Oideas Cócaireacht Mhuirthead

Mhuirthead - dócha gur ceann de na is cáiliúla iasc Mara Duibhe. An raibh maith agat le rá go dtí an t-amhrán Mark Bernes faoi iascaire Costa, a thógann sí áite ar ár táblaí. Seo meánmhéide iasc mara (annamh sroicheann fad suas go dtí 1 méadar), clúdaithe le scálaí, ina cónaí i bhfarraigí te, ealtaí móra de ghnáth in aice leis an gcladach ná na lures agus iascairí chun é féin. In úr lenár tábla, faigheann sí amach na Mara Duibhe, ar a laghad, ón Muir Chaisp, sa reoite - ó na farraigí Mheiriceá Theas agus san Afraic. Tá go bhfuil sé tar éis fás ar mhodh tionsclaíoch beatha glasraí. Feoil ó milléad aon cnámha beag, bán, bog ar an carball scoilte, tá sé friochta go coitianta, ach tá go leor a mholadh freisin ag caitheamh tobac, agus salann, agus jerk.

Ós rud é go bhfuil cónaí ar an t-iasc san fharraige mhór-agus arís eile, is féidir leis an mhias an milléad fáil i gcistineacha na dtíortha éagsúla. Ach an chéad comhlachais a thagann chun cuimhne nuair a luaitear milléad - Odessa.

Sin é an fáth an chéad -oideas Tá milléad "in Odessa." Is Odessa ealaín difriúil ó go leor eile cócaireachta éasca. Tá sé simplí, ach ní primitive, cén cruthúnas - miasa blas den scoth ullmhaithe i Odessa.

Dá bhrí sin, a ullmhú milléad tempura. Éisc, tá sé inmhianaithe, ar ndóigh, ghabhtar freshly, glanadh, glanadh, gills agus fháil nite i gceart. Gearrtha i codanna. Mura bhfuil tú leisciúil, is féidir leat a bhaint as an cnámha agus cócaireacht na filléid. Beidh Batter buailte uibhe. Ag teas an ola uile, na píosaí na n-iasc ar an liosta ubh dtús, ansin i breadcrumbs, isteach sa uile. Cosúil le haon eile éisc, milléad progotavlivaetsya go han-tapa, mar sin is fearr a ullmhú roimh ré garnish. Eat milléad friochta i Odessa gá le prátaí, sheirbheáil le im agus dill chopped.

Agus anseo chos eile milléad - chluas ar an Muir Dhubh. Ar ndóigh, cén cineál comhrá faoi iasc gan anraith? Nigh agus glan cúpla cairéid agus fréamhacha soilire leath. Bhuel dices, a chur isteach i bpota de fiuchphointe uisce saillte gearrtha. Tar éis ath-fiuchphointe add browned i oinniúin ola. Lig go léir pokipit 10-15 nóiméad. Caolaigh le huisce bruite te, leath spúnóg bhoird de plúr. Ní bhíodh an milléad glan, nigh agus gearrtha i smután mór. I sáspan le glasraí a chur ar an t-iasc, colscartha ansin plúr. Lig cócaireacht, ach ní fada. Spill babhlaí anraith, a bheith cinnte go piobar agus sprinkle le dill chopped.

Chos ar milléad saillte fhios cinnte aon iascaire fíor. I milléad úr bhaint as an gills, gan gearradh an bolg, a bhaint as na innards agus sruthlaithe roinnt uaireanta in uisce goirt amháin. Beagán tirim, ansin líonadh suas a lán salainn agus a chur faoi bhrú ar bun bolg in áit fhionnuar. Thar na 6-7 lá a shuífidh, arís an nós imeachta ar bhonn laethúil - a nigh an t-iasc agus é a chlúdach le salann arís. Beidh iasc prosolena bheith i thart ar feadh seachtaine. Coinnigh ba chóir é a bheith in áit fuar, sa salanda chur (200gramm salann i 1 lítear uisce). Mura bhfuil an éisc atá ceaptha chun stórála fadtéarmach, ba chóir é a ní agus lá podvyalit in áit dorcha.

Eile milléad oideas go cothrom traidisiúnta - an Mhuirthead in uachtar géar. Chun seo a dhéanamh, a ullmhaíodh le haghaidh friochadh iasc (nó iasc níos mó) gan ceann is gá a marinate. Beidh sé seo a cheangal ar cuid mhór de oinniúin, sú líomóide, aon spíosraí is fearr leat, luibheanna agus gloine fíona bán (go dtí an marinade). Measc go léir, a chur isteach sa mheascán na n-iasc, fág ar, a ligean sáithithe cúpla uair an chloig. Maidir uair an chloig ina dhiaidh sin greased bhileog bácála le ola glasraí. Bain iasc as an marinade, mar an cóta leis an uachtar géar is saill, ar féidir ach a fháil. Mullet Bhácáil in oigheann réamhthéite ar feadh thart ar 20 nóiméad. Is féidir leat freastal le rís agus fíon bán.

Milléad - inacmhainne, inrochtana agus úsáideach iasc. Ag brath ar an t-oideas milléad agus is féidir é a taitneamh a bhaint as gourmet fíor, agus fear, i bhfad ó na delights cócaireachta.