Tá pastries tí-déanta ar cheann de na hailt is deacra agus ag an am céanna le codanna delicious d'ealaín cócaireachta. Ní bhfaighidh an máistreás, a bhfuil aithne aige ar conas milseogra a chócaireacht, a bheith i riocht éagothrom nuair a thagann aíonna gan choinne amach. Agus má tá ceiliúradh teaghlaigh ag teacht, ná conas a iontas agus an t-aoibhneas a chur orthu siúd atá i láthair, gan cácaí speisialta, cácaí agus fianáin?
Meringue cáiliúil: comhábhair
Téama ár gcomhrá lá atá inniu ann leatsa, daoránaigh na mban (agus ní hamháin go bhfuil fáilte mhór roimh na cócairí fireann!) - conas uachtar agus siúcra a dhéanamh uachtar. Tá sé oiriúnach le haghaidh cácaí agus brioscaí a mhaisiú, is minic a líonadh iad le feadáin sclábhaithe agus slisní. Ach ní féidir leat cácaí a shmeamhlú le huachtar den sórt sin, tá a chomhsheasmhacht ró-phóca, milis. Ar ndóigh, d'fhorbair na milseogóirí go leor bealaí chun delicacies a ullmhú. Tugann an chéad oideas duit conas uibheacha agus siúcra a dhéanamh de réir na rialacha clasaiceach go léir, ionas go bhfaigheann tú meringue traidisiúnta. Is tírdhreach é an tírdhreach, mar is féidir leat a bhréagadh, agus aistrítear an focal féin mar "póg." Beidh ort: próitéiní uibheacha úra, sa bhaile níos fearr - 6 píosaí, leath cupán siúcra púdraithe (nó beagán níos mó - ag brath ar an méid uibheacha), teaspoon siúcra fanaile nó fanailin san áireamh neamhiomlán. Agus titeann 8-9 d'aigéad citreach réamh-dhíscaoilte. Mura bhfuil aon siúcra púdraithe agat, is féidir leat meiltín caife gnáth a mhilleadh nó a mhúnlú ar grinder caife.
Ullmhúchán
Is é seo an chéad chomhairle, conas uachtar a dhéanamh ó uibheacha agus siúcra ag an gcineál meringue: mar sin ní mór na próitéiní a fhuaimniú. Briseadh uibheacha, doirt na buíocáin go cúramach i bannaí, agus próitéiní ar leithligh - i mbabhla, ina mbuaileofar iad. Ba chóir an coimeádán a chur i bputóg le h-oighir, ansin tosóidh sé go bríomhar le trealamh a threalmhú. Ní bhíonn an-chuid ama agat le haghaidh scipeála bunscoile - thart ar 12-15 nóiméad. Ach ba chóir go mbeadh an mais próitéin chomh tiubh agus dlúth nach ndéanann sé an corolla a dhraenáil, ach go gcoimeádann sé go maith air. Leid a Dó: ghairm dóibh ar na taithí a ullmhú semolina, Doirt srutháin bheaga siúcra púdraithe - thart ar leath de thoirt iomlán. Ní chuireann lámh amháin bac ar chraobh le scuab! Ansin cuir na comhábhair atá fágtha, mar shampla, an dara leath den phúdar, an fhuaileán, an aigéid agus an meascán maith go léir le spatula adhmaid. Agus tú ag dul, b'fhéidir go mbeadh ceist agat: conas uachtar uibheacha agus siúcra nach bhfuil bán, ach daite agus le blas ar bith a dhéanamh? Is é an freagra go bhfuil an chéim deiridh de oideas cócaireachta seal, sa bhreis ar comhdhúile fanaile, colorings bia , agus blastáin. Agus ar deireadh, an tríú Comhairle: meringue féidir a stóráil i refrigerator ar feadh fiú leath an lae, agus mar sin a ghabhann leis an .. císte uachtar cailleann as an ubh a splendour. Ba chóir é a chur láithreach ar milseogra. Mar sin, ná déan iarracht tú féin a stocáil le húsáid sa todhchaí, ach cócaireacht úr i gcónaí.
Tenderness Tender: comhdhéanamh
An chéad rún eile de na healaíona cócaireachta, a roinnfimid - conas uachtar uibheacha agus siúcra a dhéanamh le haghaidh císte, ach ní simplí, ach custard. Mar bhunús, tabhair dúinn an t-oideas ar chócaire na hIodáile. Le milseog a ullmhú, caithfidh tú 6-7 próitéiní, gloine amháin siúcra go leith, thart ar thrí ráithe de ghloine uisce le haghaidh síoróip, vanillín nó siúcra vanilla, 10-10 titim d'aigéad citreach. Cén fáth go raibh sí ag teastáil uathu: nár éirigh leis an uachtar siúcraí agus milis agus buille níos fearr. Ullmhaíodh Réiteach mar ráta de 1 go 2, leathadh aigéad spúnóg tae in dhá spúnóga uisce bruite.
Conas a Cook
Smaoinigh, i gcleachtas, conas a dhéanamh císte uachtar as uibheacha, agus mar sin chas sé custard. An chéad ní mór duit an síoróip a chócaireacht. Boil an méid uisce aontaithe, cuir sa siúcra agus lig dó boil arís. Ag sreabhadh agus ag fanacht leis an ghaineamh a dhíscaoileadh, agus an evaporates leachtach breise, ná déan dearmad an cúr agus an scum a bhaint. Socraigh an méid ullmhachta atá leis an síoróip, méid beag den spúnóg a scoilt agus a dhoirteadh isteach i pláta fuar. Má reáchtálann sé agus síneann sé "sreang" plump - gach, bain an t-asra ón tine. Seachas sin, coinnigh beagán níos mó ar an sorn. Is féidir táthú an síoróip a dhoirteadh agus a aigéad láithreach. Ar folctha oighir fuar, buille na próitéiní ullmhaithe. Nuair a bheidh an cúr tar éis éirí lush agus ard, tús a chur le sioróip tanaí a dhoirteadh le sruth tanaí. Ná stopadh beating, ar shlí eile socróidh gach rud, agus theipeann ar an uachtar. Nuair a bhíonn an dá chomhpháirt nasctha agus déantar an cóireáil a fhuaraithe, é a mheascadh arís le spatula agus doirt sa ruaimeanna agus na breiseáin atá ag teastáil ó bhlas nó ar bhreiseáin blas.
A Mhaorántacht an marshmallow: comhpháirteanna
Go cinnte i measc na gourmets atá ag rith anois trí shúile ár n-airteagal, beidh lovers agus admirantóirí dílis de dhúitneamhachtaí oidhreachta den sórt sin mar marshmallows. Agus ní i vain - toisc go bhfuil siad anois ag foghlaim conas uachtar uibheacha agus siúcra a dhéanamh ar bhealach a fhágann go bhfuil milseog adored air. I gcás cuid de 6 phróitéin, 4-5 spúnóg bhoird de jam, subh nó caora, talamh le siúcra (ba chóir na prátaí maisithe a bheith tiubha), 6 spúnóg iomlán siúcra, 2 spúnóg geilitín, an ceathrú cuid de ghloine uisce agus an dath bia a theastaíonn uait.
Cócaireacht
Cuir tús le hullmhú an uachtar le hullmhú geilitín. Réitigh sé in uisce (tá an teagasc de ghnáth ar phacáistí), agus ansin í a dhíscaoileadh, agus é a chur ar folctha uisce. I sáspan, cuir an mais subh nó an mais torthaí, cuir siúcra agus cócair thar teas íseal ar feadh 15 nóiméad, ag bogadh, ionas nach bata. Próitéiní a fuarthas cheana féin aitheanta duit. Nuair a bhíonn a gcuid "beanna" agus "icicles" a bheith láidir, doirt i gcomhpháirt torthaí beag, ina dhiaidh sin geilitín agus lí. Buille go dtí an ceann deireanach! Ag deireadh an chócaireachta, glúdaigh an uachtar marshmallow go dtí éide agus éide agus bain úsáid as láithreach as císte bácáilte.