Plúr ballapháipéir - céard é féin? ghrád caighdeánach, cur i bhfeidhm

plúr caiscín a dtugtar garbh - Méid na gcáithníní 600 miocrón. Sa phróiseas táirgthe táirge den sórt sin Is talamh gráin iomlán go hiomlán, mbeadh baint ag gach substaintí úsáideach. Plúr agus gráin oidis ó tselnomolotogo mheasamar a bheith san Airteagal seo.

speicis

Plúr cruithneachta - táirge a smidiríní a fhaightear trí mheilt na grán. A úsáidtear sa tionscal báicéireachta agus milseogra.

Is éard atá grán cruithneachta na sraitheanna seo a leanas:

• dromchla seachtrach. Seachas sin, tá sé ar a dtugtar an bran. Tá sé saibhir i vitimíní, próitéine agus ceallalós.
• An chuid is mó (endosperm). Tá sé comhdhéanta de grán stáirse agus glútan cáithníneach. Soláthraíonn inspeirm sí slaodacht taos.
• Síológ. grán Ground saibhir i saillte, mianraí agus próitéin.

Sa Rúis, de réir gost 26,574-85, a tháirgeadh na cineálacha seo a leanas de plúr:

• Semolina. Is meascán aonchineálach de grán fíneáil de dath uachtar. Is Bran beagnach as láthair. Saibhir i glútan, a tháirgtear ó chineálacha sonracha de cruithneacht agus tá sé in úsáid go forleathan i dtionscal bácála. An teascán is mó de chur i bhfeidhm - bácála borróga giosta, saibhir i siúcra agus saill. Gan molta lena n-úsáid i tástáil úr - ní bheidh an táirge deiridh a bheith scagach.
• An grád is airde. An difríocht is mó idir é agus semolina - codán beag. Ní féidir Tactilely bheith scartha, a thástáil na cáithníní plúir. Saibhir i glútan. Tá sé in úsáid sa bhácáil agus tionscal milseogra.
• An chéad ghrád. Tá sé níos lú ná mar a glútan sa táirge an grád is airde. An bhfuil uachtar-daite le ghainmheach nó paistí donn. A úsáidtear le haghaidh cócaireachta nesdobnoe bácáil - cácaí, pancóga, núdail, srl ...
• An dara grád. plúr a rinneadh sa Rúis a chur ar fáil do thomhaltóirí a táirge ina bhfuil thart ar 8% bran. Úsáidte le haghaidh táirgeadh fianáin agus cácaí, go minic measctha le plúr seagal.
• páipéar balla Plúr. Cad é atá ann? Is é seo an táirge a fhaightear trí mheilt gráin go hiomlán. Tá 2 uair bran níos mó ná plúr 2 cineálacha. Feidhmiúil níos lú ná an táirge préimhe sa tionscal bácála, mar difriúil ábhar glútan níos ísle, ach tá sé an chuid is fearr táscairí de luach cothaithe mar gheall ar próitéin, vitimíní agus mianraí.

Luaigh an focal "cineál" Ní characterize an caighdeán an plúr, é a chur os cionn nó faoi bhun na cineálacha eile. Léiríonn Grád ainmniú comhdhéanamh agus cur i bhfeidhm, nach bhfuil níos mó.

Réasúnaíocht lena n-úsáid

Is gné caiscín go déantar é as beagnach an gráin iomlán, gan a bhaint an barr, an ciseal is úsáidí. An chuid is mó de na vitimíní agus mianraí charnadh i grán bhlaosc - an bran, a bhaintear nuair a thagann sé le táirgeadh plúr ardchaighdeán. Nuair a chuirfear chun do arán aiste bia déanta as plúr scafa, a fháil againn:

• vitimíní B;
• E vitimín;
• vitimín H =
• cailciam;
• iarann;
• mangainéise;
• chrome.

Tá na gnéithe éifeacht tairbhiúil ar an cardashoithíoch, imshruthaithe agus, ar ndóigh, an córas díleá. Sa chás deireanach sin, is é seo bainte amach ag an inneachar snáithíneach ard - normalizes sé an stól agus spreagann an bowels.

I gcás a buntáistí go léir, nach bhfuil an táirge gan flaws, a bheith le feiceáil chomh luath agus is cosúil an t-oideas scafa plúr. Cad é atá ann, ní mór dúinn a fuair agus fios go bhfuil sé i bhfad níos lú ná an phréimh táirge, an méid glútan (glútan). Tá glútan freagrach as an blas agus caighdeán aeistéitiúil na n-earraí baked deiridh. Mar gheall ar easpa na n-earraí baked saor ó ghlútan beidh porosity beag agus rigidity. I dtaca leis seo, mhol plúr scafa lena n-úsáid i gcomhcheangal le préimh traidisiúnta - rud a fheabhsú an blas an táirge deiridh san am céanna an tairbhí.

arán cruithneachta ó caiscín. oideas

Tabharfaimid chos arán bunúsach gur féidir leat a athrú gach cineál na mbreiseán do blas - mar shampla, is féidir é a luibheanna, ológa, cáis, torthaí triomaithe agus mar sin de. An príomh coinníoll: Ba chóir scafa plúr a úsáid. Cad é atá ann agus cé chomh maith go bhfuil sé, tá a dúirt thuas. cion In ionad sé le plúr grád barr gnáth nach bhfuil molta, ie. A. Leachtacha tugtha i bhfianaise a n-airíonna hygroscopic. Más gá, an taos i gcomhréir leis an t-oideas a thaispeántar thíos is féidir, a úsáid le haghaidh ullmhú císte.

Opara:

• uisce - 110 gram;
• plúr ballapháipéir - 200 gram;
• giosta - 0.6 CTA ..

taos:

• Opara - iomlán;
• uisce - 200 ml;
• plúr ballapháipéir - 200 gram;
• plúr - 110 gram;
• Siúcra - Airteagal 1.5. l =
• Salt - 1 ú. l. aon sleamhnáin;
• ola glasraí - 50 gram.

Cócaireacht?

Tá táirgeadh plúr sa Rúis ar fáil dúinn an deis chun pamper duit féin agus grá cinn arán blasta agus sláintiúil a théann go maith le cúrsaí chéad agus sneaiceanna glasraí.

Ar an gcéad dul taitneamh a bhaint as brew.

1. Measc an plúr, uisce agus giosta a aonchineálacht. Com a fháil taos dlúth. Fág é in áit te ar feadh 4 uair an chloig le haghaidh dul in aois.

2. A luaithe a bhfuil an taos aibí, a chur air na táirgí atá fágtha, ach amháin im. Corraigh go maith go dtí go réidh agus go haonfhoirmeach. Cuir an t-im.

Knead go 3. arís go dtí an taos bheidh teacht amach ar a gcuid féin as an dromchla ag obair. Ní thógann sé ach 5-7 nóiméad.

4. Roinn an taos ina dhá leath, foirm builín 2, agus iad a chur ar an uile, an páipéar bácáil atá leagtha.

5. Clúdaigh an tuáille agus lig dul chun 1-2 uair an chloig. Le linn an ama a bheidh an workpiece a mhéadú a thuilleadh 3 huaire, mar sin bearna fág eatarthu le haghaidh fáis.

6. Preheat an oigheann go 250 ^{° C} agus bhácáil na builíní ar an meánleibhéal ar feadh 15-20 nóiméad go dtí go órga i dath.

7. Go hiomlán fionnuar, fillte i tuáille, agus a sheirbheáil.

Rye arán ó caiscín "Marmar". oideas

Tá an táirge idirdhealú, ní hamháin ag cáilíochtaí blas den scoth, ach freisin cuma tharraingteach. Na táirgí seo a leanas atá de dhíth.

taos Solas:

• plúr - 0.5 cupáin;
• ballapháipéir plúr - 1 cupán;
• seagal plúr - 0.75 chupán;
• tirim giosta - 1 CTA..
• siúcra - 1 u L. =.
• Salt - 1 CTA..
• ola glasraí - 1 tbsp. l. =
• te uisce - 0.6 cupáin.

taos Dark:

• plúr - 0.5 cupáin;
• ballapháipéir plúr - 1 cupán;
• seagal plúr - 0.75 chupán;
• tirim giosta - 1 CTA..
• siúcra - 1 u L. =.
• Salt - 1 CTA..
• ola glasraí - 1 tbsp. l. =
• te uisce - 0.6 cupáin;
• Cócó - 1.5 v. l., tuaslagtha in 1.5 Airt. l. uisce te.

ullmhúchán

1. Measc na comhábhair tirim le haghaidh an taos i mbabhla an tsolais.

2. Cuir na táirgí leachtacha isteach sa bhabhla, knead go dtí go réidh ar feadh 5-7 nóiméad. Cuir i mbabhla greased le ola, a chlúdach le tuáille cistine agus cead a thabhairt do theacht faoin 1.5 uair an chloig. Ba chóir an taos a mhéadú i méid na 2 uair.

3. Déan do na táirgí le haghaidh an taos dorcha. ba chóir dó teacht ag an am céanna le solas.

4. Maidir le gach cineál mhúnlú taos scoilt i 4 codanna de thart ar 20 cm.

5. céimneach gach píosa, a thugann sé cruth Oval.

6. Leag amach re ar a chéile na sraitheanna de taos dorcha agus solas. Ba cheart go bhfaighfeá dhá chairn striped de 4 sraitheanna.

7. Stack beagán priplyusnuv de taos, rolladh amach iad rolla.

8. Cuir na rollaí ar bácála, an pár bia arna leagan, clúdach éadach agus a fhágáil in áit te go dtí nach mbeidh an workpiece a mhéadú 2 uair.

9. Preheat an oigheann go 180 ^{° C,} a chur ar an uile leis an workpiece agus bake le haghaidh 30-40 nóiméad go dtí go cooked ann.

10. Fuaraigh an loaves, fillte iad i tuáille tae.

Sin uile is féidir leat freastal.

Tá arán den sórt sin suas go maith reo, is féidir é a bheith ullmhaithe roimh ré i gcainníochtaí móra, a chur sa reoiteoir agus ghlacadh de réir mar is gá.

arán unleavened le plúr caiscín

A lán daoine a sheachaint císte giosta. Go háirithe dóibh, foilsímid oideas úsáideach a úsáideann páipéar balla plúr. Cad é atá ann, mhínigh muid thuas. An t-arán spicy éagsúla mar thoradh air, blas saibhir agus neart snáithín.

táirgí:

• plúr cruithneachta 1 ghrád (is féidir leat a chur agus níos airde) - 1 3/4 cupáin;
• bran coirce - 6 spúnóg. l. =
• mhin choirce - 3 tbsp. l. =
• donn siúcra - 1.5 Airt. l. =
• Salt - 1/2 CTA..
• bláthach nó beagmhéathrais iógart - 2 cupáin;
• Soda -. 1 CTA. aon sleamhnáin;
• plúr cruithneachta ballapháipéir - 1 3/4 cupáin;
• ola glasraí - 3 tbsp. l. =
• meascán de síolta agus cnónna do sprinkling - 3 tbsp. l.

Is féidir le bláthach a dhéanamh ar a gcuid féin - seo i 2 cupáin bainne lom, cuir 1 teaspoon sú líomóide, a fhágáil in áit te ar feadh 10-15 nóiméad ..

céimeanna Cócaireacht

1. Preheat oigheann go 220 ^C.

2. An dronuilleogach cruth ar an t-arán lubricate ola (1 tbsp. L.).

3. Measc na comhábhair tirim, mheascadh go maith i méid mbabhla. Cuir an t-im, meileann gach rud i blúiríní.

4. Cuir an buttermilk bruscar mar thoradh air, kneaded dtí taos éide.

5. Cuir an taos isteach an múnla, scuab uisce meascán sprinkle na síolta agus cnónna, a chur san oigheann agus bhácáil go dtí go toothpick ar shampla thirim - a thógann sé thart ar 40 nóiméad.

6. Ready arán ó tarraingt caiscín as a mhúnlú, wrap i tuáille cistine agus refrigerate. Sin uile is féidir leat freastal.

Pancóga ó caiscín cruithneacht

Déantar iad a idirdhealú ag blas den scoth agus porosity, in ainneoin an bhfíric nach bhfuil an liosta de tháirgí púdar bácála:

• bainne - 720 ml;
• im leáite - 50 g;
• uibheacha - 3 píosaí;
• siúcra - 3 tbsp. l. =
• quiet - pinch;
• Salt - 1/2 CTA..
• plúr - 70 gram;
• béile ballapháipéir (cad é - féach thuas) - 210 gram;
• fiuchphointe uisce - 120 ml.

Conas chun cócaireacht

1. Measc an plúr agus préimhe caiscín.

2. Téigh an bainne go dtí go te.

3. Cuir an salann, siúcra, uibheacha, vanilla, im, mheascadh go maith go dtí go réidh.

4. Sift i plúr meascán bainne-uibheacha, whipping an mais sa phróiseas chun lumps sheachaint.

5. Clúdaigh an taos agus lig sé seasamh ar feadh 15-20 nóiméad.

6. An dearg-te friochadh uile agus ramhar sé beagán le ola glasraí. Sa todhchaí, ní féidir leat é a úsáid ola - go leor go bhfuil an bhfíric go bhfuil an chuid den tástáil.

7. Boil uisce agus go buan a chosc, cuir an méid is gá na taos.

Rósta mar is gnách pancóga - ní bheidh sa phróiseas cócaireachta difear páipéar balla plúr. Cad é atá ann agus cad é an úsáid a bhaint as an táirge seo, dúradh linn thuas, ach go háirithe sa an t-oideas, is fiú tabhairt faoi deara ina "biotáille ghráin" an-neamhghnách agus tarraingteach é táirgí críochnaithe cheana.