Táirgí bácúis: raon. Assortment aráin agus báicéireachta

Is cinnte aon daoine den sórt sin nach mbeadh a bhfuil grá earraí baked. An raon de mór agus ilghnéitheach. Tá gach siopa roinn inar féidir leat a cheannach go héasca arán agus rollaí, arán pita, cácaí agus táirgí plúr eile.

Sa lá atá inniu beidh muid ag insint duit go bhfuil bácála. Beidh a gcuid raon a chur i láthair chomh maith le bhur n-aird.

Eolas ginearálta maidir leis an táirge

Tá táirgí bácúis mhargaidh sa Rúis mór. Agus roimh a shamhlú tú a éagsúlachta, ba mhaith liom a insint duit go bhfuil sé go ginearálta le haghaidh an táirge.

Táirgí bácúis - a táirge a bhaineann leis an bácála. De ghnáth, tá siad ar éagsúlacht na borróga, beag-píosaí bácúis Táirgí, táirgí taise íseal, chomh maith le cácaí, pies agus donuts. Gach ceann de na táirgí a dhéantar ar bhonn na béile melkomolotoy, tráth ar bith a cheannach san ollmhargadh nó bothanna brandáilte ó bácála ar leith.

Conas a ullmhú?

Is Assortment na n-earraí baked sa siopa mór agus éagsúil i gcónaí. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric nach bhfuil an táirgeadh an táirge seo an-daor. Agus ag an am céanna, tá sé ar an éileamh mór i measc an daonra. Tar éis an tsaoil, beagnach nach bhfuil aon cheann de na teaghlaigh na Rúise suí síos ag bord gan slice de arán nó Bun.

Is Arán a táirge bácáilte as an taos. Loosening a bunúsacha a tharlaíonn go nádúrtha bitheolaíoch mar gheall ar an choipeadh na gcomhábhar a úsáidtear. D'fhéadfadh Sa phróiseas seo nochtadh a thionscnamh trí giosta nó baictéir aigéid lachtaigh.

Níos mó a fhoghlaim faoi conas choipeadh

Mar a luadh thuas, ní gá an bácála, beidh an raon a bheidh i láthair thíos, a cheangal ar infheistíocht ollmhór le haghaidh táirgeadh. Tar éis bácála a leithéid de taos bunaithe ar uisce nó bainne, plúr, siúcra agus uibheacha (go hiondúil púdar ubh).

Lena chois sin, tá na monaróirí táirgí arán cruithneachta, go háirithe leis an mbonn de giosta tirim. Maidir leis an taos déanta as plúr seagal, is é a choipeadh mar gheall ar baictéir aigéid lachtaigh. Sa chás seo, tá an próiseas i gcrích go minic spontáineach, i.e. mar gheall ar microorganisms atá lasmuigh de semifinished mar aon le hábhair nó trealamh amh.

Aicmiú agus assortment de arán agus bácála

De réir an doiciméadacht caighdeánach láithreach á gcur isteach ag grúpa de tháirgí bia-áirítear na táirgí seo a leanas:

1. Buns.
2. Arán.
3. taise-laghdaithe Táirgí (de ghnáth suas go dtí 19%). De ghnáth, cuimsíonn na thriomú, crackers, bagels, donuts agus mar sin de.

Ina dhiaidh sin, gach táirgí bácúis roinnte i na báicéireachta iarbhír, milis agus beag-píosaí.

Is aicmiú agus assortment na n-earraí baked ar ghrád agus cineál plúir ann freisin. De ghnáth, tá siad roinnte i gcatagóirí éagsúla ag brath ar an t-oideas, meáchan agus saintréithe eile. Mar shampla, arán a dtugtar a táirge traidisiúnta a bhfuil aon cruth agus meáchan de 500 g Maidir rollaí, ansin tá siad ach na táirgí sin a bhfuil meáchan de suas le 500 g Sa beag-píosaí de ghnáth weigh 200 g nó níos lú. Ní féidir linn a rá go bhfuil sa an t-oideas muffins chóir méid iomlán an saille agus siúcra a bheith níos mó ná 14%.

Assortment aráin agus báicéireachta

Lonnaithe Bácáilte arán áit an-tábhachtach i réim bia na dhaonra an domhain. Murab ionann agus táirgí eile, tá an táirge seo chaitear beagnach gach lá. Dar le staidreamh, i gCónaidhm na Rúise, is é an méid gráin in aghaidh an duine thart ar 102 cileagram in aghaidh na bliana.

I dár dtír, assortment de arán agus báicéireachta éagsúla sainiúil. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil 95% den táirgeacht iomlán ainmneacha táirge bácála 100-150.

San Airteagal seo, tá d'aird i láthair raon leathan de táirgí bácúis (sa tábla). Cuimsíonn sé thart ar 1000 speiceas agus cineżlacha atá roinnte sna grúpaí seo a leanas:

• De réir an chineáil plúr. De réir an aicmithe sin is féidir, a bheith arán seagal, cruithneacht, agus chomh maith sé ina mheascán de cruithneacht agus plúr seagal.
• Is féidir Dar leis an modh ar bácála táirgí aráin a mhúnlú agus ní tinteán.
• Foirm. Is féidir le táirgí bácúis Bake bheith i bhfoirm bhfoirmeacha éagsúla. An chuid is mó tóir arán slisnithe, bréid, cheesecake, brící agus mar sin de.
• Sa modh ghearradh. De réir an aicmithe sin, is féidir arán agus arán rollaí a aon-píosa agus meáchan.
• De réir coinne. D'fhéadfadh táirge Arán bheith coitianta agus aiste bia.

oidis chócaireachta

Cad eile is féidir a bheith earraí baked? Tá an raon iomlán a gcuid buíochas mór do na bealaí éagsúla go leor de cócaireachta. Dá bhrí sin, is é an táirge rúnaicmithe agus plúr haghaidh an t-oideas:

• Just a arán, atá déanta as plúr, chomh maith le huisce óil, salann agus giosta (is féidir a chur i bhfeidhm agus an tosaithe eile).
• Superior. Tá a leithéid de tháirge atá déanta ag cur leis an stoc cothaithe 4-7% (ar an méid plúir a úsáidtear) siúcra nó molás. Uaireanta tá an t-arán níos fearr leis an úsáid a bhaint saille (gan níos mó ná 7%), nó aon spíosraí.
• Im. De ghnáth, Áirítear ar sórt sin a táirge rollaí aráin a bhfuil cion ard de bácála (is é sin, 8-35% siúcra, saill 8-16%, agus mar sin de.).

cácaí ime

Assortment agus Rangú Viennoiserie éagsúil chomh maith. De ghnáth, táirge den sórt sin baked ó plúr ard, chomh maith le chéad agus an dara grád. Seo lin-a rinneadh Modh hearth atá ar fáil ar bhonn tráchtála mar rollaí, Builíní, borróga, vitushek, Hal, tuige agus kalaches. Cuimsíonn A meáchan níos lú ná 500 g, agus ar fhoirmliú ar a laghad 7% siúcra agus an oiread saille.

Raon Viennoiserie mór agus éagsúil ná táirgí bácúis simplí. Tá sé seo mar gheall go príomha ar an bhfíric go bhfuil sa bhreis ar na comhábhair thuas, tá siad go minic uibheacha, subh, subh, siúcra powdered, bainne comhdhlúite nó Varenko, milis, uachtair agus mar sin de.

cineálacha muffins

Sa tionscal bácála chun idirdhealú a dhéanamh cineálacha seo a leanas na muffins:

• Gnáth. De ghnáth, folaíonn sé an chéad plúr ghrád, agus siúcra, le líon mór de uibheacha agus saillte ainmhíocha cócaireachta.
• Amaitéarach. Tá an taosráin déanta as plúr, siúcra, im, uibheacha agus vanilla.
• Vyborg simplí. Is féidir leis an earraí baked bhfuil plúr, molás, siúcra, im, subh, púdar, vanilla agus moláis.
• Vyborg curly. Áirítear ar na bothanna ár siúcra, molás, plúr, im, púdar, uibheacha agus vanilla.

teicneolaíocht táirgthe

Tá an margadh na Rúise táirgí bácúis i gcónaí agus tá sé ar cheann de na is capacious. A bhuíochas leis an forbairt an tionscail talmhaíochta, is é ár dtír go hiomlán in ann a chur ar fáil iad féin le pastries, chomh maith le a chur ar fáil lena n-onnmhairiú. Ach sula a fháil againn arán ar na seilfeanna, beidh sé le próiseas an-fhada de tháirgeadh.
Tar éis an tsaoil, a dhéanamh ina seachadfar beart ba cheart, ullmhú an taos, bhfoirm a táirge ar an cruth atá ag teastáil agus meáchan áirithe, agus ansin faoi réir chóireáil teasa, agus a chur i gcrích dhealú phacáiste.

Má tá an monaróir cinneadh a dul i ngleic le crackers, i dteannta leis na gníomhartha, agus daoine eile ar fáil, is é sin sliocht, gearradh i slices, scamhadh, thriomú, róstadh agus fuarú.

arán náisiúnta

An chuid is mó de na táirgí i láthair arán náisiúnta. Bíonn iad a tháirgeadh san áireamh na nósanna stairiúil forbartha de dhaonra an réigiúin ina dtáirgtear an táirge a mhonaraítear. De ghnáth, le linn ullmhú na táirgí den sórt sin aird ar leith a n-cruth, an chuma, agus blas agus blas.

Mheasúnachta maidir le cáilíocht

Arán agus borróga mheas go ginearálta ar na tréithe fisiciceimiceacha agus orgánaileipteacha. Ina measc seo tá aigéadacht, an cion taise, porosity, agus ar staid na bruscar, cuma, blas agus aroma.

Ní mór Arán agus táirgí gráin eile a bheith saor ó scoilteanna agus deora sa screamh. Ina theannta sin, ba chóir go a gcruth a bheith ceart, dathú - órga-buí nó donn dorcha (ag brath ar an éagsúlacht), bruscar - teacht aniar, dea-bhácáilte, neamh-tacky, nekroshaschimsya gan voids agus go haonfhoirmeach scagach.

Ní mór don mbíonn cumhra agus blas ar rollaí aráin agus a bheith ar saintréith de gach cineál. Níl sé ceadaithe searbhas, saltiness, an boladh mold agus aigéadacht iomarcach. Níor chóir Le linn an úsáid a bhaint as arán géarchor ar do fiacla.