Stroganoff mairteola le beacáin agus oidis eile

Mairteola Stroganoff - tá sé ina mhias mairteola mór nach bhfuil aon bhunús náisiúnta fíor. Bhí sé invented ag daoine áirithe. Scéal aisteach a chruthú.

Tá finscéal de Líon Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), Uachtarán Acadamh na nEalaíon, ar Aristocrat uasal, ina taidhleoir cáil. Ba bhreá leis na chops mairteola, ach d'fhan go hiomlán gan fiacla i seanaois. Ansin, tháinig sé suas agus gearr an fheoil i stiallacha tanaí agus é a cócaireacht go dtí an pointe a thosaíonn sí a leá sa bhéal. Ach tá sé seo ach an finscéal forleathan.

Aidbhint befstroganova táimid faoi chomaoin Líon eile Stroganov. Anseo tá muid ag caint faoi Alexander Grigorievich Stroganoff (1795-1891), a bhí Seanascal na Novorossiysk agus chríochnaigh a chuid laethanta in Odessa. Ina bliain ag meath, d'óstáil sé an "tábla oscailte" - dinnéir, a d'fhéadfadh a bhaint amach beagnach ar aon duine. A cócaire invented stroganoff, is dócha a shábháil feola trí cócaireachta é le go leor de anlann.

Tar éis an Dara Cogadh Domhanda dar chríoch, tá stroganoff mairteola entrenched go daingean sna biachláir bialann ar fud an domhain mar "mhias Rúisis," cé go tíre Rúisis ní raibh sé riamh.

An t-oideas cruinn don chéad befstroganova an drochuair ní chaomhnú. Rinne sí a athchruthú an cócaire cáiliúil Vilyam Pohlobkin. A ligean ar a fheiceáil conas a cócaireacht stroganoff mairteola. Seo conas tá sé. Slugger i píosa mairteola. Mionghearrtha breá i leath ceintiméadar, píosaí ar fud na snáithíní. Paniruem na slices sa plúr, Doirt an ola isteach sa uile, a chlúdaíonn an bun an ciorcail oinniún ionas nach rachaidh an fheoil teacht i dteagmháil leis. Breis teas ard Fry go tapa ar an fheoil go dtí go browned. thiocfaidh chun bheith a dromchla, go pointe áirithe, "paitinn". Friochadh Níor chóir go deireanach níos mó ná dhá nó trí nóiméad, ar shlí eile d'fhéadfadh sé a fháil juiciness caillte na feola. Ansin Doirt an fheoil le uachtar géar, measctha le greamaigh trátaí. Suanbhruith, clúdaithe thart ar cúig nóiméad déag.

Níl ach spice Piobar dubh molta. Roinnt oidis d'aois is gá a chur cúpla spúnóg bhoird de Maidéara fíon a bhlaiseadh. Mar sin, ag ullmhú do stroganoff clasaiceach.

Ar ndóigh, sa lá atá inniu nach bhfuil sé an t-aon rogha a ullmhú na miasa. Mar shampla, a ligean ar a fheiceáil conas a cócaireacht stroganoff mairteola le beacáin.

Gcéad dul síos, beidh muid gearrtha oinniúin tanaí leath-fáinní agus é a Fry san uile go dtí an ola lí scothdhonn éadrom. Cuir na beacáin uile slisnithe (mar gheall stroganoff againn le beacáin) agus friochta go dtí an pointe go dtí go mbeidh an sú galaithe go hiomlán. An tráth sin, á n-ullmhú na beacáin, gearrtha i stiallacha tanaí de feola. Chomh luath agus go bhfuil na beacáin réidh, é a chur leis an fheoil agus domhain fried go tapa ar gach taobh. Ansin, ní mór duit dul síos an teas agus cuir an plúr. Conas is ceart duit a rudaí a mheascadh suas. Cuir uachtar níos, bá duille, le do thoil a salann agus piobar chun blas a chur air a chur chun. Anois beidh muid a chlúdach le clúdach agus boil ar feadh tamaill, go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana. Agus, stroganoff mairteola le beacáin réidh. Freastal ar aon garnish.

Tá ar bhealach eile de cócaireachta. Tá an t-oideas cosúil leis an gceann roimhe sin, ach tá sé roinnt difríochtaí. Gcéad dul síos, ar an mbealach céanna is a bhíodh, go domhain fried oinniúin. Ansin a chur amach agus beacáin rósta. Ansin rósta ar leithligh slices feoil, sprinkling iad le coinneac. Lean a evaporate go hiomlán ar an alcól. Ansin cuir an oinniún feoil, beacáin agus uachtar, séasúr le paprika agus Greens gearrtha go mion. Sa stroganoff oideas le beacáin sheirbheáil le núdail, im bhlaistiú, nó le rís bruite.

Mairteoil Stroganoff - ar chaighdeán, blasta, agus an éasca le ullmhú mhias ina bhfuil go leor athruithe éagsúla le anlainn agus blastanas.