Uachtar custard próitéin: chos. próitéin custaird uachtar Cócaireacht

Mar is eol, uachtair go bhfuil blas maith, an chuid is mó calorie agus plasticity a úsáidtear chun cácaí mhaisiú. Tá siad Ullmhaíonn whipping, rud a bheidh ina mais clúmhach. Is é an míbhuntáiste amháin anseo ar an bhfíric go bhfuil siad meatacha, mar sin ní mór duit iad a úsáid ar feadh tréimhse sonraithe áirithe tar éis a ullmhú. Ag an am céanna iad a ullmhú ar na cainníochtaí a bheidh tú riamh iarmhair saoire. Stóráil an táirge seo in áit fhionnuar, agus ba chóir na táirgí, i gcás ina n-úsáidtear iad, a úsáid láithreach.

Tá uachtair éagsúla. Sa lá atá inniu beimid ag caint faoi cad é an uachtar próitéin (custard), beidh an t-oideas Taispeántar thíos. Dá bhrí sin, tá uachtair próitéin an-éadrom agus fluffy, úsáidtear iad ach amháin le haghaidh a líonadh agus críochnaigh bácáil taobh amuigh. A ligean ar a mheas ar roinnt bealaí a ullmhú an táirge seo.

próitéin Cream (bruite)

Comhábhair: sé chéad is caoga gram siúcra 325 gram de próitéine, gram ceithre cinn is fiche de púdar vanilla, dhá chéad gram an uisce.

Ullmhú: Modh №1

A ullmhú uachtar próitéin (custard), grianghraf de i gceangal leis, ní mór duit uisce agus siúcra a thabhairt chun boil, boil síos go dtí aon trian, a bhaint de na cúr. Idir an dá linn, Whites whisk go dtí sin, go dtí go mbeidh an mais méadú de sé huaire, ní mór dóibh foirm cúr tiubh. Ansin, i go bhfuil a lán de síoróip te poured, fós whisking, a chur vanilla. Uachtar lean á bhuaileadh le haghaidh eile deich nóiméad. Nuair a chur próitéin síoróip te entrenched, agus mar sin uachtar foirfe do chríochnú bácála, toisc go bhfuil an cruth in ann a choinneáil go maith. Má tá an síoróip te, casadh an táirge deiridh amach blurry, agus nuair a bhíonn an teocht an-ard, lumps déanta.

Ullmhú: Modh №2

A ullmhú próitéin císte custard ar an mbealach seo, an próitéin atá ag teastáil, ar an gcéad beating go mall ar feadh trí nóiméad. Ansin luas agus whisk do eile deich nóiméad. Ansin, chuir an siúcra i codanna beaga, agus i deich nóiméad agus síoróip, pouring sé i sruth tanaí (tá sé ullmhú as an siúcra atá fágtha agus uisce), cuir vanilla. Gach an am seo, nach stopann whipping uachtar, é a dhéanamh chomh fada agus is léir go bhfuil an dromchla de phatrún cobhsaí.

Custard le uachtar próitéine agus subh

Comhábhair 325 gram siúcra, 165 gram de próitéine, dhá cheann déag de gram de vanilla, ceithre chéad agus ochtó gram aon subh.

ullmhúchán

Gcéad dul síos, boil an síoróip, uvarivaya a aon trian. Próitéiní atá buailte chun cur lena n méid sé huaire, ag cur de réir a chéile subh agus vanilla. Gan stopadh le whisk, add a beag scaird síoróip shiúcra. Deich nóiméad ina dhiaidh sin, is é an t-uachtar réidh le hithe.

uachtar Próitéin (custard): an t-oideas ar agar

Comhábhair: 670 gram siúcra, trí chéad daichead gram de próitéine, cúig gram de agar in aghaidh vanilla graim, pinch aigéad citreach, dhá chéad gram an uisce.

ullmhúchán

Agar líonadh le huisce agus d'fhág ar feadh trí uair an chloig don swelling. Ansin, tá sé boiled, cuir siúcra agus cócaireacht síoróip ionas gur boiled sé síos go dtí aon trian. Idir an dá linn próitéiní bhuailtí chun foirm a cúr cobhsaí trí chur le aigéad citreach. Ansin scaird Doirt síoróip te agus lean á bhuaileadh le haghaidh eile deich nóiméad. Seo a ullmhú uachtair próitéin (custard) deis a thabhairt don táirge deiridh níos resistant a imréiteach táirgí taos.

custard Próitéin i ndabhach uisce

Comhábhair: gach graim den aigéad citreach, deich gram de vanilla siúcra, leath cupán siúcra, dhá próitéiní.

ullmhúchán

Cuireadh le chéile Próitéiní le meascthóir siúcra, quiet agus aigéad citreach beagán bhuailtí sa chaoi is a nascadh go léir na comhpháirteanna. Tá níos mó próitéin (custard) uachtar, an t-oideas a bhfuil muid ag smaoineamh anois, arna ullmhú mar a leanas: mbabhla leis an mais ubh a chur ar ndabhach uisce agus bhuailtí go leanúnach aici cúig nóiméad déag. Ansin, bain as mhias teas agus whisk do eile cúig nóiméad, le linn an ama ba chóir an uachtar fuarú go hiomlán. Is féidir leis an táirge deiridh a úsáid chun críocha eile.

custard Próitéin le sú biatais

Comhábhair: seacht gcéad gram siúcra, bruscar

gram ceart go leor de sú biatais, cúig gram de citreach

OH aigéad céad gram de próitéine.

ullmhúchán

A ullmhú Is próitéin (custard) chos uachtar i ndáiríre an-simplí, tá sé riachtanach a chur in ionad deich faoin gcéad próitéin sú biatais. Siad siúd, ar a seal, tá cumas mór chun foirm a foam a chuireann uachtar ardchaighdeán. Lena chois sin, tá an sú le dath nádúrtha.

Tá sú Bhiatais bruite ar feadh dhá nóiméad agus cooled, a chuirtear le próitéiní agus buille go dtí go foirmiú láidir de foam. Ansin cuir an aigéad citreach agus síoróip shiúcra (mar a cócaireacht air, tá a fhios againn) agus lean á bhuaileadh go dtí go fóill nach bhfuil déanta ar an dromchla de íomhá seasta.

próitéin uachtar "Zephyr"

Comhábhair: dhá chéad agus seasca gram de próitéine, dhá chéad go leith gram siúcra, cúig chéad gram de subh, céad gram an uisce, ceithre gram de agar.

ullmhúchán

Agar nigh agus a líonadh le huisce, fág ar feadh trí uair an chloig chun é a dhéanamh ata. Ansin do cuireadh leis subh agus siúcra, boiled a lán de aon trian. Próitéiní Idir an dá linn buille go dtí foirmiú láidir de foam, meascán de agar agus subh. Gach an am seo nach bhfuil na próitéiní stop beating go dtí go dtí ar an dromchla, a thógann sé thart eile trí nóiméad, is cosúil nach bhfuil patrún seasta.

Seo custard uachtar le uachtar próitéin atá i bhfeidhm láithreach tar éis cócaireacht, cé go bhfuil sé fós te. Seachas sin, is féidir é a bheith ina mais gelatinous. Faigheann an uachtar an- dath donn deas le blas den scoth agus aroma.

Ar deireadh ...

Caithfidh a rá go bhfuil ag brath an cóimheas próitéine agus siúcra ar an méid uibheacha agus a n-húire. Mar sin, próitéin ghnáth ar cheann amháin a chur thart ar dhá spúnóg bhoird de siúcra nó púdar. An mbeidh an méid na Stát sin a bheith níos mó, beidh an cúr subside. a thabhairt cion ceart deis a fháil cúr iontach, a bhfuil grasped go maith gan a mheá uachtar. Tá sé tábhachtach a chur leis an síoróip cúr próitéine is te, ach ansin is féidir leat a fháil ar a táirge deiridh ardchaighdeán. Má bata muid go léir na rialacha agus na moltaí, beidh an t-uachtar dul lush, éadrom agus airy.