"Ratatouille" - Is ... Céim ar oideas ar chéim

Conas chun cócaireacht "Ratatouille," agus cad é? Beidh na freagraí ar na agus eile ceisteanna cócaireachta faoi na cúrsaí sin a chur i láthair na n-ábhar an t-airteagal seo.

eolas ginearálta

Mhias "Ratatouille" - cad é atá ann? De réir na saineolaithe, a dúirt é an t-ainm de bhunadh na Fraince. Tá sé comhdhéanta de dhá chuid: rata agus touiller, a aistríonn mar "bia" agus "cur isteach".

"Ratatouille" - a mhias glasraí ealaín Provencal (traidisiúnta), atá comhdhéanta de ar clog piobar, zucchini agus eggplant. Roinnt cócairí rá go bhfuil an dinnéar cosúil den chuid is mó leis an Lecho Ungáiris.

bhunáitíocht

"Ratatouille" - mhias, lua a cuireadh amach den chéad uair sa cookbook 1778 bliana samhail. tuarascáil cócairí Taithí go bhfuil sé seo cuireadh mhias neamhghnách cooked-lag ar dtús d'fheirmeoirí i limistéar Nice nua-aimseartha. Tá siad a bheith déanta air i samhradh na glasraí úra.

"Ratatouille" - a mhias Fraince. Ina chos bunaidh san áireamh trátaí, scuais, oinniúin, piobair agus gairleog. Maidir leis an leagan nua-aimseartha, tá sé in úsáid chun é a chruthú níos mó agus eggplant, agus uaireanta scuaise.

gnéithe

"Ratatouille" - mias de olóige, a bhfuil an-i bhfad nós stew glasraí traidisiúnta Rúisis. Tá sé seo fíor go páirteach. Mar sin féin, tá a mhias den chineál céanna a rinneadh beagán difriúil. Ní Glasraí den sórt sin dinnéar gearrtha i ciúbanna agus slices. I bhfoirm, tá siad leagtha amach i bíseach.

A thabhairt den sórt sin a dinnéar blas ar leith agus blas a é a chur de riachtanas spíosraí Fraince, nó in áit féar olóige (lena n-áirítear finéal, strufail, thyme, Rosemary, mint agus basil). A bhuíochas leis na spíosraí, is féidir aon ealaín Provencal athrú thar a aithint.

analogs

Mhias "Ratatouille", an t-oideas a bheidh de a phlé ina dhiaidh sin é, ullmhaithe, ní hamháin sa Fhrainc, ach freisin i dtíortha eile. De ghnáth, tá an mhias i stáit eile ainm eile. Mar shampla, sa ealaín na hIodáile ar chineál an stew glasraí ar a dtugtar "Caponata" sa Tuircis - "bayaldy Imam" i Spáinnis - "Pisto" san Ungáiris - "Lecho" agus sa Catalóinis - "Samfayna".

Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin go fiú más rud é gach ceann de na béilí a ullmhú ó na comhpháirteanna céanna, is féidir leo a bheith difríochtaí suntasacha blas. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go bhfuil ról níos mó in ullmhú an dinnéar a úsáidtear cineálacha de glasraí a úsáidtear luibheanna, spíosraí agus blastanas, chomh maith leis an teicneolaíocht a chruthú miasa glasraí.

"Ratatouille": oidis (conas a ullmhú)

An-go leor housewives eagla chun tús a dhéanamh mhias, mar a mheasann siad sé deacair agus costasach. Ach nach é seo an cás. A mheastar an mhias á n-ullmhú go leor go héasca. Thairis sin, a chruthú is gá sé ach comhdhamhnaí simplí ar fáil do gach duine.

Mar a luadh thuas, ullmhaíodh an leagan bunaidh de "Ratatouille" le trátaí, oinniúin, piobair milis, gairleog agus oinniúin. Sa lá atá inniu, sa mhias thosaigh a chur leis an eggplant agus scuaise.

Ba cheart dúinn faoi deara freisin gur féidir leis an béile réidh a sheachadadh ar an tábla te agus fuar, chomh maith le teocht an tseomra. Is minic go n-úsáidtear mar mhias ar leith. Cé go léirítear uaireanta a máistreás, mar mhias taobh le feoil. Chomh maith leis sin, "Ratatouille" Is féidir fónamh mar appetizer den scoth, má tá sé in úsáid le crackers nó arán.

Mar sin, conas a dhéanamh "Ratatouille"? Soláthraíonn Céim ar chos ar chéim maidir le húsáid na:

• piobar Bulgáiris dathanna dearg agus buí - trí mheán na 2 ríomhaire.
• ola glasraí (ola olóige níos fearr a ghlacadh) - 5 spúnóga móra;
• gairleog úr mór - 2 clóibh;
• bolgán oinniún mór - 1 ríomhaire.
• trátaí i sú - 300 g;
• tíme (i mbrainsí) - 3 aonad.
• úr peirsil - de réir do blas;
• leafs - 1 ps =.
• zucchini glas úra - 1 ríomhaire.
• Níl an eggplant óg an-mhór - 1 ríomhaire.;
• scuaise mbeagmhéid - 1 ríomhaire.
• trátaí úr mheán - 5 ríomhairí pearsanta.;
• salann, piobar - le do liking.

Réamh-próiseála glasraí

Ba chóir a áireamh leis na comhpháirteanna is gá sula ndéanann tú mhias Fraince blasta.

Eggplant, scuais agus zucchini nite go maith i bhfoirm te. Nuair a bheidh sé a gcuid navels eireabaill agus láithreach a ghearradh amach agus tá an craiceann ar chlé. Thairis sin, go léir na glasraí mionghearrtha i ciorcail tanaí. Dála an scéil, do na miasa is delicious agus íogair comhábhair den sórt sin a dhéanamh ach amháin i bhfoirm úr agus óg.

Chomh maith leis sin phróiseáil ar leithligh agus piobar. A nigh go maith, a ghearradh ina dhá leath agus síolta a bhaint. Next, mionghearrtha slices Piobar. Maidir le trátaí úr, gearrtha ansin iad i slices tanaí. Sa chás seo, a bheith cinnte a fhágáil ar an gcraiceann.

bia a ullmhú

Atá "Ratatouille" b'fhearr i bhfoirm domhain (teocht ard-) atá beartaithe le haghaidh oigheann. Tá a bun páipéar bácáil hiomlán veiled. Níos faide scaipeadh ar phár slisní slices Piobar síos. San fhoirm seo, na miasa chuig oigheann réamhthéite go 220 céim. Tar éis 20 nóiméad, piobar as oifig. Tar éis sin, bain sé go réidh craiceann diana agus chop mín.

Ag doirteadh isteach i iarann teilgthe skillet cúpla spoonfuls de ola, a dea-te suas. Thairis sin, é a caith an oinniúin, gearrtha i ciúbanna beaga, agus a rith trí clóibh garlic preasa. Dá réir sin, is iad na comhábhair suanbhruith rósta ar feadh thart ar 8 nóiméad. Himeacht ama a curtha leo mionghearrtha trátaí i sú (ie stánaithe), sáile iad, dhá sprigs de thyme, bá duille agus tablespoon peirsil chopped.

Tar leagtha amach na comhábhair, a stew os cionn mheán teas-íseal ar feadh thart ar 10 nóiméad. Tar éis sin, curtha leo gearrtha go mion piobar clog. Tar éis cúpla nóiméad ó anlann críochnaithe go substaintiúil a bhaint bá duille agus thyme. Sa chás seo, 2 spúnóga móra glasraí leathadh mais i mbabhla, agus an chuid eile - bain ó dhóiteán.

An próiseas foirmithe

Mar is léir foirm an ceart "Ratatouille"? Is é an chéad chéim a ghlacadh cruth teasfhulangacha leathan le taobh ard, inar chóir ngach anlainn a chur. Thairis sin, tá sé riachtanach a fhoilsiú gach glasraí réamh-shredded. Sa chás seo, ní mór trátaí úr, eggplant, zucchini agus scuaise a chur i mbabhla i gciorcal, forluí. Maidir leis an áilleacht agus an chuma neamhghnách de dathanna éagsúla de glasraí ba chóir a bheith alternated.

Chomh luath agus go léir na comhábhair a leagan amach, tá siad sprinkled leis an garlic mionghearrtha atá fágtha, cuir an duilleog agus thyme ola. Ag deireadh na miasa le glasraí clúdaithe go hiomlán le scragall cócaireachta. Tá sé seo riachtanach chun cócaireacht béile maith agus nach bhfuil clúdaithe le screamh dóite.

An chóireáil teasa sa duhovochnom closet

Do bácáil miasa Fraince teocht oigheann cheanglaítear a ísliú go dtí 135 céim. Chur isteach i múnla le glasraí i comh-aireachta téite, tá siad ullmhaithe ar feadh dhá uair an chloig. Tar éis an ama seo, bain an scragall. I den sórt sin "Ratatouille" mar chócaire ar feadh 30 nóiméad eile.

I gcás ina próiseas cóireála teasa i bpota déanta leis an mhias leacht i bhfad ró-, tá sé poured go cúramach amach.

dinnéar maisiú Próiseas agus soláthar ceart go dtí an tábla

Tá anlann glasraí Do ornáidí den sórt sin miasa Fraince chlé roimhe measctha le salann, piobar, ola olóige agus fínéagar balsamic. Bhí poured an meascán mar thoradh ar phláta hálainn, agus go beacht ar a chuid codanna cliathánach sin. Maidir leis an t-ionad bia, ansin chuir sé go réidh "Ratatouille." Dá bhrí sin is gá chun a chinntiú go bhfanann snáithíní glasraí san fhoirm ina raibh siad baked.