Oideas Cluas ársa agus nua-aimseartha

Éigin sa Rúisis chistin anraith iasc ar a dtugtar éagsúla anraithí milis, bratanna chomh maith le iasc, éanlaith chlóis agus feoil. bhí go leor focal fada "chluas" shamhlaítear le "gravy" nó "Zizka". Ach le himeacht ama, bhí ar a dtugtar sna bratanna feola na Rúise brat agus anraith broths ar ar tugadh ach iasc úr nó anraith éisc.

Is Cluas a Rúisis mhias náisiúnta, nach bhfuil aon analógacha ar fud an cuisines na náisiúin eile, agus go dtagann sa chatagóir de anraithí éisc. Ach anraithí eile, lena n-áirítear iasc, difriúil cluaise idir comhdhéanamh agus teicneolaíocht ullmhú, chomh maith leis an easpa athbhreoslaithe.

Mar shampla, ní féidir leis an chluas a refilled nó plúr eorna, glasraí, oinniúin friochta nó im. Chun iarratas a dhéanamh anraith úr agus fiú iasc beo. Tá sé Creidtear go bhfuil gach iasc fionnuisce Ba chóir a cooked díreach tar éis fómhar, mar go bhfuil sé stóráil níos measa, ná an fharraige.

Má tá an chluas déanta ó éagsúlacht na n-iasc, tá sé ar a dtugtar: sterlet, Sturgeon nó iasc geal. Go ginearálta, faoi cé mhéad speiceas iasc a bheidh le húsáid sa chluas, níl aon riail docht: éigin a chreidiúint, go ceann, an ceann eile - a lua. Is féidir le oideas anraith a bith bruite go han-tapa, 12-20 nóiméad tar éis fiuchphointe. Tá iasc úr glanadh na scálaí níor chóir go mbeadh - tá sé tuaslagtha go hiomlán, má chuir tú an t-iasc san uisce fuar agus cócaireacht os cionn teas íseal go dtí go fiuchadh. Tá an chluas réidh laistigh de chúig nóiméad tar éis fiuchphointe.

Tá modhanna sean aige do lucht anraith ullmhú, mar shampla, tá "bán" oideas chluas na comhábhair seo a leanas: oinniún agus iasc - daba, péirse, liús-péirse, iasc geal. Ón anraith iasc cócaráilte, agus ansin, i béile réidh de dhéantús an, píosaí de bruite burbot, Cumarsáide agus, cat agus líneach chur leis.

Ba chos cluas "dubh" éard iasc atá níos éasca, mar shampla, Carbán, Redeye ann chomh maith. A ullmhú anraith seo a úsáidtear mar chub, chub agus ruffs leis an Chomh maith spíosraí: cainéal, piobar agus clóibh. Ach bhí ba shuntasaí an "dearg" an chluas, ar a dtugtar freisin "ómra" nó "ríoga".

An Tsar oideas chluas atá comhdhéanta de speiceas luachmhar na n-iasc agus cróch, a chur ag gabháil leis an mhias blas taitneamhach. Ar mhaithe le hullmhú an "dearg" anraith ghlac Sturgeon, Sturgeon, beluga, bradán agus iasc níos lú uasal eile. Sna seanlaethanta bhí ag banquets cácaí agus gach cineál anraith sheirbheáil de ghnáth. Mar sin, in onóir an chluas agus bhí bán, agus dubh, agus ríoga.

An-suimiúil go bhfuil an t-oideas chluas mar a thugtar air triple simplí, ach d'fhéadfadh sé cosúil le roinnt overkill inár gcónaí deacair. Tá chluas Triple dtugtar iascaireacht, mar a thógann ar a ullmhú a lán na n-iasc.

An Chéad is gá duit a fhiuchadh i sáspan roinnt iasc luach íseal, ba cheart an t-iasc a ghlacadh i gcomhréir dian - an níos, is amhlaidh is fearr. Boil Karasik agus scuaba gá a réamh-glanadh, ach na scálaí. Tar éis sin, ba chóir an brat a fholmhú isteach i bpota ar leith agus an t-iasc ach a thabhairt ar cat.

Sa an brat mar thoradh air chun cócaireacht an dara cuid de na héisc, agus is féidir leis an t-iasc a chur ar an níos fearr - ansin is féidir é a thabhairt chuig an tábla. Tar éis a bhaint an t-iasc, i an brat céanna chun cócaireacht na píosaí na n-iasc luachmhar, oinniúin, prátaí, is féidir leat a chur cairéid agus spíosraí. Sula ag freastal ar, mhaisiú le luibheanna úr.

Seo anraith éisc Is i an brat triple chomh blasta, d'fhéadfadh go n-éiríonn go maith go mhias, rud atá an áit lárnach ar an tábla saoire, maisiú sé agus ag cruthú na revelers cries admiration agus pléisiúir fíor, ar an teorainn ar eacstais.

Agus ar deireadh, is féidir leat a shamhlú leis an chéad mhias is uathúil déanta as iasc: an chluas ar an gceist. Gcéad dul síos, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil sé seo an chluas is coitianta i measc díograiseoirí amuigh faoin aer, nuair grúpa beag de ar aon intinn daoine ag fágáil an stuffy, chathair dusty, agus chuir deich lá sin nádúr, de rogha ar shiúl ó na buntáistí a bhaineann civilization.

Beacht oideas cócaireachta anraith éisc ar an tine gan a bheith ann - tá an mhias a cruthaíodh as an nua gach uair. Ach tá comhábhair ceangailteach iasc, uisce, salann, spíosraí, pota sooty agus - tine.