Ullmhú Laghmān: gnéithe agus tóir oidis

Laghmān - mhias delicious a tháinig chugainn ón Áise. Seo meascán speisialta de fheoil stewed bog (de ghnáth uaineoil úsáid, ach is féidir a bheith ar aon eile), núdail agus glasraí steamed, líonadh le brat. Go ginearálta, cócaireacht Laghmān - go leor ar an bpróiseas cruthaitheach - iomarca roghanna agus comhábhair. Is féidir leis an mhias a bheith leachtach - ansin tá sé cosúil le anraith spicy féidir, a bheith tiubh - ansin is é is dóichí, núdail le anlann agus glasraí feola. Eat mar is mian leat. Chomh maith ar an bhfíric gur féidir leis an mhias a bheith dlús éagsúla, tá difríochtaí go leor suntasach sna oidis ann freisin.

Is fiú a nótáil go sa leagan clasaiceach de Laghmān ullmhú thosaíonn leis an monarú (líníocht) de noodles. Is próiseas casta go leor agus fada, a éilíonn taithí réasúnta. Mura bhfuil sé aon, is féidir leat a ghearradh go díreach isteach an gnáth núdail a rinneadh sa bhaile, ach ní mór é a dhéanamh níos faide agus níos leithne. Chun seo a dhéanamh, an ciseal rollta taos sprinkled le plúr, feadán rolla agus gearrtha i stiallacha 4-7 mm tiubh. Is é an táirge mar thoradh ar tirim beag, ansin boil go dtí go tairisceana. Is féidir leat é a dhéanamh níos éasca - a cheannach noodles fada réidh ó cruithneacht chrua. Is é an toradh a bheith díreach chomh maith. Rogha eile - a úsáid núdail ríse. Chomh maith leis sin an-bhlasta, cé go bhfuil sé i bhfad go leor ar shiúl ó na Classics.

Anois an oidis féin. Gcéad dul síos, breathnú ar conas a cócaireacht tartare Lagman. Ní mór dúinn:

• uaineoil - 400 g;
• cairéid, prátaí - 2 ríomhaire.
• oinniún, piobar milis, te piobar - 3 ríomhairí pearsanta.;
• trátaí - 400 g;
• peirsil, gairleog, soilire, spíosraí, salann.

An Chéad is gá duit a fhiuchadh ar an núdail, ach an t-uisce ina bhfuil sé boiled, ní Doirt - tá sé fós riachtanach. Réidh chun Doirt an pasta ola glasraí beag agus meascán. Is gCaorach díolmhaithe ó scannáin agus saill, a ní agus a ghearradh ar fud an grán i stiallacha tanaí. Glasraí glanadh. Oinniún gearrtha i fáinní leath, cairéid agus prátaí - sopanna fada, milis piobar - fáinní tanaí nó fáinní leath. Trátaí Doirt thar fiuchphointe uisce, scafa agus shinkuem i bpíosaí beaga.

Anois, i ndáiríre, agus tús cócaireacht Laghmān. An coire le ballaí tiubha leagan mionghearrtha i bpíosaí beaga de caoireola saille (nó aon duine eile, ach beidh an blas a bheith difriúil). Ar teasa trí mheán drips, go dtí go casadh sé isteach cracklings. A n-thógáil amach. An saill scaipeadh ar an fheoil agus Fry go dtí donn órga. Next táimid ag cuir oinniún a thabhairt chun dath órga. Tá Tar piobar clog agus cairéid. Fry orthu ar feadh cúpla nóiméad. An coire cuir prátaí, stir, cuir spíosraí, a chlúdach le clúdach agus é a fhágáil ar teasa trí mheán ar feadh 15 nóiméad. Nuair a bhíonn an t-am ar bun, cuir an t-uisce ina bhfuil na núdail bruite (uimhir a shainiú tú féin - braitheann sé ar cé chomh tiubh leis an mhias is mian leat chun cócaireacht), agus saoire chun cócaireacht go dtí go bhfuil na prátaí bruite. Idir an dá linn, a ullmhú an feistis: Glantacháin agus gairleog gearrtha go mion, piobar te, meascán agus meileann i moirtéal (is féidir leat a meileann i cumascóir) go dtí go stát sciodair go réidh. Greens mín chop. An gravy críochnaithe (Ba chóir go mbeadh prátaí bog) Doirt athbhreoslaithe Codlaíonn, duilliúr. Ullmhú Laghmān críochnaithe. Tá sé fós a chur i bhfeidhm i gceart. Má tá an noodles triomaithe amach cheana féin, é a Doirt thar fiuchphointe uisce, ansin leathadh i mbabhla agus Doirt an sauce. Freastal te. An-bhlasta!

Sin go leor fós rogha coimhthíocha. Guyru-Lagman sraith éagsúla de tháirgí agus comhsheasmhacht - tá sé díreach mar an dara mhias. Mar an t-oideas, is gá duit:

• eggplant - 1 mór;
• oinniúin - 4 ríomhaire.
• piobar - 2-3 ríomhaire.
• te piobar - 1 ríomhaire.
• saighde gairleog, pónairí glasa, duille soilire;
• trátaí - 5-6 píosaí;
• Gairleoige - 5-6 clóibh;
• feoil (mairteoil nó uain) - 500 g

Gach glasraí atá gearrtha i smután mór. An Chéad fried go dtí go cócaráilte i feoil ola glasraí. Miasa leis a chur ar ceal. In cauldron eile ar feadh 30-40 soicind, cas glasraí Fry, a chur suas go dtí babhla mór. Ní mór do gach comhábhair choinneáil ar a cruth. Na trátaí Fry deireanach (ullmhaithe meascán d'ola agus trátaí). I coire feola cuir na glasraí sauteed, gairleog chopped agus piobar te, prisalivaem chun blas, stir go réidh. Ar núdail bruite scaipeadh meascán ullmhaithe agus Doirt ola ó trátaí, sprinkle soilire mionghearrtha. Bon appetit!