Oigheann lánnaithe san oigheann: oideas

Níl baint ag pelengas le hiasc íogair, ach ní chuireann sé cosc ar go leor gourmets ó chóireáil mhór le meas. Tá líon beag cnámha, feoil cumhra sneachta-bán, craiceann dlúth, ach ní crua, agus ag an am céanna praghas íseal - príomhghnéithe an iasc seo.

Cad é nach bhfuil ullmhaithe ón iompar? Tá sé friochtaithe agus bácáilte, saillte agus deataithe, marinated sa Chóiré agus a dhéantar as a feoil mhionaithe feola le haghaidh cutlets, lasagna, dumplings éisc. Déanann costas íseal íseal fiú i ngéarchéim rogha iontach den iasc seo don roghchlár laethúil. Ach seasann a blas den scoth an comórtas fiú ar an tábla Fhéile. Ag smaoineamh tríd an roghchlár le haghaidh feast sollúnta, ná neamhaird a dhéanamh ar an iasc seo, d'fhéadfadh go mbeadh tionchar ag príomh-mhaisiú an tábla.

Sa oigheann, tá sé de ghnáth bruite go hiomlán. Ligeann sé seo duit an fheoil a choinneáil go héasca, agus tá sé cosúil le cóireáil ríoga.

Ullmhúchán éisc

Níl sé éasca a ghlanadh ó scálaí an iompair. Is féidir scálaí a bhaint go héasca, ach cuileoga sé ar fud an chistin. Más féidir, cuir an cás seo ar fáil don díoltóir, ach iarr air gan teagmháil a dhéanamh leis na háitribh.

Más gá duit dul i ngleic leis an iasc neamhghlan le do chuid lámha féin, lámh le héadach glanta speisialta agus dul ar aghaidh. Is fearr tosú leis an eireaball. Go háirithe a bheith cúramach i réimse na n-uiscí - faoi bhun scálaí beaga, gruaga.

Bain úsáid as greamairí (nó forceps speisialta, má tá tú), na gills a bhaint. Breathnaíonn na muilteanna bácáilte san oigheann níos suntasaí leis an gceann, más féidir é a choinneáil i bhfeidhm.

Béal nó ar ais?

Cén fáth nár chóir duit scuabadh leis na hionaid? Tugann a lán gairmithe comhairle ar iasc mór a ghearradh le saille tairisceana nach bhfuil ón bolg, ach ón gcúl. Coinneoidh sé seo an fheoil sailleacha tairisceana ar do bholg. Seachas sin, cuirfear na súnna agus na saill ar fad tríd an incision. Agus tá sé i bhfad níos éasca a fháil réidh leis an spine.

Déan sciath le scian an-ghéar ar feadh an chúl ar fad, tarraing iad ó dhá thaobh an iomaire. Gearrann na siosúr an spine in aice leis an eireaball agus in aice leis an gceann, tabharfaidh sé go héasca é, agus beidh na ribíní ag teacht air. Bain na n-áitribh a bhaint go cúramach, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh ar an pouch le bile. Sruthlaigh an conablach faoi uisce reatha, bain an scannán ó dhromchla istigh an chuas bhoilg. Dála an scéil, ná déan dearmad go bhfuil an t-iasc seo inite agus íogair ae. Is féidir é a chócaráil, cosúil leis na pelengas féin - san oigheann, chomh maith leis na glasraí.

Comhpháirteanna breise

Chun an t-oideas seo, is féidir leat aon glasraí is fearr leat a úsáid: torna, piseanna glasa, asparagus agus asparagus, eggplant, brocailí, go leor oinniúin. Oiriúnach don oideas agus do na beacáin.

Tá pelengas san oigheann, a bhfuil an t-oideas tugtha san alt seo, líonta le squash óga, cairéid, oinniúin agus greens.

Gearr na glasraí i bpíosaí beaga, cuir iad ar ais iad féin ar ola. Ansin a mheascadh agus a chur amach i leath gloine fíon bán. Cuir piobar piobar, coriander agus salann a chur leis.

Stuffing

Salann salainn éisc taobh istigh agus amach. Is comhábhar eile é sú líomóide gur féidir é a úsáid san oideas seo más gá. A bhuíochas leis, beidh ort níos mó milis agus cumhra a bheith agat san oigheann.

Taispeánann an grianghraf conas an líonadh a dháileadh. Agus nach dtiteann an t-iasc óna chéile, é a cheangal le snáithe cócaireachta, é a chopadh le píosaí fiacail nó seicear gearrtha ar chúl.

I scragall, i gcod nó gan rud ar bith?

Tá líon mór roghanna ann le haghaidh bácála. Is féidir leat an t-iasc a leagan ar chluasán fáinní oinniún, luibheanna agus fréamhacha, ansin gheobhaidh tú screamh dearg crispy. Má tá tú grá an fheoil tairisceana, seol pelengasa sa sleeve le haghaidh bácála, beidh sé a shábháil ar fad na súnna agus blasanna. Ach nuair a bhíonn cócaireacht ann, leanann an taise a cailleadh sa chodall, beidh an t-iasc á stiúradh.

Déantar pelengas san oigheann i scragall a ullmhú níos tapúla, toisc go gcoimeádann an scragall an teocht. I bhfocail, déan mar is cuí leat.

Bácáil san oigheann

Preheat an oigheann go 170 céim. Socraigh an t-uileán go dtí an seasamh lár agus é a bhácáil go dtí go bhfuil sé bruite. Tá pelengas san oigheann go hiomlán bácáilte níos faide ná na píosaí éisc, tá sé bruite go hiomlán i thart ar 30-40 nóiméad.

Conas an ullmhacht a sheiceáil? Is é an príomhghné ná aroma cobhsaí d'iasc réidh, a scaipeann faoi dheireadh an chócaireachta ar fud an árasáin. Ar mhaithe le fírinneacht, is féidir leat an fheoil a phionnadh le cnáithín fada bambú - ba cheart go dtiocfadh sé go héasca.

Bia tábla agus feistis

An bhfuil sé fiú é an garnish a sheirbheáil ar mhias den sórt sin mar pelaggas bácáilte? San oigheann, bhí an t-iasc ullmhaithe cheana féin le glasraí, agus is féidir an mhias a bheith uathu féin. Mar sin féin, i gcomparáid le cuid éisc na glasraí is beag. Dá bhrí sin, beidh sé go leor loighciúil chun freastal ar mhias taobh prátaí maisithe nó ríse friable bruite.

Is féidir an mhias seo a bheith ina bhreis iontach ar pasta. Roghnaigh na foirmeacha a shealbhaíonn an sauce go maith: cockleshells, horns, bíseach.

I measc na miasa ó iasc go traidisiúnta, cuir fíon bán isteach le cothabháil beag siúcra. Ach baked san oigheann le glasraí, tá an pelengas in áit léiritheach agus calórach, mar sin is féidir é a sheirbheáil mar shneaiceanna agus le haghaidh alcóil láidir.

Mar deoch leis an mhias, an trá nó an sú glasraí seo, tá sú maraíola, uisce mianraí comhcheangailte go maith.

Is é an bealach is fearr chun boird a sheirbheáil ar mhias mór árasán - déanfaidh sé seo fíor-bhraith. Roimhe seo, bí cinnte go mbainfidh tú na snáitheanna nó na skewers ghabhála. Is féidir iasc a leagan ar duilleoga leitís nó iceberg, maisithe le ológa, slices líomóide tanaí, viburnum, greens. Agus tú ag freastal ar an tábla, ná déan dearmad faoi sceana agus forcanna tábla éisc.