Císte Corparáideach "Moscó": an t-oideas. "Moscó" - císte le cnónna agus bainne comhdhlúite

Athchóirigh domhanda cothromais Moscó: císte, an t-oideas a thabhairt thíos, bhí sé ina siombail den chaipiteal na Rúise.

Gach an príomhphointe an domhain (cathair agus tír) a gcuid féin "branda" milseog, duine leithéid ar domhan milseogra. Breitheamh duit féin: New York cheesecake, Páras agus millefeuille, yes, fiú leis an sinséir Tula! Agus tá Moscó rud ar bith ... Sa chomhthéacs seo, bhí comórtas poiblí a tionóladh, ina bhfuil na céadta mílte daoine iarracht a lámh ag cócaireacht agus roghnaigh an oideas is rathúla. Bhí riachtanais bhunúsacha do na rannpháirtithe seo a leanas: a bhfuil blas sainiúil agus inacmhainneacht an t-oideas císte "Moscó" D'fhéadfadh sa bhaile a thabhairt ar aon saoránach den tír. Ar ndóigh, tá roinnt cácaí táirgí a idirdhealú a dhéanamh idir nach móide le fáil ar na seilfeanna na siopaí na Rúise ar an meán, ach san Airteagal seo, beidh muid ag pointe amach na roghanna go léir, lena n-áirítear an buaiteoir - b'fhéidir gur mhaith leat a chaitheamh do chomórtas, cócaireacht agus samplaí blaiseadh.

Tairgeoir № 1. coimhthíocha

Sea, go háirithe. Sea, tá sé riachtanach a chuardach le haghaidh chomhpháirteanna. Ach is fiú é - beidh cothrom, blas saibhir de na císte críochnaithe delight gach lucht leanúna na milseáin neamhghnách. Oideas arna ríomh ar an císte le trastomhas de 21 cm agus meáchan de 1.2 kg.

briosca:

• whites ubh - 50 g;
• siúcra - 165 g;
• mandelic grit - 10 g;
• scamhacháin cnó cócó - 35 g;
• plúr - 10 g

glóthach:

• sútha craobh mashed - 160 g;
• Siúcra - 20 g;
• bileoga geilitín - 10 g

mousse coimhthíocha:

• puree torthaí coimhthíocha (mango, anann, torthaí paisean) - 400 g;
• geilitín i bileoga - 10 g;
• uachtar a bhfuil cion saille ar a laghad 33% - 150 g;
• whites ubh - 45 g;
• Siúcra - 45 g;
• uisce - 20 g

Cócaireacht

Ar an gcéad dul taitneamh a bhaint as briosca.

• Preheat an oigheann go 160 ^° C
• Clúdaigh an páipéar uile bácáil.
• próitéiní le solaid siúcra go buaic whisk.
• Measc an plúr, almóinní agus cnó cócó, sift sna whites ubh buailte agus go réidh kneaded.
• Doirt go cothrom ar bácáil mhais briosca chun foirm a ciorcal le trastomhas de 21 cm.
• Bake go dtí dhéanamh, go dtógfaidh sé thart ar 12 nóiméad.
• Fuarú go hiomlán.

Idir an dá linn, brioscaí baked, iasachtaí do chomhpháirteanna eile.

• Mar sméar glóthach soak geilitín in uisce fuar ar feadh 5 nóiméad.
• sútha craobh Measc le siúcra, te os cionn teas íseal, a chosc fiuchphointe. Nuair a bheidh an siúcra tuaslagtha go hiomlán, dul isteach ar an geilitín sáithithe. Arís kneaded go dtí éide.
• Doirt mais i gcruth le trastomhas de 18 cm agus a chur i reoiteoir dtí go bhfuil an glóthach harden go hiomlán.

Anois, a ullmhú an mousse!

• Measc siúcra le huisce, a thabhairt chun teocht de 120 ° ^C.
• I Bowl ar leith, whisk an próitéin.
• Gan stopadh le whisk, Doirt an síoróip fiuchphointe. Ba chóir é a fháil ar meringue fluffy agus resistant.
• Soak geilitín in uisce fuar ar feadh 5 nóiméad.
• Te mashed coimhthíocha torthaí suas go dtí 70 ^o C. Ná boil!
• Cuir an geilitín mashed agus meascán maith go dtí go réidh. Lig dó fuarú.
• Whip an uachtar go dtí go bhuaic bog.
• Cuir isteach an chéad uachtar mashed cooled vymeshivaya go réidh bun sluasaid bun, ansin cuir an whites ubh buailte. Faigh ath-aonfhoirmeacht.

Dul chun assemble an císte.

• Doirt isteach i múnla le trastomhas de 21 cm briosca, ionad, cuir an puree sú craobh reoite. Doirt an mousse coimhthíocha barr, leibhéal.
• Císte Cool ar feadh 3 uair an chloig, ansin tarraing amach as an múnla agus a sheirbheáil.

Tairgeoir № 2. Almond agus sú craobh

Ní hé seo an císte féideartha "Moskva" (chos le grianghraif a thaispeántar thíos) a bhuaigh, ach molaimid go láidir a ullmhú mar mheascán de sútha craobh agus almóinní bhí an-rathúil. Oideas arna ríomh ar an císte le trastomhas de 21 cm agus meáchan de 1.4 kg.

briosca:

• whites ubh - 275 g;
• siúcra - 195 g;
• almond plúr - 195 g;
• Plúr cruithneachta - 40 g

uachtar:

• Bainne - 90 g;
• buíocán uibhe - 75 g;
• siúcra I - 105 g;
• im (82.5%) - 40 g;
• fanaile siúcra - a pinch;
• whites ubh - 50 g;
• siúcra II - 105 g;
• uisce - 135 g

glóthach:

• Sú craobh - 175 g;
• sú craobh puree - 85 g;
• Siúcra - 35 g;
• bileoga geilitín - 10 g

Berry sciath:

• sú craobh puree - 100 g;
• Siúcra - 15 g;
• bileoga geilitín - 5 g

ullmhúchán

In ainneoin an blas den scoth, ní raibh an dessert roghnaithe mar bhuaiteoir. Ba chóir go Císte "Moskva" (an chéad chéim-oideas ar chéim againn tugtha thíos) ar a mhéad de tháirgí atá ar fáil, agus plúr almond féidir a nach bhfuil le fáil i ngach siopa.

Tabhair briosca cúraim.

• Preheat oigheann go 180 ^C. Clúdaigh an bácála agus an páipéar bácáil.
• próitéiní le siúcra whisk go dtí go buaic cobhsaí.
• Measc plúr mandelic agus cruithneacht, go cúramach a chur le próitéiní bhun vymeshivaya sluasaid suas go dtí éide. Ba chóir é a fháil mais tiubh de aer.
• Cuir an taos ar pháipéar bácála i bhfoirm 4 ciorcail comhionann trastomhas 21 cm. Mura ndéanfaidh an cumas an oigheann a cheadú chun brioscaí méid sin ag an am céanna, déan an taos i leath ar na táirgí agus do gach céim den bácála a ullmhú ina seachadfar beart nua bhácáil. A bhuíochas leis an mbeart seo, níl an próitéin déanfaidh céimnithe, agus cácaí spúinse cas amach fluffy.
• Cuir na tráidirí san oigheann le workpieces agus bake 20 nóiméad go dtí go órga i dath.
• Fuarú go hiomlán réidh de dhéantús an cácaí agus iad a chur as an páipéar bácáil.

Idir an dá linn, tá na cácaí almond fionnuar, téigh glóthach

• Soak geilitín i cuid mhór de uisce fuar agus lig fág ar feadh 5 nóiméad.
• Measc na sútha craobh agus purée i sáspan, cuir siúcra agus a thabhairt chun teas íseal le teocht de 85 ° ^C. Corraigh sa phróiseas - ba chóir don siúcra dhíscaoileadh go hiomlán.
• Cuir le sméar meáchan geilitín, meascán maith go dtí go tuaslagtha go hiomlán. Cuir mais glóthach i refrigerator ar feadh 3 u.

Anois le haghaidh an uachtar.

• Doirt an bainne isteach i sáspan, cuir an siúcra fanaile dó agus go léir a thabhairt chun boil os cionn teas íseal.
• Ar leithligh buíocáin agus siúcra I meascán go aonchineálacht. Gan scor cur isteach, Doirt bainne fiuchphointe, buíocáin uibhe, go cúramach Corraigh go dtí go réidh, Doirt an mais ar ais go dtí an skillet, agus arís eile a chur trí thine. Te suas go dtí 80 ° ^C, a bhaint as teas agus lig cool.
• Measc an t-uisce sa sáspan agus siúcra II, a chur trí thine agus a thabhairt chun teocht de 120 ^C. Cé go bhfuil síoróip cooked, whisk le buaic próitéin bog.
• Gan stopadh próitéin whisking, a chur air an síoróip fiuchadh. mhéadaithe ar mheáchan faoi 3 huaire. Beat go dtí go fuaraithe críochnaithe.
• Whisk le pomp i im gcoimeádán ar leith. De réir a chéile a chur ar an custard, gach comhionannas uair a bhaint amach. Tar éis go cúramach Corraigh próitéiní custard ubh vymeshivaya suas.

Ar deireadh, an tionól deiridh.

• Socrú a dhéanamh chun uachtar mála taosráin éagsúla agus fuaraithe sú craobh glóthach.
• Doirt isteach i múnla de 21 cm trastomhas an chéad císte.
• Squeeze é i measc lucht in uachtar a seal agus glóthach, iad alternating chomh fada is nach bhfuil agus is líonadh go léir an spás.
• Squeeze an uachtar leis an dara glóthach Korzh.
• Newly Cuir uachtar le glóthach.
• Squeeze an tríú Korzh.
• Arís céim le uachtar agus glóthach.
• Brúigh an ceathrú Korzh.
• Cruth le císte a chur sa reoiteoir ar feadh leathuaire.

Anois, tá sé riachtanach a mhaisiú an císte.

• Mar líonadh, soak an geilitín in neart uisce.
• Measc an puree sú craobh le siúcra, a chur ar teas íseal agus a thabhairt chun teocht de 85 ° ^C. Corraigh sa phróiseas - ba chóir don siúcra dhíscaoileadh go hiomlán.
• Cuir le sméar meáchan geilitín, meascán maith go dtí go tuaslagtha go hiomlán. glóthach refrigerate suas go dtí 35 ^{° C,} Doirt iad dromchla císte agus arís a chur i reoite a dhoirteadh.
• tarraingt císte réidh as a mhúnlú, más inmhianaithe, an taobh is féidir a mhaisiú le almóinní.

Tairgeoir № 3. pistéise agus silíní

Bhí sé go leor risky císte féideartha "Moskva". Oideas, comhdhéanamh, rochtain ar theicneolaíocht bia agus cócaireacht - is fad é gné dhílis de na Fraince in áit na Rúise scoil milseogra. Breitheamh duit féin: más rud é i ngach siopa is féidir leat teacht ar an greamaigh pistéise? Ach casadh an císte amach an-bhlasta! atá i dtáirgí ar an císte le trastomhas de 21 cm agus meáchan de 1.2 kg.

briosca:

• whites ubh - 90 g;
• Siúcra - 115 g;
• almond plúr - 35 g;
• Plúr cruithneachta - 55 g;
• silíní pitted - 65 tamall de bhlianta anuas.

Berry anlann:

• Corn Stáirse - 10 g;
• geilitín i bileoga - 5 g;
• siúcra I - 20 g;
• siúcra II - 20 g;
• silíní pitted - 220

Mousse pistéise:

• Bainne - 80 g;
• Siúcra - 10 g;
• bán seacláide - 160 g;
• buíocán uibhe - 30 g;
• geilitín i bileoga - 3 g;
• greamaigh pistéise - 20 g;
• uachtar a bhfuil cion saille ar a laghad 33%, bhuailtí ar an bhuaic bog - 345 g;
• Green dathú bia - 1 titim.

Crumb Biscuit:

• im (82.5%) - 30 g;
• plúr cruithneachta - 30 g;
• Siúcra - 30 g;
• greamaigh pistéise - 5 g;
• im cócó - 15 g;
• Green dathú bia - 1 titim.

céimeanna Cócaireacht

Maidir leis an císte spúinse Preheat oigheann go 165 ° ^C. Clúdaigh an tráidire bácála le páipéar bácáil.

• próitéiní le solaid siúcra go buaic whisk.
• Measc an plúr leis an almond agus sift na próitéiní. Corraigh go réidh chun haonchineálacht ó bhun aníos.
• Cuir ar mhais briosca bácála i bhfoirm ciorcail le trastomhas de 21 cm, go cothrom leathadh amach ar silíní mbarr.
• Bhácáil ar feadh 20 nóiméad go dtí go éide. Fuarú go hiomlán.

Beidh orainn an sauce.

• Soak geilitín uisce i bhfad.
• I sáspan, silíní le siúcra mheascadh agus mé te suas go dtí sé chomh fada is nach chun seasamh amach ar an sú agus dissolves siúcra go hiomlán.
• Strain an sú ó na silíní, a chur leis an dara ceann II de stáirse agus siúcra, maith measctha.
• Cuir sáspan le meascán de stáirse-silín le teas agus a thabhairt chun boil, de shíor ag cur isteach.
• Bain ó theas, cuir an geilitín sáithithe. Corraigh go dtí go réidh. Cuir na shilíní ar an anlann agus lig an meascán fuarú go hiomlán.

A ullmhú i decor roimh ré.

• meileann Crumb dtí táirgí go léir réidh - ba cheart a fháil ar grabhróg buttery.
• Preheat oigheann go 170 ^C. Clúdaigh é an páipéar bácáil uile blúiríní sprinkle haonfhoirmeach agus bhácáil ar feadh 10 nóiméad, stirring ó am go ham.
• Fuarú go hiomlán.

Ar aghaidh go dtí mousse.

• Soak geilitín in uisce fuar.
• Leáigh an seacláid bhán i ndabhach uisce.
• Doirt an bainne i sáspan agus a thabhairt chun boil os cionn teas íseal.
• Ar leithligh, mheascadh na buíocáin leis an siúcra go dtí go réidh. Gan scor a stir, Doirt an bainne fiuchphointe, buíocáin uibhe, go cúramach Corraigh go dtí go réidh, Doirt an mais ar ais go dtí an skillet, agus arís eile a chur trí thine. Te suas go dtí 80 ° ^C, a bhaint as teas, cuir isteach an geilitín sáithithe, greamaigh pistéise, dath agus seacláid bhán leáite. Corraigh go réidh go dtí go léir go réidh. Cool agus cuir isteach an uachtar bhuailtí.

Ag cur!

• Doirt briosca silíní i gcruth le trastomhas de 21 cm, scaipeadh an anlann ar an mbarr.
• Cuir an anlann thar an meascán mousse, go cúramach réidh amach.
• Haonfhoirmeach sprinkle an bruscar mousse dromchla. Cool an císte ar feadh 3-4 uair an chloig, ansin tarraing amach as an múnla agus a sheirbheáil.

Uimhir tairgeoir 4. Seacláid agus sútha talún

An meascán de seacláide agus sútha talún - timeless, admhaíonn sé seo fiú Moscó. Císte, níl an t-oideas a thabhairt thíos a bhuaigh, ach tá sé an-mhaith. Chos ar an táirge atá deartha le haghaidh trastomhas de 21 cm agus meáchan de 1.1 kg.

briosca:

• Uibheacha ná bíodh - 145 g;
• Cócó Púdar - 15 g;
• Siúcra - 90 g;
• Plúr cruithneachta - '75

uachtar:

• uachtar a bhfuil cion saille ar a laghad 33% - 315 g;
• bainne seacláide - 205 g;
• coinneac - 8 g;
• sútha talún úr - 75 g;
• buíocán uibhe - 40 g;
• bileoga geilitín - 5 g

glaze:

• Searbh seacláid - 150 g;
• cácaí sciath glóthach - 100 g

Agus anois an t-oideas iarbhír! Moscow císte nach bhfuil sé seo roghnaithe, ach is fiú a try.

bpróiseas ullmhúcháin

Preheat oigheann go 180 ^C. Clúdaigh an bácála agus an páipéar bácáil.

• uibheacha le siúcra buille go dtí fluffy.
• Measc an plúr cócó, sift leis na huibheacha agus go réidh kneaded bun sluasaid suas sa chaoi is nach bhfuil an mais socraithe.
• Cuir an mais briosca ar pháipéar bácála i bhfoirm 3 ciorcail comhionann trastomhas 21 cm. Mura ndéanfaidh an cumas an oigheann a cheadú an oiread sin cácaí a bhácáil ag an am céanna, déan an taos i leath ar na táirgí agus do gach céim den bácála a ullmhú ina seachadfar beart nua.
• cácaí bhácáil ar feadh 10-12 nóiméad go dtí go tairisceana. Fuarú go hiomlán.

Idir an dá linn, cácaí suí san oigheann, a ullmhú a bheidh an uachtar tús.

• Geilitín soak i cuid mhór de uisce fuar.
• seacláide bainne dhíscaoileadh i ndabhach uisce.
• Doirt an tríú cuid de na uachtar i sáspan agus teas go 85 ^° C Brew na buíocáin, whisking go maith le haghaidh aonfhoirmeacht maise. Cuir geilitín agus meascán arís.
• Ceangail an seacláide leáite agus mais ubh-creamy le aonchineálacht.
• Ar leithligh whisk go dtí go buaic fágtha uachtar soladach, iad a chur leis an mais seacláide.

Bailigh?

• slice sútha talún.
• Cuir císte amháin, scuab tríú uachtar agus áit leath de na sútha talún. Squeeze an dara Korzh.
• Arís lubricate uachtar tríú sútha talún agus cuir an t-iarmhar. Brúigh an tríú Korzh agus obmazhte ar gach taobh ag an uachtar fágtha.
• Cuir sa chuisneoir ar feadh 1.5 uair an chloig.

Maidir leis an glaze, melt i seacláid ndabhach uisce dorcha agus meascán go dtí go réidh leis an fhoirmiú agus go cothrom cóta an dromchla an císte dóibh (mbarr agus taobh). Ceadaigh sciath crua sa chuisneoir - agus is féidir leat tú féin a chóireáil.

uimhir tairgeoir 5 agus an buaiteoir! císte Corparáideach "Moscó": chos le cnónna agus bainne comhdhlúite

Agus anseo go bhfuil sé! Go deimhin, tá lucht déanta císte iarracht don phobal císte delicious, is féidir a bheith ullmhaithe go héasca sa chistin bhaile a chur ar fáil. Táirgí Dessert Tugtar ar trastomhas de 21 cm agus meáchan de 1.4 kg.

cácaí:

• whites ubh - 135 g;
• siúcra - 155 g;
• crumbs hazelnut - 200 g

uachtar:

• im (82.5%) - 190 g;
• comhdhlúite bainne bruite - 375 g;
• cnónna coill grátáilte - 155 g;
• Cognac - '30

glaze:

• bán seacláide - 75 g;
• dath bia dearg - 2 g;
• cácaí sciath glóthach - '50

Más gá, is féidir leat ionad an icing ar an ceann gur mhaith leat, ach molaimid go iarracht an leagan bunaidh, a roghnaigh Moscó. Císte, ba cheart an t-oideas a linn a scríobh amach thíos, a dearg geal, a ionadaíonn an caipiteal na Rúise.

An teicneolaíocht ullmhúcháin

Maidir le cácaí preheat oigheann go ¹⁵⁰ ° C agus bácáil Clúdaigh an páipéar bácáil.

• próitéiní le solaid siúcra whisk a bhuaic cúramach chur cnónna mionghearrtha, vymeshivaya mais os a chionn.
• Cuir an taos ar pháipéar bácála i bhfoirm 4 ciorcail comhionann trastomhas 21 cm. Mura ndéanfaidh an cumas an oigheann a cheadú an oiread sin cácaí a bhácáil ag an am céanna, déan an taos i leath ar na táirgí agus do gach céim den bácála a ullmhú ina seachadfar beart nua. A bhuíochas leis an mbeart seo, níl an próitéin déanfaidh céimnithe, agus beidh cácaí ar císte "Moskva" (oideas le grianghraf faoi iamh) a fháil fluffy.
• Cuir preform san oigheann agus bhácáil ar feadh 5 nóiméad, ansin dul síos an teas go dtí 110 ^C. agus cácaí tirim ar feadh 2 uair an chloig.
• Tá cácaí Críochnaithe go hiomlán cool.

Is é an uachtar cooked an-simplí.

• Whisk ola a pomp.
• Gan casadh as an cumascóir, add a bainne comhdhlúite beag bruite. Ba cheart Aifreann a sholáthar éide, láidir agus lush, le blas caramal tiubh.
• Cuir an uachtar agus grátáilte Corraigh hazelnut coinneac go dtí go réidh.

Agus a bhailiú anois!

• An chéad ráithe den císte lubricate go cothrom ar an uachtar. Squeeze an dara Korzh.
• Re-ramhar ráithe uachtar. Squeeze an tríú Korzh.
• Cuir an uachtar ar bharr an ceathrú cuid agus áit ar bharr an císte fágtha.
• Scaip an uachtar fágtha thar an císte agus ar thaobh an múnla.
• Cuir sa chuisneoir ar feadh 1.5 uair an chloig.

baint ag críochnú

A ullmhú ar an glaze, melt i seacláide ndabhach uisce bán, cuir an dath agus fhoirmiú Corraigh go dtí go réidh. Doirt an icing ar an dromchla císte, leibhéalta sluasaid as an mbarr agus taobh. Ceadaigh sciath crua sa chuisneoir.

Sin é! oideas gallchnó císte "Moscó" ó dúinn a thabhairt duit: cócaireacht le pléisiúr!