Oideas ganache. Seacláid ganache: oideas

Más mian leat an cácaí oigheann agus milseáin eile, tá tú ag éisteacht is dócha ar an ganache. Mar sin féin, i gcás go leor go bhfuil sé an t-ainm agus tá sé fós shrouded i Mystery. Sa lá atá inniu shocraigh muid a fháil amach cad é agus conas a cócaireacht air.

Cad is ganache?

Baineann sé seo mhias leis an ealaín na Fraince , agus is uachtar seacláide delicious. Áirítear chos ganache Classic uachtar, seacláid dorcha agus ime. Ag brath ar an cuspóir an uachtar a dhéanann sé níos mó nó níos lú tiubha.

Mar sin, má tá ar intinn agat chun cócaireacht strufail candy nó icing a chlúdach an císte, tá sé inmholta a dhéanamh ganache thicker, agus le haghaidh ciseal - thinner. In ainneoin an láithreacht an t-oideas clasaiceach, an chuid is mó mná tí triail a bhaint as comhábhair éagsúla, teacht ar an meascán is fearr a oireann a n-blas. Sa lá atá inniu, mar sin, a mholadh againn a bhreithniú roinnt roghanna le haghaidh cócaireacht an mhias.

Oideas ganache clasaiceach

Chun seo a dhéanamh ar tháirgí uachtar delicious ní mór dúinn an méid seo a leanas: 200 gram de seacláid dorcha (is b'fhearr ábhar cócó ann nach lú ná 60%), 120-200 gram de uachtar 35% saill (an méid ag brath ar an ganache dlúis atá ag teastáil), 50 gram im agus spúnóg bhoird de siúcra púdraithe (is féidir a bheith níos mó má tú fiacail milis).

Ar an gcéad dul síos ní mór duit píosa seacláide coscartha. Uachtar poured isteach i ladle nó pota beag agus téite ar folctha uisce, ní fiuchphointe, ansin bain. An uachtar téite cuir píosaí seacláide agus fág ar feadh 5-7 nóiméad. Más rud é le linn an ama nach raibh am a laghdaíonn an seacláide, is gá duit beagán níos mó de bheith i seilbh an uile i ndabhach uisce. Tá meascán maith de na uachtar Corolla le seacláide agus cuir an siúcra powdered. Tabhair mais a cool beagán, ansin cuir im. Arís knead go maith go dtí nach bhfuil an t-ábhar ar an uile a bheith comhionann. Is Uachtar Delicious réidh!

oideas Seacláid ganache againn inis díreach a bheidh, téigh go foirfe mar sraith de croissants seacláide, pastries agus cácaí. Is féidir é a úsáid freisin chun cócaireacht miasa eile den ealaín na Fraince, ar nós seacláid truffle, cácaí Cásca agus "opera" císte "chósta Bascais", agus daoine eile.

Seacláid ganache: oideas faoi na maisteoige

Cócaráilte ar an mbealach casadh an uachtar amach deas agus lonracha, sa bhreis ar leagann sé breá síos go dtí an dromchla an císte, beagnach ailíniú breá léi. Mar a ullmhú, ní mór dúinn 100 gram de seacláid (chócó laghad 58%) agus 100 gram de im ag teocht an tseomra.

Go deimhin, is é an t-oideas ganache-simplí. Táimid ag crush an seacláide i bpíosaí beaga, a chur air an t-im agus corraigh go réidh. Seo mais long 40-60 soicind san oigheann. Nuair a bhíonn an seacláide leáigh go hiomlán, corraigh go maith go dtí go réidh. Tar éis sin a bhaint ar feadh 20-30 nóiméad i refrigerator, agus mar sin tá sé ina beag reoite. Anois is féidir leat é a úsáid ganache mar bhunús chun maisteoige. Bon appetit!

Chomh maith leis an leagan clasaiceach, a bheith ullmhaithe as an ganache agus seacláid bhán.

Císte oideas le sútha craobh

Más mian leat a pamper féin agus do theaghlach nó milseog delicious le blas exquisite, ansin déan iarracht a ullmhú an mhias.

I gcás na tástála, a cheangal againn na comhábhair seo a leanas: 100 gram de im (fuar), 150 gram agus 50 gram de gnáth plúr almond, 20 gram siúcra donn, ubh amháin agus 4 gram de salann. A ullmhú ar an ganache is gá le stoc na táirgí seo a leanas: 180 ml uachtar (ar a laghad 33% saill), 300 gram de seacláid bhán, 170 ml d'ola olóige, agus Bean vanilla salainn mara mór nó calóga (m.sh., Maldon). Maidir leis an líonadh, ní mór dúinn freisin 300-400 gram de sútha craobh úr. Seo roinnt de chomhábhair atá deartha le haghaidh bácála mhias le trastomhas de 20-22 ceintiméadar.

taos Cócaireacht

Chun tús a chur, gearrtha i bpíosaí beaga de im fuar agus é a fhilleadh isteach sa bhabhla de cumascóir. Cuireadh leis sin Chuir an plúr sifted agus an salann. Smidiríní i blúiríní breá. Cuir an plúr almond agus siúcra agus meileann arís. Na sliseanna mar thoradh air interspersed i mbabhla, cuir an ubh agus go tapa a bhailiú ar an taos i liathróid go dtí go thosaigh sé im a leá. Láithreach unroll ina dhiaidh sin é a chur ar bhileog réamh-floured beag de pháipéar bácála. Tástáil Ba chóir an tiús a bheith thart ar 3 mm. Clúdaigh é bileog pháipéir eile agus bain uair an chloig i refrigerator.

Ina dhiaidh sin gat taos, rolladh le tiús atá ag teastáil agus leathadh isteach i múnla do bácála. Blanketed a scannán teas-resistant (chun na críche sin agus chum traidisiúnta oiriúnach do bácála) Codlaíonn, ríse nó grán beaga eile agus ansin a sheoladh i refrigerator ar feadh 30-60 nóiméad. Tar éis bhácáil an taos i oigheann réamhthéite go 170 céim ar feadh 10 nóiméad le rís agus 15 nóiméad gan é. An bunús críochnaithe a thabhairt fionnuar maith.

dul ar aghaidh againn le hullmhú an uachtar

An t-oideas le haghaidh ganache difriúil ón gceann clasaiceach nach bhfuil in úsáid seacláid dubh agus bán. Tugann sé seo blas ar leith ar an uachtar agus zest. Mar sin, `shred seacláide agus huaire i gloine ard nó babhla ón cumascóir láimhe. Doirt againn an uachtar isteach i mbabhla agus cuir na síolta agus an- pod vanilla. Más féidir, ansin dúinn a thabhairt dóibh oíche fíor, ach mura bhfuil, ansin an meascán teas chun boil, fionnuar 15 nóiméad, arís a thabhairt chun boil agus Doirt isteach an seacláide.

Ag baint úsáide as spatula meascán go réidh go dtí go réidh. Fág an meascán sa cumascóir agus Doirt sruth tanaí ag tosú ola olóige. Ag deireadh salann a chur le blas. Mar a fheiceann tú, is é an t-oideas ganache simplí go leor, ach Sáraíonn an blas gach ionchas.

A chur i gcrích le hullmhú ár císte leathadh an uachtar mar thoradh ar an bonn cooled agus seol i refrigerator go dtí sholadú iomlán. Ina dhiaidh sin, níos mó ná an scaipeadh dessert sútha craobh. císte Delicious réidh a sheirbheáil! Bon appetit!

Mar sin, sa lá atá inniu d'fhoghlaim muid cad é an t-oideas ganache uachtar éasca a ullmhú difriúil.