Múchadh - é ... Na modhanna agus gnéithe an chuid is fearr oidis mhúchadh

Braising - modh uathúil de chóireáil teasa, a úsáidtear sa chócaireacht a ullmhú miasa delicious agus sláintiúil ó éagsúlacht na mbianna: feoil, iasc nó glasraí. Ach a bhaint amach is féidir leis an toradh inmhianaithe a thuiscint ach na breiseáin agus outs an phróisis. Agus as seo, tá sé riachtanach chun staidéar a dhéanamh go cúramach na rialacha, na modhanna agus gnéithe a iompar.

An croílár an phróisis

Múchadh - Is é an cineál cócaireachta a ligeann táirgí dian seal i ndeireadh na dála bog agus milis. Is féidir éifeacht den chineál céanna a bhaint amach mar gheall ar an gaile fliuch bhunú laistigh den spás iata, mar a théann an próiseas, de ghnáth faoi na lid dúnta. I gcúinsí den sórt sin, an t-gaile penetrates go héasca isteach sa fíocháin connective, softens leo agus a dhéanann iad níos palatable. Múchadh - is próiseas chun stiúradh ceart a éilíonn na coinníollacha bunúsacha seo a leanas:

• méid beag de leacht;
• teocht mheasartha (thart ar 170 céim);
• spás ar leithlis.

Gach seo a dhéanann le chéile is féidir a bhaint amach an toradh inmhianaithe. Uaireanta na táirgí réamh-fried roimh múchadh. Tá an teicníocht tionchar dearfach ar na orgánaileipteacha an mhias críochnaithe. Éiríonn sé níos blasta agus faigheann blas breise. Dá bhrí sin, is féidir múchadh a mheas mar rud éigin i-idir chócaireacht agus friochadh.

rialacha mhúchadh

Braising - ar bhealach a phróiseáil, ar chóir iad a stiúradh de réir rialacha áirithe:

1. Déan próiseáil ar teas beag nó meán-ard.
2. Roghnaigh na miasa ceart. Úsáid níos fearr coimeádán tiubh-ballaí.
3. Go docht dhúnadh an clúdach le linn tine.
4. Cloí le caighdeáin ama áirithe. Ní mór a mheabhrú gur féidir leis an pláta mhúchadh go leor chun 45 nóiméad agus i bpróiseas oigheann suas le sé huaire an chloig.
5. Sa taise phróiseas chócaireacht evaporates de réir a chéile. Ach is féidir leat a chur ach te, ach in aon chás nach bhfuil uisce fuar. Is minic cócairí taithí acu Moltar do chur in ionad an taise in easnamh aigéadach (torthaí nó glasraí sú, fínéagar, fíon) nó tiubh (uachtar géar, uachtar) sreabhán.
6. Spíosraí chur ag deireadh an-.
7. Tar éis róstadh, ní mór an táirge a sheoladh chuig an umar chun dóiteáin mar aon leis an ola agus an sú déanta.

Just a choinneáil go léir na rialacha thuas, is féidir leat a bhaint amach an toradh inmhianaithe agus a fháil a táirge críochnaithe i ndáiríre delicious.

multivarka Cé chomh stew

tá miasa ina bhfuil an próiseas seo i gcrích is fearr do gach cineál cóireála teasa. Ach tá eolaíocht nua-aimseartha a cruthaíodh gléas gur féidir déileáil le beagnach ar aon. Is sampla de seo an trealamh ar leith multivarka. Is féidir an t-aonad boil, Fry, braise nó bake ar éagsúlacht na dtáirgí in aon teaglama den chéanna.

Ón duine gá a shonrú ach an clár atá ag teastáil. Beidh an chuid eile den charr a féin. Mar sin, stewing sa multivarka Tugann na gníomhartha seo a leanas:

1. Gcéad dul síos, ní mór duit a bhailiú agus go cuí a ullmhú na táirgí de dhíth. Áiríonn sé freisin a sláintíocht agus mheilt.
2. Fill ar na táirgí isteach sa bhabhla, agus ansin é a ghreamú isteach sa chorp, casadh sé deiseal. Ba chóir oiriúnach i dteagmháil leis an eilimint teasa. Seachas sin, beidh an próiseas a théann mícheart.
3. Dún an lid. Ag an bpointe seo, ba cheart lámh cliceáil.
4. Ar an bpainéal, brúigh cnaipe "Menu", agus ansin cuir an cúrsóir os comhair an chláir roghnaithe. Uaireanta is gá duit a shonrú ar an táirge, atá lonnaithe taobh istigh den aonad. I roinnt samhlacha multivarok a mhúchadh go bhfuil cnaipe ar leith.
5. San am atá sé ar an scáileán, an caighdeán do mhód. Más gá, is féidir leat é a athrú.
6. Preas "Start". Níor chóir solais le linn an phróisis a flashing.

Tar éis am áirithe, comhartha inchloiste, rud a léireodh an deireadh an mhúchadh. Tar éis seo beidh brúigh ach an "as" agus oscailt an clúdach.

próiseas cineálacha

Ag brath ar na coinníollacha maidir le sreabhadh sa phróiseas is eol na modhanna seo a leanas na mhúchadh cócaireachta

1. Pripuskaniya. Sa chás seo, téann an t-phróiseála go dtí an láthair méid beag de leacht. Go deimhin, na táirgí stewed ina sú féin. Is é an ré leithéid de nós imeachta ach cúpla nóiméad. Dá bhrí sin, is féidir an modh a fheiceáil mar ullmhúchán le haghaidh tuilleadh próiseála.
2. Vexation - próiseas níos fada. Is Múchadh mall mar gheall ar an méid beag an lasair. Is féidir an modh seo de chóireáil ar aghaidh ar feadh 1.5-8 uair an chloig. Braitheann sé go léir ar an gcineál táirge agus an modh mheilt. Leis an rogha seo a mhúchadh ar eolas ó immemorial am. Sna seanlaethanta bhí sé in úsáid le haghaidh sorn na Rúise, agus anois sí ina ionad oigheann.
3. Cinnte go mbeidh dea - de chineál speisialta de múchadh nuair in úsáid mar saille meáin leachtaigh nó ola. Is éard atá gné próiseas sa mhéid is go nach mór an teocht fiuchphointe níos mó ná 100 céim. ar an mbealach seo is feola próiseáilte nó iasc bhformhór na gcásanna.

Roghnú an modh ceart, ní mór duit a bheith cinnte chun na gnéithe de na táirgí faoi aon chóireáil a chur san áireamh.

Conas feoil a braise

Mar shampla, a mheas oideas stew suimiúil i anlann milis agus searbh. A bheith ag obair Ní mór friochadh, go domhain tiubh-ballaí uile (nó utyatnitsu) agus na táirgí seo a leanas:

0.5 cileagram de mhairteoil, 2 oinniúin, 50 gram de saill, greamaigh spúnóg bhoird amháin trátaí, fínéagar, siúcra, 1 cairéad, spíosraí, dhá spúnóg plúr agus breadcrumbs, fréimhe peirsil agus Greens.

Tosaíonn an próiseas le hullmhú an táirge is mó:

1. Gcéad dul síos, ba chóir an fheoil a roinnt i bpíosaí. Tar éis sin, ní foláir iad troid as, aránaithe i plúr agus Fry i bpanna friochadh i saill fiuchphointe ar an dá thaobh. Ba chóir bianna próiseáilte aistriú láithreach isteach sa uile.
2. Treallach glasraí mionghearrtha ar leithligh le Fry, agus ansin iad a chlúdach feola. Seo chomh maith leis salann agus greamaigh trátaí. Sa stát seo, ní mór na táirgí a suanbhruith, clúdaithe le haghaidh uair an chloig faoi. Níor chóir go Dóiteáin a bheith an-mhór.
3. Tar éis tamaill, gan stopadh ar an bpróiseas, cuir isteach an chuid eile de na comhábhair. Is féidir Flame a laghdú beagán agus leanúint ar aghaidh suanbhruith go dtí go tairisceana.

Ba chóir go mbeadh Feola go juicy agus an-flavorful. Agus mar mhias taobh le haghaidh dó a d'oirfeadh prátaí bruite, pasta nó pónairí.

sonraí nach raibh tábhacht

Le linn oibriú, is gá a chur san áireamh gnéithe áirithe de mhúchadh. Beidh siad ag brath ar a bhfuil táirgí a phróiseáil. Mar shampla, iasc a ghlanadh arís, saor in aisce ar an ionathar, agus ansin rolla i plúr agus Fry i bpanna friochadh ar an dá thaobh. Is é an táirge ansin Doirt ach an brat (nó uisce plain) agus suanbhruith go dtí cócaráilte ag baint úsáide as spíosraí agus tarsainn áirithe.

Maidir le feoil a úsáidtear teicneolaíocht den chineál céanna. Ach le glasraí tá an scéal beagán níos casta. Is gá a chur san áireamh ar an ré na próiseála ar gach ceann acu. Mar shampla, a thógann cócaireacht stew glasraí siúl forchéimnitheach:

1. Gcéad dul síos, tá sé riachtanach a Fry héadrom na prátaí, agus ansin stobhach beag leis an Chomh maith le méid beag de brat. A chinntiú gur fhan na píosaí táirge slán.
2. Shred cabáiste.
3. Ar leithligh, Fry chopped go réidh cairéid agus oinniúin.
4. táirgí Ceangail i gceann coimeádán. Gcéad dul síos, tá sé riachtanach a chur leis na prátaí agus cabáiste ach 2-3 nóiméad chun dul isteach na glasraí rósta.

Roghnú na spíosraí i ngach cás ag brath go hiondúil ar roghanna blas agus nósanna housewives. Agus sí, ina dhiaidh sin, ag iarraidh i gcónaí chun agus is féidir do mhianta de gach líon tí a chur san áireamh.

prátaí Baile-stíl

Ba cheart dúinn a íoc freisin aird a thabhairt ar conas a mhúchadh cineálacha éagsúla táirgí. Tóg, mar shampla, prátaí le feoil. Tá an mhias simplí uathúil. Tá sé foirfe do dinnéar traidisiúnta agus go Baile Átha Troim ar an tábla saoire araon.

Ní mór na comhábhair seo a leanas a bheith ag obair:

1 kg prátaí, ½ cileagram de feola, salann, oinniún, cairéad 2, 35 gram an ola glasraí agus spíosraí (duille bá, piobar, luibheanna, gairleog agus greamaigh trátaí).

I bprionsabal, is féidir a leithéid de mhias a ullmhú in aon chéim amháin, a bhailiú go léir na táirgí atá i gceann coimeádán. Ar an pota foirfe nó cauldron. Mar sin féin, sa chás seo, is féidir an chuid sin de na comhábhair seal i mush leacht. Más mian linn a fheiceáil go mbeidh gach comhpháirt choinneáil ar a cruth, is fearr dul ar aghaidh mar seo a leanas:

1. An fheoil gearrtha i bpíosaí de mhéid an meán agus Fry iad i ola go dtí donn órga. bianna próiseáilte a chur ar bun uile domhain.
2. Sa saill eile chun glasraí saute. Ba cheart cairéid réamh a ghearradh i slices, oinniúin agus coarsely crumble díreach. Tar éis sin, ní mór iad a chur leis feoil agus meascán maith.
3. Prátaí gearrtha i píosaí móra agus chur leis an uile foriomlán gan réamhchóireáil.
4. Cuir piobar, salann agus suanbhruith ar feadh beagán níos mó ná leath uair an chloig. 10 nóiméad roimh dheireadh an phróisis a thabhairt isteach na comhábhair atá fágtha.

prátaí den sórt sin Éilíonn beagnach aon bhreiseanna. Casadh an mhias amach blasta, cumhra agus go leor hearty.