Uachtar im Cócaireacht

mheas ceart barr an ealaín milseogra císte. Éilíonn A ullmhú, ní hamháin eolas leordhóthanach agus scileanna, ach freisin cuid mhór ama. Agus má bhácáil tú cácaí, i bprionsabal, ní ró-deacair, ansin le cruthú an uachtar Ba chóir a bheith i dteagmháil le i bhfad níos mó freagrachta. Tar éis an tsaoil, is é an filler uachtar an phríomhghné de chuid is mó cácaí.

De ghnáth, tá sé ag cócaireacht ach agus fágann an chuid is mó den am. Táimid ag cuimhneamh go léir conas a kicked ár máithreacha agus grandmothers clog suas go leor de bhaile "Napoleon" agus eile tóir ansin císte. Ach tá i bhfad níos lú oidis casta agus am-íditheach. Go háirithe anois, i láthair beagnach gach baile ar an meascthóir, scoirfidh próiseas whipping a bheith den sórt sin a chore.

Ceann de na Tátháin is coitianta do cácaí a bhí agus tá sé fós uachtar im. An-tapa a ullmhú, lush agus lightweight, tá sé blas milis taitneamhach le aigéadacht beag (rogha le uachtar géar). Tá an uachtar iontach do na daoine nach bhfuil cosúil ró-milis pastries. Mar sin tá sé luach cothaithe ard agus téann go maith le torthaí coimhthíocha.

Láimhseáil agus stóráil

Tá uachtar Im stóráil thar oíche, an tréimhse uasta, má tá tú a choinneáil i fionnuar is, 36 uair an chloig. dtámhshubstaintí sórt sin a úsáidtear go maith in aon cácaí, rollaí wafer líonadh. Ina theannta sin, is é an t-uachtar iontach do chócaireacht cácaí spúinse. Ach le Korzh puff taosráin agus shortcrust chéile níos measa. Chun iad, níos fearr a bhaint as cineálacha eile uachtair.

Gnéithe cócaireachta

Chun tá an uachtar iompaithe amach blasta, tá sé tábhachtach a leanúint roinnt rialacha simplí. Gcéad dul síos, tá sé níos fearr whisking i riocht fuar mar a bhí ar uachtar ard teocht (nó uachtar) leathadh amach agus casta an próiseas. Dara dul síos, ní féidir é a fuip revs ró-ard meascthóir, ar shlí eile ar sreabhach níos mó ná. Ach má tá sé fós ann, beidh an t-uachtar a recline ar fillte i roinnt sraitheanna de cheesecloth, agus an chuid eile a dhraenáil roimh cócaireacht leanúnach.

Conas a ullmhú im císte uachtar

Is iad na príomh-chomhábhar an uachtar uachtar, mar sin ba chóir an rogha seo a táirge sin a shrianadh go han-chúramach. Is fearr a cheannach uachtar dtús comhsheasmhacht tiubh (thart ar 35 faoin gcéad saille). Beidh sé seo a shimpliú go mór leis an obair bhreise. Ach más rud é nach bhfuil ann le fáil i siopa is féidir a bheith teoranta do 20 faoin gcéad saille. Mar sin féin, sa chás seo tá sé riachtanach geilitín, nó a thickener speisialta, a dhíoltar sa siopa a chur leis. Seachas sin, a lán de na fuip theipeann.

I gcás cur síos ar an bpróiseas ullmhúcháin a chur ar uachtar 20 faoin gcéad, de réir mar atá siad sa siopa atá níos coitianta. Thóg sé ach trí tháirgí: leath cupán uachtar, leath teaspoon geilitín agus leath cupán siúcra powdered.

Nigh geilitín in uisce (ar fáil sa criathar) cead a thabhairt don uisce le sruth agus a scaipeadh i gloine. Tá Doirt freisin ar an uachtar agus go críochnúil measctha. Dá réir sin, ba cheart an comhdhéanamh a fhágáil ar feadh thart ar dhá uair an chloig go dtí an swell geilitín. Next, Doirt isteach i gcáil ar fud an t-uisce te agus é a chur i gloine - tá sé riachtanach go te ar an mais. Go críochnúil stir an t-ábhar ar an eascra a dhíscaoileadh geilitín agus a thabhairt dó fuarú.

Fágtha uachtar ag an am seo ní mór duit whisk nó meascthóir leictreacha a whisk, agus a chothabháil teocht íseal. Nuair a thagann siad fluffy cúr tiubh, tá ghabhann poured i sruth tanaí le t-ábhar geilitín an eascra. Tá sé tábhachtach gan a stopadh beating maise. Is beag níos mó beating go léir le chéile, a fháil ár uachtar. Ós rud é go raibh an uachtar leachtach, agus bhí againn geilitín a úsáid, tá sé riachtanach a chur ag deireadh an flavor. Bainfidh sé seo an blas ar leith.

Is féidir leis an mór inneachar sár-bhlastán almond. Beidh sé ach cúpla braon a dhéanamh go bhfuil ár n-uachtar a fuarthas aroma searbh-milis tréith.

Anraith creamy le Pumpkin

Thar aon ní eile custard Tá chos curtha síos, ach nuair a chloiseann muid an frása "uachtar im", ní chiallaíonn sé gá rud éigin milseogra. Tar éis an tsaoil, tá oideas anraith iontach ullmhaithe ar bhonn an uachtar.

Dó, ní mór dúinn: lítear leath de brat (sicín nó glasraí, ag brath ar do rogha), thart ar 400 gram de laíon pumpkin, 2 oinniúin mheán, cairéad amháin, aon phacáiste (200 gram) de uachtar trom, 3 spúnóg bhoird ola olóige, salann agus piobar chun blas. Chomh maith le pinch de nutmeg talún. Ag Freastal ar gá a ullmhú na duilleoga mint agus cáis teachín beag.

rub Cairéad ar grater beag nó meánmhéide, shred na oinniúin. glasraí i ola olóige suanbhruith i sáspan. Ní mór don lampa a bheith ar an meán, meáchan stir ar feadh 8 nóiméad. Ansin Doirt ar ais an pumpkin, réamh-gearrtha i ciúbanna beaga. Suanbhruith eile 10 nóiméad. Anois Doirt an brat agus fanacht a fhiuchadh. Ansin cócaireacht anraith go dtí go dtí go bhfuil sé réidh pumpkin. Sa staid críochnaithe na shred an t-ábhar ar an cumascóir uile go dtí go creamy agus ansin a leagtar ar an tine.

Waiting for an dara anraith am boils, laghdaítear an teas don mhéid íosta agus chur leis na comhábhair atá fágtha: uachtar, salann, piobar, agus nutmeg. Tar éis 3-5 nóiméad, a bhaint as teas, pan chlúdach le lid, fág ar feadh 15 nóiméad eile. Anraith sheirbheáil doirteadh te ar plátaí agus a chur i spoonful de gach cáis bog agus le duilleoga roinnt de lus an phiobair.