Cúscúis - cad atá taobh thiar an mhias agus cad a itheann sé?

Cúscúis - a semolina go bhfuil déanta as cruithneacht talamh mín. Rud resembles sé semolina. Ar dtús, ba chosúil i dTuaisceart na hAfraice sa dara haois déag, ach de réir mar a bhí an natives an limistéir gheografaigh (Berbers) gníomhach i saol fánaíochta, leathadh cúscúis tapa i dtíortha comharsanacha, agus ansin bhí an-tóir san nDeisceart na hEorpa. San Afraic, tá sé in úsáid sna miasa Fhéile agus ó lá go lá.

An am atá caite stairiúil na cúscúis agus a teicneolaíochta ullmhúcháin

An cumann is coitianta de na daoine a éisteacht leis an chéad uair mar gheall ar an cúscúis - bhí sé ina mhias den ealaín Mharacó. Muslims sa tír seo a úsáid ar an Aoine agus laethanta saoire. Mar sin, glaoch agus an rump an-, agus an mhias is mó de é. I am ársa, bhí muintir na háite ag caint faoi cúscúis, tá sé an bia na mbocht. Ansin rinne sé amach as an chruithneacht is saoire, ach anois bhí sé ar an maisiú an tábla, agus an bród ar gach housewife. I am ársa, an rump déanta de láimh - tá sé seo le próiseas an-laborious. mannyh Cruithneacht smidiríní i gráin, agus cúscús ag déanamh cheana féin. Go cuma gníomh mhaith? A chur le cumas ar fud an árasán, chuir sé uisce beag, im agus plúr, ansin líonadh le semolina. Iarchurtha lámha rump le staid grán móra, a bhfuil trastomhas ba chóir go mbeadh caighdeán - go 1 mm. Anois cócaráilte couscous i dtáirgeadh le meaisíní. Ní dhéanann an próiseas a cheangal ar obair láimhe.

Miasa de couscous

Chun ullmhú miasa traidisiúnta dhíth uirlisí speisialta. Sé ar a dtugtar Borma. Seo sáspan mór, roinnte ina gcodanna (cosúil leis choire dúbailte). Ag barr, a bhfuil strainer le poill a ullmhú greannadh. Ag bun - stewed feoil (uan, sicín) agus glasraí. arduithe gal chumhra ó thíos agus impregnates couscous. Go n-éilíonn an mhias níos, ach amháin gránaigh, feoil agus glasraí? Ar ndóigh, neart spíosraí. Sa leagan clasaiceach is dubh piobar, ginger, paprika, turmeric agus Orissa. Is féidir leat cainéal agus cróch (beidh sé a thabhairt ar dath buí dian ar an mhias). Freastal couscous ar phláta mór, an t-ionad ina leagtar amach na glasraí agus feoil, agus ar na himill - an rump. Chun an anlann tá chothú ó ola olóige le Chomh maith leis na garlic lus an choire, piobar agus cumin. Roimhe seo, mias ithe leis na lámha, ach tá sé anois an chuid is mó a úsáidtear go minic sceanra. Go leor oidis le fios a chur leis spíosraí agus glasraí éagsúla - is féidir leis an toradh a bheith nua gach uair. Pumpkin, eggplant, zucchini, oinniúin, trátaí, arbhar - nach bhfuil an liosta uileghabhálach de cad is féidir leat é a úsáid. Ar a mbealach féin chun tuiscint a fháil i ngach teaghlach Mharacó atá couscous. Grianghraif den mhias bhuail raidhse de dathanna - gile thabhairt dó glasraí agus spíosraí.

cúscús Sweet

Tá an eorna úsáidtear go forleathan i miasa milse. Ceann de leagan dhifriúla den cúscúis milis - masfuf. I gcás go bhfuil sé go maith chusbóir meascán zaparivayut sú téite le mil agus craiceann. Ullmhaigh na cnónna (,, almonds cnónna coill gallchnónna) atá rósta agus ar talamh cumascóir. Ní mór Torthaí triomaithe nigh dtús agus soak. Is féidir leat beagnach ar bith - silíní, cranberries, rísíní nó figs candied. gearrtha mór níos fearr níos lú. arbhair Steamed measctha le cnónna agus torthaí triomaithe, séasúr le im. Freastal do milseog, tae nó bainne.