Croissants - oideas le blas Francach

I ngach tír tá mhias atá fite literally i stair na cumhachta. Agus anois is féidir linn a rá go cinnte go bhFrainc - is é sin, thar aon rud eile, croissants. Tá an t-oideas ullmhúcháin ar eolas ag gach. Ach anseo faigheann an toradh gach duine a chuid. Anseo difear a dhéanamh freisin ar na scileanna agus inspioráid.

Croissants, chos iad a osclófar agus mé an-uneasy don layman. Ach tá go léir a rugadh agus a fháil ach má tá tú iarracht a dhéanamh. Ba chóir díriú ar ghnéithe áirithe den duel cócaireachta le teacht. Gcéad dul síos, tá sé go leor próiseas am-íditheach a ullmhú an taos. Dara dul síos, tá sé síneadh beagán in am (ar a laghad 4 uair an chloig), táirgí den chaighdeán is airde ag teastáil, mar sin ní mór plúr cruithneachta a bheith i gcónaí barr grád. Is bonn Saill eadhon ola agus ní margairín, wherein Cuimsíonn sé go bhfuil breiseáin agus ar a laghad 72.5% aon saille glasraí. Dá bhrí sin, déanfaimid iarracht chun croissants bhácáil. Oideas agus ullmhú comhábhar a liostaítear thíos.

A ullmhú ar an taos, is gá a ríomh i gceart an t-am. Má thosaíonn tú ag déanamh air go luath ar maidin, beidh an tae tráthnóna go croissant na Fraince go bhfuil tú ar an tábla. Más mian leat a bhraitheann mé féin ar Parisian fíor, agus a shamhlú go bhfuil tú ag sipping caife ar Montmartre, is féidir leis an taos cócaireacht sa tráthnóna. Éileoidh sé seo: plúr cruithneachta - thart ar 0.5 kg, uibheacha - 2 píosaí, ola - 350 gram, gloine siúcra -1, giosta báicéir s (úr) - 15-20 gram pasteurized bainne - 200 gram craiceann.

Chun a fháil ar croissants blasta agus crispy chos molann an modh seo a leanas: sift an plúr trí criathar fíneáil isteach ar an dromchla ag obair. Bainne a te go dtí thart ar 40 ° C, a dhíscaoileadh ar an siúcra ann agus braichlis le forc briketik giosta úr, an mais a chur in aice le sorn gáis. Tar éis 20 nóiméad, cuir tús curtha giosta a ferment le plúr, salann a chur, bhuailtí isteach i uibheacha meascthóir cúr, thart ar 100 gram de im agus líomóid craiceann. Bhuel knead an taos, ionas nach raibh sé bata le do lámha. Caithfidh sé a bheith cosúil le a thiomáint, throwing ar an tábla. Déanta i liathróid agus a fhágáil in áit te ar feadh ar a laghad 40 nóiméad le haghaidh rasstaivaniya.

Ag an am seo ní mór duit a ullmhú a dhéanamh ar an t-im taos. Ar an tábla, scaipeadh wrap plaisteach agus im gráta as an chuisneoir sraith de thart ar 1.5-2 cm. Clúdaigh an a bharr le scannán cumhdaithe agus rolladh im i 1 cm tiubh, é a chur sa reoiteoir ar feadh 17-20 nóiméad.

An taos a thagann i te, ba chóir é a lámha obmyat agus rolladh amach le bioráin rollach ar an tábla cosúil le bileog de A3. Ag a lár a leagan scannán ón bhó ola cooled. Tástáil Edge a chur le chéile ar an lár agus pinch, mar an gcéanna a dhéantar leis na himill barr agus bun. Anois bioráin rollta an ciseal Ní mór unroll fhad tiús, níos lú ná 1 cm, taos stráice níos fearr as an lár go dtí an imill a bheith níos milis agus rabhadh taos ó breakthroughs.

Croissants, chos ar fad a mheasamar thar a bheith blasta. Ach ní mór duit a dhéanamh na gníomhartha seo a leanas chun an tástáil: a fhilleadh ar an taos trí huaire, a chlúdach le scragall nó pár agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh 25-40 nóiméad. Tar éis tamaill, rolla an fad huaim, agus arís a dhéanamh ina theannta sin triple, a chur san fuar. An seicheamh manipulations a dhéanamh ar a laghad 5 uaire. Tar éis sin an taos rolladh crann fuinte i bhfoirm bhileog nach bhfuil níos mó ná 4-6 mm tiubh. Gearrtha i triantáin cothrom, meánmhéide elongated. Gach ceann acu is a dhéanamh incision ag bun go dtí an lár. Ón taobh seo den flagellum triantáin huaire. Arch, rud a thugann cruth Crescent.

Croissants, chos a n-áirítear é féin próiseas bácáil, a leagtar amach ar an pháipéar pár, greased le ola glasraí, fág ar 12-17 nóiméad le haghaidh muffins rasstaivaniya. An modh a leagtar an teocht oigheann go 180-185 ° C. Bhácáil ar feadh 30 nóiméad go dtí go donn órga. Fág cácaí i bhfuil an oigheann amach ag 10 nóiméad, a fháil. Sprinkle le siúcra powdered. Ullmhú croissants sa bhaile críochnaithe. Freastal ar na bagels le latte caife nó bainne te.