Conas chun cócaireacht Stéig mairteola i bpanna friochadh: oideas clasaiceach

Stéig Classic - tá sé ina píosa de ina seachadfar beart den mairteoil, tiús de thart ar thrí ceintiméadar, rósta ar gach taobh. A ligean ar labhairt faoi conas a cócaireacht ar Stéig mairteola i bpanna friochadh. Is iad na oidis éagsúla. A ligean ar thuiscint an nuances na cócaireachta.

cineálacha de steak

Sula labhairt linn faoi conas a cócaireacht steak i bpanna friochadh, ní mór duit a thuiscint cad iad na cineálacha Stéig is.

Steaks atá idirdhealú ag an méid róstadh. Cad iad na cinn is bunúsaí:

1. Stéig le fuil. I bhfoirm críochnaithe an teocht inmheánach - 45-50 céim.
2. Feola Meánach Uathúla le teocht - ó thart ar 55-60 céim.
3. Steak láidir ullmhú - teocht an chuid istigh 65-70 céim.

Ar ndóigh, ní mór go hidéalach Stéig ullmhacht a chinneadh le teirmiméadar cócaireacht. Mar sin féin, sa saol laethúil nach bhfuil sé an-áisiúil agus is dócha a bheidh duine é a dhéanamh. De ghnáth, tá na miasa toilteanas a chinnfear de réir súl.

Nuair a roghnaíonn tú cad ba mhaith leat a rósta, cuimhnigh ansin go cailleann an fheoil a sú agus a bheith diana agus tirim le cóireáil láidir. Leis an fhuil an fheoil chaitheamh ach lovers ó am go chéile, ach is fearr an chuid is mó de na daoine a Stack le toasting éide, cliceáil ar a bhfuil le sú pink.

Feidhmíonn sé freisin garnishes steak. De ghnáth, glasraí é, grilled, nó sailéid le glasraí úra.

bia a ullmhú

Ag caint faoi conas a cócaireacht ar Stéig i bpanna friochadh, ba chóir duit seiceáil ar dtús conas a bhfuil an fheoil oiriúnach ar an mhias. Mar sin, ar an steak a dhéanamh ach a chur ar an flesh na mairteola gan cnámha agus veins, b'fhearr a bheith Man, an t-aon bhealach a fháil mhias juicy agus cumhra.

Tá an fheoil a ghearradh i bpíosaí de thiús de thrí ceintiméadar. Má tá tú ag dul i gcónaí chun cócaireacht ó feoil reoite, tá sé níos fearr a defrost sa príomh-urrann, ar ndóigh, go fada, ach beidh an fheoil a choinneáil airíonna úsáideach. Chun próiseas chuaigh níos tapúla, is féidir leat a chur ar an fheoil a phacáistiú i uisce fuar. I gcás ar bith is féidir é a díreoite in oigheann micreathonn, fiú le réimeas speisialta, nó in uisce te.

Agus tip eile. Ná buille ar ais ar an steak roimh cócaireacht, beidh sé caillfidh a súnna agus struchtúr ar fad.

Chomh maith le feoil, ní mór dúinn sraith de spíosraí agus ola glasraí (olóige nó lus na gréine). Coinnigh i gcuimhne nach bhfuil an steak saillte roimh cócaireacht, tá sé déanta díreach roimh ag freastal.

miasa Ag ullmhú

A ullmhú ar an fheoil is gá dúinn do steaks uile. Is féidir seo a bheith ina cookware coiteann iarainn theilgthe, ach go hidéalach maith leas a bhaint as an uile-grilled. Lena chois sin, beidh ort scian speisialta le haghaidh an steak. Mar sin, tá an máistir sa chás seo. Más rud é nach bhfuil tú den sórt uirlis, úsáid scian géar gnáth, is féidir a bheith go maith a ghearradh ar an fheoil. Ba chóir go píosaí a fháil ar deas agus go réidh. Níl an teach steak mairteola chomh deacair a cócaireacht.

im Stéig

A ligean ar ullmhú Stéig ar mairteola i bpanna friochadh. Recipes tá go leor, a ligean ar breathnú ar roinnt acu. Má tá tú ag roghnú i gceart an fheoil, a ghearradh agus Fry go maith, gheobhaidh tú an chairn is delicious ar fud an domhain.

comhábhair:

1. Im - ¼ pacáiste.
2. Piobar Ground.
3. Mairteoil - 0.8 kg.
4. Salt.

tenderloin mairteola mór a sruthlaithe, ansin tuáille tirim, agus a ghearradh i bpíosaí de thrí ceintiméadar tiubh. Next ní mór dúinn a uile do na steaks. Chuireamar é ar an tine agus leá an t-im.

Pepper ach taobh amháin den fheoil agus é a chur ar phíosa uile. Thairis sin, piobar agus dul thar an taobh eile den steak. Is é an t-am cócaireacht a chinneadh, ar an gcéad dul síos, do chuid sainroghanna, ar roinnt méid róstadh feola is mian leat.

Más mian leat a Fry steak ach beagán, tá sé go leor chun Fry sé ar feadh trí nóiméad ar gach taobh. Más mian leat a fháil ar screamh maith ar an flesh taobh amuigh agus bándearg taobh istigh den am a caithfear é a mhéadú go dtí ceithre nóiméad ar gach taobh.

Bhuel, más mian leat a ithe feola dea-déanta, cócaireacht ansin ba chóir go mbeadh ar feadh cúig nóiméad ar gach taobh. Agus ná déan dearmad salann a chur roimh ag freastal.

Cócaireacht steak san oigheann

Más mian leat go raibh an mairteola bog, is féidir leat cócaireacht san oigheann. Ar dtús, is é an fheoil friochta i bpanna, mar nach bhfuil an screamh mar thoradh air sreabhadh amach as dó sú. Sin é an fáth a fhaightear a leithéid de steak juicy, tairisceana, flavorful, go háirithe nuair a úsáid meascáin spice.

comhábhair:

1. Mairteoil - 1 kg.
2. Olive Ola - 4 tbsp. l.
3. Bailiúchán de luibheanna (thyme, Rosemary).
4. Salt.
5. Pepper.

pickle Stéig slisnithe i ola le luibheanna ar feadh uair an chloig. Tuilleadh feoil long an uile te, obzharivaya ar feadh dhá nóiméad ar gach taobh. Ba chóir é a fháil ar screamh.

Ansin, chuir muid Steaks friochta beag san oigheann agus dogotavlivaem eile cúig nóiméad déag.

Stéig le anlann dearg

Mura bhfuil tú cinneadh déanta fós conas a cócaireacht Stéig mairteola i bpanna friochadh, ansin b'fhéidir go mbeidh tú mhaith chos feoil dhearg le anlann. An mhias do gourmets fíor. Tá sé ag freastal le sú fíonchaor, piobar, fíon dearg. Beidh an toradh thar gach súil agat.

comhábhair:

1. Feola (mairteoil) - 1 kg.
2. Im - 2 tbsp. l.
3. Plúr - 3 tbsp. l.
4. Dearg Fíon - 70 g
5. Broth - 300 g
6. currant Sú - 70 g

Go críochnúil rub an steaks le piobar agus go héadrom Fry iad ar feadh trí nóiméad ar gach taobh. Next cúig nóiméad déag bhácáil san oigheann.

Idir an dá linn, tús a cócaireacht an anlann. Leáigh an t-im i bpanna friochadh. Ansin sé Fry plúr go dtí go dath óir, cuir brat, corraigh i gcónaí, a thabhairt chuig an boil agus bruite ar feadh deich nóiméad. Next, Doirt an currant sú agus piobar dearg agus fíon, arís a thabhairt chun boil agus láithreach a mhúchadh. Stéig blasta den sórt sin a sheirbheáil le prátaí agus gravy.

Leideanna úsáideacha do thosaitheoirí cócairí

Ceannaireacht comhrá faoi conas a cócaireacht ar Stéig i bpanna friochadh, ba mhaith liom a lua faoi na nuances beag a chabhróidh leat ullmhú béile unforgettable.

Mar sin, ba chóir an fheoil a ghearradh ar fud an grán, éascaíonn sé an bhfód teasa i lár an phíosa.

Más mian leat chun triail, déan iarracht chun cócaireacht ar Stéig ar an coals. Chun seo a dhéanamh, an chéad donn an fheoil a fháil screamh ní chuirfidh in iúl an sú sreabhadh amach, agus ansin leanúint ar aghaidh cócaireacht thar gualaigh, casadh na píosaí ceann ar cheann.

Tá Pan roimh cócaireacht a théitear os cionn teas ard, ach gan ligean ola fuming. Seachas sin beidh steak sruthán agus Fry i gceart. Príomhchócairí rá go bhfuil an uile réidh le haghaidh cócaireachta, más sizzles sé, nuair a bhíonn an fheoil a chur air.

Tar éis cócaireacht an steak chóir bréag díreach síos ar feadh deich nóiméad. Ansin, is é an fheoil níos boige.

D'fhonn a chinneadh an infhaighteacht steak ar go bhfuil sé brúite le finger. Ba chóir go mbeadh Feoil dhearg a bheith bog. Tá Well-déanta Stéig struchtúr láidir. Agus is é an meán feola annamh áit éigin i lár an talamh idir an dá stát teorann.

Cén cineál feola ba cheart a dhéanamh chun ullmhú steak?

A ullmhú ar an steak mairteola ceart, ní mór duit a roghnú feola maith.

Táimid tar éis a luadh cheana go bhfuil an steak is fearr chun cócaireacht le feoil úr. Ní mór duit a ghlacadh mairteoil amháin. Píosaí a ghearradh i bpíosaí le tiús nach lú ná dhá ceintiméadar go leith, ach ní níos mó ná ceithre.

An Stéig marbled is fearr san áireamh. Tá sé déanta as hAstráile mairteoil marbled. Is féidir leat cuardach a dhéanamh ar gcomhghleacaithe intíre, más mian leo.

An leagan Seapáinis de steak

Ba mhaith linn a roinnt chos eile Stéig, bruite san oigheann. Casadh an fheoil amach an-tairisceana agus blasta. Sé ar a dtugtar mairteoil steak Teriyaki. Is é an fheoil ullmhaithe le marinade.

comhábhair:

1. Mairteoil - 0.6 kg.
2. Bia spúnóg Seomra na meala.
3. Oinniúin - 2 ríomhaire.
4. Fíon (bán b'fhearr tirim) - 90 ml.
5. ginger úr grátáilte.
6. Dhá clóibh de garlic.
7. Soy sauce.

rub Sinséar ar grater, shred an garlic agus oinniúin. Next, a dhéanamh marinade. Measc na comhábhair seo a leanas: oinniúin, anlann, mil, gairleog, ginger agus fíon. Cuir píosaí steak meascán ullmhaithe agus cead marinate ar feadh roinnt uaireanta an chloig. Ba chóir an fheoil a iompú go tréimhsiúil.

Tuilleadh Preheat oigheann go teocht céad agus ochtó céim. Má tá tú feidhm grill, is féidir leat é a úsáid agus Fry ar gach steak ag 5-7 nóiméad ar gach taobh, ná déan dearmad a Doirt an marinade.

Ní mór do remnants an mheascáin a thabhairt chun boil agus ansin suanbhruith ar feadh deich nóiméad, ionas go mbeidh sé sách tiubh. Steaks Críochnaithe leagtha amach ar phláta agus Doirt anlann Teriyaki, bruite as an marinade.

I bprionsabal, is féidir cócaireacht ar Stéig agus modh níos traidisiúnta. Chun seo a dhéanamh, tá an fheoil marinated ar feadh roinnt uaireanta an chloig sa ola olóige le meascán de luibheanna Provencal. Ansin beag friochta ar bpanna friochadh tirim go hiomlán, agus ansin a thabhairt chun ullmhacht san oigheann ar feadh 10-15 nóiméad.

fíricí spéisiúla

Cad a cheapann tú, cén fáth i mbeagnach gach oidis stir Fry an fheoil ar dtús ar teas ard, agus ansin a thabhairt chun ullmhacht? Tá sé an-simplí. Nuair a folds teas feoil cóireáilte próitéine díreach ar an dromchla phíosa. Dá bhrí sin, é a bloic an bhealach amach sreabhach. Is ar an gcúis go bhfuil an fheoil cóireáilte ar dtús ag teocht ard, agus ansin ag dogotavlivayut milis. Déanann an teicníc sé steak an-juicy.

Chomh luath agus a shroicheann an fheoil teocht de daichead céim, na próitéiní a dhíothú agus tar éis caoga céimeanna collagen comhbhrúite. Agus ag seachtó céim Ní Stéig i seilbh ocsaigin agus éiríonn liath. Mar sin Stéig gearrtha níos fearr ar fud an grán, beidh sé a chinntiú an sliocht na sreabhadh te tríd an fheoil.

Ar cé chomh tapa is gá duit a thosú ag ithe an mhias críochnaithe, aontaíonn príomhchócaire fiú cáiliúil. Creideann roinnt daoine go bhfuil feoil riachtanach ar feadh deich nóiméad a bheidh síos agus a fháil go dtí an stát ceart, agus tá cinn eile a mholtar a úsáid láithreach. Ar ndóigh, gach ábhar blas. Mar sin, triail a bhaint as agus a chinneadh a oireann an rogha agat níos mó.