Im im tuathánach 72.5% ar chomhdhéanamh agus athbhreithnithe ar mhonaróirí

Im sa lá atá inniu tuillte san áireamh i liosta na n earraí riachtanacha. Ach ar an siopa seilfeanna an táirge seo á chur i láthair i cibé réimse na speiceas a ghnáth-ceannaitheoir ar feadh i bhfad agus ar dhaoine eatarthu. Áirítear ar an raon leathan de tháirgí uachtar agus im tuathánach. Maidir cad tá sé imshocraíocht de réir gost, murab ionann agus speicis eile, agus cé, táimid ag clúdóidh san Airteagal seo.

Scéal an t-im

Téann Stair ime siar níos mó ná céad bliain, ach fanann an bhfíric aisteach go bhfuil an táirge seo, ní raibh ár sinsear a úsáid a ithe. I India, bhí sé in úsáid le linn searmanais creidimh agus íobairtí, mar atá sa Ghréig ársa agus na Róimhe chun críocha leighis, go háirithe le haghaidh cóireáil galair craicinn. Im dhíol fiú go heisiach i gcógaslanna. Mar a táirge bia a thosaigh sé a thabhairt ar aird thart i haois VIII-IX i gCríoch Lochlann, agus sa naoú haois XII bhí sé á iomportáil o anseo le tíortha eile.

Ag an am na Peter I sa Rúis a bhí sé scaipeadh im leáite, a bhfuil mar gheall ar an easpa cuisneoirí meatacha agus a thosaíonn chun blas searbh. Níos déanaí thosaigh siad im a allmhairiú ón Mhuir Bhailt agus tíortha Lochlannacha. Sa Rúis, an táirge seo go dtí an naoú haois XIX, beagnach ní raibh a dhéanamh ar mar gheall ar an bhforbairt leor de bhfeirmeoireacht ainmhithe. Ach tá a bhuíochas leis an cheesemaker cáiliúil Nikolai Vereshchagin scéal athrú mór tagtha ar.

In 1870 ag taispeántas i bPáras eolaí Rúisis Bhí an deis chun iarracht a ola Normannach, a chuaigh sin dó lena blas nutty agus aroma, gur chinn sé a bheith cinnte a ullmhú an táirge céanna ina dtír dhúchais. Mar sin, ní raibh an Vologda cáiliúil, agus ansin an ola tuathánach, chomh maith le roinnt speiceas eile. Sa lá atá inniu, tá an táirge a úsáidtear go forleathan le haghaidh cócaireachta, agus le haghaidh a úsáide i bhfoirm íon ar ceapairí agus leite.

Cineálacha im

Aicmigh an t-im ó roinnt foras.

Ag brath ar an húire an uachtar a úsáidtear:

• milis-agus-im - déanta d'uachtar paistéartha úr;
• saothraithe im - déanta d'uachtar, coipthe le lachtaigh tosaithe baictéarach aigéad speisialta, mar sin tá sé a bhfuil blas sainiúil agus aroma.

Ag brath ar an bhfuil nó nach salann i gcomhdhéanamh a idirdhealú:

• salann;
• im unsalted.

Ag brath ar an cion saille (an cion saille i gcomhdhéanamh) im:

• Traidisiúnta (82.5%);
• Amaitéarach (80%);
• Tír (72.5%);
• ceapaire (61%);
• tae (50%).

Beagnach gach cineál na olaí a fhaightear de thoradh ar pasteurization ar uachtar ag teocht de 85-90 céim. Eisceacht is é sin an traidisiúnta Vologodskoe ola, a bhfuil a tháirgeadh uachtar a bhreith leat chuig aice fiuchphointe, i.e. é sin paistéartha ag teocht 98 céim.

Uachtar freisin a dhéanamh shoiléirigh im a bhfuil cion saille de 98%. Mar sin féin, tá sé praiticiúil nach bhfuil aon substaintí gníomhacha bitheolaíoch.

tuathánach Ola: gost, cur síos speiceas

Ní peasant a dtugtar ola a bhfuil ábhar is 72.5% saill, agus an taise an táirge críochnaithe níos mó ná 25%. Is milis agus creamy agus uachtar géar, agus salann agus unsalted. Déan tuathánach im de réir gost 52253-2004. Is roinnt doiciméad rialála eile a mbeidh vótáil caighdeán an táirge chomh maith.

Tá ola peasant grád níos airde agus an chéad. Is é an difríocht idir an dá táirgí iúl, ní hamháin i blas, ach freisin i chuma. Premium grád ola Tá sainiúil creamy blas de paistéartha bhainne boladh. slaboblestyaschey Dromchla ba chóir é a bheith réidh, tirim i gcuma ach cead agus titeann aonair taise. Is féidir le dath ola raon ó bán go lí buí, ach ní mór é a bheith comhionann thar an dromchla iomlán. táirge chéad ghrád crumble go minic nuair a ghearrtar agus tá ilchineálacht áirithe de réir meáchain.

I dtáirgeadh tuathánach ola nach ní le huisce. Ceadaíonn an teicneolaíocht leat a choinneáil ar gach ábhar tábhachtach ina n-iomláine agus mall síos ar na próisis ocsaídiúcháin a tharlaíonn laistigh den táirge.

Comhdhéanamh an ola tuathánach de réir gost

Ar an pacáistiú ola grád préimhe ráite go minic go bhfuil sé comhdhéanta de uachtar paistéartha. Go deimhin, de réir gost 52969-2008 amhábhar le haghaidh na olaí tuathánach ní hamháin ar an uachtar, chomh maith le:

• bainne bó nádúrtha ar;
• bainne lom;
• bláthach bainne amh tánaisteacha a fuarthas i dtáirgeadh ime milis;
• tirim nádúrtha agus púdair bhainne bhearrtha ;
• chultúir baictéarach aigéid lachtaigh de microorganisms;
• salann seach-aicme;
• carotene lí.

Is féidir I dtáirgeadh ola a úsáid mar amhábhair baile agus eile, lena n-áirítear breiseáin bia allmhairithe.

Vitimíní agus forlíontaí aiste bia

Comhdhéanamh na tuathánach ola im gost san áireamh gá go vitimíní A (10 mg / kg), E (200 mg / kg) D (0.05 mg / kg). Ba chóir go mbeadh a n-uimhir a bheith i gcomhréir dhlúth le noirm bunaithe, ar féidir a fhíorú le linn na meastóireachta saotharlainne an táirge.

Chomh maith leis sin vitimíní i im tuathánach ola milis (gost) Added carotene bia coloring (3 mg / kg), leasaithigh (aigéad sorbach agus aigéad beansóch, agus salainn na ndíorthach), cobhsaitheoirí agus eiblitheoirí comhsheasmhacht. Níor chóir go n-uimhir níos mó ná an teorainn a cheadaítear don chineál seo forbhianna.

Bia agus fuinneamh luach ola peasant

Is Ola go leor cothaitheach. 100 gram an blasta agus sláintiúil táirge seo an oiread agus is 748 calories. Peasant Im (72.5%), an comhdhéanamh atá ar cheann de na saibhre ar domhan, comhdhéanta de 150 speiceas éagsúla na n aigéid sailleacha, sháithithe agus neamhsháithithe (linoleic, oleic, linolenic). Is é an dara ceann, ina dhiaidh sin, agus aschur an colaistéaról olc ón gcomhlacht.

Tá ola peasant creamy vitimíní A, B _1, B _2, tá mianraí cosúil le maignéisiam, potaisiam, cailciam agus fosfar C, E. Chomh maith leis sin sa táirge seo. Freagraíonn suim na saille sa ola tuathánach chun codán mais saille ar an bpacáiste agus tá sé 72.5, is é an líon na próitéiní agus carbaihiodráití sa táirge seo is ionann agus luachanna 0.7 agus 1, faoi seach.

Airíonna Úsáideacha de im tuathánach

A lán daoine d'aon ghnó a eisiamh as a n-aiste bia im, mar a chreideann siad go thoradh sé ach le méadú ar an leibhéal colaistéaróil san fhuil agus nach bhfuil an comhlacht a thabhairt ar aon sochar. Féin, i ndáiríre nach bhfuil sé seo fíor. Tá ola tuathánach im milis nuair a úsáid i méideanna measartha (gan dul thar 10 gram in aghaidh an lae) is gá chun a thógáil na ballaí soitheach agus chun a tháirgeadh hormóin ghnéas baineann.

Seo a leanas an úsáid a bhaint an táirge seo uachtar:

• nuashonruithe na cealla sa chorp;
• Mhéadaigh cumas intleachtúil an pháiste;
• Feabhsaíonn craiceann, gruaig;
• tá fás de microflora tairbhiúil sa gut;
• Méadaíonn córas imdhíonachta lagú.

Conas chun measúnú a dhéanamh ola chun freastal ar aíonna?

De réir an gost 52969-2008, Rinneadh measúnú im ag scála 20-phointe. Caighdeáin orgánaileipteacha ola go bhfuil an chéad agus an grád is airde. Meastar go bhfuil sé an táirge chaighdeán is airde, measúnú a dhéanamh ar a athraíonn i raon na 17-20 pointí, lena n-áirítear blas agus boladh taobh istigh de 8 pointí, an comhchuibheas idir a laghad 4 pointí, dath 2 pointe, 3 pointí pacáistiú. tuathánach Im Tá an chéad ghrád Meastar gur 11-16 pointí. Má tá an meastóireacht ar an táirge níos lú ná 11 pointí, tá sé cead a dhíol nár chóir.

Trí chur i bhfeidhm gan ola ceadaithe ag coimhthíoch rancid, musty, moldy, boladh miotalacha agus blas, chomh maith le adhesive nó comhsheasmhacht mionú, dath aonfhoirmeach, an pacáistiú damáiste. I gcomparáid le caighdeáin cheimiceacha, ní mór an cion saille i sé comhoiriúnach leis an luach de 72.5%, taise 25% le haghaidh unsalted agus 24% don táirge salann.

Ar leithligh fhíorú comhdhéanamh ola agus an codán mais ag dul isteach ceadaithe sí le breiseáin bia, lena n-áirítear dhatháin, blasanna, vitimíní, cobhsaitheoirí, eiblitheoirí agus leasaithigh.

tuathánach Ola: athbhreithnithe do chustaiméirí ar mhonaróirí

Margadh Léiríonn taighde go tomhaltóirí go minic fearr tuathánach ola brandaí den sórt sin mar "Vkusnoteevo" agus "Kuban Milkman". De réir iad, an blas an táirge na brandaí is é sin níos mó i gcuimhne rustic ola. Tá sé blas creamy soiléir agus blas pronounced. Tá éide álainn dath buí pale agus comhsheasmhacht plaisteach agus 72.5% Trádmharc tuathánach ola "Ostankinskoe". Go blas do chustaiméirí Thaitin sé níos mó ná an táirge de na brandaí i láthair cheana.

athbhreithnithe do chustaiméirí diúltach fágtha ar tuathánach ola brandaí "feirm déiríochta" agus Ecomilk ". tasters Folk faoi deara go bhfágann an chéad táirge a bhfuil blas olc sa scannán béal agus sailleacha ar na fiacla, agus an dara ceann smells fós mínádúrtha.

A thabhairt measúnú oibiachtúil an ola tuathánach, tá táirgí ionadaíocht brandaí curtha chuig saotharlann le haghaidh tuilleadh staidéir.

Bunaithe ar staidéir saotharlainne, "Tír" im

is é a laghdú costas an táirge críochnaithe, go bhfuil monaróirí neamhiontaofa in áit an gheir bhainne nádúrtha Olaí plandúla níos saoire agus díobhálacha, mar shampla cnó cócó nó pailme. Ina measc seo ach im unsalted tuathánach "Dairy Farm". Sonraí Saineolaithe am céanna le tuairim na tasters tóir.

Le linn an tsaotharlann taighde ar an táirge deimhnithe ag a chomhdhéanamh, chomh maith le ceimiceacha ábhartha agus caighdeáin orgánaileipteacha. Is Tábhachtach an t-ábhar aigéid sailleacha riachtanach (oleic agus daoine eile). I measc na táirgí ar an baile margadh, lena n-áirítear líon na n-tairbheach aigéid sailleacha, is é sin ina cheannaire ar ola "Country" branda "Little Teach sa sráidbhaile."

Conas a roghnú im maith

Na treoirlínte seo a leanas a cabhrú le custaiméirí a roghnú im i ndáiríre ard-chaighdeán (tuathánach):

1. Léigh an pacáistiú go cúramach. Ba chóir a thabhairt i scríbhinn go bhfuil ola "im peasant cion saille 72.5%." seo An t-ainm, a bhí faofa ag an dlí agus mar atá mionsonraithe sna haíonna. Ní mór an táirge a thabhairt ach uachtar paistéartha nó bó bainne.
2. Chomh maith leis sin tábhachtach an praghas. Ní féidir le im tuathánach i bpacáiste meá 200 gram costas faoi bhun seachtó Rúbal.
3. Cén uair ar chóir roghnú ola peasant sa siopa a íoc freisin aird ar an boladh. Chun seo a dhéanamh, is féidir leat a oscailt suas ar an bpacáiste agus boladh mais creamy. boladh unpleasant thagann as é is féidir, fianaise a thabhairt go bhfuil an táirge lochtach nó góchumtha.

Deimhnigh an caighdeán na ola a roghnaítear a bheith sa bhaile. Gceart roghnaithe táirge leánn nuair a théitear go mall, i gcodarsnacht leis a leathadh go dónna agus margairín, a thiontú i ola.