Oideas Sisinis: chepalgash. Gnéithe cócaireacht cineálacha, toppings

oidis cistin Caucasian cineál saibhir cácaí, pies agus cácaí, ullmhaithe ar bhonn an taos unleavened nó leavened le líonadh éagsúla taobh istigh. Seo hychiny agus kutaby agus mionra Ossetian delicious. Agus lá atá inniu ann, léir a bhfuil grá ealaín Caucasian is féidir a líonadh a chuid oidis bhanc piggy mhias eile ar dtús as an Chugais Thuaidh, ar a dtugtar chepalgash.

Cad is chepalgash?

Chepalgash - Is é an mhias náisiúnta na ealaín Sisinis-Ingush, ar cheann de na is sine sa Chugais. Mar sin féin, i Dagestan grá dó nach lú, agus a úsáidtear sa phróiseas cócaireachta an t-oideas céanna. Is Chepalgash a cácaí tanaí de taos unleavened le líonadh taobh istigh (go minic prátaí nó cáis). I tSeisnia, tá siad tagairt fiú uaireanta mar pancóga, ionas go bhfuil siad milis.

Le chepalgash na ndaoine sléibhe i gceist a lán de thraidisiúin agus deasghnátha, tá tagairtí dó sa hamhráin agus scéalta. cácaí tanaí le Pumpkin gá baked an lá sin, nuair a rinne an leanbh a chéad chéimeanna. Déanann muid iad go léir ag an am céanna i cuid mhór, a chóireáil gaolta agus lucht aitheantais.

Is searmanas bainise a bhaineann le chepalgash tortilla ann freisin. Ar an tríú lá tar éis na bainise an Bride ansiúd gúna dragged an tsnáthaid, bhfostú sé i lár an císte agus chaith isteach san uisce. Ansin chepalgash lámhaigh, rud a ag tiomáint ar shiúl ó bhean de bhiotáille olc. Tar éis sin, d'fhéadfadh sí a fháil as an t-uisce abhann, agus í a thabhairt isteach sa teach gan eagla ar a sláinte.

Cineálacha líonadh le haghaidh Seisniach chepalgash

Is léir an blas na cácaí chepalgash líonadh, cé go uaireanta go bhfuil siad ullmhaithe, agus gan é, pancóga díreach chomh tanaí. bhfuair siad chomh maith go leor blasta.

Chepalgash traidisiúnta ullmhaithe le cáis. Ach is féidir úsáid a bhaint cineálacha eile Tátháin:

• pumpkin;
• prátaí;
• cáis blas goirt amháin;
• feoil mhionaithe.

Go ginearálta, an líonadh le chepalgash - talamh pórú le haghaidh turgnamh. Uimh níos lú blasta fhaightear cácaí, bruite le luibheanna, gairleog fiáin agus comhábhair eile.

Chepalgash: cócaireacht rúin

Cosúil le haon chepalgash ealaín náisiúnta Tá freisin na gnéithe ullmhú:

1. tortillas Fried ach ar friochadh uile te tirim. Réidh chepalgash aistriú ar an pláta, agus ansin liberally smeartha le im leáite.
2. Is é an teicneolaíocht uathúil an chepalgash ullmhúcháin go gcaithfidh an císte críochnaithe titim cúpla soicind i fiuchphointe uisce glan. Ar an mbealach seo, leis an dromchla an císte nite plúr, taiscí carbóin, agus éiríonn sí thar a bheith bog agus íogair. Chun déileáil le sórt sin uisce "dóiteán" ach amháin trí hostess taithí acu, mar sin a shimpliú do tasc, te go leor go simplí vzbryzgivayut chepalgash.
3. Chepalgash Stack fillte i gcónaí, is ansin an císte sáithithe go maith le im leáite ar an dá thaobh. Chomh luath agus go bhfuil an chairn sách ard, tá sé gearrtha síos go 5-6 codanna.
4. Chepalgash, an t-oideas a théann gach teaghlach ó ghlúin go glúin, a dhéanamh ach cruth ciorclach agus rolladh chomh tanaí agus is féidir.
5. Tá císte chor mar cothaithe chun an tábla le tae nó bainne deochanna te.

Ullmhúchán Tástáil do chepalgash

oideas traidisiúnta Chepalgash déanta as taos unleavened. I gcás go mbeidh sé kefir agus plúr is gá, a glacadh sa chomhréir 1: 1, agus teaspoon salann agus sóid.

ord cócaireachta:

1. I babhla plúr sifted domhain (600 g), agus a chuirtear salann, sóid aráin, togtha agus airm poured 600 ml iógart (is féidir in ionad iógart baile).
2. Cuireadh kneaded an taos go maith, ag cur plúr (b'fhéidir go mbeadh tuilleadh 50 g), más gá. Mar thoradh air sin, ba chóir go mbeadh taos bog agus elastic go bata beag lámha (nuair a rolladh amach Beidh ort chun Doirt plúr níos mó).
3. Bowl de taos kneaded clúdaithe le lid nó towel agus saoire ar an tábla a "chuid eile" le haghaidh 15-20 nóiméad.
4. Tar éis am sonraithe arís kneaded taos ar an tábla tríd an plúr, más gá (fiú thart ar 70 g). Tá sé tábhachtach gan overdo sé ar shlí eile beidh an císte dul amach an-chrua, agus rolladh beidh siad a bheith an-deacair. Cuir an taos i mbabhla agus fág tuáille ar feadh 15 nóiméad.
5. Tar éis go bhfuil an taos 'quieuit ", mar gheall ar an glútan ata chur aonfhoirmeach agus maximally solúbtha, píosaí an-mhaith, agus dá bhrí sin chepalgash, oideas i láthair anseo, ní bheidh cuimilt nuair a rolladh amach.

Is é an taos réidh, is féidir leat dul ar aghaidh le bunú cakes.

Conas a chruthú chepalgash císte

Tar éis an taos quieuit go leor, agus tá an t-líonadh ullmhaithe, is féidir leat tosú tortillas rollta. Ar an triail, an méid iomlán na n gearrtha (nó cuimilt) Píosa a mheá níos mó ná 250 g príomhchócaire taithí a mholadh a mhúnlú ó thrí tortillas, friochta mar go bhfuil siad an-tapa.

De gach píosa taos gá a ghiniúint ar an liathróid leaisteach. Is féidir é a sprinkled le plúr más gá, ionas nach bhfuil nuair a rolladh amach tortilla bhfostú ar an tábla. liathróid taos lámha sínte de réir a chéile go dtí go dtí go mbeidh sé tiús de thart ar 10 mm. Ansin, císte lománaíodh chur ar an tábla agus leanúint ar aghaidh ag rolladh amach le bioráin rollach (3-5 mm). Iarracht a chinntiú go raibh an t-imeall an chiorcail níos tanaí ná a lár.

Rolla an císte ar gach leagtha amach líonadh fuar. De réir toirte, ba chóir é a bheith mar an gcéanna mar a bhí sé ina tástála. Toisc go bhfuil sé déanta den bead céanna, atá scaipthe ansin i lár an císte. Ansin, is gá duit a dall (nascadh) imill an taos ionas go bhfuil an líonadh clúdaithe go hiomlán. Chun na críche sin, ar an mbealach ó imeall go dtí an t-ionad.

Do rollta taobh seam leathadh císte síos ar phlúr tábla pritrushenny. Níor chóir Tiús san fhoirm ina críochnaithe níos mó ná 4 mm. Iarchurtha císte b'fhearr go lárnach, casadh i gcónaí agus ag casadh i dtreonna difriúla. Tá siad ag faire a fheiceáil nach bhfuil na himill a bheith ró-tanaí.

Nuair a bheidh na trí cácaí unroll, is féidir chepalgash tús a chur le prátaí Fry, tá an t-oideas de leagtha amach thíos, nó le comhábhair eile. Is gá chun teas an uile. Fry na cácaí ar an dá thaobh go dtí donn órga. Chepalgash wiped ansin tirim le tuáille a bhaint plúr níos mó ná, níos ísle re in uisce te nó sprinkle uisce te. cácaí Críochnaithe ar Stack phláta, bealaithe iad le im.

Dul le hullmhú líonadh.

prátaí Chepalgash

Maidir le prátaí beidh líonadh de dhíth thart ar 800 g prátaí, bruite ina seaicéid. Moltar díreach den sórt sin modh ullmhúcháin, chomh maith le líonadh a fháil níos tirime, agus dá bhrí sin beidh sé níos éasca a unroll císte, razmoknet ní agus ní bheidh cuimilt.

Ní mór prátaí bruite a craiceann, mash maith brúite, salann, piobar agus spíosraí eile chun blas. An féidir Fry oinniún mionghearrtha chomh maith. Beidh sé seo an t-oideas chepalgash le prátaí agus oinniúin. Chomh luath agus a líonadh cooled, is féidir foirm a císte.

Conas chun cócaireacht le chepalgash cáis

A leithéid de líonadh do cácaí chepalgash mheas clasaiceach. Go ginearálta, tá cáis a táirge an-tóir orthu i measc na ndaoine Caucasian agus a úsáidtear go minic mar líonadh le haghaidh pastries éagsúla.

Ar an méid taos, a fhaightear ó 500 ml iógart, a chur thart ar 1 kg gruth tirim. Is gá a chur 1-2 uibheacha (ag brath ar an taise an curd), oinniún glas agus salann chun blas. Níor chóir go mbeadh Líonadh ró-fhliuch. Seachas sin, beidh an císte briseadh le linn an rollta amach. Is féidir le oideas Chepalgash le cáis teachín a shocrú le do liking. Gach nach bhfuil oinniúin mhaith is féidir, ina ionad le luibheanna eile nó fiú bhaint as an t-oideas.

Chepalgash le Pumpkin

Císte chor mar le Pumpkin líonadh amach an-bhlasta agus juicy. Is féidir leis an chastacht ina n-ullmhú a tharlaíonn nuair a rolladh amach.

Maidir leis an líonadh pumpkin scafa agus baked san oigheann ar feadh 40 nóiméad nó go dtí sé réidh chun cócaireacht ar an sorn. Tar éis gur gá duit a maistreáin an puree pumpkin do na stát. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil i roghnú an dara embodiment fhaightear ullmhú a líonadh níos tirime. Ar iarratas ó puree pumpkin add oinniúin friochta agus síobhais úr.

Sin a dhéanamh chepalgash le Pumpkin. Níl an t-oideas na cácaí casta. Ach a bheith cinnte a bata a teicnící cócaireachta.

Oideas plúr coirce chepalgash Seisniach

Níl an t-oideas clasaiceach do cácaí cócaireachta chor mar a úsáidtear cruithneacht agus arbhar plúr, a mheastar níos úsáidí. Ach chepalgash sórt bhfuil blas ar leith, nach bhfuil gach duine blas. Dá bhrí sin, i oideas léiriú chepalgash nua-aimseartha le cornmeal úsáidtear ó am go chéile.

Mar sin féin, iad siúd ar mian chun blas an cácaí, bruite i gcomhréir leis an seanleagan, ní mór duit fios a bheith agat go bhfuil d'fhonn a thástáil bhfanfaidh na cionúireachtaí an gcéanna.