Gnéithe iasc cócaireachta in oigheann

Éisc i scragall

Is fearr lán daoine a bhácáil an t-iasc, fillte sé i scragall. Tá an modh seo an-éifeachtach, mar beidh sé laghdú ar an am cócaireachta agus uirlisí ghlanadh.

Nuair bácála iasc sa sciath chosanta an mhias scragall alúmanaim a fhaightear mar péire, ós rud é taise fágtha taobh istigh den chlúdach séalaithe, agus ní ritheann san oigheann. Tá sé seo slí iontach chun a chinntiú go bhfuil do iasc tirim, agus cabhraíonn sé freisin a choimeád ar bun ar an blas atá ag teastáil agus blas.

Preheat oigheann go 400 ° F (200 ° C). Leagan ar phíosa mór tráidire bácála de scragall, greased le im ar an mbarr. Tóg píosa éisc agus séasúr le salann agus piobar agus áit ar an scragall, luibheanna agus sú líomóide chur leis, fhilleadh na taobhanna an scragall agus séala maith. Cuir i oigheann réamhthéite agus oigheann ar feadh achar sonraithe (de réir an t-oideas roghnaithe), go dtí go bhfuil an laíon réidh.

Má tá tú ag cócaireacht an t-iasc ar fad i scragall, déan cinnte go bhfuil an t-iasc glanadh i gceart agus a fheistiú na toisí an scragall. Is féidir leis an ceann, eireaball agus craiceann a fhágáil gan athrú, agus is féidir leis an cuas den chonablach éisc a stuffed le Greens agus líomóid, nó ag rud éigin eile.

Beidh Cócaireacht iasc ar fad i scragall a ghlacadh i bhfad níos faide, b'fhéidir thart ar 40 - 50 nóiméad. Tógfaidh sé 15 nóiméad go 0.5 kg éisc, móide 15 nóiméad sa bhreis. Nuair a bhíonn an t-iasc san oigheann réidh, é a bhaint di go cúramach as scragall roimh ag freastal.

Cócaireacht iasc san oigheann gan an scragall

Sailleacha agus iasc thrua is féidir, a bhácáil san oigheann tar éis é a chur ar tráidire bácála nó mias. Is féidir fiú iasc thrua a bhácáil ag an oscailt, cé go bhfuil an flesh, mar riail, ar thalamh beag, mar sin féin, mar an t-iomlán iasc baked leis an modh seo. A bhácáil iasc ar fad, éilíonn sé ullmhúchán gnáth mar a thuairiscítear thuas.

Bácáil iasc geal

Ní gá iasc bán cosúil le trosc, an chadóg nó flounder, go bhfuil an oiread saille agus is cineálacha saill na n-iasc, cosúil le bradán no scadán. Ar an ábhar sin, tá sé inmhianaithe a chosaint ar an fheoil is iasc thrua, mar sin ní dhéanann sé tirim amach le linn cócaireachta.

Is féidir seo a dhéanamh trí mhodhanna éagsúla, ionas gur féidir leat a leanúint a roghanna féin agus a ullmhú dá réir sin. thriomú na n-iasc bán a chosc, tá sé riachtanach a fhiuchadh le beagán na n-iasc, ag cur cuid de an brat mar thoradh air isteach sa uile leis an iasc, nó é a chur leis an anlann, fíon, ola, bainne, líomóid, aol nó sú oráiste.

Is féidir comhpháirteanna eile a chur leis chomh maith a thabhairt blas breise, cosúil le luibheanna, trátaí, oinniúin nó glasraí mionghearrtha. Tá neart na oidis, tar éis a gheobhaidh tú ar an meascán ceart na gcomhábhar. Lena chois sin, is féidir filléid éisc a chosaint le haon líonadh nó sciath plúir nó breadcrumbs.

Chun é a dhéanamh an t-iasc baked san oigheann juiciness agus tenderness, iarratas a dhéanamh ar éagsúlacht na marinades agus anlainn, mar aon le spíosraí agus le luibheanna áfach.