Gearradh na conablaigh mairteola

An cheist maidir le "conas feoil a ghearradh" i gceist i láthair na huaire, ní hamháin thosaitheoirí housewives, ach cócairí taithí. Tar éis an tsaoil, sular tháinig an chócaireacht i vogue, ba é an treoir amháin chun gearradh feoil an pictiúr is cáiliúla - léaráid, a thaispeánann an gearradh na conablaigh mairteola, atá sa lá atá inniu feidhmíonn sé mar an maisiú amháin dubious na margaí is mó. Agus anois tharlaíonn sé go raibh an scéim céanna - nach bhfuil an t-aon agus b'fhéidir an ceann is ceart. Má fhéachann tú ar an búistéir na scéime san Eoraip nó Meiriceá, beidh an difríocht leis an leagan Rúise cosúil go draíochta. Agus cad a rá faoi na huirlisí? búistéir intíre agus cluas ní chuala, go chomh maith leis an tua brutal agus scian búistéir fuilteach i leithéid de phróiseas, mar an gearradh na conablaigh mairteola uirlisí cosúil, mar shampla úsáid, comhad! Conas eile a fháil ar an tiús idéalach na T-Bone nó Porterhouse, agus fiú gan a lán de na blúirí cnámh? Ní dhéanfaidh aon ní. Agus conas, gan scian tanaí fada a ghearradh filléad mairteola tairisceana? Nuair a bheidh an focal "loin" Níl aon píosa feola gan chnámha, ach matáin an-sonrach? Chomh maith leis sin rinne. cócairí amaitéarach obsessed sin inár margaí sa tóir ar nach bhfuil ann i gcleachtadh baile a ghearradh laghduithe feola. Tar éis butchering mairteoil - ceist íogair. Ach tá sé ina ceist ama: tá éileamh - beidh soláthar. Ach ní mór fanacht le beagán níos faide. Fiú má butchering conablaigh mairteola ar an margadh nach bhfuil tú liom, tá sé in am a carve an gceart feola sa bhaile.

Agus lig anois dúinn ar ais chuig an ghearradh feola sa bhaile.

I mo thuairimse, nach bhfuil sé iomarcach a thabhairt chun cuimhne gur chóir an fheoil a cheannach úr, le boladh taitneamhach, ba cheart an uigeacht na snáithíní a bheith athléimneach agus a ghnóthú go tapa fiú le brú finger láidir. Agus má tá tú ag dul a reo ar an fheoil, ansin ba chóir é a ghearradh sula gcuire tú sa reoiteoir. Tar éis díreoite athrú uigeacht feola (fiú tar éis leá de réir na rialacha), agus beidh sé níos deacra a ghearradh.

Mar sin, tá tú ag a tugadh ón margadh píosa feola úr. Ní ábhar sé cibé an bhfuil sé ag gearradh uaineoil nó mairteoil, nó b'fhéidir muiceoil - an chéad cheist a thagann chun cinn gach amaitéarach búistéir: nigh nó gan a nigh. Freagair an mbealach seo: más rud é nach bhfuil tú ag amhras ar chaighdeán feola agus sláine an búistéir, is é an fheoil go leor chun wipe le ceirt tais. Ach sa réaltacht na Rúise ba chóir an fheoil nigh go fóill. Aontaigh, tá sé críochnaithe ar éigean caighdeán an táirge níos daoire ná a sláinte féin. Lena chois sin, cóireálacha uisce a cabhrú le fáil réidh chuid is mó de na blúirí de cnámh, nach bhfuil go háirithe le do thoil tú ar an mhias críochnaithe. Tábhachtach: Ba chóir an fheoil a nite faoi uisce reatha ag teocht an tseomra. Tá Ice agus uisce te in ann a athrú go tapa ar an staid na snáithíní freisin.

Ba chóir go mbeadh feoil nite a bheith tirim - wafer glan nó páipéar tuáillí.

Is Búistéir níos fearr adhmad a roghnú agus é a úsáid ach amháin chun na gcríoch sin.

Ní mór Sceana cúpla: hatchet beag trom (do tendons, cartilage agus cnámha beag, miotal níos fearr agus i gcónaí go maith-sharpened a ghearradh), scian cócaire clasaiceach (géar, miotal nó ceirmeach), chomh maith le scian le, blade fada géar - iontach do filléid ghearradh agus deireadh a chur leis an scannán.

Mar sin, tá muid réidh do ghearradh feola. Ba chóir Ar Aghaidh ach lean roinnt rialacha bunúsacha:

• feoil Mairteoil ghnáth tharlaíonn go docht a ghearradh ar fud na snáithíní;
• feoil inmhianaithe ghearradh gluaiseacht beacht, ach ní "sábhadh" é;
• críochnúil glan an fheoil ó na scannáin agus tendons (nach dtig ó riachtanas dhiúscairt - go bhfuil siad go maith úsáideach le haghaidh an brat);
• do ghearradh feola i codanna ag baint úsáide as scian cócaire: Beidh a fhad agus blade leathan ligeann tú de iarracht bhreise, agus tá na píosaí breá réidh ar an gearrtha;
• chun deireadh a scannáin, filléid ghearradh le scian le, blade fada caol: beidh sé gearrtha ach codanna nach dteastaíonn, ag fágáil an chuid is mó "úsáideach" ar píosa feola.

Má tá tú ag dul feoil a reo, ansin cuir suas na cineálacha éagsúla feola i málaí éagsúla, a chur faoi deara sa phacáiste - a bhfuil feoil agus cén lá a reoite. Beidh an shábháil tú ó thuilleadh míthuiscint: cad é go díreach sa phacáiste agus cá fhad?

Mar do díreoite feoil, ba chóir ceann díreach ar an seilf bun an cuisneoir, sa mar a thugtar crios "nialas". De ghnáth, is gá chun defrost feoil 1 lá ag 1.5 kg. Mar sin, gur chóir píosaí móra fháil amach as an reoiteoir roimh ré.