chloig, agus b'fhearr trí cinn. Tar éis an t-am a leithroinneadh go tapa friochta steaks, a leagtar amach ar bhileog de duhovochny, scaipthe ar bharr fáinní onion, chuir siad na slices cairéad, ina dhiaidh sin - slices prátaí, Doirt go léir na luibheanna céanna. Tiúbair triomacht ar cheart iad a sprinkle le ola. Is é an struchtúr ar fad clúdaithe le scragall agus uair an chloig a théann isteach sa oigheann. Más gá, bain an scragall, sprinkle le cáis mhias agus a fhágáil san oigheann do eile deich nóiméad - ar feadh crisp. Leis an t-oideas, a fhaigheann tú steaks flavorful juicy le garnish.

Sirloin "Esterhazy"

Hungarians in aghaidh na Austrians argóint faoi cé atá an t-údar chos. Tá siad chúis atá leis seo: b'fhéidir an ceann is mouthwatering steak - "Esterhazy". Ag an am céanna, faoi deara againn Tugann a charm speisialta dó an anlann arís. feoil Chéad friochta - agus moill. Tar i saill fágtha uaidh oinniúin pripuskayut, tá sé poured siúcra beag, dó - mionghearrtha bairr peirsil, soilire agus cairéad. Nuair a théigh suas go léir pours, dhá thrian cupán brat, sú líomóide agus Stack fíona. labhrais Atá leagtha, paprika, mustaird, agus gach stewed go dtí go tairisceana. Maidir leis an anlann, le chéile cupán an ceathrú cuid de brat, le beagán de luibheanna friochta, friochta i im agus cupán plúr uachtar géar. Is é an anlann scagtha, pours sé Stéig delicious "Esterhazy", agus go léir an áilleacht na luachra ar an tábla.