Conas cáis a dhéanamh? Oideas le haghaidh a dhéanamh cáis bhaile

táirge Traidisiúnta ar ár tábla - cáis. Tá sé seo an-luachmhar do Is féidir le a chuid cáilíochtaí cothaitheacha agus blas ar an táirge a cooked sa bhaile. Casadh sé amach go bhfuil sé níos úsáidí agus ar luach i gcoitinne, áfach. Beidh Ag brath ar na cineálacha cáise le haghaidh cócaireachta a cheangal ar tacar íosta de comhábhair atá ar aon cistine. Conas cáis a dhéanamh? Braitheann sé ar fad ar a cineál. Cáiseanna bog, crua, bruite, próiseáilte, deataithe, etc .. Is féidir le gach seo a dhéanamh sa bhaile gan deacracht i bhfad.

roinnt subtleties

Sula ndéanann tú cáis, is gá duit a chur san áireamh roinnt de na subtleties an phróisis. Sa chéad áit, d'ullmhú thógann táirgí ardchaighdeáin amháin. Níos fearr más rud é go mbeidh sé cáis nó bainne feirmeora. nach bhfuil na táirgí Siopa oiriúnach do tháirgeadh cáise sa bhaile. An bainne ghlacadh fatter nó cáis, beidh an níos mó cothaitheach a bheith sa toradh deiridh an cáis. Casadh an táirge tairisceana agus buttery. Is ripening Cáis riachtanach nach raibh an meáchan níos lú ná 0.5 cileagram. Cén fáth go bhfuil cáis teachín níos milis? Sa dara háit, braitheann an toradh deiridh ar na nuachtáin. Nuair a dhéanaimid cáis bhaile, ní féidir linn a chur ar fáil go leor grip. Torthaí blas saibhir ó nochtadh fada cáiseanna crua. Ina áit sin, foirm speisialta, is féidir leat úsáid a bhaint colander. Ó cáise Tá táirgeadh meadhg, a úsáidtear le haghaidh ullmhú taos nó hash. Níl baile de dhéantús táirgí stóráilte ar feadh i bhfad, ar a mhéad de sheachtain i refrigerator. Í a choimeád níos fearr sa tuáille déanta de chadás nó páipéar, ach ní i mála plaisteach.

cáis teachín Simplí

Seo an t-oideas cáis - an éasca agus is tapúla. A ullmhú ar an a cheanglaítear 1.5 lítear bainne, roinnt salainn (chun blas) agus 500 millilítear iógart. Téigh an bainne, ach nach boil. Ansin cuir ghabhann iógart agus salann. Corraigh an mais mar thoradh agus a théitear arís. Ansin, táimid ag scagadh gach rud trí cheesecloth, ní mór a bheith fillte arís agus arís eile. Tá sé fós le cáis teachín, is gá a aistriú isteach ar an bhfoirm, agus an t-ualach ar an mbarr. Braitheann an t-am a bhfuil ar an dlús an cáis. Tar éis roinnt uaireanta an chloig, nuair a bhíonn an mhais maith go mbeidh an táirge SPRESSO bheith réidh le húsáid. Arna iarraidh sin don cáise féidir leat a chur ar aon luibheanna nó piobair.

mozzarella

Is féidir fiú an cáis a cooked lena lámha féin. Tóg dhá lítear bainne ard saille, dhá spúnóg bhoird de sú líomóide, 2 lítear uisce, dhá spúnóg bhoird de salann agus pepsin ceathrú spúnóg bheag. Doirt againn leath gloine uisce agus cine ann pepsin. Ba chóir bainne a théamh go dtí thart ar 70 céim. Ansin, Doirt isteach é an sú líomóide agus pepsin. Ag an bpointe seo, beidh sé tús láithreach chun serum ar leith. Seol, nuair a bheidh sé scafa go hiomlán, ach gan a thabhairt ar an meascán fiuchphointe. Caith amach an serum, ach ní discarded. Tá uisce a théitear go dtí 90 céim, ach freisin nach boil. Cuir an salann agus tá sé ar lár ar feadh trí nóiméad an gruth. Ansin a fhaigheann muid é, a chur ar an chlár agus tús a knead sé de láimh. Beidh Massa a bheith an-te, mar sin is fearr a chaitheamh lámhainní. Ansin a dhéanamh ar an nós imeachta ó ísliú san uisce te arís. Dá bhrí sin, tá cáis bog agus stringy. Táimid Timfhilleadh sé i wrap plaisteach, múnlú na hispíní. Coinnigh an cáis i sáile, i gcoimeádán. Chos ar cáis simplí, éilíonn chostas an-bheag.

cáis Ollainnis

Is féidir le Tithe a cooked cáis, a de réir a blas resembles Ollainnis. Tá an t-oideas dóibh siúd ar mian a fháil amach conas a dhéanamh curds cáis. Gá le seo trí lítear bainne, dhá cileagram cáise, 100 g ime, ubh amháin, sóid aráin leath teaspoon agus salann chun blas. Bainne a thabhairt chun boil agus cuir an gruth ann. Measc le beagán de réir meáchain agus laghdú an tine. Cráite, corraigh i gcónaí, go dtí go bhfuil mais plaisteach agus ar leithligh an serum. Ansin thrown ais an cáis i colander, a chlúdach le tuáille agus é a fhágáil faoi na gloine leachtach. Ar leithligh melt an t-im agus é a scaipeadh sa gruth, salann, sóid aráin agus ubh. Gach meascán maith, ná cas an teas. Ba chóir go Meáchan comhsheasmhacht uachtar a bhaint amach agus a cheannach buí. Múch an teas agus athrú ar an cáis i gcruth. Cuir ar bharr an t-ualach agus bain i refrigerator.

cáise próiseáilte

Conas cáis a dhéanamh, agus mar sin tá blas táirge uachtar? Is féidir le Tithe cócaireacht go tapa agus gan fadhbanna. Áirítear cáis oideas na comhábhair seo a leanas: aon chileagram amháin de cáis, 100 g ime, ubh amháin, teaspoonful cheann de salann agus sóid, dhá clóibh de garlic agus luibheanna ar bith de réir blas. Ní mór Cáis bhfuil íosmhéid d'uisce. Chun seo a dhéanamh, tá sé curtha faoi preas agus saoire thar oíche. Is é an t-im cáis níos mó, an níos boige a bheidh sé. Shoplifter Gruth mince níos fearr, agus is féidir leis an teach a úsáid láithreach. Gcéad dul síos, im beag, buille le forc. Cáis agus luibheanna meileann chomh mín agus is féidir. Teachín cáis leathadh in aon sáspan nó pota le bun tiubh agus cur leis an gcéanna an ola, salann agus sóid. Cook go stát de réir meáchain aonfhoirmeach agus comhsheasmhacht plaisteach. Ná déan dearmad a stir i gcónaí, mar sin nach bhfuil an cáis dóite. Tar éis 10 nóiméad, bain an meáchan as an teas agus cuir an garlic, luibheanna agus ubh. Corraigh agus athrú sé i cruth. Cuir an cáis sa chuisneoir, agus mar sin froze sé. Seo an chaoi cáis a dhéanamh sa bhaile.

Adygei cáis

Tá blas den scoth an táirge agus a úsáidtear le haghaidh ullmhú na miasa go leor. Smaoinigh ar roinnt roghanna cócaireachta Adygei cáis. Tóg ceithre lítear bainne (ach amháin úr agus nádúrtha), 500 ml d'iógart "sócmhainní" (teocht an tseomra) agus an salann roghnach. Cuir an uile ar an teas agus Doirt isteach ina bainne. I bhfad teas air, ach nach boil. Anois, muid ag cur tús a chur go mall Doirt an iógart. Ní mór don mhais bheith i gcónaí stirring. De réir a chéile calóga arna foirmiú agus ar leithligh an serum. Nuair a bhíonn serum trédhearcach, tá sé riachtanach a bhaint láithreach ar an gcoimeádán as an teas, ar shlí eile beidh an cáis a bheith ró-dlúth. Dún colander le cheesecloth agus leagfaidh sé an gruth ann. Ba chóir go mbeadh Serum indéanta a dhraenáil. Ón mais cáis dteacht ar an cruth atá ag teastáil, agus cuir é sa méid beag de leacht. Conas cáis a dhéanamh as bainne? Tá sé seo ar cheann de na oidis is simplí. Tá an táirge a ithe i bhfoirm a nádúrtha. Is féidir leat a ghearradh freisin é i slices, rolla i spíosraí agus Fry ar gach taobh. Faigh cáis bhácáilte. Is féidir leis an t-oideas a fhorlíonadh, dá rogha féin.

cáis bruite

Tagann an mhias neamhghnách a chur chugainn ó Laitvia. Is cáis Boiled snack blasta agus a chomhlánú foirfe chun an dara miasa. A ullmhú ar an a cheanglaítear 250 gram de cáis, 20 gram de im, 60 gram de uachtar, ubh amháin, síolta cearbhais agus salann chun blas. Teachín leathadh cáis i mbabhla agus clúdaithe le lid. Mar sin, tá sé chun fanacht thart ar 3-4 lá. Le linn an ama, beidh an gruth múnla, a thabhairt dó a bhfuil blas ar leith. Anois, ní mór dúinn chun pas a dó trí grinder feola agus cuir an uachtar géar, salann agus cumin. I sáspan leá an t-im agus scaipeadh é mais gruth. Gach meascán maith agus de réir a chéile téite. Ansin cuir ubh amháin agus meascán go léir arís. Leanúint de bheith ag teas an cáis, stirring i gcónaí. Ba chóir a fháil mais aonchineálach. Foirm ramhar, im agus cáis scaipeadh ann. Chuireamar é i refrigerator thar oíche, agus ansin ithe.

cáis Baile

Chun é a dhéanamh Ní mór an cáis ach dhá comhábhair. Seo bainne (3 lítear) agus pepsin (1 ghram). Tagraíonn Cáis leis an táirge den ealaín Caucasian. Mar sin féin, tá an cineál cáise chun bheith bunaithe go daingean i ár aiste bia. Tá an Coimisiún réidh ó caorach nó gabhar ar bainne, ach is féidir leat é a úsáid bó. An rud is mó go raibh sé ar chaighdeán maith, úr agus sailleacha. Bianna a stóráil níos fearr gan a ghlacadh. Chuir muid coimeádán bainne ar an sorn agus teas air. Ansin cuir pepsin. Is féidir é a cheannach ag an cógaisíochta. Pepsin - púdar bán. Socraigh ar leataobh i dtreo uile ar feadh 30 nóiméad nó uair an chloig. Ba chóir go mbeadh bainne a fháil ar chomhchuibheas na táirgí géar. Ansin, an uile filleadh ar an teas agus warms suas go maith, ach nach boil. Mar thoradh air sin, beidh sé seo ar leithligh an mais, is gá a bhailiú agus salann. Foirm an cáis a mbeidh an fhoirm, fuaraigh agus ithe.

cáis Ossetian

Conas chun cócaireacht an cáiliúil cáis Ossetian? Oideas cócaireachta éasca. Chun seo a dhéanamh, a chur le ceithre maith lítear bainne, 500 gram de cion iógart saille de 2.5 faoin gcéad agus 10 táibléad "acidin-pepsin", a dhíoltar i cógaisíochta. Doirt an bainne isteach i sáspan agus teas sé beagán (30 céim). Ansin Doirt iógart ar cheart a bheith ag teocht an tseomra. Gach muid ag stir agus fág ar feadh 10 nóiméad. Táibléad thuaslagadh in 100 ml d'uisce agus Doirt iad a chur sa uile. Corraigh an meascán ar feadh uair an chloig agus ag fágáil a ferment iompaithe. Beidh sé réidh nuair tú ar an cnaipe spoon a mheascadh scarann an leacht dath greenish (meadhg). Gan a mheascadh, a ghearradh ar an ábhar ar an spatula adhmaid uile i cearnóga. Cúlchiste againn an cáis eile 20 nóiméad. Is é an mhais a leagtar ansin amach ar an bhfoirm le poill le gloine leachtach. Clúdaigh le mhias gruth cáise agus na n-earraí. Tar éis lá amháin, is é an cáis réidh. Conas cáis a dhéanamh, agus mar sin chas sé goirt amháin? Is féidir a bheith díreach sa phróiseas cócaireachta, cuir salann nó blastanas.

Cáis chechil - pigtail

Smaoineamh ar a lán daoine go bhfuil a cócaireacht braid cáis bhaile beagnach dodhéanta. Mar sin féin, nach bhfuil sé. Chechil - cáis Airméinis, a bhfuil déanta ach de láimh sa bhaile. Is é an bonn bainne bó, is féidir a mheascadh le gabhar nó caorach. Thairis sin, ba cheart é a cas géar. A bhrostú ar an bpróiseas, is féidir leat a chur le iógart beag nó meadhg. Cuireadh an bainne a théitear ansin ag 40 céim Tá pepsin leanas (1 ghram in aghaidh 300 millilítear). Thairis sin, tá an mais a théitear go dtí 50 céim, ag an bpointe seo tús a chur le píosaí de gruth. Calóga trampled de réir a chéile, agus casadh sé an ribín cáis. Tá sé bhaint agus a chur ar fhad. Ansin, tá an mais gearrtha i snáitheanna tanaí agus weave iad pigtails. Ina dhiaidh sin, tá siad i dtuaslagán-blas goirt amháin (20 faoin gcéad). Réidh a bheith ina podkoptit pigtail beag. Tá teicneolaíocht táirgthe Cáis sa bhaile difriúil ó na mhonarcha, ach beidh an táirge a bheith i bhfad níos blasta. Seo an chaoi a dhéanamh braid - cáis agus is fearr leat tóir go leor.

afterword

Ceannaigh cáise sa siopa nach a bheith deacair, ach má tá tú cócaireacht air lena lámha, gheobhaidh tú a táirge níos cothaitheach. Úsáid ach na dtáirgí is fearr, úr agus sailleacha. Tá cáis teachín ceaptha a bheith an-bog agus blasta. comhábhair bhreise cuidiú athrú ar an blas an táirge agus é a dhéanamh níos déine agus cumhra. Ar mhaithe le hullmhú ní gá a lán de na comhábhair. Is féidir le gach rud is gá duit a cheannach go héasca ar an margadh ag feirmeoirí agus i siopaí. An rud is mó Tugadh faoi deara go bhfuil an teicneolaíocht cócaireacht. Cinntíonn sé seo cáilíocht agus blas iontach cáise a rinneadh sa bhaile.