Éisc san oigheann

Sa lá atá inniu, tá iasc cócaireachta in oigheann tóir a fháil mar is féidir modh céanna a úsáid chun cócaireacht an mhias nach bhfuil ach blasta, ach freisin úsáideach.

Tá Éisc san oigheann ag ullmhú dhá bhealach mhóra. An chéad mhodh - stew éisc. Múchadh comhdhéanta de leath-cooked, leath róstadh. Tá Éisc san oigheann mhúchadh ar dhá bhealach: an chéad, is féidir é a bheith ina Fry beag, agus ansin braise i oigheann go dtí dhéanamh nó go bhfuil an próiseas múchadh iomlán san oigheann. Éilíonn an babhla domhain fireproof nó sáspan. Oiriúnach do beagnach gach cineál na n-iasc, ar nós liús, trosc, bran, iasc geal, scadán. Is é an stew iasc maith le héagsúlacht na glasraí.

Ba chóir na iasc a gutted, is féidir a ghearradh i filléid, ach tá sé seo roghnach. Ar an bun an leathadh mold mionghearrtha soilire, cairéid, cainneanna agus oinniúin. Tá Éisc chur ar bharr, salann é agus sprinkle le piobar chun blas a chur. Cuireadh Broth do cuireadh leis, uisce nó fíon bán, ionas go bhfuil an leacht atá clúdaithe leis an bun an uile. A uile clúdaithe le lid agus a chur in oigheann (teocht thart ar 175 ° C). Tá Éisc mheastar críochnaithe má tá an fheoil scarann sí go héasca ó na cnámha. Fós is féidir é a stobhach le beacáin, asparagus, brocailí, trátaí.

Mar shampla, an t-iasc an-bhlasta san oigheann le glasraí i bhFraincis. Beidh gá 1.6 kg de Filléid éisc, 4 cairéid, soilire fréimhe 200 g, 1 gairleog clove, 6 seallóidí cinn, 60 g ime, leath gloine fíona bán, níos fearr tirim, spúnóg luibheanna triomaithe Iodáilis (basil, thyme, marjoram, tarragon), 2 taespúnóg piobar glas, 200 g de uachtar sách tiubh, salann, sú líomóide chun blas, piobar dubh.

Filléid éisc a chur gearrtha i ciúbanna de 3-4 cm tiubh. Fry na seallóidí gearrtha go mion agus gairleog i im, ansin a chur leis na cairéid agus soilire, sliste, agus leanúint ar aghaidh Fry ar feadh cúpla nóiméad roimh an leath-stáit. Ní mór Éisc a dingeacha Fry beag, a aistriú chuig foirm beartaithe le haghaidh bácála nó uile, chun spíosraí oiriúnacha, salann líonadh, dhianscaoileann ar bharr friochta glasraí, fíon bán Doirt iad agus áit i oigheann a stew ar feadh 20 nóiméad ag teocht de 200 ° C. A ullmhú ar an anlann, tá piobair glas a meileann i cumascóir, a chur leis an uachtar agus sú líomóide, te os cionn teas íseal. Cuir an sú, a bunaíodh le linn tine, agus séasúr le salann. Sula Ba chóir iasc agus glasraí ag freastal a chur ar phláta agus séasúr le an anlann. Toisc go bhfuil mhias taobh oireann go maith núdail bruite.

Róstadh - is é seo an dara bealach ina iasc á ullmhú san oigheann. Ar an modh ullmhúcháin atá oiriúnach, mar shampla, Cumarsáide agus, bran, scadán, liús, agus bradán beag.

Gcéad dul síos, an t-gut éisc, glan ar scálaí agus scaipeadh i bpanna friochadh domhain nó foirm. Ón thuas is féidir é a sprinkled le breadcrumbs. Fried iasc in oigheann ag thart ar 220 ° C. Nuair a screamh scothdhonn, tá sé riachtanach a moisten an brat iasc. Arna iarraidh sin, is féidir leis an táirge a chur ansin amach i uachtar, mar go bhfuil an t-iasc i uachtar géar san oigheann go háirithe tenderness agus softness.

Is féidir leat cócaireacht an t-iasc i anlann uachtar. Chun seo a dhéanamh, beidh ort: punt de plúr éisc (spúnóg bhoird), salann, im (2 spúnóg), piobar, cáis ghrátáilte (2 spúnóg), anlann uachtar géar (600 g), ola glasraí (2 spúnóg), 400 g garnish .

Sauce: 2 cupáin de uachtar géar maith, plúr cruithneachta (1 tablespoon) im (20 g), le piobar beag dubh.

Is féidir le Iasc beag úsáid conablaigh fad leis an ceann, tá sé riachtanach a ghearradh i smután mór, séasúr le salann, sprinkle le piobar, ansin aránaithe i plúr agus Fry ar an dá thaobh. An uile, greased, leathadh an slices iasc friochta leagan in aice le prátaí bruite, Doirt an anlann uachtar, sprinkle le cáis ghrátáilte agus a chur san oigheann a bhácáil. Chun an tábla mias sheirbheáil i bpanna, ní mór é a watered le im.

A ullmhú uachtar géar anlann gá uachtar a thabhairt chun boil. Ansin i friochta i plúr im saute de réir a chéile poured uachtar téite, stirring i gcónaí spatula. Ansin cuir spíosraí (piobar agus salann), scagtha agus bruite.

iasc Lean agus tú ag cócaireacht san oigheann, is féidir leat beacáin nó glasraí stuif, ansin beidh sé níos succulent. Chun iasc san oigheann triomaithe, is féidir é a fillte i scragall.