Conas chun cócaireacht pilaf Úisbéicis oideas traidisiúnta

B'fhéidir nach bhfuil aon duine den sórt sin nach mbeadh a fhios conas a cócaireacht pilaf. I láthair na huaire, modhanna ullmhú an mhias tóir méid ollmhór, agus uaireanta in ionad an fheoil d'fhéadfadh sé ar éagsúlacht na glasraí, beacáin, bia mara agus fiú glasraí san áireamh. Ach a chuireann sé féin pilaf - mhias dúchais náisiúnta Uzbek, a ullmhaítear ar chos tairiseach, mheascadh le feoil mhionaithe píosaí feola, cairéid agus oinniúin.

Go traidisiúnta cistin Úisbéiceastáin tá dhá bhealach is mó de na béilí a ullmhú, a bheith éagsúil óna chéile chineál eile feola a úsáidtear. Roimh conas risotto chun cócaireacht, go críochnúil saille bácáilte. Uzbeks úsáid go mór, agus bhunadh plandúil ainmhíoch agus. Tá Cotton nó aon ola eile poured isteach i citeal iarann teilgthe an-te thar tine agus cailcínithe fada, uaireanta is gá a stir le spúnóg slotted, agus ag deireadh an phróisis nuair a thosaíonn an ola ag ardú ó deatach bán, chuir sé an t-iomlán scafa oinniún, atá deartha a bhaint as an bitterness ola.

saill caoireola a úsáidtear le haghaidh pilaf, gearrtha i ciúbanna beaga agus leáite chun foirm a geirdheascadh crispy. Tá siad gafa ansin agus saill cailcínithe 7 nóiméad níos mó a mhilleadh caoireola boladh ar leith.

Chomh luath i zirvak saill ullmhaithe bruite (glasraí le spíosraí steamed) agus a leagan ar an fheoil. Is gá a áirithiú go gcomhlíonann táirgí a bhfuil overcooking choinnigh a gcuma bunaidh agus nach cloí leis an bun an choire. Ach a fhios Uzbeks fíor conas ríse chun cócaireacht, agus mar sin d'éirigh sé amach cumhra, crisp agus thar a bheith blasta. saillte siad feoil, agus tá uisce curtha leis faoi dhó, seasoned le spíosraí sé ach amháin nuair a zirvak hiomlán réidh. Figiúr zirvak leagtar ar bharr agus in aon chás nach bhfuil stir risotto. Tabhair mhias go dtí go cooked thar teas an-íseal, agus ansin é a bhailiú le spúnóg díreach isteach sa sleamhnán cauldron a Pierce i roinnt áiteanna le skewer adhmaid, clúdaithe le lid agus pilaf saoire "a stewed maith" ar feadh leathuaire. Tar éis sin, an mhias críochnaithe, is féidir leat a mheascadh agus a sheirbheáil.

hostess Nua-Aimseartha diall uaireanta as an t-oideas máistrí Úisbéicis de pilaf cócaireachta, turgnamh sa chistin, agus ansin Wonder cén fáth go bhfuil siad in ionad na miasa cáiliúil againn a fháil ar an leite ríse is gnách le feoil. Tá cúpla subtleties a chruthú pilaf fíor iontach i do chistin féin. Agus beidh mé ag cur síos anois conas a ullmhú pilaf i choire sa bhaile.

Is fearr chun é a chur citeal iarann teilgthe in ionad alúmanaim, nach bhfuil a ligeann Kushanov languish fada. Go pilaf iompaithe amach crumbly, tá sé riachtanach a bhaint as ríse fad-gráin. absorbs sé an t-uisce agus ní titim as a chéile. Ní mór Cairéid agus oinniúin a bheith níos mó, ach i méideanna comhionanna, agus is fearr é a ghearradh ar an cairéid i stiallacha tanaí, agus nach rub ar grater. I measc na spíosraí ba cheart rogha a thabhairt gairleog, piobair te, Zira, lus an choire talamh, talamh freshly piobar dubh. Binneas a thabhairt ar snámh prúnaí, torthaí triomaithe nó barberry. Tá siad seo a leanas, ag díriú ar an blas.

Cén uair ar chóir monatóireacht chúramach a dhéanamh oinniúin friochadh i saill ionas nach bhfuil sé dóite, a fháil ar shlí eile pilaf réidh le searbhas. Cinneann oinniún Roast an dath deiridh de bhianna. Ba cheart Zirvak pilaf a mhúchadh simmered fada. Ina theannta sin, an tougher an fheoil, an t-uisce níos ba chóir a chur leis le linn ullmhú an gravy. Is é an dara huair leis an uisce i ndiaidh breithe an pilaf rís. Ós rud é an stew mhias i choire, ní chlúdaíonn sé le lid. Nuair a bheidh an t-uisce galaithe, a rís bata adhmaid a dhéanamh ar roinnt poill iontu agus poured uisce. Agus tar éis a traochta agus clúdaithe le lid feadh thart ar uair an chloig go dtí go cooked.

Conas risotto chun cócaireacht i cócaireán brú nach bhfuil a fhios, gach hostess. Go deimhin, is cosúil an dá coincheapa a bheith go hiomlán nach luíonn. Ach a dhéanamh delicious pilaf i cócaireán brú éasca. Is prionsabal a ullmhú i bhfad ar an pilaf cócaireacht céanna i choire. Glasraí agus feoil friochta héadrom i bpota gan clúdach i go leor de saille. Ach suanbhruith nach bhfuil an fheoil is gá, mar gheall ar é bruite go han-tapa i cócaireán brú. Nuair atá an fheoil browned, cuir rís i bpanna, tá sé scaipthe agus topped suas le go leor le beagán de uisce. Ós rud é nach mbeidh an t-uisce galú, caithfidh sé a bheith go leor chun íoc as an rís. Anois is féidir leat a chlúdach an lid cócaireán brú, cas ar an "feoil" agus go léir. Beidh pota cliste féin a chur in iúl don úinéir le clog ard go bhfuil pilaf réidh.

Anois go bhfuil a fhios agat conas a cócaireacht pilaf Úisbéicis oideas fíor, is féidir leat triail a bhaint as comhpháirteanna éagsúla ag baint úsáide as cearc in ionad feoil, bia mara, beacáin, agus fiú iasc. Bon appetit!