Ba chóir go mbeadh an t-steak ó iasc

Cad é an steak ar an t-iasc? Ar an gcéad dul in iúl dúinn chun cuimhne conas a thosaigh sé ar fad ...

Stair beag

Níos luaithe, mias a úsáid againn chun glaoch steak, rug an t-ainm "struganina". Tá an bia iontach fréamhaithe san Artach. Bhí sé ann, agus bhí invented ag bealach ar leith na n-iasc cócaireachta.

Tá an caipiteal nach minic is féidir leat teacht ar an mhias toisc go bhfuil sé a mheastar a bheith Siberians an-bia. Ann féin, labhraíonn an t-ainm le haghaidh phrionsabal chócaireacht. Ar an gcéad dul bhaineann sé leis an gearradh, is é sin, nach bhfuil an t-iasc gearrtha agus plánáilte. Tá an próiseas seo an-suimiúil agus siamsúil. Sa chás seo, tá sé simplí go leor a fhoghlaim. Faigh acquainted leis an steak mbealach a rinneadh ó iasc.

Cén iasc mór a ghlacadh

Is Stéig nach bhfuil bia thuaidh díreach. Is Gcéad dul síos, toisc nach féidir ach amháin sna huiscí a fháil oiriúnach le haghaidh mhias iasc. Maireachtáil sa tuaisceart an t-iasc glan, agus mar sin tá an méid sin ar cheann de na príomh-nuair a bheidh sé roghnaithe. Tá sé seo an-tábhachtach, toisc nach bhfuil an t-iasc faoi chóireáil teasa - bíodh sé cócaireacht, friochadh nó aon mheán eile dá leithéid.

Eile is ea an pointe tábhachtach go bhfuil an t-steak ó éisc riamh déanta as a maraíodh nó a fuair ar an t-iasc oighir, toisc go bhfuil a leithéid a mheas foirm dona sa Tuaisceart. Mar sin, ba chóir duit a bheith an-chúramach nuair a iasc a cheannach ar an margadh na Yakutsk, na cásanna mar gheall ar díolacháin bochta agus earraí frankly droch-chaighdeán.

Conas a chinneadh an caighdeán na n-iasc

Mar sin, má tá tú cinneadh ar cad a cócaireacht duit féin stroganina, ba chóir duit cuimhneamh ar roinnt axioms a roghnú an t-iasc ceart ar a son. Áirítear ar na rialacha ar bith céim ar chéim oidis na miasa thuaidh. Mar a luadh cheana, is é an t-iasc a bás le bás nádúrtha agus níor chóir go mbeadh rotten. Má cheannaíonn tú a táirge lochtach, ansin ní bheidh ort a fháil ar steak i ndáiríre blasta. An mhias iasc an-tóir lá atá inniu ann - ní hamháin sa Tuaisceart, ach freisin i réigiúin eile sa tír.

Má chaith sí an t-iasc ar an oighear, beidh a gills a chlúdach le fuil. Dá bhrí sin, ar an margadh ba chóir é a bheith le feiceáil. Ach anseo tá sé riachtanach a bheith cúramach, mar is féidir leis an fhuil na díoltóirí éisc in áit mairteoil. Ach tá an fhuil thicker agus níos dorcha. Chomh maith leis sin breathnú ar na scálaí - ba chóir é a pink. Ach ba cheart na súile na n-iasc cuma mhaith próitéiní reoite - i bhfoirm pointí. Ina theannta sin, faoi deara an méid seo a leanas as an líonra. Níl siad imíonn ar éisc ar feadh i bhfad, agus iad a chur ar shiúl ar bhealaí éagsúla nach bhfuil ach is féidir.

Ullmhúchán don stroganina cócaireachta

Cook éasca agus delicious, go hiomlán is féidir leat gach rud. scares a lán oideas Stéig atá sa chás seo simplí go leor. Ar an gcéad dul ba chóir duit cuimhneamh ceithre rudaí bunúsacha ar an mhias. An chéad cheann - an t-iasc reoite, etc. - scian scoth sharpened, chomh maith le lámha láidir agus aigne géar. Gach le chéile a thabhairt ar an toradh inmhianaithe - a stroganina delicious agus ullmhaithe go cuí.

Ar an mhias oireann is fearr na cineálacha na n-iasc cosúil le Sturgeon, iasc geal, iasc geal agus Cisco. De réir sainmhíniú, iasc steak - is é seo an t-iasc, a bhfuil díreach tar éis an ghabháil do cuireadh fé reo domhain. Ag an am céanna tá sé an-tábhachtach nach bhfuil sí defrost roimh an chócaireacht aon uair amháin.

Chomh maith leis sin vybranennaya Ní chóir iasc a bheith ar feadh i bhfad faoin aer, mar gheall ar ansin beidh an blas a bheith "cadás". A stóráil Ba chóir iasc den sórt sin a málaí ceangailte go docht go dtí nach bhfuil sí fuair aon ghrian nó san aer. Molaimid freisin a fhorchur ar an sneachta éisc nó gloiniú oighir. Tá na modhanna a úsáidtear de ghnáth le haghaidh stórála fadtéarmach na n-iasc.

bpróiseas ullmhúcháin

De réir a roghnú an t-iasc oiriúnach, is féidir leat tús a ghearradh sé gar. foláir do gach próiseas ag an am céanna a bheith docht céim ar chéim. Recipes i gcás ullmhú stroganina aitheanta beagnach. Is é an ceann is mó sa bhealach ar ghearradh. Ba chóir duit tosú ó cheann go eireaball. A dhéanamh ghearradh is gá chun an ciorcal iasc. Roimhe sin, ba chóir gach eití a ghearradh. Tar éis an chéad gearrtha ba cheart an t-iasc a ghearradh ag gluaiseacht géar chomh maith.

An t-iasc mór iad féin a choinneáil ar a cheann. Más mian leat, is féidir leat a ghearradh as an srón chun éasca a shocrú é ina láimh. Anois a thagann an nóiméad is tábhachtaí in ullmhú - scian géar, tús whittling comhionann i méid le slices beag de feoil éisc. Feicfidh tú conas a bheidh siad a fhilleadh láithreach i feadáin álainn - agus casadh sé amach an steak fíor. grianghraif go leor saothar ealaíne sa chás seo a dheimhniú gcaoi a bhfuil an mhias álainne agus aesthetically taitneamhach i gcuma.

Nuair a bheidh na slices bheith gearrtha, ní mór dóibh mairfidh an fuar. Déantar é seo chun bia a sholáthar go raibh ceart - is é sin, ní mór slices na n-iasc a reo gan teip.

miasa Beathú

Chomh maith le an t-iasc, steak - tá sé chomh maith ar an sauce, gan nach mbeidh an béile a chur i gcrích. Conas stroganina chun cócaireacht, tá sé soiléir a dhéanamh go leor go héasca. Ach tá an anlann agus réidh chun é simplí. Maidir le stroganina oiriúnach le haghaidh beagnach aon chineál anlann, mar mhias simplí. Dá bhrí sin, is féidir leat a roghnú do dhuine ar bith an chuid is mó, ach ba mhaith liom a thabhairt faoi deara go bhfuil a cócaireacht seasann sé ar a chuid féin, seachas úsáid a bhaint cheannach. Mar stroganina an-oiriúnach trátaí, uachtar agus mustaird anlann. Braitheann sé go léir ar do blas pearsanta. Is féidir freisin a úsáid anlann Sínis, ina bhfuil soy, ginger, fínéagar agus gairleog.

slices Freastal stroganina dhíth ar platter mór amháin. Sauce, ba cheart é a dhoirteadh isteach i mbabhla ar leith, nach mbeadh sé a bheith i dteagmháil leis an t-iasc. slices féin, mar a luadh cheana, roimh ag freastal a cool sa fuar.