Worcestershire Sauce: stair an branda cáiliúil

Worcestershire anlann nó gravy "Worcester", roinnt sauce sé glaoch "Worcester", a tháinig chun sa chiall siombail de ealaín Bhéarla, tháinig thart ar beagnach trí thimpiste i mbaile Béarla na Worcester, príomhchathair chontae Worcestershire. In 1835, a Thiarna Marcus Sandys, cónaí orthu agus iar-ghobharnóir Europe, oideas anlann Indiach a rith, a bhfuil bhí sé ina laige ar leith, dhá cógaiseoirí, John Wiley Lee agus William Henry Perrins, ag iarraidh orthu a ullmhú anlann den chineál céanna. D'aontaigh siad.

Mar sin féin, is cosúil, dar chríoch an taithí cócaireachta i teip. An anlann iompaigh amach a bheith unpleasant leis an blas, agus na fir iarracht a fháil go tapa réidh é, coimeádán i bhfolach leis an meascán san íoslach an siopa poitigéara. Dhá bhliain ina dhiaidh sin, le linn glantacháin ghinearálta, Laoi agus Perrins, sula throwing an anlann, dare chun triail a bhaint arís. Incredibly, bhí an táirge a bhfuil blas iontach agus an-bunaidh. An dá tháinig ar an tuairim go bhfuil an meascán is gá a choimeád ar bun am áirithe i bairillí adhmaid agus croith é mar is gá. Shocraigh siad freisin a cheannach oideas Marcus Sandis agus a dhíol ar an anlann mar a aireagán féin.

Ó 1837 Tosaíonn an stair an táirge tráchtála, cláraithe mar "Bunaidh Worcestershire Sauce Laoi agus Perrins."

Cuireadh an anlann díoladh i gcógaslann / siopa grósaera Laoi agus Perrins, chuir siad freisin a n-ionadaithe do beagnach gach calafort dhugaí na Breataine a chur ina luí ar an maoir longa paisinéir earraí a thabhairt buidéil ar bord agus a chur ar an anlann ar na táblaí itheacháin na bpaisinéirí.

Tá pungent agus spicy, flavorful, an anlann a fháil go tapa tóir, agus Laoi agus Perrins oscail gach siopaí miondíola nua i gcathracha éagsúla mBéarla. Mar aon le táirgí eile mór dóibh a dhíol Worcestershire anlann. Oideas, thug Sandis ón India, mar atá a fhios agat, tá tamarind, ainseabhaithe, piobair cillí hAfraice, siúcra, molás, gairleog. Ach an fhoireann iomlán comhpháirteanna ar feadh i bhfad, na n-úinéirí mhonarcha agus na hoibrithe choinneáil go hiomlán faoi rún. Ar an lipéad ar bhuidéal sliocht anlann tamarind in iúl, fínéagar, ainseabhaithe, siúcra, molás, salann, oinniún agus gairleog. Ach nach bhfuil comhábhair eile atá liostaithe, agus a liostaítear mar "spíosraí" agus "blastáin".

thángthas ar an t-oideas bunaidh in 2009. Brayan Keo, cuntasóir a bhí ar an gcuideachta «Lea agus Perrins» aimsigh leabhar nótaí faoi cheangal i leathair le go néata i scríbhinn i chos anlann dúch sa mhonarcha truflais páipéir. Mar sin féin, lean an fear a choinneáil ar an t-oideas cruinn rúnda. Tar éis a bháis, an iníon Bonnie Clifford láimh an doiciméad an t-oideas chuig an Músaem agus Gailearaí Ealaíne na Worcester, áit taispeáint sé sna laethanta atá inniu ann. I measc na "Spíosra" agus "blastán" - clove, soy sauce, líomóid, pickles agus piobair.

Ainseabhaithe - ar cheann de na príomhphointí an blas anlann bunaidh. Le linn an ama, go dtí go anlann coipthe, a bhíonn ar thart ar dhá bhliain, ainseabhaithe dhianscaoileann de réir a chéile agus a dhíscaoileadh sa leacht, ag tabhairt an anlann blas spicy.

Worcestershire Sauce "Laoi agus Perrins" is eol i dhá leagan. Sauce déanta go speisialta do na Breataine, agus rogha don chuid eile de na tomhaltóirí, deartha go príomha chun Meiriceánaigh. Sa leagan na Breataine ar an t-oideas Áirítear siúcra agus braiche fínéagar. De rogha air sin - síoróip arbhar fruchtós le ard agus fínéagar bán driogtha.

Tá Worcestershire anlann úsáid mar chomhpháirt i sailéad "Caesar", a English oideas clasaiceach "Oisrí Kirkpatrick" agus miasa eile, chun blaistithe cocktail "Máire Fola". Tá sé coitianta i go leor tíortha ar fud an domhain, tá ról suntasach sna traidisiúin cócaireachta na hÁise. Go háirithe i ealaín Cantainis, nach lú ná an anlann "anlann hoisin" cáiliúil, a d'iarr sé blas ar leith.