Mar muiceoil baked san oigheann mar escalope

Is Escalope píosa feola scartha ó na cnámha agus friochta i bpanna gan breading. Sa an mhias an-difriúil ó steak mar ullmhú as feoil thrua, agus d'fhéadfadh sé a bhácáil fiú in oigheann. Dá bhrí sin, escalope ar muiceoil atá san oigheann dhéanamh is fearr as an loin. Tá an fheoil go hidéalach a oireann do an t-oideas agus breá manifests féin le linn cóireála teasa. Ba chóir a thabhairt san áireamh chomh maith go bhfuil an mhias a bhaint as an méid íosta blastanas agus spíosraí. Is é an rud is mó ann ar an blas na feola. Sin é an fáth, sula bhácáil tú an muiceoil san oigheann mar escalope, ní mór an bpointe seo a mheas ar dtús.

comhábhair

A ullmhú de dhíth ort:

- pingin muiceoil - 1 kg;

- salann =

- piobar;

- ola glasraí - 0.5 cupáin;

- fíon dearg - 100 ml.

feoil Ullmhú

Ba cheart loin a ní go maith agus uisce a dhraenáil thabhairt. Ina dhiaidh sin, tá an fheoil gearrtha i bpíosaí an méid céanna agus leis an dtearmann amháin ceintiméadar tiubh. Is gá cloí le teicneolaíocht áirithe. Chun a fháil ar muiceoil blasta san oigheann seachas píosa crua feola charred le píosaí a bheith ghearradh ar fad na saille agus veins. Ní mór é seo a dhéanamh, fiú má tá tú a bhaint cuid shuntasach den muiceola. Tá sé níos fearr iad a úsáid chun ullmhú mhias eile. Chomh luath agus go bhfuil an fheoil slisnithe, tá sé riachtanach chun troid as. Mar sin féin, ní amhlaidh atá an cás, mar atá i burgers, mar is gá duit a choimeád ar bun a struchtúr inmheánach. Dá bhrí sin, gach giotán a phróiseáil den sórt sin d'fhág an tiús ceintiméadar 0.5 cm. Roinnt cócairí úsáidtear le haghaidh an nach bhfuil casúr simplí le haghaidh feoil, a bhriseann a struchtúr, agus buidéil ghloine plain.

Próiseáil sa pan

Sula tú a bhácáil an muiceoil san oigheann, tá sé riachtanach a Fry héadrom. Chun na críche sin, an uile ullmhaithe, poured go léir an ola agus teas sé os cionn teas ard. Tar éis sin píosaí leathadh sé feola atá friochta ar feadh cúig nóiméad, gan laghdú a tine, ar thaobh amháin, agus cúig nóiméad ar an taobh eile.

bácáil

Nuair a bhíonn an fheoil browned, ba chóir é a aistriú isteach i gcoimeádán le haghaidh bácála. Tá, a salann agus piobar. Deich nóiméad ina dhiaidh sin, ní mór é a scaoileadh an sú. É a chur leis an fíon agus a chur ar an muiceoil san oigheann a bhácáil. Sa chás seo ní mór don fhoirnéis a théamh chuig teocht de 180 céim, agus an mhias cócaireacht a bheith 20 nóiméad a fháil Cutlets ann juicy. Mar sin féin, tá daoine nach bhfuil cosúil leis an fheoil. Sa chás seo, is féidir an próiseas a aimsiú san oigheann a mhéadú go dtí 40 nóiméad, ach tá sé riachtanach a sheiceáil i gcónaí muiceoil, mar sin ní dhéanann sé a fháil tirim. Is féidir leat dul freisin as an sorn agus fág an fheoil ar feadh fiche nóiméad, ionas gur tháinig sé ar chostas an teocht dhiailiú cheana.

beatha

Sula tú a bhácáil an muiceoil san oigheann, ní mór duit a chinneadh cad a sheirbheáil. Ós rud é go bhfuil blas álainn te, ansin dó prátaí mashed a oireann go maith agus gravy as caora an fheoil. Go deimhin, d'fhéadfadh sé a bheith ina theannta sin go maith le haon béile, ach is fearr connoisseurs fíor de na oidis a úsáid i scríbhinn gan gach cineál breiseán, chomh maith le anlann ag baint úsáide as ketchup gnáth.