A oideas shimplí sa shank oigheann le beoir agus spíosraí

Go leor mná tí a scrúdú shank oideas, eagla a cócaireacht an mhias, is é ag smaoineamh ar an bpróiseas ró-chasta agus Tógann am. I bprionsabal, ní gá oidis an-an-simplí ar déileálann ann i ndáiríre toisc go bhfuil knuckle mar chuid den cos muiceoil, agus dá bhrí sin, ag ullmhú ar feadh i bhfad. Ach tá an toradh deiridh a shocking de ghnáth gach aíonna, mar sin tá sé riachtanach uaireanta a chinneadh agus a pamper iad mhias chomh éifeachtach agus an-hearty.

Chun tús a chur, roghnaigh an loigrín ceart. Dhíol sé i bhfoirm cuisnithe nó reoite, tá sé níos fearr, ar ndóigh, roghnaigh fuaraithe. Shank cosa tosaigh oiriúnach do bácála níos mó ná an ais, toisc go bhfuil sé feoil níos mó agus cnámh shraith tanaí de saille. Ar chúl a úsáidtear de ghnáth le haghaidh feoil jellied, mar a bhfuil sé gníomhairí níos glóthaithe sna hailt.

An t-oideas an shank san oigheann comhdhéanta de ghnáth trí chéim: decoction, mhiotail agus bácáil. San iomlán, a thógann sé beagnach in aghaidh an lae, mar sin ba chóir duit tosú i bhfad roimh theacht na n-aíonna. Roinnt mná tí a cócaireacht shin go minic go leor, tá sé boiled, picilte agus reoite mar tháirge leathchríochnaithe. Sa chás seo, is féidir leat cócaireacht air i díreach cúpla uair an chloig, a unfreeze.

I measc na leor leaganacha éagsúla de na is rathúla - an shank oideas i beoir dorcha. Mar sin, faigheann sí an chuid is mó juicy agus aramatacha. Ar knuckle méid mheán (thart ar 1.5 kg) ag teastáil: 0.5 lítear beorach dorcha, salann, bá duille, cineálacha éagsúla piobair clog, 1 píosa oinniún agus cairéad (optionally is féidir peirsil agus fréamhacha soilire a chur leis), an ceann de garlic, 2 spúnóg bhoird Mil Mustard Dijon agus 50 ml de soy sauce.

Chun tús a shank Ba chóir a shruthlú agus fág ar feadh 2-3 uair an chloig, go tréimhsiúil ag athrú é in uisce fuar. Ansin Doirt uisce úr agus a chur trí thine. Nuair a boils uisce, chur leis salann, 5-6 scafa gairleog clóibh, spíosraí agus glasraí, ráta simmered de 1 uair an chloig agus ag 1 kg feola, ansin as oifig agus cead ag fuarú.

Seo chos ar knuckle muiceoil le fios go mbeidh sé fós ar an cnámh, i gcásanna áirithe tógadh amach, ansin is gá duit a cócaireacht faide beag (30-40 nóiméad), ionas go raibh sé éasca a dhéanamh. Le linn an fuaraithe an fheoil a cooked marinade. Chun seo a dhéanamh, cuir soy sauce, Dijon mustaird, mil, gairleog agus squeeze an chuid eile ar fad go maith measctha. Ar fud an dromchla an craiceann le scian géar a dhéanamh ar puncture, tar éis a bhfuil sé brataithe leis an marinade agus seol i refrigerator le haghaidh roinnt uaireanta (is féidir iad a fhágáil ar an lá).

Ós rud é go ghlacann leis an shank chos go bhfuil an fheoil go hiomlán réidh ag an gcéim roimh bácála, an oigheann beidh sé i seilbh níos mó ná 40 nóiméad. Sula a sheolann tú ar ais, ba chóir é a chur i bhfoirm domhain, Doirt an marinade agus an iarsma de beoir. Bhácáil bheith ina oigheann measartha te, den chéad uair ar feadh 20 nóiméad, clúdaithe le scragall agus ansin a bhaint é, go dtí go galú iomlán ar an beoir.

Freastal féidir leis an mhias a araon te agus fuaraithe, le glasraí bruite nó salad éadrom. Go beoir agus is féidir agus gan garnish. Má úsáideann tú an t-oideas ar an cnámh shank, roimh beathú gá a dhéanamh ar ciorruithe cúpla fadaimseartha le scian géar, agus ansin roinnte i bpíosaí trasna an méid is gá. Sa chás nuair nach bhfuil aon cnámh, baked é, ag casadh ar phrionsabal na rolla agus a ghearradh dá réir sin.