Anlann bán. ullmhú oideas i Rúisis

Bán anlann, an t-oideas an-simplí agus versatile, oiriúnach le haghaidh réimse de miasa. Sa Fhrainc agus an Iodáil tá sé ar a dtugtar "béchamel." Sa Rúis - a "anlann bán". Cén fáth white? Gcéad dul síos, mar gheall ar an dath, agus sa dara háit, is dócha mar gheall ar an bhfíric go bhfuil, cosúil le leathanach bán páipéir ar féidir leat a chruthú aon obair, is é an bunús le haghaidh ullmhú na anlainn éagsúla le blasanna éagsúla. Bhí sé seo Chomh iontach leis na miasa is eol go maith agus an-tóir sa Rúis sa naoú haois XVIII. Is dócha, is é an t-oideas anlann bán lá atá inniu ann an-tóir, bhí an chuma air i Rúis mar aon le ealaín na Fraince, agus cé mhéad níos mó Tá athruithe éagsúla agus nuachóiriú de réir traidisiúin náisiúnta agus idir a roghanna blas. Conas a ullmhú anlann bán? An Chéad ní mór dúinn a dhéanamh ar bhonn uilíoch de ola, plúr agus brat, agus ansin cur leis é líontóirí éagsúla, ag brath ar an anlann críche sin.

An bonn atá leis an anlann bán

Dhá spúnóg bhoird de im nó ola glasraí a théitear i bpanna friochadh agus meascán le dhá spúnóg bhoird de plúr go dtí go réidh. Measc beagán domhain friochta i bpanna go dtí go athraíonn an dath ó éadrom go dorcha órga. Cuireadh Ina dhiaidh sin chur leis de réir a chéile brat te (1 lítear). Is é an meascán boiled ar dtús le tapa agus leanúnach stirring le lumps sheachaint ansin ag go minic agus níos moille dtí go tiubh (comhchuibheas na uachtar géar). Braitheann brat Roghnú, go bhfuil roinnt mhias anlann beartaithe. Maidir le miasa feola ag baint úsáide as feoil nó brat muisiriún do miasa éisc - iasc nó glasraí miasa glasraí - beacán nó glasraí faoi seach. De ghnáth, mar an brat le anlann ag baint úsáide as ceann a bhí ag cócaireacht a mhias is mó, ach is féidir leat é a úsáid ciúbanna bouillon. An bunús dá bhrí ullmhaithe cuir spíosraí éagsúla a thabhairt ar réimse leathan de anlainn.

anlann bán. Horseradish oideas

An bunús críochnaithe, gan mbaintear amach as an sorn, cuir gearrtha go mion agus go héadrom friochta i ola, peirsil, soilire agus oinniúin. Téite ag a bhfuil an tine. Ansin tá an anlann mhuirearú ullmhaithe ar leithligh feistis horseradish. Chun a, an fhréamh rub horseradish ar grater beag, go héadrom friochta domhain i ola, ansin Doirt le fínéagar beag, stir agus maith téite. Críochnaithe líonadh leathadh i bonn bán. An féidir, mar aon le anlann horseradish add úll grátáilte. Sa chás seo, níl ifreann friochta agus ná cuir an fínéagar agus rub ar grater le úll agus láithreach leis an dúshraith ullmhaithe.

anlann bán. Oideas le pickles

Amháin mór nó dhá pickles meánmhéide craiceann agus chop le scian an-finely nó gráta. Boiled in uisce leis an sáile ar feadh 10 nóiméad. An bonn anlann agus tú ag cócaireacht cuir piobar, duilleoga bhá agus Dill. Ansin, an brú bonn, cuir pickles ullmhaithe, boil, ansin a bhaint as teas agus cuir knob ime.

Conas iarratas a dhéanamh anlann bán le breiseáin éagsúla eile? Mar a úsáideann refills uachtar géar (anlann uachtar), an insileadh na púdar cróch, fíon bán, trátaí sceite agus go leor eile. Siad ach a chur leis an anlann-bhunaithe, a chumasc, tá an anlann a thabhairt chun boil, a choinneáil ar feadh cúpla nóiméad ar an sorn agus bain. Bán anlann-bonn - go maith "ardán" le haghaidh turgnamh cócaireachta agus cruthú miasa údar bunaidh.

Tá eile, an-simplí, ach ní ar an mbealach clasaiceach de ullmhú an anlann bán. Chun bhí sé seo measctha de réir ciona 1x1 uachtar géar agus maonáis curtha leis Greens, cáis grátáilte, cnónna talamh, gairleog, gach measctha mionghearrtha, tá an meascán a cheadaítear chun infuse agus scaipeadh i mbád gravy. Tá an anlann oiriúnach go han-mhaith leis an t-iasc, dumplings, sicín.